не раз видела передачи(последнюю позавчера),где говорилось о том,что бульон-самая ядовитая пища,если разобраться,можно самим до сути дойти,курей нынче пичкают нехилыми антибиотиками,кормят скот вообще таким комбикормом,что ОЙ!Вот после первых пяти минут кипения,в бульон и переходит вся"кака"

Только мы частенько не супы варим, а тушим и запекаем... Куда вся эта гадость, что в мясе засела, девается?

Всегда сливаю первый бульон,не раз видела передачи(последнюю позавчера),где говорилось о том,что бульон-самая ядовитая пища,если разобраться,можно самим до сути дойти,курей нынче пичкают нехилыми антибиотиками,кормят скот вообще таким комбикормом,что ОЙ!Вот после первых пяти минут кипения,в бульон и переходит вся"кака"Опять-таки,выбор каждого "быть,или не быть",поэтому никогда не навязываю свою точку зрения,просто делаю как считаю нужным для своих детей

бульон-самая ядовитая пища,если разобраться,можно самим до сути дойти,курей нынче пичкают нехилыми антибиотиками,кормят скот вообще таким комбикормом,что ОЙ!Вот после первых пяти минут кипения,в бульон и переходит вся"кака"

я сейчас не найду ссыли на научно обоснованные факты..

а зачем вобще тогда это супер-вредное мясо есть?
или после того, как первый бульон слить, оно сразу полезным становится?

в одной из статей даже написано, что немного протухшее мясо после сливания первого бульона становится свежее

Всегда сливаю первый бульон,не раз видела передачи(последнюю позавчера),где говорилось о том,что бульон-самая ядовитая пища,если разобраться,можно самим до сути дойти,курей нынче пичкают нехилыми антибиотиками,кормят скот вообще таким комбикормом,что ОЙ!Вот после первых пяти минут кипения,в бульон и переходит вся"кака"Опять-таки,выбор каждого "быть,или не быть",поэтому никогда не навязываю свою точку зрения,просто делаю как считаю нужным для своих детей

Корма из отходов пищевых производств, витамины из Китая, антибиотики в больших количествах. В мясе могут быть тяжелые металлы, еще не известно в каких количествах.

почему вы считаете, что все это выйдет в бульон в первые несколько минут и не будет выделяться дальше? И куда все это девается при жарке/тушении/запекании мяса/птицы/рыбы?

антибиотик тетрациклин, который используется на птицефермах, полностью вываривается и остается в воде после 30-минутного кипячения.

Исследования, которые в последние годы проводили ученые из многих стран Европы показали, что часто в бульоне и супах, которые из него сделаны, могут содержаться даже тяжелые металлы. И кстати, чем дольше варится бульон, чем гуще и концентрированнее он становится, тем больше вреда несет человеку. Кроме того, есть еще несколько неприятных особенностей такой жидкой пищи.

Самым вредным для организма человека считается бульон, сваренный из костей, так как именно в костях откладываются соли тяжелых металлов,

Хотя, если в мульте варить, то пена не образуется...

хм, я вот бульоны из свинины не варю никогда, мне они не вкусно. варю из охлажденной телятины с косточкой, никогда они жирными не бывают . если такой слить, что во втором бульоне то останется

А вы думаете, что за 5-10 минут кипения он уже наваристым становится?

А вы думаете, что за 5-10 минут кипения он уже наваристым становится?

ну тогда уж за 5 мин кипения с него не выйдет все ненужное, имхо.

А варит бульоны всегда только в эмалированной посуде, которую меняет раз в полгода, если не чаще.

Когда она вскипит, положите мясо

А что случается с кастрюлей?

Я читала, что для бульона, мясо кладется в холодную воду, если нужно вкусное мясо, а бульон нет, чтоб в бульон не ушло, а осталось в мясе, нужно класть в горячую(кипящую) воду.

Моим кастрюлям (нержавейка) почти 10 лет. Как новые. Очень люблю их. Не берите прям дешевые, лучше немного переплатить, они все равно окупятся. И глаз будут радовать.

ля каш/круп еще есть классная штучка из нержавейки с двойными стенками, между которых водичку надо наливать, не пригорают никогда.

Volna
Моим кастрюлям (нержавейка) почти 10 лет. Как новые. Очень люблю их. Не берите прям дешевые, лучше немного переплатить, они все равно окупятся. И глаз будут радовать. Для каш/круп еще есть классная штучка из нержавейки с двойными стенками, между которых водичку надо наливать, не пригорают никогда.

вот точно: меньше знаешь, лучше спишь...чего я полезла читать всё

BEG25


А какой они фирмы? Я поискала инфу, и узнала, что соотношение цена-качество, это российская фирма Гурман.
Ничего себе, даже подумать не могла о таком, нужно будет найти,т. к. каши долговарящиеся беру в пакетиках.

