VLADMAMA.RU
https://vladmama.org/forum/

Вкусное меню для малышей. Рецепты.
https://vladmama.org/forum/viewtopic.php?f=934&t=45762
Страница 1 из 1
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:45 ]
Заголовок сообщения:  Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Эту тему я уже заводила на другом форуме, но решила перенести ее для вас.
Да и тут я теперь бываю чаще, чем там. Тут больше моих горожанок :D

Материал взят из "Веселая мастерская"
Изображение



Изображение

ПЕСОЧНЫЙ ЗАЙЧИК

Сливочное масло размять в чашке до мягкости и смешать его с сахарной пудрой, яйцом и сметаной до получения однородной массы; всыпать просеянную муку, быстро замесить тесто и вынести его на холод примерно на час.
Затем скатать колбаски шириной в два пальца и с помощью вашей фантазии и ножниц вылепит фигурки зайчиков как показано на фотографии. Уложить готовые фигурки на протвинь и выпекать в не очень горячем жарочном щкафу или духовке. Глазки зайчика можно сделать из изюма, арахиса в шоколаде или капельки варенья или повидла.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:45 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение

СНЕГОВИЧОК

Из моркови и петрушки
и вареных овощей
эти кушанья - игрушки
детям кажутся вкусней


Для того, чтобы приготовить этого симпатичного снеговичка нам потребуются три вареных картошки разного размера, морковка или свекла, зеленый горошек, петрушка, огурцы или баклажаны, майонез или сметана.
Для тела необходимо взять три вареных картофеля, шапку снеговика можно вырезать из вареной свеклы или свежей морковки. Руки и нос лучше всего сделать из моркови. Глаза и пуговки - зеленый свежий или консервированный горошек. Для разнообразия подаваемого блюда, вокруг снеговика можно положить нарезанные свежие или консервированные огруцы или жаренные баклажаны. Украсить нашего снеговичка можно сметаной (майонезом) и веточкой петрушки.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:46 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение

Веселый заяц


Из сыра, вареной колбасы и сосиски делаем на кусочке черного хлеба зайца.
На кусок хлеба положите листик салата, потом сосиську, потом формируем из тоненького ломтика вареной колбасы (или ветчины) мордочку, глаза из кружочков сыра и горошин, на уши из сыра и колбасы.
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:46 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


ПЕТУШОК

Для изготовления нашего вкусного "Петушка" нам понадобится картофельное пюре, вареная картошка небольшого размера или вареное яйцо, морковка и свекла, зеленый горошек. Морковку и свеклу можно использовать как сырую, так и вареную. Как из данных продуктов получился этот забавный петушок хорошо видно из рисунка и фотографии. Гребешок -свекла, клюв и боковые ребрышки - морковка, глазки - горошек, голова - вареная картошка или яйцо, туловище - картофельное пюре. Фигурку петушка необходимо украсить несколькими веточками свежей петрушки или укропа. Если вы будете делать головку петушка из вареного яйца не забудьте, когда будете вырезать гребешок из свеклы, вырезать снизу два выступа, которые затем воткнете в яйцо, иначе гребешок не будет держаться на голове. Перед подачей блюда на стол необходимо его приправить томатно-чесночным соусом или кетчупом по
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:47 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


КРОЛИК

"Кролик" готовится аналогично блюду "Петушок". Используются те же продукты. Украсить "Кролика" можно нарезанными кусочками свеклы, морковки, свежих или консервированных огруцов или жаренных баклажанов и веточкой петрушки. Перед подачей блюда на стол необходимо его приправить томатно-чесночным соусом или кетчупом по вкусу.
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:48 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


ГРИБОК- 'КРАСНАЯ ШАПОЧКА'


Для изготовления грибочка необходимо взять одно вареное вкрутую яйцо, картофельное пюре, половинку помидора, майонез, несколько кружочков свежего огурца и долек лимона, веточку петрушки.
Положить на тарелку две столовые ложки картофельного пюре. Вареное яйцо очистить. Более тупой край яйца необходимо чуть-чуть обрезать так, чтобы яйцо устойчиво стояло на тарелке. Поставить яйцо в небольшое углубление предварительно приготовленное в пюре на тарелке. Половинку помидора положить на яйцо и украсить капельками майонеза. Оставшуюся свободную часть тарелки украсить кружочками огурца, долькой лимона и веточкой петрушки.
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:48 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


"Осьминог"


Разрезать сосиску на четыре полосы до половины и поджарить на сковороде ножками. Кетчупом сделать глаза, положить на кусочек хлеба листик салата и осьминога, оригинальный бутерброд готов!
:D
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:49 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


"Картофельные рожицы"

Посмотрите, какие забавные рожицы можно сделать из картофеля и овощей! Зачастую дети очень плохо едят, а пара таких веселых рожиц на тарелке может прибавить им аппетита. Идеально для детского праздника!
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:49 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


"Фруктовый шашлык"


На шпажку (или зубочистку, на один конец которой приделайте наконечник их цветной бумаги) нанизайте небольшие кусочки фруктов и положите получившийся шашлык на стакан с компотом или соком.
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:50 ]
Заголовок сообщения: 

Взято на сайте kulina.ru от kulina


тортик "Дракончик"

Изображение

2 бисквитных коржа
450 г сахарной пудры
225 г размягченного сливочного масла
5 ст. л. сливок
немного ванили или 2 ч. л. ванильного сахара
зеленый пищевой краситель
украшения на ваш выбор: засахаренные фрукты, разноцветное дрожже, мармелад.
_________________________________________________________________

1. Для начала испечем два бисквита. Я обычно пеку бисквит по одному рецепту. Для одного коржа я беру 3 яйца+1 стакан сахара+1 стакан муки+немного ванили. Все хорошенько взбить миксером и выпекать бисквит. Охладить коржи. Вырезать в каждом корже круглую середину. Не вынимая середину разрезать коржи пополам, как показано на рисунке.
Приготовим крем: в миксере взбить сахарную пудру, сливочное масло, сливки и ваниль. Увеличьте скорость, сбивайте, часто счищая глазурь с боков миски. Под конец добавить в нее зеленый краситель. Отставить в сторону.

Изображение

___________________________________________________________________

2. На разделочной доске сложите коржи в форме буквы S край к краю, попеременно поворачивая. У вас получится извивающаяся змея.


Изображение


___________________________________________________________________


3. Положите 1 корж в виде полукруга разрезанной стороной к разрезанной стороне конца змеи - получится хвост. Повторите тоже самое с другой стороны - получится голова. Положите оставшиеся 2 коржа в форме полукруга у головы, чтобы получился открытый рот. Смажьте кремовой глазурью бока и верх дракончика.
Украсьте торт: разрежьте пополам все мармеладные конфеты, кроме одной. Положите мармелад вдоль верхнего края торта, чтобы получилась чешуя. А затем украшайте торт, как вам подскажет ваша интуиция.


Изображение

Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:51 ]
Заголовок сообщения: 

Смешные бутербродики

(на 4 порции)
1 пачка плавленого сыра
ло 1 баночке (150 г) консервированной кукурузы
и горошка
1 свежий огурец
1 помидор
1 пучок редиса
печенье "соломка"
1 французский батон
салатные листья для украшения
Нарежьте батон на ломтики толщиной 1 см, смажьте плавленым сыром и украсьте в виде смешных рожиц, используя овощи. Разложите бутерброды на листики салата и подавайте. Вместо плавленого сыра в бутербродах можно использовать паштет или икорное масло.



