VLADMAMA.RU
https://vladmama.ru/forum/

Вегетарианские блюда
https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=925&t=144877		 Страница 1 из 1
Автор:  Лёвушка [ 26 фев 2011, 22:26 ]
Заголовок сообщения:  Вегетарианские блюда
Мясонеедящие, давайте объединяться! По просьбам трудящихся выкладываю вегетарианские рецепты. Быстро и вкусно.

Рецепты в азиатском стиле. Вот этим я питаюсь, в основном.

Салатик с соевыми ростками

ростки сои
фунчоза
морковка
огурцы
сахар
кунжутное масло
рисовый уксус
соевый соус
кунжут
сянь ласу

сою опустить в дуршлаге в кипяток на минуту-две, смешать с фунчозой (тоже заварить на 2 минуты в кипятке), морковкой и огурцами, натертыми на корейской терке. заправка - сахар, кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус. посыпаем кунжутом. я еще добавляю, когда есть, сянь ласу (это арахис с перцем чили, обжаренный с кунжутом) - в самую последнюю очередь, чтобы чили не размок. фунчозу, рисовый уксус, кунжутное масло, сянь ласу тоже покупаю у китайцев.

Салат из листового тофу с соевыми ростками и огурцами.

листовой тофу
соевые ростки
огурцы
кунжутное масло
кунжут
Листовой тофу (у китайцев беру, 60 рублей стоит) режем, не разворачивая, как бы рулетиками, потом их дербаним на лапшу. соевые ростки ошпарить. огурцы натереть на терке для корейской морковки. заправка - кунжутное масло, семечки кунжута, соевый соус. сянь ласу не повредит и здесь, если в доме завалялась.

Рис с тофу и овощами

тофу
мексиканская смесь
соевые ростки
рис
соевый соус
кунжут
сянь ласу
устричный соус

Обжариваю тофу (в кубиках), добавляю замороженную мексиканскую смесь и промытые соевые ростки, соевый соус, кунжут. когда протушится (я люблю, чтобы овощи похрустывали), добавляю сваренный рис. при подаче посыпаю сянь ласой :smile: муж пищит от нее :smile: еще вкусно недосолить немного, а при подаче полить устричным соусом. ну он у меня не всегда есть, и так все съедается :smile:

Чигэ (вариации на тему корейской похлебки)

тофу
огурцы
морковь
тенджан
анчоусный порошок
соевые ростки
чили перец
соевый соус
кунжут

Тофу режем кубиками и обжариваем на раст. масле. Огурцы и морковку режем тонкими полукружками. (Еще можно картошку добавлять, но я ее не люблю. И грибы маленькие добавляют, которые на кресс-салат похожи. Но я тоже не люблю.) Добавляем овощи к тофу и тушим вместе с соевой пастой тенджан (продается у китайцев в пластмассовой коробочке коричневого цвета, 60-80 р стоит 450 г) - примерно столовая ложка (рассчитывайте чайная ложка на тарелку) - и чайной ложкой анчоусного порошка (тоже у китайцев покупаю, квадратный пакетик с нарисованными анчоусами). В конце добавляем промытые соевые ростки. Тушим немного и добавляем кипяток - кто как любит, я люблю, чтобы супчик жидкий был. Потом доводим до вкуса - добавляем чили перец, если несолено - соевый соус. При подаче сыплем кунжут.

Вегетарианская Кимчи чигэ

тофу
кимчи (на стадионе Строитель кореянка продает кимчи, которые ближе всего к аутентичным)
самджан (соево-перцовая паста, продается у китайцев в пластмассовой зеленой баночке, 450г)
анчоусный порошок
кунжут

тофу режем кубиками и обжариваем на растительном масле. добавляем столовую ложку самджана и чайную анчоусного порошка. добавляем кипятка - до желаемого объема. кимчи режем крупно (я кухонными ножницами стригу) и добавляем в супчик. немножко поварим, и можно подавать. в тарелку насыпаем кунжут.

Мисо суп

мисо
даши (рыбный бульон сухой)
комбу (водоросль)
кунжут
тофу

я все ингредиенты везу из Японии. наверное, у нас в супермаркетах продается тоже что-то.

мисо режем кубиками, я обжариваю на растительном масле (в классическом рецепте не обжаривают, но нам с мужем так нравится). разводим два пакетика даши в двух кружках кипящей воды (на две порции), быстро туда добавляем тофу, комбу, столовую ложку мисо пасты, все хорошо размешиваем. держим немного на огне, но кипеть не даем, т.к. вкус мисо при кипении и вообще длительной термической обработке разрушается. при подаче посыпаем кунжутом. в классическом варианте мелким лучком посыпают, но я не люблю
Автор:  БатерфляйКА [ 26 фев 2011, 22:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Тёплый салатик
Лоба
Лук порей
Сельдерей стебли
Морковь
Лист салата
Лепестки миндаля
Лук зеленый
Соевый соус
Сок лимона
Чеснок
Овощи порезать на тонкую длинную полоску (в идеале натереть на терке с лезвием как на морковь корейскую), обжарить до полуготовности на очень хорошо раскаленном масле растительном, смешать с листом салата, измельченным чесноком, соевым соусом и лимонным соком. Сверху посыпать миндальными лепестками и зеленым луком.
Автор:  БатерфляйКА [ 26 фев 2011, 22:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
А сыр вегетарианцы едят?
Автор:  IVASHKA [ 26 фев 2011, 23:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
БатерфляйКА писал(а):
А сыр вегетарианцы едят?

Вегетарианцы разные бывают:
1. АБСОЛЮТНОЕ, оно же ВЕГЕТАРИАНСТВО - можно есть только растительную пищу. Нельзя использовать продукты животноводства, косметику на их основе, средства гигиены, лекарства и прочее, испытанное на животных. Не носить одежду и обувь из кожи, а также одежду из шерсти и шелка.
2. ДИЕТИЧЕСКОЕ - следует абсолютному только по части питания.
3. ОВОЛАКТОВЕГЕТАРИАНСТВО - допускает в пищу яйца и молочные продукты. Приставки могут присутствовать по отдельности. Значит это следующие: "ово -" - можно есть яйца, "лакто -" - молочные продукты.
4. ФРУТЕРИАНСТВО - следует предписаниям абсолютного вегетарианства, однако продукты употребляются такие, сбор которых не причиняет растениям особого вреда (т.е. яблоки и помидоры есть можно, а морковь и картошку - нет, потому что убийство).
5. ПЕСЦЕТЕРИАНСТВО - кроме молочных продуктов, можно есть рыбу.
6. ПОЛУВЕГЕТАРИАНСТВО - его представители едят мясо, но меньше, чем обычные люди.
7. ПСЕВДОВЕГЕТАРИНСТВО - псевдовегетарианцы говорят, что вегетарианцы, а на самом деле прячут под шубой бутерброд с котлеткой. Надеюсь, что вы к ним не относитесь!
Последний пункт улыбнул (взято из инета)
Автор:  БатерфляйКА [ 26 фев 2011, 23:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Ну, могу ещё закусочку с сырком выложить :smu:sche_nie:
Автор:  IVASHKA [ 26 фев 2011, 23:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
БатерфляйКА
:bra_vo: выкладывайте :bra_vo:
Автор:  БатерфляйКА [ 26 фев 2011, 23:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Закуска:
Брынза (в идеале хохланд "Фетакса")
Зелень(укроп, петрушка)
Чеснок
Перец сладкий болгарский мясистый крупный
Уксус яблочный
Масло оливковое
Соль
Перец
Перец целиком запечь в духовке до полуготовности, остудить, снять кожицу и очистить от семян так, чтобы получился одна "тушка". Замариновать в соли, перце, чесноке, масле и уксусе. В холодильник на час. Сыр перетереть в массу, смешать с зеленью. Достать перец, высушить салфеткой, выложить в форму квадратную небольшую слой перца, сверху плотно сырную массу, затем снова перец и спрессовать немного. Накрыть пленкой и в холодильник. Через пару часов достать (перевернуть аккуратно форму) и можно порезать на кубики. С тостами оч вкусно!
Важно, чтобы сыр был твердый.
Автор:  Лёвушка [ 26 фев 2011, 23:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Я люблю очень чечевицу, но заправляю ее в китайском стиле. Сомневаюсь, что такое блюдо есть в реальности у китайцев. Хотя чем черт не шутит :-)

чечевицу сварить (я беру увелку в пакетиках)
заправка: соевый соус, кунжутное масло, яблочный уксус. ням-ням

в оригинале это была итальянская заправка - мята, оливковое масло, мелко нарезанный репчатый лук, бальзамический уксус, тимьян (лучше свежий возьмите в супермаркете, вкуса в миллион раз больше)
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 00:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
БатерфляйКА

перец с брынзой...ням-ням! пойду яблоко сожру :smile:
Автор:  БатерфляйКА [ 27 фев 2011, 00:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка писал(а):
перец с брынзой...ням-ням! пойду яблоко сожру :smile:

:-)
Автор:  кружка [ 27 фев 2011, 02:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
IVASHKA писал(а):
БатерфляйКА писал(а):
А сыр вегетарианцы едят?

