Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

ИНГРИДИЕНТЫ:

Адыгейский сыр (или сулугуни или панир) - 100 гр,
жирные сливки (или разбавить молоком очень густую домашнюю сметану),
помидоры,
топленое масло (для жарки),
асафетида,
куркума,
можно вместо обычной соли использовать черную (кто не знает, она пахнет яйцами).

На сковороде растапливаете масло, обжариваете специи (30 сек). Добавляете нарезанные на кусочки помидоры. (Можно перед помидором добавить и другие овощи, например капусту или кабачок).

В это время Адыгейский сыр крошите руками на мелкие кусочки. Это важно. Вид будет как у настоящего омлета. Чем мельче, тем правдоподобнее (ну это если уж совсем загоняться))). Сыр кладете в сковороду и заливаете сливками. Но не много. Накрываете крышкой и тушите минут 5. Готово!

Для веганов сыр и сливки можно заменить кляром из 100 мл воды и 4 ст. л. муки. Тушеные овощи залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр . Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.

Берем 1 кабачок, шинкуем его на терке или слайсере так, чтобы получились длинные тонкие полоски, похожие на макароны.

Затем мелко нарезаем эти "макароны" поперек мелкими кусочками, напоминающими рисинки.

Складываем нарезанный кабачок в чашу, добавляем щепотку розовой соли и сок половинки лимона. Перемешиваем, даем постоять 10 минут.

Через 10 минут отжимаем получившийся сок. Оставшаяся мякоть - это и есть наш "рис". Добавляем 1/2 ч.л. меда.

Далее, берем один лист сушеных (не жаренных) водорослей нори, кладем его шершавой поверхностью вверх. На верхнюю треть листа выкладываем наш "рис" слоем 0,3 см.

Затем переворачиваем лист так, чтобы рис оказался под листом. И в нижней части листа выкладываем ингредиенты:
1. Полоску сладкого перца
2. Полоску авокадо
3. Соус "Калифорния". Для приготовления соуса меремешиваем в блендере немного свежей петрушки, сок оставшейся половины лимона, щепотку розовой соли, 1 дольку средней луковицы, 0,2 стакана воды все взбить в блендере и добавить в получившуюся жидкость 0,2 стакан сырых помытых семечек подсолнечника и снова все взбить в блендере.

Далее сворачиваем ролл с помощью специальной бамбуковой циновки, и обсыпаем его кунжутом.

Приятного аппетита!
Ресторан сыроедной кухни "the OGOROD"
http://theogorod.ru/

В сети встречаются рецепты творога, подходящего для строгих вегетарианцев, из молотых семян подсолнечника. Попробовал сделать, получилось не ахти. И вообще на творог, как-то не похоже, если честно)) Хочу поделиться своим рецептом/концептом, это настоящая вкуснятина и по вкусу и по консистенции и по структуре, вполне сопоставимая с творогом...

Готовится эта тема очень просто, для начала, нам нужна одна банка кокосового молока, кто не знает, что это, может посмотреть фото в моей статье про веганское мороженое. Молоко открываем, выливаем в блендер, засыпаем туда же 200 грамм орехов (я использовал индийские, кешью) и взбиваем все как следует. Это если вы хотите просто творог, несладкий. Но я рекомендую делать сладкий. Для этого, помимо орехов, в блендер добавляем 100-200 гр изюма. Кушаем охлажденным.

Нагреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить картофель со всех сторон. Вынуть картофель, положить на бумажное полотенце. Обжарить баклажаны. В небольшой миске смешать измельченный имбирь, зеленый перец, кориандр, паприку, куркуму и 2 столовые ложки воды, чтобы сделать пасту. Нагреть 1 ст. л. масла в сковороде, добавить кумин и асафетиду, после добавить смесь специй и жарить в течение минуты, пока масло не начнет отделяться от смеси специй. Добавить нарезанные помидоры и жарить в течение минуты. Добавить жареный картофель и баклажаны, тушить на медленном огне три-четыре минуты. Сабджи должна быть не очень сухое, при необходимости добавить немного воды. Выключить огонь и добавить нарезанную кинзу, хорошо перемешать.
http://veda-nk.ru/kulinaria/sabdzhi-iz-kartofelya-i-b..