Изображение



Взято на сайте kulina.ru от kulina
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:52 ]
Заголовок сообщения: 

Пирожное "Мой домик"

(для 1 "домика")
24 шоколадных печенья-бисквита
готовый шоколадный крем
5 ст. л. кофе без кофеина
1 /2 стакана сгущенки
10 узких бисквитов
10 ванильных вафель в крупную клетку
Окунуть на секунду каждый шоколадный бисквит в кофе и выложить из 4 бисквитов квадрат на блюде. Намазать его кремом, затем укладывать слоями бисквиты и крем.
Закончить слоем бисквита и поставить на холод. На следующий день покрыть стенки сгущенкой и приклеить к ним окна из вафель. Из двух вафель сделать стропила и наклеить на них узкие язычки (черепица).
Оставшийся крем можно налить вокруг домика - получится газон.

Для того чтобы соорудить такие прекрасные домики, можно использовать в качестве "строительного материала" - вафли и печенье, вместо "цемента" - густую сгущенку, а как "штукатурку" - белую глазурь, вместе с детьми вы сможете построить замечательные сладкие домики.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:53 ]
Заголовок сообщения: 

Пряничные человечки

(на 6 шт.)
100 г муки
0,5 ч. л. соды
25 г коричневого сахара
50 г маргарина
1 ч. л. молотого имбиря
изюм для украшения
Взбить маргарин с сахаром в пену, добавить имбирь и перемешать. Просеять муку и соду, перемешать с маргарином. Тесто выложить на доску, посыпанную мукой, и продолжать месить, добавляя понемногу муку; разделить на 36 частей. Из одного кусочка сделать голову, из двух - тонкие колбаски для рук, из трех - раскатать полешки для ног и туловища.
Положить на противень и прижать сверху. Из изюма сделать глаза и пуговицы. Запекать 10-12 минут при 100 градусах. Серединка должна остаться мягкой.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:53 ]
Заголовок сообщения: 

Веселые негритята

(на 15 негритят)
4 желтка
2 ст. л. сахара
натертая цедра от 1/2 лимона
2 ст. л. воды
6 белков
90 г сахара
50 г муки высшего сорта
60 г картофельного крахмала
100 г абрикосового мармелада
100 г шоколадной помады
1/2 чашки сахарной пудры
1 белок
бумажные капсулы (30 штук) для выпечки
Духовку разогреем до 180 градусов. Желтки с лимонной цедрой взобьем в пену. Из белков взобьем тугую пену и соединим со взбитыми желтками. Добавим просеянную муку в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем. На кондитерский мешок наденем трубочку с большим круглым отверстием и выпустим бисквитное тесто в 30 бумажных капсул. Поставим их на 12-15 минут выпекаться на втором уровне снизу.
Готовым бисквитным полушариям дадим остыть. Вынем их из капсул и абрикосовым мармеладом склеим попарно. Оставшийся мармелад доведем до кипения и намажем им головки "негритят". В водяной бане растопим шоколадную помаду и обольем ею "головки". Взобьем белок с сахарной пудрой, наполним пергаментный корнетик и украсим головки.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:54 ]
Заголовок сообщения: 

Свинки на счастье

(на 10 штук)
500 г муки
30 г дрожжей
60 г сахара
1/4 л теплого молока
60 г масла
1 яйцо
щепотка соли
натертая цедра от 1 лимона
100 г марципана
150 г молотого фундука
100 г сахара
3 белка
2 желтка
1/2 чашки сахарной пудры
1 белок
немного шоколадной помады
масло на противень
Противень смажем маслом. Муку просеем в квашню и сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, подмешаем немного сахара, молока и муки, накроем чистым полотенцем и поставим на 15 минут в теплое место подходить. В опару положим остальной сахар, молоко, растопленное масло, яйцо, соль и замесим дрожжевое тесто. Снова поставим его на 30 минут в теплое место подходить. Марципан смешаем с орехами, сахаром и белками. На посыпанной мукой доске раскатаем подошедшее тесто в пласт толщиной 4 мм и выемкой вырежем 20 кружков диаметром 8 см и 10 кружков - диамегром 4 см. Из остатков теста сформуем ушки. На 10 больших кружков разложим марципановую начинку, края смажем желтком, накроем остальными большими кружками и нажагием скрепим оба кружка теста. Из меньших кружков сформуем поросячьи пятачки с двумя ноздрями. Смажем поросячьи пятачки и ушки желтком и налепим на большие сдвоенные кружки теста. Уложим свинки на противень, смажем желтком и дадим 15 минут подойти. Духовку разогреем до 200 градусов. Испечем свинки минут за 15 и дадим остыть. Белок и сахарную пудру разотрем до консистенции помады и сделаем свинкам глаза. В заключение поставим на каждый глаз капельку шоколадной помады.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:54 ]
Заголовок сообщения: 

Поздравительные мышки

(на 32 мышки)
500 г муки
40 г дрожжей
1/8 л теплого молока
80 г сахара
80 г изюма
100 г глазированных фруктов
2 желтка
1/2 ч. л. соли
64 половинки очищенного
миндаля
64 изюминки
1/2 чашки сахарной пудры
для жаренья:
1 л растительного масла или 1 кг 100%-ного жира
Муку просеем в квашню, сделаем посредине лунку. Раскрошим туда дрожжи, разведем их молоком с небольшим количеством сахара и муки. Посыплем опару мукой, накроем чистым полотенцем и поставим на 20 минут в теплое место подходить. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь и обсушим полотенцем. Глазированные фрукты мелко нарежем и вместе с изюмом смешаем с мукой. Добавим желтки, соль, сахар, опару и оставшееся молоко и замесим тесто. Хорошо вымешанное тесто накроем полотенцем и на 40 минут поставим в теплое место еще раз подойти. Подошедшее тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в продолговатую лепешку и разрежем на 32 равные части. Попудренными мукой руками скатаем шишкообразные туловища мышек (см. картинку). Из двух половинок миндаля сделаем ушки, из изюма - глаза. Готовым мышкам дадим 15 минут еще подойти на доске. Растительное масло или кулинарный жир разогреем до 175 градусов. Жарим по 6 мышек в один прием. Через две минуты осторожно перевернем их и в течение 2 минут обжарим вторую сторону. Ложкой с дырочками вынем их из фритюра и дадим стечь на кулинарной промокательной бумаге. Затем каждой мышке приделаем хвостик из бечевки: с одного конца бечевки завяжем узел, растреплем кончик и вставим другим концом в тесто с помощью зубочистки. Потом ее легко вынуть. Посыплем мышек сахарной пудрой и подадим на стол еще теплыми.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:55 ]
Заголовок сообщения: 

Мороженое от волшебника

(на 4 порции)
пломбир - 300 г
вареная сгущенка - 120 г
шоколадинки "Выпекай-ка" - 1/3 стакана
для соуса:
сливки - 0,5 стакана
сливочное масло - 50 г
сахар - 0,5 стакана
какао-пудра "Выпекай-ка" - 0,5 стакана
груша - 1 шт.
сливки - 100 г
Смешать пломбир, сгущенку и шоколадинки "Выпекай-ка". Поставить в морозильную камеру на 40 минут.
Соус: в кастрюле смешайте сливки и масло, доведите до кипения, добавьте сахар и какао-пудру, перемешайте, снимите с огня и охладите.
Мороженое разложите в креманки вместе с нарезанной грушей и залейте соусом. Украсить взбитыми сливками по желанию.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:55 ]
Заголовок сообщения: 