Вегетарианцы разные бывают:
1. АБСОЛЮТНОЕ, оно же ВЕГЕТАРИАНСТВО - можно есть только растительную пищу. Нельзя использовать продукты животноводства, косметику на их основе, средства гигиены, лекарства и прочее, испытанное на животных. Не носить одежду и обувь из кожи, а также одежду из шерсти и шелка.
2. ДИЕТИЧЕСКОЕ - следует абсолютному только по части питания.
3. ОВОЛАКТОВЕГЕТАРИАНСТВО - допускает в пищу яйца и молочные продукты. Приставки могут присутствовать по отдельности. Значит это следующие: "ово -" - можно есть яйца, "лакто -" - молочные продукты.
4. ФРУТЕРИАНСТВО - следует предписаниям абсолютного вегетарианства, однако продукты употребляются такие, сбор которых не причиняет растениям особого вреда (т.е. яблоки и помидоры есть можно, а морковь и картошку - нет, потому что убийство).
5. ПЕСЦЕТЕРИАНСТВО - кроме молочных продуктов, можно есть рыбу.
6. ПОЛУВЕГЕТАРИАНСТВО - его представители едят мясо, но меньше, чем обычные люди.
7. ПСЕВДОВЕГЕТАРИНСТВО - псевдовегетарианцы говорят, что вегетарианцы, а на самом деле прячут под шубой бутерброд с котлеткой. Надеюсь, что вы к ним не относитесь!
Последний пункт улыбнул (взято из инета)

а СЫРОЕДСТВО к какому виду относиться? вроди к первому, а вроди и нет :du_ma_et: , они же писчу не готовят, а просто едят сырой :nez-nayu:
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 03:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
прикиньте, нашла, как делать моцареллу в домашних условиях! http://www.povarenok.ru/recipes/show/45663/

ну все, надо будет Маргариту забацать - пицца с базиликом, томатами и моцареллой
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Я тут одно время книгу рецептов собиралась писать. Так и не дописала - фантазия слишком буйная, сразу есть охота. Сейчас рецепты повыкладываю оттуда

Салат с фетой

12-16 кубиков феты, 2 крупных болгарских перца (красный и желтый), 15 помидоров черри, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 5 горошин черного перца, 5-6 веточек чабреца, 1 ст.л. приправы «Итальянские травы», ½ ст.л. куркумы, ½ ст.л. паприки, соль.
Перец растереть в ступке с солью, добавить листики чабреца, оливковое масло и уксус. Болгарские перцы запечь в духовке, очистить и нарезать полосками. Добавить давленый чеснок и половину заправки. Половину кубиков феты обвалять в приправе «Итальянские травы», а другую – в куркуме, смешанной с паприкой. Помидоры черри нарезать на половинки или четвертинки и смешать с оставшейся заправкой. Очень декоративно смотрится этот салат в стеклянных стаканах. Выложить сначала полоски перца, затем помидоры, а сверху кубики феты.

PS: в 100 г помидоров всего 22 ккал. В них много калия, необходимого для укрепления мышц, в том числе сердечной. Томат содержит серотонин и триптофан (который в организме тоже превращается в серотонин), поэтому является природным антидепрессантом. Витамины группы В, которыми богаты помидоры, необходимы для гармоничной работы нервной системы.
Наиболее полезен томат в вареном и тушеном виде с минимумом растительного масла и желательно без соли, потому что при термообработке уже в течение 2х минут количество антиоксиданта ликопина в нем возрастает на 30 %.
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 23:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Салат с мангольдом (нагло сперла из Репаблика)

1 огурец, 6 помидоров черри, 1 небольшая морковь, 5 шт. редиса, 1 небольшой болгарский перец, пучок мангольда, 2 ст.л. оливкового масла, немного коричневого сахара, яблочный уксус по вкусу, сушеный базилик или приправа «Итальянские травы», соль.
Огурец, редис и морковь нарезать тонкими полукружками, черри – пополам, болгарский перец – кубиками. Мангольд нарезать не слишком крупно. Все смешать, посолить. Отдельно смешать оливковое масло с сахаром, уксусом и приправой, полить салат, аккуратно перемешать.

PS: Мангольд богат калием, участвующем в транспортировке кислорода в клетки мозга, и фолиевой кислотой, препятствующей старению артерий, а также содержит фосфор, марганец, йод, витамины С, В1, В2, РР, Е и каротиноиды. Это отличный источник бета-каротина, кальция и железа.
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 23:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Пестрый гарнир
2 стакана бурого или смеси бурого и дикого риса, 250 г свежемороженых кукурузных зерен, 100 г красной фасоли, 2 помидора, пучок зелени, соль, сахар.
Отварить отдельно рис и фасоль. Кукурузные зерна сварить на пару или потушить в небольшом количестве воды. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Потушить в небольшом количестве растительного масла, добавив щепотку сахара и соли. Смешать помидоры, рис, кукурузу и фасоль в кастрюле, посолить, добавить немного кипятка и слегка прогреть. При подаче посыпать зеленью.
Автор:  Лёвушка [ 27 фев 2011, 23:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Карри с чечевицей

1 маленький кочан цветной капусты, 250 г свежемороженой или свежей зеленой фасоли, 2 желтых болгарских перца, 150 г отваренной красной чечевицы, 2 зубчика чеснока, маленький кусочек имбирного корня, 1 ст.л. растительного масла, соевый соус, ½ ч.л. карри, ½ пучка укропа.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде вместе с фасолью в течение 10 минут. Откинуть на дуршлаг, оставив 500 мл бульона. Сладкий перец нарезать полосками. Чеснок и имбирь очистить и мелко нарубить. В большой сковороде обжарить имбирь с чесноком, добавить чечевицу и болгарский перец, слегка подрумянить. Приправить соевым соусом и карри. Выложить в сковороду цветную капусту с фасолью, залить бульоном, довести до кипения и тушить на маленьком огне 5 минут. Готовое блюдо посыпать укропом.
Автор:  Лёвушка [ 28 фев 2011, 00:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Вот этот супчик мне очень нравится, правда, варю раз в сто лет. Ибо для меня это долго.

Суп-пюре из цветной капусты и моркови

400 г цветной капусты, 400 г моркови, ½ л молока, зелень петрушки, соль, перец.
Цветную капусту разобрать на кочешки, морковь нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Вынуть овощи и протереть в блендере, положить обратно в отвар. Добавить молоко и довести до кипения. Поперчить. Подавать с зеленью петрушки. Можно посыпать дроблеными орехами - миндалем или грецким, на мой вкус.
Автор:  Lienika [ 10 мар 2011, 12:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Вот обещал же кто-то суп из сыворотки :-(

Я мешаю сл.перец и помидоры с творогом, зеленью, чесноком, оливковым маслом и сметаной.
Очень даже вкусно получается.
Автор:  Лёвушка [ 10 мар 2011, 20:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Lienika

а я творог без чеснока делаю, и много зелени свежей, и еще перец и итальянские травы. и все это в половинки перца заталкиваю.

Сегодня видела по телеку "монастырские блины". тесто из воды, муки, дрожжей, сахара, соли, оливкового масла и огуречного рассола. :sh_ok: и ничего, держится, не разваливается
Автор:  sky08 [ 13 мар 2011, 11:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
подскажите,а вы пептин(фермент) для сыра покупали в аптеке?в какой именно?или в каком другом секретном месте?напишите.плиз.чтоб не искать по всем.а то я никогда не видела,где его продают :smile: ,а идея с сыром покоя не даёт)))
Автор:  Лёвушка [ 13 мар 2011, 13:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
sky08

я еще не пробовала так делать, т.к. я немножко приболела, и гонять по аптекам и рынкам как-то недосуг :nez-nayu: так что не знаю...
Автор:  Лёвушка [ 13 мар 2011, 13:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
сегодня на ужин кушала в Гранд кафе вкусный-вкусный салатик - у них сейчас постное меню. Там, значит, спаржа, цуккини, огурец, дайкон - все соломкой, черри и виноград - половинками - и все обжарено в соевом соусе и растительном масле. ну, думаю, спаржа предварительно еще отварена. ням-ням.
Автор:  Khavva [ 07 апр 2011, 09:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Предлагаю такой рецептик полезного салатика, взяла здесь http://vseotmine.ru/category/kulinaria: Свекла – 2-3 средних по размеру

репчатый лук – 1 средний

тмин

салатная заправа – 0,5 стакана

соль по вкусу

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке. Лук очистить и измельчить. Овощи смешать, обильно посыпать тмином, посолить и заправить салатным соусом.
Автор:  Лёвушка [ 07 апр 2011, 10:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
В "молоке и меде" дают салатик неземной и очень простой

козий сыр (думаю, можно заменить на фетаксу)
тыква
разные салатные листья

тыкву режем на кубики и печем в духовке, полив оливковым маслом и посыпав итальянскими травами. тимьян хорошо чувствовался. салатные листья сбрызгиваем половиной заправки (оливковое масло, бальзамический уксус, немного меда, итальянские травы), выкладываем подушечкой. сверху сыр и тыкву, поливаем оставшейся заправкой. сверху немного перчим. ням-нямка!
Автор:  Khavva [ 08 апр 2011, 11:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Капустный салат, отличный вариант для вегетерианцов, взяла здесь http://vseotmine.ru/category/kulinaria: Капуста – 500 г.

тмин – 1,5 ч. ложки

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус – 1 ст. ложка

соль – 0,5 ч. ложки

сахар – 1 ч. ложка

Капусту тонко нашинковать, размять с солью до появления сока, добавить сахар, тмин, растительное масло, уксус. Можно также добавить нарезанную зелень.
Автор:  Рея [ 25 май 2011, 11:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
я не знаю какая я вегетарианка (а может и не вегетарианка вовсе) :-) но мяса мы в семье не употребляем, а кушать хочется не только салатики.поэтому часто делаю пиццу с баклажанами и фасолью (на специальной форме для пиццы,в ней почему-то получается именно пицца, а не пирог с овощами :hi_hi_hi: если интересно могу рецепт написать), варю супы с чечевицей и опять же фасолью (вкусно получается),суп-пюре из брокколи (муж любит), ризотто (и с морепродуктами,и так просто с овощами), и как просто для разнообразия делаю кабачки (или баклажаны,смотря что из этого есть) что-то вроде "тещиного языка" только без чеснока и майонеза (майонез заменяю сметана+горчица+сок лимона),помидор и сыр остаются.
Автор:  Лёвушка [ 25 май 2011, 17:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Stepashka

даешь суп-пюре из брокколи :bra_vo:

я недавно бакалажанки вкусно приготовила, на ходу придумала. баклажаны и болгарский перец запекла в духовке. морковку потерла на терке для корейской морковке и потушила. отдельно потушила помидоры (в кашу) с базиликом, тимьяном (свежие, купила в клевер хаусе), сахаром, солью и черным перцем. потом нарезала баклажаны и перец, все в кастрюльку вместе сложила, добавила брынзу, нарезанную кубиками (покупала домашнюю брынзу на спортивке, она не очень соленая), водички налила, лист лавровый добавила и немножко потушила еще. ням-нямка :smile:
Автор:  Nata* [ 25 май 2011, 18:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Stepashka
и рецепт пиццы, пожалуйста :a_g_a:
Автор:  Рея [ 25 май 2011, 18:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
суп-пюре делаю простой, иногда (летом когда грибы настоящие соберем) добавляю грибы и чеснок еще туда,иногда сыр плавленный. но основа одна и та же:
ингредиенты:
500гр - брокколи
немного сливочного масла
2 луковицы средних
где-то 2,5-3 стакана воды либо овощного бульона
1/2 стакана сливок (ну или сметаны),я беру сливки не меньше 35%
немного муки (3-4 стол.ложки) для подлива
зеленый лук
соль,перец по вкусу
как делать
тщательно отделить соцветия и ножки у брокколи,я соцветия прямо на маленькие веточки разделяю. ножки от брокколи нарезать мелко и обжарить с луком, в это время соцветия варим в кипящем бульоне (или просто воде) минут 10-15 где-то.варим под крышкой чтоб хорошо все размякло и ничего полезного не испарилось :hi_hi_hi: потом добавляем лук с ножками от брокколи и варим еще минут 5. делаем соус: на сковороде растапливаем сливочное масло,туда муки,обжариваем немного и сливки добавляем,все перемешать.потом все вливаем в суп (ну т.е. к брокколи). добавляем специи (соль,перец,муж любит еще мускатный орех там).когда все оказалось в одной кастрюльке,еще раз пробую.если все ок, то в блендере частями перемалываю и на тарелочку подаю,украсив какой-нибудь травкой :e-d-a:
Автор:  Рея [ 25 май 2011, 21:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
пицца:
в моей пицце главное тесто :smile:
Тесто: Я все "на глаз", из расчета что на 1кг муки (я просто часть теста замораживаю на будущее): пакет дрожжей, 1,5 ч.л. соли,3 ст.л.сахара,гр50-80 сл. масла,2 яйца, 550молока (можно просто сливки сухие разбавить водой если молока нет).Тесто должно отстояться часа 3-4 не меньше!
соус готовлю разный смотря что есть в холодильнике.можно конечно просто кетчуп+майонез,но я например люблю томатный соус (который вкусно и к спагетти) - помидоры - 0,5 кг (из них делаем томатное пюре: снимаем кожуру и измельчаем в блендере до однородной массы) можно просто взять банку томатного пюре (если томат.пасты,то ее надо разбавить водой и добавить сахар,но я если честно ни разу не делала из томат.пасты), после измельчения варим этот соус на небольшом огне и добавляем туда соль,оливк.масло (где-то 3 стол.ложки) и сахар (сахар по вкусу,надо пробовать),варим минут 20. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок (2 зубчика хватит) и специи (травки всякие вкусные),после остывания соус станет густым и он будет готов для пиццы.
начинка:
тут все просто: на одну пиццу у меня уходит банка консервир.фасоли в томатной соусе и 2 средних баклажана (шкуру очищаю,режу кубиками,обжариваю на сковороде со специями до полуготовности),фасоль смешиваю с обжаренными баклажанами и на пиццу
ну и сверху тру сыр и в духовку,температура 180гр,по времени минут 20-30
получается очень сочно и вкусно
Автор:  Лёвушка [ 25 май 2011, 21:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Stepashka писал(а):
пицца:
в моей пицце главное тесто :smile:
Тесто: Я все "на глаз", из расчета что на 1кг муки (я просто часть теста замораживаю на будущее): пакет дрожжей, 1,5 ч.л. соли,3 ст.л.сахара,гр50-80 сл. масла,2 яйца, 550молока (можно просто сливки сухие разбавить водой если молока нет).Тесто должно отстояться часа 3-4 не меньше!
соус готовлю разный смотря что есть в холодильнике.можно конечно просто кетчуп+майонез,но я например люблю томатный соус (который вкусно и к спагетти) - помидоры - 0,5 кг (из них делаем томатное пюре: снимаем кожуру и измельчаем в блендере до однородной массы) можно просто взять банку томатного пюре (если томат.пасты,то ее надо разбавить водой и добавить сахар,но я если честно ни разу не делала из томат.пасты), после измельчения варим этот соус на небольшом огне и добавляем туда соль,оливк.масло (где-то 3 стол.ложки) и сахар (сахар по вкусу,надо пробовать),варим минут 20. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок (2 зубчика хватит) и специи (травки всякие вкусные),после остывания соус станет густым и он будет готов для пиццы.
начинка:
тут все просто: на одну пиццу у меня уходит банка консервир.фасоли в томатной соусе и 2 средних баклажана (шкуру очищаю,режу кубиками,обжариваю на сковороде со специями),фасоль смешиваю с обжаренными баклажанами и на пиццу
ну и сверху тру сыр и в духовку,температура 180гр,по времени минут 20-30
получается очень сочно и вкусно


ааа жрать охота!!!
Автор:  Рея [ 25 май 2011, 22:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
:-)
ну начинку так же можно разную,я бывает из красной рыбы делаю пиццу,предварительно рыбку правда в маринаде подержать ночь.
а есть у кого рецепт что можно вкусного сделать из креветок/медведок?или соус к ним?
Автор:  Лёвушка [ 25 май 2011, 23:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Stepashka

я бы сделала креветочки с сальсой манговой/ананасовой/клубничной/апельсиновой/грейпфрутовой - чего есть в доме или поблизости в магазе :smile:

креветки я обжариваю с соевым соусом, чили и семенами кунжута.

вот нашла рецептик вроде неплохой ананасовой сальсы http://www.kedem.ru/recipe/salads/vegm/ ... -28asalsa/
вот манговая http://www.edimdoma.ru/recipes/17094
а вот вообще из папайи. круто, наверное :smile: http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/salsa/21782.shtml

я как-то делала ананасовую сальсу с клубникой под соусом песто. ничего так с креветочками. все это перемешала и еще пармезанчиком сдобрила тертым

еще нежный очень салат с креветками, грейпфрутом и авокадо (только спелым). еще туда листья салата и кедровые орешки. и заправка оливковое масло-горчица-винный уксус-соль-сахар

аа, еще только что придумала креветки с карамелизованными помидорками черри с базиликом. должно быть вкусно :e-d-a:
Автор:  Рея [ 26 май 2011, 00:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
аааа теперь и мне жрать охота :shout: :e-d-a: спасибо,завтра попробую приготовить соус из того что будет в холодильнике и гипермаркете :-)
Автор:  Рея [ 31 май 2011, 11:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
решила поделиться рецептом лазаньи. Я не уверена что правильно делала,но получилось вкусно.
Тесто: я не покупала его,делала сама - 2 стакана муки+2 яйца (получилось много коржей,если кто-то любит невысокую лазанью 0 уменьшаем ингредиенты в 2 раза). месить до тех пор пока тесто не станет гладким и однородным.тонко раскатать и слегка обварить в кипящей воде (буквально пол минутки). я раскатываю в форме круга. перед тем как выкладывать на лист теста начинку,смазать его оливк.маслом.
Начинка у меня любая, т.к. несколько слоев, то через один баклажаны с помидорами без кожицы (заранее обжаренные с луком и зеленью),и грибы (тоже заранее обжаренные с луком), в общем мне кажется рыбу тоже можно попробовать сюда положить (я добавляла как-то семгу,палтуса) - на любителя. Каждый слой сверху полить соусом бешамель (по нашему просто говоря обжаренная мука со сливками),продается уже готовый такой соус со специями. А также тертый сыр пармезан (на каждый слой). Когда "тортик" собрался - в духовку буквально на 15-20 мин на 150-170 градусов (ну у кого как,ведь почти все уже готово в лазанье). и не забывайте добавлять зелень :e-d-a:
Автор:  marinochikk [ 01 авг 2011, 05:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Сливочное ризотто с овощами))) - итальянская кухня

Изображение

Ингредиенты: морковь — 2 Штук, кабачки — 2 Штук, цветная капуста — 1/4 Штук, кольраби — 1 Штук, молодой лук — 2 Штук, репа — 3 Штук, рис — 300 Грамм, кубик куриного бульона — 1 Штук, оливковое масло — 6 Ст. ложка, сухое белое вино — 1 Стакан, сливки — 100 Миллилитр, сыр Пармезан — 100 Грамм
лук-шалот — 1 Штук, соль, перец — - По вкусу, пучок базилика — 1 Штук

Очистить и нарезать мелко 1 лук-шалот. Очистить и нарезать молодой лук, и белую и зеленую часть.
Цветную капусту разделить на маленькие кусочки. Морковь, кольраби и репу нарезать соломкой. Кабачки режут на маленькие кусочки. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить куриный кубик. Недолго поварить кольраби, пока он не станет нежным. Достать, охладить в холодной воде, отложить в сито. Сделать это со всеми овощами, кроме лука-шалот и зеленого лука. Возьмите 950 мл овощного бульона. Разогреть 6 столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и зеленый лук, соль и перец и жарить в течение одной минуты или двух. Добавить рис. Тщательно перемещать и обжарить в течении 2-3 минут, пока он не станет "жемчужным". Добавить овощной бульон.
Готовить рис, когда он будет почти готов, но еще не совсем сухой, добавить овощи, осторожно перемешать. Влить сливки. Добавить тертый пармезан, перемещать и готовить еще 2-3 минуты. Подавать горячим с листом базилика.
Автор:  kcue [ 02 авг 2011, 18:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
я конечно не вегетарианка но многое уже попробовала из рецептиков..ооч понравилось :ro_za: особенно мы теперь полюбили тофу :-)
Автор:  Лёвушка [ 03 авг 2011, 00:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
kcue

на здоровье :ro_za: вот еще рецепт с тофу

салат из тофу, баклажанов и кабачков с медово-горчичной заправкой, кунжутом и нори

Изображение

тофу режем кубиками и обжариваем до золотистой корочки. в конце подливаем соевый соус. цуккини режем пополам повдоль, убираем семечки и режем тоненькими полукружками. так же и баклажаны, только там семечки не убираем (лучше брать молодые, маленькие). обжариваем цуккини до холотистой корочки, подливаем соевый соус, вытаскиваем из сковородки. потом обжариваем баклажаны (ну баклажаны очень много масла берут, поэтому я их сначала тушу с водичкой, а потом, когда вода испаряется, жарю), в конце подливаем соевый соус.