У меня надписи стерлись на самых любимых (дно просто кругами, никакого оттиска не нашла), еще есть Regent (купленный за границей) и Gipfel (в СП не так давно закупку видела по нему). Тоже хорошо себя ведут. Главное, дно потолще

У меня два набора из нержавейки, один Гипфил, ему лет 10, выглядит как новый, другой дешевый, уже дачный, с неочень толстым дном, производства Ю. Кореи. Когда-то таких много продавалось, корейских и китайских. Этому набору около 20 лет, тоже нормально все, ручки пластмассовые, кое где пострадали и все. Сама нержавейка как новая.
Мое мнение, толщина дна не критична. Это скорее фактор престижности посуды и лапша на уши покупателю. Я не представляю насколько тонким должно быть дно, что бы оно прогорело. при покупке советую смотреть прочность крепления ручек и удобство во время мытья.

Толстое дно не про "прогорело", не к вопросу долговечности кастрюли, а для экономии электричества. Закипело - выключил, спагетти и другие блюда, не требующие долгой варки, довариваются сами на остаточном тепле плиты + толстое дно кастрюли. Каши, можно сказать, томятся

Толстое дно не про "прогорело", не к вопросу долговечности кастрюли, а для экономии электричества. Закипело - выключил, спагетти и другие блюда, не требующие долгой варки, довариваются сами на остаточном тепле плиты + толстое дно кастрюли. Каши, можно сказать, томятся. Тепло у кастрюль с толстым дном распределяется равномерно, пища не пригорает (при тушении, например). Мне шшупать их больше нравиться Они устойчивые такие, солидные. Раньше бесили ручки "насквозь", не нравилось мыть такие кастрюли изнутри, уже забыла про это (сейчас вот вспомнила), посудомойке все равно что мыть

Моим кастрюлям (нержавейка) почти 10 лет. Как новые. Очень люблю их.

Быстрота нагрева, думаю, зависит больше от плиты, чем от кастрюли. По крайней мере, на бывшей плите (бомпани) и на сегодняшней бошевской видна разница (при готовке в одной и той же посуде). Нагреваются толстодонные кастрюли ооооочень быстро - если я включаю одновременно кастрюлю с водой и электрический чайник, они закипают почти одновременно. Я приехала из "газоплитного" города со своими эмалированными кастрюлями и здесь их все отдала подруге на дачу где-то через три месяца. Даже молоко пригорало.
У меня есть кастрюли с разной толщиной дна, однозначно, толстодонные - лучше. Не думаю, что это тупо рекламный ход. Кстати, самая дорогая кастрюля у меня с тонким дном.

гастроэнтеролог сказала, что сливать ничего не надо (только пену убирать)

Мужьям сей фокус со сливом лучше не показывать, чтоб их нервную систему не травмировать ненароком

но так запах даже другой

девы в пенке эт же кровь, как можно есть это

ух ты! А где указано, что если слить первый бульон, то и гормоны в курице с ним сольются??

Beldam
ух ты! А где указано, что если слить первый бульон, то и гормоны в курице с ним сольются??

Еще антибиотики и радиация сольются. Вы что ли не знали???

ого буду знать еще и адреналин из мышц убиенного животного уйдет

Как почитаешь владмаму, так столько жизненных сложностей и страхов-ахов узнаешь)))))

уменьшение жирности бульона

Gibiskus
так написали уже- нет его один тока на ум приходит - уменьшение жирности бульона

Раньше всегда процеживала бульон,исключительно для прозрачности.Сейчас пользуюсь салфетками японскими,первая собирает весь этот сублимированный белок,вторую кладу до заправки,что бы собрать жир с поверхности,ленивка я стала.

Виза
ух ты - про салфетки в машинку стиральную знаю, ро салфетки в бульон - поподробнее можно?

салфетки в бульон

orvik
Ну вы прям мамонт и салфетки для бульона и салфетки для стиралки это типа новомодные девайся. Для стиралки пользуюсь, для бульона брезгую они типа жир и накипь собирают, но они то собирают, но что-то мне не приятно. Для стиралки есть вместо порошка, а есть для цветного белья.

Девочки,в Японии в 100 ешке продаются,я там беру,но говорят и на Тао есть.Они бывают разным диаметром.
Первую кладете вместе с мяском в холодную воду,крышку не закрываете, убираете,когда пена вся уже свернулась и прилипла к нижней части салфетки.Вторую кладу,когда весь жир уже на поверхности плавает,салфетка все впитывает и назад в бульон уже не отдаст.Выбрасываете и заправляете суп.Их разные фирмы выпускают,например такие.