Картофельное пюре с капустой и мышками-редисками

(на 8 порций)
картофель - 1,5 кг
капуста брокколи или брюсельская, цветная
молоко - 100 мл
масло сливочное - 2 ст. л.
соль
редиска
вареная курица - по числу гостей
Картофель очистить, разрезать на куски и поставить варить, немного подсолить. Варить до готовности. Воду слить, добавить теплое молоко, сливочное масло и приготовить пюре. Капусту разделать на кочешки, если это брокколи или цветная, и отварить в подсоленной воде до мягкости. Курицу отварить с пряностями и овощами, вытащить и разделать на порционные куски. Для приготовления украшений из редиса необходимо взять вымытый и сухой редис. Несколько штук нарезать на тонкие полукружочки для ушек. Сделать в остальных два параллельных разреза, вставить ушки. С помощью перчика можно сделать носик и глазки. Подавать вместе с картофельным пюре, капустой и отварной курицей.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:57 ]
Заголовок сообщения: 

Кексы "Веселые мордашки"

* для ванильных кексов:
* 2,5 стакана муки
* 1,5 стакана сахара
* 2,5 ч. ложки пекарского порошка
* по 1 ч. ложке соли и ванили
* 3/4 стакана маргарина (размягчить)
* 3/4 стакана молока
* 3 крупных яйца
* цветные глазури
* Для шоколадных кексов:
* 2 стакана муки
* 2 крупных яйца
* 1,6 стакана сахарного песка
* 2/3 стакана порошка какао
* 1,5 ч. ложки пекарского порошка
* по 1/2 ч. ложки соды и соли
* 1,5 стакана растопленного маргарина
* 2 ч. ложки ванили

Для выпечки кексов очень удобна форма в виде антипригарного противня с углублениями. Можно выпекать их и в отдельных формочках. Миксером на небольшой скорости смешайте муку, сахар, пекарский порошок (для шоколадных - еще и какао) и соль. Добавьте маргарин, молоко, ваниль, яйца и взбейте до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте 1-2 минуты до кремообразной массы. Разложите тесто в формочки, заполняя их наполовину. Выпекайте 20-25 минут до готовности. Кексики сразу выньте из формочек и охладите. Украсьте кексики глазурью, драже и разнообразными посыпками.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:58 ]
Заголовок сообщения: 

Торт "Клоун"

* для теста:
* яйца 9 шт.
* сахар 180 г
* мука 180 г
* суфле:
* сливки 350 г
* желатин 16 г
* йогурт персиковый 125 г
* джем персиковый 100 г
* отделка:
* джем для смазки 50 г
* шоколад для выпечки 250 г
* марципан или мастика молочная 200-250 г
* цветные конфеты арахис в шоколаде 1 упаковка
* сироп:
* сахар 180 г
* вода 180 г
* коньяк 90 г

Яйца взбить с сахаром в стойкую пену. Всыпать просеянную муку. Замесить тесто в течение 1 минуты. Готовое тесто вылить в форму, дно которой застелить бумагой. Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение 40-45 минут. Выпеченный бисквит разрезать на три части по горизонтали. Сахар соединить с водой, довести до кипения и кипятить 10 минут. В охлажденный сироп влить коньяк. Суфле готовить, когда бисквит и сироп остыли. Сливки взбить в крепкую пену. Влить йогурт. Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут (импортный) или на 40-45 минут (отечественный), растопить и влить в сливки. Джем добавить в сливки, все перемешать. Суфле готово. Первую бисквитную лепешку пропитать хорошо сиропом, смазать суфле. Накрыть вторым коржом бисквита, также пропитать сиропом и обмазать суфле, уложить третий слой бисквита. Верх слегка смазать джемом, бока - оставшимся суфле. Растопить шоколад для выпечки на водяной бане. Вылить его на поверхность торта, разровнять. Пока он не застыл, сделать насечки ножом, т. е. разделить торт на 10 частей. Уложить, чередуя слепленных из марципана клоунов и конфетки. Поставить торт на 3 минуты в холод. Из марципана раскатать ленту и закрыть ею бока торта. Из цветного марципана вырезать сегменты для зонтиков, собрать их и сиропом приклеить к боковой поверхности торта.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:58 ]
Заголовок сообщения: 

"Цирковой поезд"


* смесь для Бананового торта
- 2-3 спелых банана (225 г), размятые в пюре
- 60 мл пахты или кислого молока
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 335 г муки
- 1 ч. л. разрыхлитля
- 1/2 ч. л. питьевой соды
- 1/4 ч. л. соли
- 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
- 250 г сахарного песка
- 125 г размягченного сливочного масла
- 2 яйца


* творожная глазурь
* Палочки для коктейля
* 4 трубочки для коктейля
* Украшение: разноцветные сахарные крупинки, разные
* конфеты из лакрицы, медведи из мармелада.

Для приготовления творожной глазури в большой миске с помощью миксера смешайте на низкой скорости взбейте 360 г сахарной пудры, 175 г мягкого творога, 90 г размягченного сливочного масла и 1/2 ч. ложки ванильной эссенции. Увеличьте скорость миксера. Взбивайте 1 минуту. Получается около 600 г крема. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром и посыпьте мукой пять маленьких формочек для кекса размером 15x9 см (емкостью 350 мл каждая) или форму для кекса размером 23х 12 см. Приготовьте тесто для Бананового торта. Вылейте тесто в формы. Пеките 35 минут до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет из коржа сухой. Остудите в формочках на решетке 10 минут. Пройдитесь ножом по стенкай форм и высвободите коржи. Переверните коржи на решетку и полностью остудите. (Если вы печете торт в форме размером 23x12 см, пеките 45 минут и охладите, какуказ'ано в рецепте. Нарежьте охлажденный корж поперек на пять кусков шириной 4 см.) Приготовьте "Творожную глазурь" и разрежьте трубочки для коктейля пополам. Сборка: хлебным ножом срежьте закругленный верх у трех коржей. (Не срезайте слишком тонко.) Для паровоза отрежьте горизонтально 1 кусок толщиной 1 см от одного из трех разрезанных коржей. Обрежьте этот кусок, скруглите 2 угла с коротких сторон. Прикрепите его трубочкой для коктейля сзади паровоза. Разрежьте один скругленный верх поперек пополам. Прикрепите трубочкой одну половину снизу передней стороны паровоза. Из второй половины вырежьте полукрут диаметром 5 см для передней стороны поезда. Прикрепите его трубочкой к верху передней стороны паровоза. Отложите оставшиеся скругленные верхушки для крыш вагонов. Маленьким ножом-шпателем смажьте паровоз, вагоны и верхушки и бока крыш глазурью. Посыпьте крыши разноцветными сахарными крупинками. Украсьте паровоз и вагоны: круглые лакричные конфеты — это колеса; черные лакричные конфеты - уголь; красные лакричные конфеты - груз в товарном вагоне; разнообразные конфеты - для паровоза; мармеладные медведи - для пассажирских вагонов. Очертите края вагонов лакричными лентами. Прикрепите трубочками крыши к пассажирским вагонам. Поставьте поезд на длинную доску щи неднос. Соедините вагоны и паровоз лакричными палочкам. Остатки торта храните в холодильнике.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 19 май 2006, 23:59 ]
Заголовок сообщения: 