делаем заправку - горчицу смешиваем с жидким медом (количество зависит от того, сколько у тебя других ингредиентов). наверное, вместо горчицы можно взять васаби, тоже должно быть ок.

в большой миске смешиваем тофу, баклажаны и цуккини, поливаем заправкой. на тарелку выкладываем рис, рядом салат, все от души посыпаем обжаренным кунжутом обычным, черным кунжутом и мелко нарезанной нори (которая солененькая с кунжутным маслом). ну можно и обычную
Автор:  Лёвушка [ 16 авг 2011, 19:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
рагу из баклажанов, кабачков, перцев, помидоров и морковки со свежим розмарином и петрушкой. + картошечка по-деревенски

Изображение

что нам нужно

кабачки
баклажаны
морковка
помидоры
болгарские перцы
петрушка
розмарин свежий
черный перец
сахар
соль
масло
картохи

кабачки чистим от семечек, режем напополам повдоль и запекаем в духовке. баклажаны тоже режем вдоль и запекаем. а также и болгарский перец. запеченные кабачки и баклажаны режем кубиками, а перец - соломкой.
морковку режем кружками и обжариваем до золотистой корочки, под конец бросаем в сковородку с морковкой истолченные в ступке семена фенхеля (ну или помолотые).
помидоры режем дольками и тушим с растительным маслом, солью, сахаром, свежим розмарином и черным перцем.

забрасываем в кастрюльку с толстым дном кабачки, бакалажаны, морковку, перец и зажарку из помидоров, наливаем водички на пару самнтиметров, солим, перчим, тушим минут 5, чтобы все пропиталось помидорным соком. в конце добавляем нарезанную петрушку и перемешиваем.

картохи моем и режем четвертинками. противень застилаем фольгой (блестящей стороной вверх), укладываем картохи, наливаем немножко воды, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим. запекаем в духовке, в конце включаем гриль и переставляем на верхнюю полочку, чтобы картошечка зарумянилась.
Автор:  Лёвушка [ 07 сен 2011, 13:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Пицца на тесте Маргарита с баклажанами, морковкой, сладким перцем, свежим базиликом и розмарином

Изображение

Изображение

тесто классическое для итальянской Маргариты, начинка моя, колхозная )))

Для теста:

2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
280 мл теплой воды
1 ч.л. сахара
30 мл оливкового масла
2,5-3 стакана хлебной муки
1 ч.л. соли
обычная мука для посыпки

Для начинки:

морковка
бакалажаны
помидоры
сладкий перец красный
сыр
семена фенхеля
перец черный
сахар
соль
свежие базилик, розмарин

Приготовление:

Готовим тесто: В воде развести дрожжи,дать им набухнуть в течении 5 минут.
добавить сахар, соль, муку и оливковое масло. замесить тесто,тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. убрать готовое тесто в чашку (смазанную маслом) и накрыть пленочкой. убрать в тепло на 1.5 - 2 часа.

Решетку в духовке поместить на нижний третий уровень, нагреть духовку до 260 гр. С. Она должна полностью нагреться.

Тесто выложить на присыпанный стол мукой.Обмять чуть и придать ему форму круга (раскатать скалкой..или вытянуть руками).Выложить на противень,чуть смазанный маслом (или спец. форму для пиццы)..накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут. Далее вкладываем начинку.

Начинка:

у меня было два гигантских сочных помидора, я их порезала и потушила с сахаром, солью, орегано и черным перцем (но не в кашу, а так, чтобы текстура сохранилась). морковку порезала кружочками и поджарила до золотистого цвета с фенхелем. слегка подсолила. баклажаны нарезала тонкими кружками (0.5-0.8 см) и, выкладывая на сковороду в один слой, сначала потушила в водичке, потом слегка подливала масла и обжаривала. болгарский перец нарезала кружками и слегка обжарила. сыр натерла на терке.

ну и выкладываем начинку: сначала томатной пастой тесто намазала немножко (магазинной, таджикской), потом выложила баклажаны, морковку, сверху зажарку из помидоров, потом перец сладкий, базилик и сыр.

Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
теплый салат из кабачка, морковки, пророщенной сои, свежего имбиря и тофу в заправке из устричного соуса со свежевыжатым апельсиновым соком, медом, кунжутом и сушеным чили

Изображение

салат запиливается буквально за 10 минут

тофу режем кубиками и обжариваем на прогретой сковородке в нейтральном масле, в конце добавляем тертый свежий имбирь и соевый соус, немного держим на огне, чтобы имбирь не сгорел, и убираем в отдельную миску.
соевые ростки промываем и обжариваем на раскаленной сковороде совсем слегка, чтобы они оставались хрустящими. в конце подливаем соевый соус и даем испариться. отправляем в миску к тофу, пусть подождут.
морковку трем на терке для китайской морковки и быстро обжариваем на сковроде с сушеным чили - она должна оставаться al dente (полуприготовленная). в миску.
кабачок трем на терке для корейской морковки и быстро обжариваем, кабачок всего лишь должен стать эластичным. в кашу не стоит тушить. в середине готовки подбавляем туда чили. в миску.
имбирь режем полосочками, такими же в диаметре, как морковка и кабачок (мне неудобно его тереть - слишком волокнистый) и отправляем к остальным ингредиентам.

заправка - жидкий мед, устричный соус (не переборщи, тофу и соевые ростки уже солененькие. буквально чуть-чутка), сок половины апельсина - в нужных тебе пропорциях. любители еды покалорийнее могут добавить еще кунжутное масло или соевое нерафинированное.

при подаче посыпаем кунжутом и перцем чили. очень вкусно всю эту беду смешать с рисом.
Автор:  Лёвушка [ 04 ноя 2011, 19:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
жареная лапша из тофу с овощами в устричном соусе и салат с соевыми ростками и фунчозой с кисло-сладким кунжутным дрессингом

Изображение

жареная лапша из тофу с овощами в устричном соусе

СУПЕРБЫСТРО (ок. 15 минут) ОЧЕНЬ ВКУСНО

листовой тофу (продается у китайцев на спортивке)
замороженная овощная смесь (на мой взгляд, мексиканская идеально подходит)
корень имбиря свежий
соевые проростки
зеленые чили перчик
хлопья перца чили
соевый соус
устричный соус
самджан (соевая паста корейская, продается у китайцев и в супермаркетах, пластмассовая зеленая баночка прямоугольная)
кунжутные зернышки
масло рафинированное

листовой тофу продается в таком завертоне, как слоеное тесто. мы ничего не разворачиваем, берем этот рулетик и острым ножом нарезаем поперек. потом эти кружочки дербаним на лапшу. ширина примерно 0.5 см

на сковороде раскаливаем масло и бросаем туда мелко нарезанный имбирь и нарезанный кружками чили перчик зеленый. когда все это подрумянится, отправляем туда наши замороженные овощи и промытые соевые ростки. готовим, постоянно помешивая, на сильном огне, чтобы жидкость испарялась. когда овощи оттают, кладем туда самджан (я где-то столовую ложку положила) и наливаем туда устричного соуса (по вкусу, чтоб солененькое было). готовим на сильном огне, но не в кашу. я люблю, чтобы слегка хрустело. ну и вообще китайцы по-быстрому все в воке жарят, чтобы витаминки не убегали ;-)

когда овощи будут готовы, перекладываем их в миску. в сковороду наливаем масло и жарим тофовую лапшу до хрустящести. когда она подрумянится, наливаем соевого соуса (не переборщи, у нас овощи уже соленые). греем буквально пару минут, высыпаем овощи и прогреваем все вместе еще минуты три.

при подаче посыпаем кунжутом и хлопьями чили. едим палочками :) нямка невозможная. особенно классно с салатиком

салат с соевыми ростками и фунчозой с кисло-сладким кунжутным дрессингом

БЫСТРО-ВКУСНО!!! проверено веками )))

морковка сладкая
огурцы
соевые ростки
фунчоза
корень имбиря свежий
кунжутное масло (или соевое нерафинированное)
зернышки кунжута
зеленый чили перчик свежий
соевый соус
сахар
рисовый уксус

фунчозу заливаем кипятком на две минуты, сливаем и промываем холодной водой. раскладываем на доске и ножом режем на три части (чтобы было удобно кушать, иначе очень длинная)

соевые ростки моем и заливаем кипятком. через несколько секунд сливаем, промываем холодной водой.

морковку чистим и трем на терке для корейской моркови. огурец тоже трем там же. все по отдельным чашкам раскладываем.

фунчозу, соевые ростки и морковку складываем в большой салатник, смешиваем в чашечке рисовый уксус с сахаром и поливаем овощи (не бойся, вкус должен быть выраженный кисло-сладкий. основной фэйл этого салата может быть в пресном дрессинге). туда же направляем порезанный тонкой соломкой имбирь и зеленый чили перчик. наливаем кунжутное масло и оставляем все наши овощи настаиваться и пропитываться вкуснотой :-)

минут через 10-15 (в это время я тофовую лапшу готовила) возвращаемся к нашему прекрасному салату. огурцы отжимаем от сока и закидываем в салатник к остальным овощам. наливаем туда соевого соуса, чтобы было солено, и сразу подаем. при подаче посыпаем зернами кунжута.

ЗЫ в зависимости от того, что лежит в холодильнике, соевые ростки можно заменить на порезанную соломкой капусту. капуста будет дольше настаиваться.
Автор:  Январь [ 08 ноя 2011, 15:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка, красотень :bra_vo: ! И на картинке и по описанию. А где свежие проростки сои брать?
Автор:  Лёвушка [ 08 ноя 2011, 16:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Январь писал(а):
Лёвушка, красотень :bra_vo: ! И на картинке и по описанию. А где свежие проростки сои брать?