заливные яйца Фаберже

Надо взять несколько яиц, количество которых кратно количеству гостей. Тщательно вымыть яйца с мылом, вытереть их. Разбить их с тупого конца, чтобы диаметр отверстия был около 2 см., вылить содержимое в чашку. Содержимое в рецепте не используется.
Нужно аккуратно удалить пленку, которой покрыта изнутри скорлупа. Пустую скорлупу ставим в форму для яиц и используем как контейнер под заливное.
В каждую скорлупку налить крепкого бульона - 1-2 чайных ложки, и подождать чтобы бульон застыл. Бульон лучше всего готовить из ножек, ушей и прочего, что именуется
мясом 3 сорта. Тогда в него желатин можно не добавлять. Если готовите бульон из хорошего мяса, желатин добавить надо, но только растворять его не в воде, а в охлажденном бульоне. Затем, когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. Еще одно необходимое условие - бульон должен быть прозрачный иначе заливное не будет выглядеть красиво. Если у вас получился не прозрачный бульон, приготовьте следующюю смесь - 1 тертую морковь смешайте с 1 белком и опустите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через некоторое время на бульоне появится “шапка”, которую надо снять. Затем процедить бульон через двойной слой марли.
Но вернемся к нашим яйцам. Когда немного бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку положить тертую вареную морковь, нарезанные тонкими брусочками мясо или рыбу, зелень. Все это укладывать в скорлупки тонкими слоями. Затем залить бульоном и поставить в холодильник. Примерно через 2 часа заливное будет готово.
Аккуратно очистите скорлупу, стараясь не повредить заливное.
Уложить яйца Фаберже на блюдо, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки. Ваши гости будут в восторге.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:00 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение

«Детское антипасто»

Продукты:
На 2 порции:
4 ломтика неострой салями или ветчинной колбасы;
2 свежих помидора;
120 г неострого сыра;
2 большие нарезанные кружочками моркови;
кусочек огурца длиной 5 см;
маленький пучок кресс-салата.

Приготовление:
Разрежьте каждый ломтик салями на 4 части и выложите на 2 тарелки, укладывая кусочки в круг так, чтобы острия были направлены наружу. В центр каждого круга положите помидор.
Нарежьте сыр ломтиками, затем при помощи маленькой формочки для печенья в виде лепестка вырежьте фигурки (обрезки натрите и используйте для соуса). Из кружочков моркови также вырежьте лепестки и разложите их вместе с сырными по краю тарелки, наподобие лепестков цветка. Нарежьте огурец длинными ломтиками, затем вырежьте две тонкие полоски, похожие на цветочные стебли. Из остатка огурца нарежьте тонкие полоски и придайте им форму листьев, разложив по 4 на каждый цветок. Нарежьте ножницами кресс-салат и выложите на тарелки в виде травы.



ИзображениеИзображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:00 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение

«Арахисные улитки»

Продукты:
На 20 штук:
175 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем;
0,5 чайной ложки порошка горчицы;
85 г (0,3 стакана) подсолнечного маргарина;
55 г (0,5 стакана) натертого сыра "чеддер";
3 ст. ложки молока;
арахисовое масло;
листья салата для гарнира.

Приготовление:Разогрейте духовку до 190° C. Просейте муку и горчичный порошок в миску. Вотрите маргарин, так, чтобы смесь стала похожа на мелкие хлебные крошки. Вмешайте сыр, добавьте молоко. Должно получиться мягкое тесто.
Выложите тесто на поверхность, посыпанную мукой, и слегка помесите до однородности. Скатайте в колбаску длиной около 30 см. Разрежьте на 20 ломтиков. Возьмите каждый ломтик, раскатайте его в тонкую колбаску около 15 см длиной. Аккуратно примните три четверти длины колбаски, чтобы эта часть стала около 1 см в ширину.
Намажьте расплющенную поверхность небольшим количеством арахисового масла. Скатайте по направлению к не расплющенной части, придавая колбаске форму улитки. Придайте кончику форму головы. Перенесите на смазанный маслом противень. С остальными кусочками теста проделайте то же самое. Выпекайте в течение 12-15 минут, до подрумянивания. Охладите на проволочной сетке. Подавайте с листьями салата. Если хотите, можете использовать дрожжевой экстракт вместо арахисового масла.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:01 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


«Веселые рыбные лепешки»


Продукты:
На 6 лепешек:
230 г очищенного картофеля;
6 чайных ложек сливочного масла;
1 яичный желток;
1 ст. ложка рубленой зелени чеснока;
200 г консервированного тунца (без жидкости);
1 взбитое яйцо;
0,8 стакана панировочных сухарей;
6 горошин;
1 маленький помидор;
перья чеснока.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200° C. Нарежьте картофель ровными кусочками, положите в кастрюлю с водой и варите до мягкости. Слейте воду. Подсушите картофель на слабом огне несколько минут. Добавьте масло и яичный желток, хорошо перемешайте пюре. Добавьте, помешивая, рубленую зелень чеснока и тунец. Разделите смесь на 6 равных порций и, посыпав руки мукой, придайте им плоскую, грушеобразную форму. Вытяните кончики лепешек и придайте им форму буквы V.
Вылейте взбитое яйцо в неглубокое блюдо и обмакните в него рыбные лепешки. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и положите на смазанный маслом противень. Сбрызните лепешки маслом и выпекайте 20-30 минут до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Украсьте каждую рыбку горошинами (это будет рыбий глаз ) и кусочками помидора ( рот ). Украсьте перьями чеснока и подавайте горячим.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:02 ]
Заголовок сообщения: 

«Грибочки из безе»

Изображение


Приготовление:
Просейте 220 г (1 стакан) сахарной пудры на лист бумаги. Взбейте 3 яичных белка со щепоткой сухих сливок до такой консистенции, при которой взбиваемая смесь образует пики, если поднимать ложку. Постепенно вбейте в смесь 2 ст. ложки сахарной пудры. Всыпьте сразу весь оставшийся сахар и тщательно перемешайте с яичными белками.
Выстелите противни калькой или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. Поместите массу-безе в фунтик. Выдавите на противень ножки грибов, под конец чуть приподнимая фунтик, чтобы образовался пик, и шляпки (размером побольше).
Присыпьте шляпки грибочков какао-порошком, пропущенным через мелкоячеистое сито. Выпекайте грибочки при 150° C в духовке в течение часа или пока они не высохнут. Переверните грибочки, выключите духовку и оставьте их в духовке остывать. С помощью сливок соедините ножки со шляпками. Подавайте как пирожные или украшайте грибочками торты. Количество ингредиентов дано из расчета примерно на 24 грибка.
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:02 ]
Заголовок сообщения: 

Новогоднее печенье


Ингредиенты:
(на 12 штук)
5 яичных белков
щепотка соли
800 г сахара
1/2 кг молотого миндаля
2 ч. л. корицы
2 ст. л. лимонного сока
около 150 г смеси фисташек, семечек, орехов