и сою и тофу листовой брала на спортивке у китайцев, лежит эта беда обычно в холодильнике. кунжут тоже у китайцев беру, а также и фунчозу, перец чили, устричный соус

Добавлено спустя 11 минут 32 секунды:
карри из цветной капусты и чечевицы

Изображение

время приготовления - 20-30 минут

цветная капуста
чечевица
морковка
сладкий перец
помидоры
кукуруза консервированная или замороженная
чили свежий зелененький
семена фенхеля
корень имбиря свежий
порошок паприки
карри для овощей (сегодня экспериментировала с карри для рыбы, ниче так получилось. в составе: кориандр, чили, кумин, турмерик, фенхель, дал, пажитник, черный перец и др. вот это "и др." меня повеселило. помета тертого они туда не кинули, надеюсь :hi_hi_hi: )
сметана или сливки (опционально)
соль
сахар

цветную капусту промываем и разбираем на соцветия. морковку трем на терке для корейской морковки. болгарский перец стругаем соломкой, помидоры ломтиками.

зеленый чили режем кружками, имбирь меленько кромсаем. в толстостенной посуде (у меня кастрюлька) нагреваем масло (специи, брошенные в масло, должны шкворчать. нельзя кидать специи в неразогретое масло - они будут горькими). в раскаленное масло кидаем семена фенхеля, через некоторое время имбирь. когда специи зазолотятся, кидаем туда попрошок паприки и карри (не жалеючи - на кочан цветной капусты я взяла пару крупных морковок, 200 г чечевицы, 1 большой болгарский перец, 4 помидора, на это количество продуктов получилось чуть больше 3 ст.л. карри). обжариваем специи, добавляем немного воды, если начинают пригорать.

закидываем в кастрюльку чечевицу и пару минут обжариваем со специями. затем солим, кидаем цветную капусту и наливаем воды, чтобы вода почти накрыла капусту. перемешиваем все и оставляем тушиться под крышкой.

в это время помидоры тушим на сковородке с сахаром. должно получиться сладкое (но не приторное, конечно) томатное пюре.

когда цветная капуста будет почти готова, закидываем морковку, сладкий перец и, если у тебя замороженные зерна кукурузы, то еще их. если консервированные - то погоди. когда морковка слегка помягчеет (это будет достаточно быстро), добавляем наше томатное пюре и консеривированную кукурузу. перемешиваем. добавляем сметану или сливки (у меня около 100 г сметаны).

доводим до вкуса (соль, сахар). все вместе греем минуты три и снимаем с плиты. подавай как самостоятельное блюдо или с длиннозерным рисом
Автор:  Лошадка на облаке [ 09 ноя 2011, 20:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка писал(а):
карри из цветной капусты и чечевицы

Какая красота! Попробую приготовить :smile:
Автор:  Лёвушка [ 09 ноя 2011, 21:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лошадка на облаке писал(а):
Лёвушка писал(а):
карри из цветной капусты и чечевицы

Какая красота! Попробую приготовить :smile:


желаю удачи! :cool_cool:
Автор:  Оптимистка [ 04 дек 2011, 13:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка писал(а):
перец чили, устричный соус

покажите, пожалуйста, фото устричного соуса? тофу, соевые ростки тоже на спортивке беру,а вот как выглядит устричный соус не знаю.. спасибо)
Автор:  Лёвушка [ 26 янв 2012, 16:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
пилав из булгура с цветной капустой и тыквой

Изображение

суперпросто. время приготовления 25 минут

вилок цветной капусты
крупная морковка
перец болгарский
крупный помидор
готовая сухая смесь "пилав из булгура с тыквой" (в составе: булгур, сушеная тыква, томаты, паприка, куркума, перец молотый) или эти ингредиенты отдельно
соль
корица
растительное масло

помой овощи, цветную капусту разбери на соцветия, морковку почисти и порежь кубиками, помидор и болгарский перец - тоже кубиками.

разогрей в кастрюле с толстым дном масло, засыпь туда цветную капусту и морковку. слегка обжарь, добавь немного воды, посоли и туши минут пять. потом добавь болгарский перец и помидор, чайную ложку сахара, туши еще три минуты. засыпь смесь с булгуром, перемешай, подержи на огне пару минут, добавь 1.5-2 стакана воды, небольшую палочку корицы, доведи до вкуса по соли, накрой крышкой и держи на среднем огне 10 минут. выключи плиту и дай постоять пилаву на горячей конфорке еще 5 минут.

ням-ням )

Добавлено спустя 1 минуту 21 секунду:
вегетарианские спринг роллы

Изображение

Начинка:

рисовая бумага
сладкий перец
фунчоза (тонкая рисовая лапша)
листовой салат
морковка
огурец
пророщенная соя
имбирь

Соус:

1 см корня имбиря
50 мл горячей воды
100 г арахисовой пасты
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. рыбного соуса
4 ст. л. рисового уксуса
1/4 ч. л. молотого острого перца

Листья салата перебери, помой, просуши, порви на крупные куски

Фунчозу залей кипятком на 2 минуты, затем воду слей и промой в холодной воде.

Ростки сои промой и залей кипятком на полминуты, затем воду слей и промой в холодной воде.

Сладкий перец нарежь полосочками, имбирь соломкой, морковку и огурцы натри на терке для корейской морковки.

Лист рисовой бумаги окуни в теплую воду и выложи на полотенце. На каждый лист положи горсть салата, немного имбиря, морковку, огурец, лапшу и пророщенную сою. Заверни края рисовой бумаги и сверни рулет.

Приготовь соус. Имбирь очисти и мелко-мелко наруби. Арахисовую пасту разведи в горячей воде, добавь к ней соевый и рыбный соусы, рисовый уксус и имбирь. По вкусу добавь немного острого перца. Подавай в небольшой пиале.

Если не планируешь подавать роллы сразу после приготовления, накрой их влажным полотенцем или пищевой пленкой и убери в холодильник. Съешь в течение двух-трех часов после приготовления.

Добавлено спустя 13 минут 39 секунд:
Оптимистка

Изображение

бутылка похожа вот на этот, только этикета желтая с зеленым. написано oyster sauce
Автор:  Лёвушка [ 27 янв 2012, 01:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
острый салат из тыквы, морковки и огурца с арахисом

Изображение

время приготовления 5-10 минут. это оочень просто и вкусно!

тыква
огурец
морковка
кунжутное масло
сахар
соевый соус
рисовый уксус
сяньласу (жареный перец чили с арахисом, продается у китайцев в банках с красной или желтой крышкой или в вакуумной упаковки)

тыкву, морковку и огурец трем на терке для корейской морковки. заправляем дрессингом из сахара, соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла. вкус должен быть достаточно насыщенный, то есть сладкий, кислый и соленый. сверху посыпаем сяньласу.

спагетти с овощами, свежим розмарином и тимьяном

Изображение

время приготовления 30 минут

тебе понадобится

зеленая фасоль (у меня свежая, можно взять замороженную)
морковка
помидорки сочные много. у меня три больших
перец болгарский
свежие розмарин и базилик
соль
сахар
черный перец горошком
спагетти из твердых сортов пшеницы
оливковое масло первого отжима
пармезан

фасоль помой, порежь на кусочки размером примерно 5 см. морковку почисти и нарежь кубиками около 1 см стороной, перец помой и нарежь такими же кубиками.

налей в кастрюлю много воды, посоли и доведи до кипения. опусти туда спагетти вертикально, подожди минутку, пока они слегка размягчатся, а потом ложкой утопи их в воде. периодически помешивая, вари на сильно огне до состояния al dente (когда сердцевинка еще жесткая). воду слей. не промывай спагетти! налей туда оливкового масла и потряси в кастрюльке.

нагрей большую толстостенную сковороду, нелей туда рафинированого масла и засыпь фасоль и морковку. обжарь слегка, потом добавь болгарский перец, посоли. через три минуты добавь помидоры, размолотый в ступке черный перец, немного сахара, листочки розмарина и тимьяна. накрой сковороду крышкой и доведи овощи до готовности. помидоры пусть превратятся в соус, но морковка не должна быть слишком мягкой. в кашу не надо тушить.

спагетти переложи к овощам и прогрей. или подай отдельно. при подаче посыпь тертым пармезаном (я забыла, как видишь :smile: )
Автор:  Январь [ 27 янв 2012, 12:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка, все действительно выглядит ням-ням.
У нас тоже булгур с овощами на ура. обязательно попробую острый салат из тыквы.
Просьба не делать фото шире 800pix, а то некоторые жалуются на появляющуюся в противном случае горизонтальную прокрутку не только фото, но и текста.
Автор:  Нэцке** [ 31 янв 2012, 15:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
девочки, привет

рецепты писать не буду, ибо считаю, что готовить можно из всего, что на данный момент есть под рукой... главное уметь правильно сочетать)) у меня вообще готовых рецептов нет, всегда экспромт... просто очень люблю готовить...

но хочу тут рассказать про некоторые продукты, про которые люди обычно не знают...

БУЛГУР - тут про него писали... его можно использовать везде, где обычный люд пользует рис.... т.е. и с овощами, и просто сам по себе... я его на сковородочке на масле помешивая немного обжариваю, потом заливаю горячей водой и под крышкой он доходит мин 15... ну и посолить... у меня дети просто обожают булгур!
Я не ем мясо, но ем рыбу и морепродукты... так вот плов с булгуром и мидиями - это очень вкусно

КУСКУС - марокканское блюдо... вкусный и хорош тем, что готовить 5 мин ровно. На завтрак самое оно! Просто заливаете кипятком и помешиваете (в кастрюльке на раст масле)... он набухает... ну и посолить... в таком качестве он как гарнир с чем угодно пойдет и как самостоятельное блюдо
А вот совсем уж марокканское блюдо - кускус с пряными специями (кардамон, мускат, корица), цедрой апельсина и медом... подавать со свежим апельсином

КИНОА - это такая крупа-травка... в целом мне нравится. Вегетарианцы оценят - она такая забавная, легкая, с привкусом травы и орехов... а у всеядов рецепторы несколько забиты вкусами и они говорят на киноа фубе))) типа безвкусно совсем)))

Все эти прелести я нахожу на сааааамых нижних полках В-Лазера (Паруса), куда обычно самые ненужные продукты складывают)))
Автор:  AMORIS SOLIS [ 02 фев 2012, 08:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Нэцке** писал(а):
Все эти прелести я нахожу на сааааамых нижних полках В-Лазера (Паруса), куда обычно самые ненужные продукты складывают)))

:-) :co_ol:
Автор:  Сарсапарилла [ 12 фев 2012, 23:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
Настя, подскажите, пожалуйста, какую именно гречневую лапшу лучше покупать на Спортивной?... а то я выбрала какую-то сегодня у китайцев, сварила - ну совсем не айс (правда, гречневую лапшу варила впервые в жизни, может, она вся такая? :-) )...
Автор:  Лёвушка [ 13 фев 2012, 12:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Сарсапарилла

хммм а я не брала гречневую лапшу... сходите в тему "Что у вас сегодня на ужин", там Тоня tonita-82 регулярно собу готовит. ее можно спросить
Автор:  Сарсапарилла [ 13 фев 2012, 12:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
Она не у китайцев берет, а в супермаркете... :du_ma_et:
Автор:  seffectom [ 23 фев 2012, 12:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
А вот для немясоедов подходящие продукты - http://baza.farpost.ru/11993229.html.
а сыр уже вообще делают полностью из немолочных игридиентов. только не знаю, возможно ли это в домашних условиях.
Автор:  Navigator [ 01 мар 2012, 03:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
интересные рецепты, решила есть больше вегетарианских блюд.

Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд:
Нэцке**

а где во владивостоке можно купить кус -кус? в америке окгда жила - там его везде готовят и подают. а во владивостоке я вообще про его существование напрочь забыла







девочки, приветрецепты писать не буду, ибо считаю, что готовить можно из всего, что на данный момент есть под рукой... главное уметь правильно сочетать)) у меня вообще готовых рецептов нет, всегда экспромт... просто очень люблю готовить... но хочу тут рассказать про некоторые продукты, про которые люди обычно не знают...БУЛГУР - тут про него писали... его можно использовать везде, где обычный люд пользует рис.... т.е. и с овощами, и просто сам по себе... я его на сковородочке на масле помешивая немного обжариваю, потом заливаю горячей водой и под крышкой он доходит мин 15... ну и посолить... у меня дети просто обожают булгур!Я не ем мясо, но ем рыбу и морепродукты... так вот плов с булгуром и мидиями - это очень вкусноКУСКУС[/quote]

Добавлено спустя 1 минуту 20 секунд:
Нэцке**
а все уже прочитала где берете :hi_hi_hi:

ну спасибо. что напомнили про кус кус
Автор:  seffectom [ 08 мар 2012, 17:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
вы же не едите морепродукты, а мидии - это же оттуда?

булгур - чего только нет...
Автор:  Январь [ 08 мар 2012, 23:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Navigator писал(а):
у меня дети просто обожают булгур!Я не ем мясо, но ем рыбу и морепродукты... так вот плов с булгуром и мидиями - это очень вкусно


у меня тоже любят. плов еще надо попробовать сделать :smile: .
Автор:  AMORIS SOLIS [ 09 мар 2012, 11:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Navigator писал(а):
а где во владивостоке можно купить кус -кус?


видела в парусе :smile:
Автор:  Lyubimaya [ 18 апр 2012, 16:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
У меня просто никогда не получается ничего хорошего из тофу...я уже даже бросила пытаться, а в ресторанах очень люблю блюда из этого продукта.
Автор:  ЮГА [ 03 май 2012, 22:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Какая красота тут у вас! с завтрашнего дня по блюду на каждый день поочереди готовить буду)) а где тофу продается в нашем городе? живу в районе луговой)
Автор:  Лёвушка [ 03 май 2012, 23:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
ЮГА

на спортивке у китайцев )
Автор:  ЮГА [ 06 май 2012, 14:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Лёвушка
а где именно))
Автор:  Лёвушка [ 06 май 2012, 21:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
ЮГА

почти во всех китайских павильончиках с овощами и бакалеей. я покупаю в том, что ближе всего к фадеевской дороге. там самый широкий ассортимент всяких няшек, даже есть ингредиенты для корейских блюд, типа ттока
Автор:  valevsska [ 11 июл 2012, 23:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
а еще очень вкусно и сытно в овощные салатики добавлять кедровые орешки (полон растительного белка) и/или авокадо
мнямка...
я обычно по салатам, кладу в салаты почти все что под руку попадется :-)
можно покрошить вареные яйца, картошку
Автор:  queen_M [ 13 янв 2013, 08:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
я сегодня иду на курсы ведической кухни (вегетарианская еда без лука, чеснока по особым правилам). сегодня будет вегетарианский рассольник и оладушки (без яиц), курсы проводит Ананда ( опыт преподавания более 10 лет) в центре йоги и аюрведы Расаяна (2я речка), могу дать телефон Ананды в личку. курсы проходят каждое воскресенье с 10 30 до 13 30.
ну очень вкусно получается.
Автор:  Romashka85 [ 01 мар 2013, 14:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Можно мне телефончик? Это очень интересно, я даже не знала, что есть такой центр
Автор:  Людмила Петровна [ 09 мар 2013, 01:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
queen_M
и мне телефончик можно?
Автор:  IraLog [ 13 май 2013, 05:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Очень люблю печь, когда была мясоедом, думала, что без яиц тесто вообще сделать невозможно.

Сейчас же обожаю простые веганские пироги, мой самый любимый вишневый: http://www.orangekitchen.ru/postnyi-cherry-pie/
Автор:  queen_M [ 10 июн 2013, 18:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Romashka85, Людмила Петровна
простите, что поздно увидела сообщение! все написала в личку.

и от меня рецепт, недавно готовила вкусняшку!

итак, растапливаем на противене масло гхи. Кладем туда картошку и морковку, порезанные кубиками. 10 мин запекаем в духовке при 180 градусах. Затем туда кладем цветную капусту, брокколи, сладкий перец, баклажан, добавляем гхи, перемешиваем.еще на 20 мин. Готовим сметанный соус - на масле гхи жарим семена горчицы до треска, затем туда добавляем 200 мл сметаны, туда 1 ч ложку куркумы, 1.5 ложки кориандр, 1 л китчен кинг, 1 чл имбирь сушеный, 1.5 л соли, 3 л сахара. и заливаем наши овощи этим соусом и добавляем 150 грамм поломанного адыгейского сыра. и еще на 5 мин. посыпаем листьями шамбалы. :co_ol:


ну очень вкусно! (это мы тоже на курсах готовили)
Автор:  Schastlivaya_Mama [ 11 ноя 2013, 18:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
queen_M писал(а):
я сегодня иду на курсы ведической кухни (вегетарианская еда без лука, чеснока по особым правилам). сегодня будет вегетарианский рассольник и оладушки (без яиц), курсы проводит Ананда ( опыт преподавания более 10 лет) в центре йоги и аюрведы Расаяна (2я речка), могу дать телефон Ананды в личку. курсы проходят каждое воскресенье с 10 30 до 13 30.
ну очень вкусно получается.



ходила к ней на открытый урок. Конечно разнообразие блюд, которые она готовит, поражает.

Добавлено спустя 3 минуты 2 секунды:
Очень вкусное вегетарианское сладкое блюда - халава.

вот ссылка
http://vedic-culture.in.ua/world/cook/V ... t-036.html
Автор:  valya39 [ 16 ноя 2013, 20:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Нашла сайт с вегетарианскими рецептами, девушка очень интересно все рецепты описывает и фотографии классные http://avocado-sister.livejournal.com/11594.html
Автор:  Светлана Орлова [ 22 ноя 2013, 02:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Как можно обьяснить, что в какой то момент я перестала есть мясо и животные продукты? Целый год я даже не прикасалась к сыру и яйцам не говоря уже про само мясо. А потом по ошибке на празднике сьела салат с курицей и опять начала есть все мясное??? Хочу снова вернутся к вегетарианству, но в голове не укладывается как это сделать. У кого то было такое??
Автор:  Baumann [ 05 янв 2014, 12:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
IraLog писал(а):
Сейчас же обожаю простые веганские пироги, мой самый любимый вишневый: http://www.orangekitchen.ru/postnyi-cherry-pie/



Это же Лимбергский пирог! :co_ol: очень и очень вкусный! Как раз сейчас иду его печь своим :ki_ss:

На днях делал этот вкусненький тортик http://1veg.ru/recipes/2992 шоколадный чизкейк, веганский :ki_ss:
Автор:  Zvonochek [ 10 янв 2014, 01:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Мне очень хочется научиться готовить вкусные вегетарианские блюда, но пока не хватает терпения((
Автор:  AlinaNa [ 07 апр 2014, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
а какие десерты вы обычно готовите? :-ok-: :-ok-: :-ok-:
Автор:  queen_M [ 14 июн 2014, 09:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
AlinaNa писал(а) 07 апр 2014, 22:55:
а какие десерты вы обычно готовите? :-ok-: :-ok-: :-ok-:

я у Ананды на курсах научилась готовить Балараму.