Способ приготовления:
Белки и сахар взбить с помощью миксера. Отделить от массы 3/4 глазури для украшения и отложить.
Миндаль, корицу и сок лимона добавить в оставшуюся глазурь и вымесить тесто. Раскатать тесто. Формой вырезать 12 звезд, выложить на бумагу для выпекания и оставить на 2-3 часа. Нагреть духовку до 180 градусов. Звезды на бумаге выложить на противень и печь на средней полке духовки 20 минут.
Противень вынуть из духовки, аккуратно снять звезды с бумаги и выложить на кухонное полотенце. Остужать не менее 1 часа. Застывшие звезды покрыть ровным слоем отложенной глазури. Каждую звезду украсить разными узорами из фисташек, орехов, семечек. В заключение выложить готовые звезды на противень и подсушить в духовке в течение 30 минут при температуре 50 градусов. Выложить, остудить.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:03 ]
Заголовок сообщения: 

Гномы


Ингредиенты:
(на 30 гномов)
500 г муки-крупчатки
30 г дрожжей
3 ст. л. теплого молока
1 ч. л. сахара
200 г масла
4 яйца
1/2 ч. л. соли*
1 желток
200 г марципана
100 г сахарной пудры
1 ст. л. какао-порошка
немного красной пищевой краски
1 белок
1 чашка сахарной пудры
масло - смазать формочки

Способ приготовления:
30 формочек для корзиночек смажем маслом. Из продуктов до первой * (мука - соль) приготовим дрожжевое тесто по основному рецепту. Разделим тесто на 30 равных частей, от каждой отрежем одну четверть и скатаем по 1-му шарику побольше и по 1-му маленькому. Большие шарики положим в формочки, у каждого сверху сделаем углубление, смажем его взбитым желтком и насадим туда по маленькому шарику. Смажем тесто желтком и дадим 10 минут постоять. Духовку разогреем до 220 градусов и испечем основу фигурок на среднем уровне в течение 20 минут. Марципан смешаем с просеянной сахарной пудрой, в половину массы подмешаем какао и обе части раскатаем. Из темного марципана сделаем шапочки, а из светлого вырежем длинные бороды. Немного марципана подкрасим в красный цвет. Белок с сахарной пудрой разотрем в густую помаду. По фотографии сделаем фигуркам усы, глаза и нос. Шапочки прилепим сахарной помадой.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:03 ]
Заголовок сообщения: 

Пряничная семейка


Ингредиенты:
(на 10 порций)
200 г масла
550 г меда
250 г сахара
1 пакетик пряностей для пряников
15 г какао-порошка
200 г муки высшего сорта
1 пакетик разрыхлителя теста
щепотка соли
2 яйца
2 белка
375 г сахарной пудры
100 г шоколадной помады
несколько штук очищенного миндаля, фисташек, изюма
цукаты из лимонных корок и глазированные фрукты
масло - смазать противень

Способ приготовления:
Смажем маслом один или два противня. Масло, мед, пряности, сахар и какао смешаем и при невысокой температуре подогреем лишь настолько, чтобы растворился сахар. Поставим смесь остывать. Муку в смеси с разрыхлителем просеем в квашню, добавим соль, яйца, медовую смесь и вымесим гладкое тесто. Накроем и оставим его вылежаться при комнатной температуре до следующего дня. Вырежем из картона шаблоны фигурок. Духовку разогреем до 200 градусов. Раскатаем тесто в пласт толщиной 1/2 см, вырежем фигурки, уложим их на противень и испечем на среднем уровне в течение 12-15 минут. Еще теплыми снимем фигурки с противня. Из белков и просеянной сахарной пудры сделаем густую помаду и ею, а также шоколадной помадой украсим фигурки по образцу на фотографии.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:04 ]
Заголовок сообщения: 

Как то я увлеклась кулинарией для детей, и даже создала под впечатлением ,блюдо.

Так вот, своим я вот что изобразила из творога +сметана+сахар+чернослив+присыпка сладкая.
Поставила на стол и зову дочу завтракать, стою и подглядываю на ее реакцию. Она стояла, стояла, стояла и смотрела и выдала.
- Ну, и что мне с этим делать?
:smi1:

Вот так и украшай деткам блюдо... Хотя слопала не моргнув глазом. :D


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:05 ]
Заголовок сообщения: 

ОЛАДЬЕВЫЕ РОЖИЦЫ


Ингредиенты:
На 6 шт:
100 гр муки
1 ст л пекарского порошка
1 яйцо
200 мл молока
2 ст л какао
немного растительного масла
порезанная клубника и киви

1. Смешать муку и пекарский порошок. Добавить яйцо и постепенно, взбивая, влить молоко. Переложить 3 ст л теста в другую миску и добавить какао.

2. Смазать сковороду маслом и нагреть. Выложить 2 ст л теста на сковороду, затем быстро ложкой зачерпнуть теста с какао и нарисовать глаза и рот на оладьях (можно воспользоваться кулинарным шприцем), и далее обжарить с двух сторон, как обычно.

Подавать с кленовым сиропом и порезанными фруктами.


Дополнительная информация:

Кленовый сироп -- это специальным способом уваренный кленовый сок, который собирается из кленов в определенное время года, как в России собирали березовый сок. Его можно заменить медом или сахарным сиропом.

Разрыхлитель или пекарский порошок. Обычно покупается готовым, но его можно изготовить дома, смешав 5г пищевой соды, 3г лимонной кислоты и 12г муки. Это количество порошка (20г) рассчитано на 500г муки. Добавление его придает тесту легкий пористыйвид, разрыхляет его. Порошок в сухом виде нужно смешать с мукой и лишь после этого замесить тесто. Разведенный в молоке или воде, он теряет свои качества.

[size=1]Кулинарный календарь 1993 год.


[/size]



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:07 ]
Заголовок сообщения: 

Сладкий снеговик


Ингредиенты:
(на 1 снеговика)
для теста:
сливочное масло - 250 г
сахар - 300 г
соль
яйца - 6 шт.
мука - 500 г
разрыхлитель - 3 ч. л
сушеные бананы - 200 г
взбитая сметана - 4 ст. л
грецкие орехи - 100 г
корица - 1 ч. л
ромовый ароматизатор - 20 г
кардамон
для украшений:
сахарная пудра - 500 г
сок 1 лимона
сушеные абрикосы или сливы
консервированные вишни
шоколадная стружка
пищевые краски красная и зеленая
миндальные орешки
шоколадная глазурь - 100 г
марципановая масса - 50 г

Способ приготовления:Сливочное масло, сахар и соль взбить. Соедининть с яйцами. В массу ввести муку и разрыхлитель. Бананы измельчить, оставив два целых ломтика. Добавить в тесто вместе со взбитой сметаной, грецкими орехами и специями. Духовку нагреть до 175 градусов. Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и заполнить тестом. Выпекать 60 мин. Снеговика освободить от формы и дать ему остыть. Сахарную пудру и лимонный сок смешать. Снеговика покрыть сахарной глазурью, оставить немного глазури для шарфика. Из оставшихся ломтиков бананов, сухофруктов, вишен и шоколадной стружки сделать лицо и пуговки снеговика, осторожно вдавив их в незатвердевшую глазурь. Оставшуюся глазурь окрасить в красный цвет. Тонкой кисточкой нанести массу в форме шали на затвердевшую белую глазурь. Посыпать измельченными миндальными орехами. Шляпу покрыть мягкой шоколадной глазурью. Марципановую массу смешать с зеленой краской, вырезать листочки, украсить ими шляпу. Несколько миндальных орехов приклеить на листочки, капнув немного глазури.


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:08 ]
Заголовок сообщения: 

ПОЛОСАТЫЙ ЙОГУРТ

На 2 шт:

Размять в пюре 75 гр клубники в комбайне или другим способом. Пропустить через сито. Повторить с 1 спелым персиком, разрезанным пополам и порезанным на кусочки. В 200 мл натурального йогурта (без добавок) положить 4 ст л сахарной пудры.