Божественно вкусные шарики «Баларама»

Масло «Анкор» 500 гр
Вареная сгущенка 1 банка
Сахарная пудра 50 гр
Ванилин, 2 пакетика по 1 гр
500 гр сухого молока
4 банана
Кокосовая стружка или кунжут
Грецкий орех 200 гр
Приготовление
Масло мягкое взбить, добавить сгущенку, сахарную пудру, ванилин. Взбить. Добавить сухое молоко. Взбить. Бананы крупно порезать. Грецкие орехи пожарить. Поломать. Все перемешать. В холодильник на пару часов. Сформировать шарики. Обвалять в стружке. Кушать и наслаждаться.
Автор:  Jogot [ 22 май 2016, 21:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
подскажите рецепт вегетарианского мороженого:)
Автор:  Sebela [ 21 июн 2016, 13:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Спасибо вам за информацию об Ананде :ro_za:
погуглила, у нее на vk страничка есть, там много рецептов
Jogot,
Там есть рецепт мороженного

МОРОЖЕННОЕ "ПЛОМБИР"
200 ккал на 100 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко – 300 мл.
Сливки для взбивания – 250 гр.
Молоко – сухое – 40 гр.
Сахар – 100 гр.
Крахмал кукурузный – 10 гр.
Ванилин – 1 пакетик.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать сахар, ванилин и сухое молоко.
2. Постепенно влить в сухую смесь 250 миллилитров молока.
3. Поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
4. Остальное молоко смешать с крахмалом. Влить в кипящее молоко.
5. Размешать и убрать с огня. Процедить через сито, накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.
6. Охлажденные сливки взбить до появления пиков и смешать с молочной массой.
7. Поставить смесь в морозилку на 40 минут, каждые 10 минут доставать и слегка взбивать.
8. Готовое мороженое разлить по стаканчикам и поставить в морозилку на 2 – 3 часа.
Автор:  Саура [ 07 июл 2017, 03:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Решила разбавить наши дебаты приятным кулинарным отступлением.Я покажу вам рецепты, которые либо пробовала сама делать, либо меня угощали на программах. Но всё, что покажу--мне очень понравилось.
Можно было бы всё это забросить в раздел вегетарианских рецептов.Но поскольку всё нижеописанное я пробовала у преданных,то тут им и быть.
Небольшое вступление.
Ведическую кухню делают не ингидиенты, а специи. Состав продуктов может быть самый простой. А сочетание специй сделает блюдо нповторимым.
В магазинах сейчас есть всё! Но если каких-то из указанных специй вы никогда не видели, шагайте в вайшнавские магазинчики. У них уж точно есть. Обычно эти магазинчики при центрах ведической культуры или при храмах(если он есть). А иногда и просто магазин есть. В Новосибирске, например, есть магазин Джаганнат, я там была.
Кое с какими позвольте вас познакомить.
Чем заменяют какао порошок, спрашивают меня, когда видят корчневую прослойку в тортах или шарики шоколадного цвета.
А есть такая штука! Кэроб называется.
Вложение:
kerob.jpg
kerob.jpg [ 84.6 КБ | Просмотров: 4759 ]
Вложение:
content_kerob2_1__econet_ru-780x440.jpg
content_kerob2_1__econet_ru-780x440.jpg [ 104.99 КБ | Просмотров: 4759 ]

Это идеальный заменитель какао-порошка. Он менее калорийный, не вызывает аллергии, а главное привыкания и зависимости, как это бывает с шоколадом. От какао-порошка отличается только немножко по цвету.

Лук и чеснок заменяет азиатская приправа Асафетида.
Вложение:
696321644ca2t.jpg
696321644ca2t.jpg [ 19.53 КБ | Просмотров: 4759 ]

Сама по себе асафетида жутко вонючая. Баночка с этой специей должна быть всё время закрыта. В народе её обзывают очень нелицеприятно. Цитировать не буду.
Но блюдам асафетида придаёт интересный пикантный вкус и аромат.

Из специй ещё куркума активно применяется.
Широко использующийся в ведической кухне домашний сыр Панир приобрести можно наверное только в больших городах. У нас я ни разу его не видела. Но его успешно заменяет Адыгейский сыр.

С чего бы начать?
Ну давайте с традиционных сладких шариков, которыми кришнаиты угощают всех везде, где появляются.
Вложение:
8a027349e9e7t.jpg
8a027349e9e7t.jpg [ 75.61 КБ | Просмотров: 4759 ]

Кому-то они нравятся, кому-то не очень. А всё потому, что вариаций тут может быть сколько угодно.
У основы как правило два варианта. Сухое молоко и масло. Или детские каши быстрого приготовления.
К этим основам добавляется сгущённое молоко. Хотите--обычное, а можно и варёное. А дальше каждый экспериментирует как хочет. В эту смесь можно добавлять орехи и сухофрукты.
Замешиваем плотную массу и катаем шарики.
Внутрь этих шариков можно положить цельный орешек или кусочек свежего фрукта или цукат.
В чём вы этот шарик обваляете потом--целиком и полностью зависит от вашей изобретательности.
Это могут быть дроблёные орехи или тёртое печенье, кокосовая стружка или кэроб. Можно и какао, конечно. Но уж если вы решили делать оригинальные блюда, извольте соответствовать.
Готовые шарики на холод не на долго. Если их не съедят раньше.
Автор:  Саура [ 07 июл 2017, 03:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Следующее блюдо--Алу патры!
Вложение:
9cfc9b9659fft.jpg
9cfc9b9659fft.jpg [ 37.77 КБ | Просмотров: 5984 ]

Картошка! Ну как её не любить? Я, как и многие, люблю её в любом виде! И сейчас познакомлю вас с блюдом, которое мне чрезвычайно понравилось. Необычный состав ингредиентов и специй придают ему необычный вкус, но ни сколько не портят.
Нам понадобятся:
Для теста.
0,5 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. л. растительного масла.
1,5 ст. муки(270 гр примерно)
0,75 ст. воды.

Для начинки.
3 крупных картофеля
1 ст. л. кокосовой стружки
1,5 ч. л. кунжута
1 ч. л. сахара
1 ст. л. рубленой зелени
1/4 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. карри
1 ч. л. соли(без горки)

Картофель отварить и размять в пюре пока горячий. Добавить кокосовую стружку, кунжут, сахар, зелень, куркуму, карри и соль. Хорошо перемешать. Начинка готова!
Смешать ингредиенты для теста, добавить воду и замесить эластичное тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт 3-4 мм, выложить на него охлаждённую начинку, слегка придавливая руками.
Скатать рулет и нарезать на ломтики шириной 1 см, выкладывать на посыпанную мукой поверхность.
Вложение:
8a4f1ef6fdcft.jpg
8a4f1ef6fdcft.jpg [ 58.98 КБ | Просмотров: 5984 ]

Дальше их обжаривают на сковороде в растительном масле. Но можно и просто запечь в духовке. Говорят, не менее вкусно.

Таматар панир!
Я так его люблю!
Вложение:
t8.jpg
t8.jpg [ 128.35 КБ | Просмотров: 5984 ]

Чаще всего подаётся с рисом. Но можно и с другим гарниром.
Для этого блюда нам понадобится вот что:
— панир 300 гр. (домашний сыр)В нашем случае Адыгейский
— помидоры 3 шт. большие или 4-5 поменьше
— горошек зеленый 250 гр.
— сметана 150 гр.
— масло оплёное. Но можно сливочное или растительное 2 ст. л.
— горчица 1 ч. л.(я так поняла в зёрнах)
— тмин 1 ч. л.
— куркума 1 ч. л.
— соль 2 ч. л.

Помидоры бланшируем, т. е. заливаем кипятком на 10-15 минут и очищаем от кожуры.
Режем их на небольшие кусочки.
В сковороде или казане растопим масло и бросим обжариваться тмин и горчицу.
Когда горчица начнет прыгать и трещать, ждем полминутки, пока она протрещит и начнет издавать приятный ореховый запах и добавляем помидоры. Обжариваем помидоры 10-15 минут
и добавляем сыр, нарезанный кубиками, и горошек.
Также сразу добавляем куркуму и соль, перемешиваем и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем и даем остыть в течение 10-15 минут, после этого добавляем сметану (если добавим раньше, она может свернуться от высокой температуры).
Наше блюдо с удивительно экзотическим названием готово!
Автор:  Саура [ 07 июл 2017, 04:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Сабджи!
Вложение:
3b941f699cf1t.jpg
3b941f699cf1t.jpg [ 48.17 КБ | Просмотров: 5984 ]

Это классическое индийское блюдо, которым очень часто баловала меня моя дочь. По большому счёту это овощное рагу с адыгейским сыром(в Индии используют панир). Особенность ему придают специи.
Итак, нам понадобятся:
Картофель--4 средние картофелины
Капуста белокочанная--1/2 маленького кочана
Морковь--1 шт.
Помидоры--2 шт.
Брокколи--200гр(по желанию)
Перец сладкий--1 шт
Сыр Адыгейский--200гр
Сметана--1/2 стакана
Свежая зелень
Масло для обжарки,
Специи: карри, имбирь, перец, гарам масала, асафетида(это можно купит в городе в специальных магазинах)
Рубим капусту и обжариваем её до золотистого цвета.
Отдельно в горячем масле обжариваем карри и добавляем тёртую на крупной тёрке морковь.
Морковь жарим до полуготовности, затем добавляем крупно порезанные помидоры и перец.
Туда же брокколи и обжариваем всё почти до готовности
Вложение:
039595033fb1t.jpg
039595033fb1t.jpg [ 56.46 КБ | Просмотров: 5984 ]

Заранее на противень с маслом выкладываем картофель, сыр, добавляем остальные специи запекаем в духовке до золотистой корочки.
Когда всё будет готово--соединяем, солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и аккуратно перемешиваем. Сверху посыпаем зеленью и тушим несколько минут.
Таков рецепт.
От себя добавлю, что дочь как-то умудряется делать без отдельных зажарок. Но и по рецепту готовится довольно быстро. Мы едим это в сочетании с рисом. Но можно и отдельно.

Ещё одно сладкое блюдо под названием Халава.
Не путать с халвой или халявой.
Потому что процесс приготовления халявой вообще не пахнет.
Я не буду выкладывать тут процесс. Долго получится. Но в инете есть.
Халаву называют индийским пудингом. Но на пудинг это не похоже.
Вложение:
halava-40378.jpg
halava-40378.jpg [ 43.03 КБ | Просмотров: 5984 ]

Когда я её первый раз увидела во время пира на программе, то подумала, что похожа она на... какашку, простите.
Но на вкус оказываетсявесьма недурно!
Разновидностей халавы очень много. И шоколадная(как раз её я и пробовала первый раз), и карамельная, и морковная, и с курагой. Добавок в ней не перечесть.

Ну вот ещё одно блюдо, которое мне понравилось--Вегетарианская "рыба"
Вложение:
p_O.jpg
p_O.jpg [ 90.09 КБ | Просмотров: 5984 ]

Когда дочь первый раз мне приготовила это, я не сразу поняла, что это не рыба вовсе.
Нам понадобятся:
Соевый соус пол стакана
Сухие водоросли нори 4 шт
Адыгейский сыр 300 гр
Мука 2 ст. л.
куркума.