Затем половину клубничного пюре разложить по двум 150 мл высоким вазочкам. Добавить половину йогурта, затем все персиковое пюре, затем оставшийся йогурт и клубничное пюре.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:13 ]
Заголовок сообщения: 

СВЕТОФОРЫ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА


Ингредиенты:
На 10 шт:
425 гр слоеного теста, раскатанного
1 разбитое яйцо
10 ст л соуса для пиццы или кетчупа
50 гр сыра тертого Чеддер
1 огурчик, порезанный кружочками
1 желтый и красный перец, очищенный от кожи и семян


Красный перец можно заменить меленькими томатами, разрезанными на половинки. По-моему, это отличный способ повторить с малышами цвета, а старшие дети могут помогать в их изготовлении.

1. Разогреть духовку до 200 гр С (400F, Gas 6). Раскатанное тесто порезать на прямоугольники размером 4х12 см. Смазать яйцом и запекать 5 мин.

2. Распределить соус по центру кусочков, оставляя полоску по краям, посыпать сыром и в низ каждого прямоугольника положить кружочек цуккини (это будет зеленый свет). Вырезать кружочки из перцев и распределить соответственно как красный и желтый света. Запекать еще 5 мин. Подавать теплыми или холодными.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:14 ]
Заголовок сообщения: 

ЖЕЛЕ С ФРУКТОВЫМ САЛАТОМ

На 4 шт:

Растворить 135 гр гр оранжевого желе, руководствуясь инструкциям на пакете, затем добавить 600 мл холодной воды и остужать до состояния сиропа. Добавить 150 гр черного и зеленого винограда без косточек, порезанного пополам, 1 апельсин, очищенный, разделенный на дольки, порезанные на кусочки и перелить в 4 формочки по 200 мл. Остужать до загустения. Быстро опустить основу формочек в горячую воду и перевернуть на тарелки.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:14 ]
Заголовок сообщения: 

ЗАПЕКАНКА "КИС-КИС"


Ингредиенты:
На 3 порции:
250 гр мясного фарша
1 луковица
320 гр готового соуса Болонье
450 гр картофеля
25 гр масла
3 ст л молока

Для украшения:
помидоры, 1/2 огурчика, 1/2 моркови и нескольких горошин.

Обжарить 250 гр мясного фарша и 1 мелко порезанную луковицу до коричневого цвета. Добавить 320 гр готового соуса Болонье здесь можно посмотреть как его делать самому), накрыть и тушить 30 мин.

Отварить 450 гр картофеля до готовности. Слить воду и размять в пюре с 25 гр масла и 3 ст л молока. Ложкой переложить фарш в маленькие формочки, сверху накрыть слоем картофельного пюре, а сверху соорудить кошачью мордочку, как на картинке, из маленький помидорчиков, 1/2 огурчика, 1/2 моркови и нескольких горошин.

Соус "Болонье" на скорую руку
Обжарить 1 луковицу, 2 раздавленных дольки чеснока и 500 гр говяжьего фарша в сковороде. Добавить 1 б порезанных консервированных томатов, 2 ст л томатной пасты, 1 ст л базилика и стакан вина и готовить как минимум 20 мин (чем дольше, тем ароматнее будетблюдо). Затем выкипятить всю лишнюю жидкость и подавать


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:15 ]
Заголовок сообщения: 

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "КОРАБЛИКИ"

Ингредиенты:
На 2 порции:
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
100 гр консервированного тунца, слить
150 гр консервированной кукурузы, слить
30 гр тертого сыра,
4 куска салями, порезанных пополам
8 треугольничков красного перца

1. Запечь картофель (см ниже). Когда картофель остынет, порезать пополам, выскоблить мякоть и положить шкурки на противень.

2. Добавить тунец, кукурузу, сыр и картофельную мякоть, размять вилкой.

3. Наполнить начинкой картофельные шкурки. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин до хрустящей корочки.

4. Надеть на деревянные зубочистки салями, как парус, сверху прикрепить кусочек перца, как флаг, и воткнуть обе "мачты" в картофель.

КАК ЗАПЕКАТЬ КАРТОФЕЛЬ

Промыть картофель и обсушить. Проколоть вилкой в нескольких местах.

В духовке:

Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать картофель в течение часа, проверить готовность, проткнув ножом.

В микроволновой печи:

Поставить картофель на кусок кухонного полотенца; запекать в микроволновке в течение 10-12 мин, перевернуть один раз во время готовки. Чем больше картофеля, тем дольше он запекается. Переложить в духовку и запекать 15 мин, чтобы кожура стала хрустящей.Порезать пополам и наполнить начинкой.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:16 ]
Заголовок сообщения: 

КАРТОФЕЛЬ РУДОЛЬФ-КРАСНЫЙ НОС


Ингредиенты:
На 8 картофелин:
4 средние картофелины примерно по 175 г каждая

Начинка 1:
2 ст л сливочного сыра
4 ст л молока
кусок сливочного масла
50 г тертого сыра чеддер
1 ст л порезанного шнитт-лука
соль и черный молотый перец

Начинка 2:
1/2 ч л вустерширского соуса
1 ч л томатного кетчупа
кусочек сливочного масла
150 г консервированной печеной фасоли в томатном соусе
4 маленькие сосиски чиполаты или франкфуртеров

Украшение:
замороженный горошек для глаз
маленький помидорчики черри для носа
для рогов - картофельные палочки-чипсы

Отличный способ превратить запеченный картофель в особое угощение, а дети могут украсить его. Рудольф - северный олень из упряжки Санта Клауса. Для альтернативной рождественской начинки можно начинить картофель начинкой из картофельной мякоти, порезанной индейки и клюквенного соуса.

1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Промыть картофель, протереть насухо и проколоть кожуру несколько раз вилкой. Запекать в разогретой духовке 40-50 мин до мягкости.

3. Порезать картофель пополам и выскоблить мякоть.

4. Начинка 1: размять вилкой картофельную мякоть, сливочный сыр, молоко, масло, сыр и лук, приправить и наполнить картофельные шкурки.

5. Начинка 2: размять вилкой картофельную мякоть с кусочко масла, томатным кетчупом, вурстерширским соусом и приправить.

6. Порезать сосиски на маленькие кусочки и перемешать картофель с фасолью.

7. Прогреть и украсить Рудольфов с помощью помидорчика, горошка и картофельных палочек.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:20 ]
Заголовок сообщения: 

МОЛОЧНЫЕ ШАРИКИ С СУХОФРУКТАМИ


Ингредиенты:
На 25 шариков:
50 гр кураги, мелко порезанной
40 гр фиников, мелко порезанных
85 гр изюма, мелко порезанного
2 ч л засахаренных вишен, мелко порезанных
2 ст л кипящей воды
50 гр сухого молока
45 гр сушеного кокоса + еще 45 гр для обсыпки
1 ч л ванильной эссенции


Соединить сухофрукты и вишни. Влить воду, перемешать, дать постоять 10 мин. Добавить сухое молоко, кокос (45 гр) и ваниль.
С помощью чайной ложки сформировать 25 шариков и окунуть каждый в кокосовую стружку.
Поставить в холодильник, пока шарики не застынут.

На заметку:
Резать сухофрукты можно ножницами - проще и быстрее.
Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели.



Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:21 ]
Заголовок сообщения: 

УЛИТКИ ИЗ СОСИСОК


Ингредиенты:
На 3 шт:
1 красный сладкий перец
1 яйцо, сваренное вкрутую
4 ст л майонеза
3 ст л кресс-салата (немного оставьте для "волос")
несколько кусков белого хлеба
3 сосиски
для сборки: огурец, сладкий перец, кукуруза и кресс-салат

1. Вырезать антенны из 1/4 красного сладкого перца, остаток перца мелко порезать со сваренным в крутую яйцом, 4 ст л майонеза и 3 ст л кресс-салата (немного оставьте для "волос").

2. Взять несколько кусков хлеба, раскатать их скалкой. В центр положить начинку и скрутить рулетом. Порезать на 3 части.

3. Собрать улитку с 3-мя сосисками, как показано на картинке, с кусочками огурца для глаз, перцем и кукурузой для антенн и кресс-салат для "волос".


Изображение
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:23 ]
Заголовок сообщения: 

Грибочки
Изображение

СОСТАВ
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 желток, 3/4 стакана муки, 70г сливочного масла или маргарина, 2 ст ложки сахара, сода на кончике ножа
БЕЗЕ
1 белок, 1/3 стакана сахара, при желании несколько капель уксуса


У сырого яйца отделить желток от белка.
Из белка с сахаром сделать безе.
Муку, смешанную с содой, растереть с размягченным маслом, добавить сахар и желток. При необходимости добавить 0,5~1 ч ложку холодной воды. Замесить мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
Тесто разделить на небольшие кусочки, размером с небольшой грецкий орех, и скатать из них шарики.
Шарики расплющить на ладони в лепешечки и загнуть края.
Выпекать до золотистого цвета при t=200~220°С. Остудить.
Из безе отсадить цилиндры высотой 4~5см (при помощи кондитерского шприца с круглой насадкой большого диаметра).
Подсушивать при t=80~100°С 40~50 мин. Остудить.
Растопить дольку шоколада (можно положить дольку на блюдце и поставить в духовку при t=100°С на 3 мин).
Верхушку ножки из безе обмакивать в шоколад и приклеивать сверху шляпку из песочного теста.
Грибочки поставить на блюдо и оставить до полного застывания шоколада.

Рецепт можно посмотреть вот здесь.
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:24 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение


Изображение

ТОРТ ЧАЙКА (НА 1 ГОД )




Ингредиенты:
Для коржа:

360 гр блинной муки
180 гр сахара
100 гр маргарина
2 яйца
120 мл молока
немного ванильной эссенции
шепотка соли

Для помадки:
125 гр сливочного масла, размягченного
240 гр сахарной пудры
2 ст л молока
синий пищевой краситель

Для украшения:
синий сахарный песок
4 простые вафли
6 маленьких оранжевых и красных конфет-колечек
20 гр мятных зеленых колечек
розовые, оранжевые и желтые посыпки-мелкие конфетки для украшения выпечки (можно купить в хлебном разделе супермаркета)
зеленый кондитерский гель для украшения
1 черная полоска лакрицы






Инструкции: 1. Смазать маслом две прямоугольные формы для духовки размером 8х23 см. Взбить все ингредиенты для теста и разделить поровну между формами. Запекать в духовке около 35 мин. Дать постоять 5 мин, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.
рис. 1
Изображение

2. Оставить 1 корж целым, а другой порезать на 3 части, как показано на рисунке 1.


рис.2
Изображение

Положить оба коржа на доску и сложить торт, как показано на рисунке 2.

3. Взбить электрическим миксером масло, постепенно добавить половину сахарной пудры, затем молоко, затем оставшуюся пудру. Отложить 3/4 помадки, а остальное перемешать с голубым пищевым красителем. С помощью голубого красителя нарисовать крыло птицы, а оставшиеся части - белой помадкой. Посыпать крыло голубым сахаром. Порезать вафли на треугольники и сформировать клюв и ноги птицы. Оставить 1 оранжевое колечко для глаза птицы, а остальные порезать пополам и вдавить их по поверхности птицы, как перья. Крыло украсить зелеными колечками.

4. Снизу, чтобы получился хвост, посыпать розовой, оранжевой и желтой посыпкой. Порезать палочку лакрицы на тонкие полоски. Очертить ими клюв, глаз и крыло. Посыпать глаз оранжевой посыпкой, положить в середину глаза оранжевое колечко и наполнить зеленым гелем.


Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:27 ]
Заголовок сообщения: 

БУРГЕРЫ "СЧАСТЛИВАЯ СЕМЕЙКА"


Изображение

Ингредиенты: На 12 шт:
1 луковица,
100 г хлеба
1 кг фарша из говядины, баранины, курицы или индейки
щепотка сухого майорана
4 ст л томатного кетчупа
2 яичных желтка

Для украшения: 3 булочки для гамбургера, зеленый салат, морковь, редис, консервированный зеленый горошек и кетчуп



Инструкции: Порезать 1 луковицу и порвать на кусочки 100 г хлеба, затем порубить все в кухонном комбайне. Смешать 1 кг фарша, щепотку сушеного майорана, 4 ст л томатного кетчупа и 2 яичных желтка.

Сформировать 12 котлет руками и обвалять в муке. Запечь на гриле в течение 12-15 минут до коричневой корочки.

Подавать на 6 маленьких булочках для гамбургера, порезанных пополам, с волосами из листьев салата, с ушами из кусочков моркови, с глазами из редиса и горошка и со ртом из кетчупа.
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 00:32 ]
Заголовок сообщения: 

ГРУШЕВЫЕ БОБИКИ

Изображение

Ингредиенты: На 4 порции:
4 листа зеленого салата
4 половинки груши
2 шт консервированного чернослива или сливы
2 засхаренные вишенки
4 шт изюма
8 долек консервированных мандаринов или апельсинов


Инструкции:
1. Положите на тарелку по листу зеленого салата. Положить на каждую тарелку по половинке груши срезанной стороной вниз. Порезать пополам чернослив и сливы ножницами и удалить косточку. Положить по половинке на широкую сторону груши.

2. Порезать вишни пополам ножницами. Положить по половинке на узкий конец груши. Для глаза выскоблить маленькую дырочку в груше и положить туда изюминку. Добавить две дольки мандарина для ошейника.
Автор:  Milesya*** [ 20 май 2006, 19:15 ]
Заголовок сообщения: 

чего то не интересно никому...
Автор:  Гарнет [ 20 май 2006, 19:52 ]
Заголовок сообщения: 

Просто обалденно! Глаза разбежались... слюнки потекли... Где бы ещё энтузиазма набраться, чтобы сделать хоть что-то из этой красоты?.. :) пока для себя, так как моей девице ещё рановато :)
Автор:  Leto [ 20 май 2006, 21:14 ]
Заголовок сообщения: 

Прикольно!
:D
Автор:  МСиИ [ 22 июл 2006, 17:22 ]
Заголовок сообщения: 

Олесь, спасибо, сохраню в избранном, на праздники буду делать и под настроение:)
Автор:  mariada [ 02 авг 2006, 22:32 ]
Заголовок сообщения:  "Вкусное меню" для малышей.

Предлагаю дополнять проверенными рецептами.