Чуть-чуть намачиваем нори, что бы было мягким и эластичным.
Сыр режем на пластики не тонкие.
Макаем каждый пластик в соевый соус, заворачиваем в нори.
Обваливаем в муке с куркумой и обжариваем на сковороде с маслом.
Можно делать кляр(с яйцом)
Но кришнаиты яйца не употребляют.
Автор:  Саура [ 07 июл 2017, 04:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Кефирный десерт
Вложение:
Ekreptf_eAw.jpg
Ekreptf_eAw.jpg [ 64.62 КБ | Просмотров: 5984 ]

В нём можно использовать любые фрукты.
Кефир — 500мл
Сметана — 150г
Сахар — 1ст. л
Ванильный сахар — 10г
Горячая вода — 150мл
Желатин быстрорастворимый — 1ст. л. (но мне кажется больше нужно)
Фрукты

Приготовление:

1. Соединить кефир, сахар, ванилин и сметану. Хорошо все взбить венчиком в течении 5 минут или блендером 1 минуту.
2. Желатин залить 1/2 стаканом горячей воды, немного дать набухнуть, нагреть и перемешать до полного растворения. Слегка остудить.
3. Медленно влить желатин в кефирную массу, постоянно помешивая.
4. Заранее промытые фрукты хорошо промыть и обсушить. Разрезать на небольшие кусочки, которые удобно будет кушать потом. Положить в креманку.
5. Фрукты залить кефирным кремом и поставить в холодильник.
6. Когда крем полностью застынет, десерт из кефира можно подавать.
вот только вместо желатина кришнаиты что-то другое используют.

Ещё один десерт, который я обязательно покупаю, если прихожу в кафе или на программу. Не уверена, что он индийский. Но очень вкусный!
Хочу сама попробовать сделать, но руки не доходят.
Вегетарианский чизкейк!
Вложение:
1a6ab5bc7e75t.jpg
1a6ab5bc7e75t.jpg [ 32.19 КБ | Просмотров: 5984 ]

Итак, нам понадобятся
Тесто:
Мука--200гр
1/4 ч. л. соли
Масло сливочное--50 гр
Вода--100мл(примерно)

Начинка:
Сгущёнка--2 банки
Сметана--2 банки от сгущёнки
Ванильный сахар.

Смешиваем ингридиенты для теста и растираем их в крошку.
Добавляем воду и замешиваем тесто. Должно получиться средне-жёсткое.
Раскатываем тесто на диаметр вашей формы+бортики, выкладываем в смазанную маслом форму и выравниваем бортики.
Вложение:
a558171950c2t.jpg
a558171950c2t.jpg [ 43.33 КБ | Просмотров: 5984 ]

Смешиваем сгущёнку, сметану и ванильный сахар.
Ставим это в разогретую до 180 духовку.
Будьте осторожны. Заливка жидкая и доходит до краёв бортика, не расплескайте.
Выпекать плюс-минус 50 мин.
Данная форма--28 см. Если ваша форма меньше по диаметру, но выше, значит нужно подержать дольше.
Потом его нужно хорошо охладить.
Вложение:
b7a4ab3c1262t.jpg
b7a4ab3c1262t.jpg [ 50.99 КБ | Просмотров: 5984 ]
Автор:  Саура [ 07 июл 2017, 04:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Пакоры
Вложение:
pakoryi.jpg
pakoryi.jpg [ 69.43 КБ | Просмотров: 5983 ]

Собственно ничего особенного. Овощи в кляре всего навсего. Но пикантность блюду придадут именно специи.
3/4 ст. муки пшеничной
по 2 ч. л. молотых кориандра и кумина
щепотка куркумы
по 0,5 ч. л. корицы и ч. перца
щепотка асафетиды
1.5 ч. л. соли + полчайной ложки пищевой соды
1 стакан воды или овощного бульона
раст. масло
овощи для обжаривания: цветная капуста, кабачки, картофель,
можно адыгейский сыр

В муку добавьте все специи, соль и соду. Постепенно подливаем воду(можно овощной бульон)Кляр должен держаться на овощах, не быть слишком водянистым.
Для пакоры годятся любые овощи. Режем их на тонкие дольки, обмакиваем в кляр и кладем на сковороду с раскаленным маслом. Жарим с каждой стороны и вынимаем. Пакора готова!
Если цветня капуста--лучше сначала разбить на соцветия.

Индийский соус Чатни.
Собственно никаких других соусов я не знаю. Зато этих Чатни превеликое множество разновидностей.
Вложение:
116186571_3352215_Rke6RUhFKI.jpg
116186571_3352215_Rke6RUhFKI.jpg [ 43.69 КБ | Просмотров: 5983 ]

Интернет вам в помощь! А я тут расскажу про томатный чатни, который обычно готовят у нас.

2 больших помидора,
мёд – 1 столовая ложка или тамариндовый сироп,
чайная ложка сока лайма,
пол чайной ложки соли,
чайная ложка карри,
щепотка асафетиды,
острый перец чили – 1 стручок,
сантиметр корня имбиря.

Приготовление:
1. Крупно нарезать помидоры, положить в небольшую кастрюлю, добавить карри, асафетиду и соль. Томить на маленьком огне минут 20
2. Погружным блендером взбить перец, имбирь, мёд и сок лайма. Добавить к помидорам.
3. Довести до кипения, выключить огонь и остудить.
4. Индийский соус чатни готов. Подавать к основному блюду.
Вложение:
7-300x201.jpg
7-300x201.jpg [ 18.59 КБ | Просмотров: 5983 ]

Соусы Чатни очень ароматные и имеют сладковатый вкус и прекрасно оттеняют основное блюдо. Но лично для меня очень остро. если тут есть остролисты--дерзайте.

Пури.
Традиционные индийские лепёшки во фритюре.
Вложение:
large_0401483001333979270_puri (1).jpg
large_0401483001333979270_puri (1).jpg [ 97.56 КБ | Просмотров: 5983 ]

350г кукурузной муки или рисовой муки
0,5 ч. л. соли
175 мл теплой воды
масло сливочное - 1 ст. л.
семена кумина - 2 ч. л.
куркума молотая - ч. л.
оливковое масло для обжаривания

Высыпьте муку, специи и соль в миску, и вотрите в нее столовую ложку сливочного масла, медленно добавляя воду, замесите тесто.
Сделайте из теста 16 шариков и раскатайте из них лепешки 2-3 мм. Толщиной.
Разогрейте в сковороде масло.
Когда масло начнет дымиться, положите пури в масло. Быстро переворачивая, обжарьте пури с обеих сторон до бледно-золотистого цвета.
И всё! Эти лепёшечки прекрасно подойдут для "безглютеновой" диеты

И на посошок ещё рецепт очень недурственных рисовых котлеток.
Вложение:
44f7b85c6689t.jpg
44f7b85c6689t.jpg [ 57.38 КБ | Просмотров: 5983 ]

- 1 стакан риса (отварить в подсоленной воде)
- 100-150 г адыгейского сыра (раскрошить)
- горсть грецких орехов (молотых)
- пучок зелени (мелко нарезать)
- соль и специи по вкусу
- мука

Охлажденный рис (он должен быть клейким) смешать с сыром, орехами, зеленью, солью и специями. Хорошо перемешать, добавить ложку муки, если нужно. Вылепить котлетки. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле.

Ну вот и всё.
Напоминаю, что тут я выкладывала только то, что пробовала сама. А великое разнообразие ведической кухни вы легко найдёте в сети.
Приятного аппетита! :a_g_a:
Автор:  yamagutti [ 07 июл 2017, 11:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Спасибо за рецепты.
Автор:  Зевана [ 07 июл 2017, 13:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Саура,
Спасибо.
Автор:  Sandriya [ 07 июл 2017, 14:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Саура,
Блюда индийские, действительно очень вкусные! Спасибо за рецепты :co_ol: Поделитесь в теме Вегетарианства.
Автор:  yamagutti [ 07 июл 2017, 14:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Вегетарианский чизкейк- вот кстати то что мне с 18 запомнилось)) очень хотелось снова попробовать. Заходили потом в это кафе - его не было((
Автор:  Аспен [ 07 июл 2017, 15:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
yamagutti,
В Ганге веганские чизкейки есть.
Автор:  malnatol [ 07 июл 2017, 16:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вайшнавы(кришнаиты)
Я не вегетарианка, но в Гангу хожу обедать почти каждый день, очень вкусно и бюджетно. Люблю молочный коктейль с кленовым сиропом, мороженное крем-брюле собственного производства, правда сладко мне, но вкусно. Пирожки вкусные, Рама пирожное. Плов с барбарисом, супы-пюре, запеканки достойные, да почти все меню объедение для меня.
Автор:  джулиана [ 14 июл 2017, 01:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
malnatol,
а где такое кафе??? случайно нашла тему - и очень понравилось, постараюсь приготовить.
Автор:  Аспен [ 14 июл 2017, 08:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
джулиана,
На Дальпрессе в Галерее
Автор:  horsenda [ 15 ноя 2017, 03:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Капустный салат, отличный вариант для вегетерианцев

Капуста – 500 г.

тмин – 1,5 ч. ложки

растительное масло – 1 ст. ложка

уксус – 1 ст. ложка

соль – 0,5 ч. ложки

сахар – 1 ч. ложка

Капусту тонко нашинковать, размять с солью до появления сока, добавить сахар, тмин, растительное масло, уксус. Можно также добавить нарезанную зелень.
Автор:  ruffichka [ 02 окт 2019, 04:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Недавно перешла на вегетарианское питание, но очень сильно люблю сыр. Подскажите чем его можно заменить?
Автор:  ifcan [ 02 окт 2019, 08:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
ruffichka писал(а) 02 окт 2019, 04:54:
на вегетарианское питание, но очень сильно люблю сыр

Вегетарианское питание не исключает сыры. Сейчас есть много сыров, сделанных с помощью мезофильных бактерий (или еще пишут: сычужный фермент неживотного происхождения), не ренина. Поэтому если вы не веган, то не вижу проблемы.
Ну и сыры типа адыгейского - в них в принципе такого фермента нет, они считаются более полезными.
Автор:  Alina.rudenko [ 09 окт 2020, 17:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вегетарианские блюда
Живу на Бали, с Вегарусйоки едой проблем нет, полюбила темпе, тофу и делаю веганскую селедку под шубой с листами нори, очень вкусно
Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.