Это я нашала в сети довольно давно, адрес http://kid.ru/pregnancy/index151.php3
сейчас обнаружила и решила выложить здесь

Автор Шустицкая Ольга. У нее есть еще потрясающий роман-дневник беременной и родившей женщины, с календаром для мамы и ребенка. Сходите по ссылке, не пожалеете
Итак, по теме
МЕНЮ РЕБЁНКА
0 -6 мес. ребёнок питается только грудным молоком.
6 мес.
7 мес.
8 мес.
9 мес.
10 мес.
11 мес.
1 год

6 мес.
пюре из кабачков
1 маленький кабачок
1 маленькая картофелина
1 ч.л. оливкового масла или молока
Овощи почистить, отварить на пару. Сделать пюре, заправить оливковым маслом или молоком.

мусс из моркови и кабачков
120 гр. моркови
150 гр. кабачка
1 коф..л. растительного масла
Нарезать овощи мелкими кубиками, готовить на пару. Измельчить до пюреобразного состояния, добавить масло.
Таким образом пюре можно делать из всех овощей: морковь, кабачок, патиссон, цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста.
Готовое пюре можно заморозить: переложить пюре в формочки для льда, заморозить в морозильнике. Высыпать замороженные кубики пюре в пакеты, написав на них состав и дату. Хранить такие кубики можно месяц. За 30 минут до еды положить в миску 2-3 кубика и поставить в горячую воду.

7 мес.
яблочно-тыквенное пюре с кашей
150 гр. тыквы
1 яблоко
1.2 ч.л. фруктозы
1 ст.л. крупы (овсянка, гречка, рис)
1.2 ст. молока
соль
Тыкву и яблоко очистить, нарезать на куски и готовить на пару. Сварить кашу. Тыкву и яблоко пропустить через мясорубку или сито, добавить 1 ч.л. фруктозы, довести до кипения. Остудить пюре, добавить масло. Ввести пюре в кашу.

суп-пюре из антоновки с рисом
100-150 гр. яблок
1 ст.л. риса
1 ст.л. фруктозы
4 г. корицы
Запечь яблоко без сердцевины в духовке. Охладить, снять кожицу, протереть через сито. 1 стакан воды вскипятить, добавить 1 ч.л. фруктозы, корицу и рис. Отварить до готовности. Протереть рис через сито, смешать с яблочным пюре. Добавить оставшуюся фруктозу, взбить, дать дойти на пару. рисовая каша
250 гр. молока
2 ст.л. фруктозы
ванилин
1.2 чашки риса
изюм
Смешать молоко и фруктозу в кастрюльке, добавить изюм, ваниль, довести до кипения. В кипящее молоко всыпать рис, варить. Охладить. Можно заменить изюм сухофруктами или свежими фруктами.

картофель и тыква
70 г. картофеля
70 г. тыквы
молоко
Отварить нарезанные кубиками овощи в 300 мл. Воды на медленном огне. Взбить миксером. Разбавить молоком, добавить масло. Можно добавить творог или апельсиновый сок.

8 мес.
пудинг рисовый с фруктами
50 гр. риса
100 мл. молока
100 мл. воды
2 перепелиных яйца
12 гр. фруктозы
15 гр. изюма
20 гр. цукатов
5 гр. сливочного масла
Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

пудинг из тыквы и яблок
200 гр. тыквы
130 гр. яблок
20 гр. отварного риса
10 гр. фруктозы
20 гр. сметаны
1 перепелиное яйцо
Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

овощное пюре
репа
картофель
морковь
горох
шпинат
головка зелёного лука
оливковое масло
петрушка
Всё потушить в масле и воде до мягкости. Взбить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку и посолить.

кисель из чёрной смородины
6 ч.л. смородины
4 ч.л. фруктозы
1 ч.л. картофельной муки
200 мл. воды
Отжать сок смородины, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

клюквенный напиток
4 ч.л. клюквы
4 ч.л. фруктозы
200 мл. воды
Отжать сок клюквы, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

компот из сухофруктов
4 ст.л. сухофруктов
1,5 ч.л. фруктозы
320 мл воды
Отварить сухофрукты, протереть через сито, добавить в компот фруктозу, довести до кипения, охладить.

9 мес.
овощной суп-пюре
120 гр. мяса (курица, постная телятина, говядина)
200 гр. картофеля
400 гр. молодой моркови зелень
Мясо провернуть через мясорубку, залить 0,5 л. воды и варить 1 час. Овощи отварить, измельчить. Мясной бульон процедить, добавить овощное пюре, вскипятить.

курица с яблоками
1 яблоко
1.2 филе из куриной грудки
1.2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
Яблоко очистить, разрезать на куски. Филе курица мелко нарезать. В небольшом количестве воды томить яблоко. Тушить в воде с маслом курицу. Яблоки размять вилкой, смешать с курицей и лимонным соком.

тыква с мускатным орехом и телятиной
20 гр. телячьей вырезки
100 гр. тыквы
оливковое масло
мускатный орех
Мелко порезать мясо и тыкву, сложить в сковороду, влить воды, оливковое масло, посыпать мускатным орехом и тушить 15 минут. Измельчить в мясорубке. Можно использовать вместо телятины курицу, индейку.

суфле из курицы
курица
1 яйцо
белый хлеб
3 ст.л. молока
1 ст.л. сл.масла
Мясо курицы варить без соли. Готовое мясо пропустить через мясорубку. Мякоть белого хлеба замочить в 1-2 ст.л. тёплого молока. Пропустить мясо с хлебом через мясорубку ещё раз и перемешать миксером. Взбить белок. Желток добавить в смесь, влить молоко, белок, 1 ст.л. сл.масла и чуть-чуть посолить (можно добавить куриный бульон). Форму смазать маслом, вылить суфле, запекать в духовке или, лучше, на пару.

варёные овощи с соусом
1.2 помидора
кабачок
морковь
5 стручков зелёной фасоли
1.2 авокадо
1 ст.л.апельсинового сока
1.2 к.л. лимонного сока
Моркови и кабачка взять по 3 см, нарезать соломкой, у фасоли обрезать кончики. Морковь и фасоль варить в кипящей воде 12 минут, добавить на 5 минут кабачок. Остудить. Почистить помидор, удалить семечки, нарезать на мелкие кусочки. Авокадо размять вилкой, смешать с апельсиновым и лимонным соком. Выложить соус на тарелку, украсить помидорами, разложить вокруг овощи.

суп-пюре из зелёного горошка
1 ст.л. риса
2 ст.л. зелёного горошка
2 ч.л. сл. масла
1 ст. воды
соль
Отварить рис. Соединить с горошком и в горячем виде протереть через сито, с жидкостью или прокрутить через мясорубку. Довести до кипения и заправить сливочным маслом.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 к.л. сметаны
оливковое масло
6 листика кервеля
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см. От головки. Куриное филе нарезать ломтиками, сложить в скороварку мясо, спаржу, залить 0,5 л. Воды и варить 15 минут. Смешать оливковое масло со сметаной и мелко нарезанным кервелем. Полить соусом курицу и спаржу.

10 мес.
зелёная фасоль в бульоне из баранины
зелёная стручковая фасоль
1 картофелина
20 гр. постной бараньей вырезки
оливковое масло
тмин
Нарезать фасоль на кусочки, картофель на 4 части. Порезать мясо маленькими кусочками. Положить мясо в холодную воду с тмином, довести до кипения. Добавить фасоль, картофель, поварить 10-15 минут. Вынуть мясо, процедить. Взбить всё в блендере и добавить оливковое масло.

суп с телятиной и цикорием
20 гр. телятины
1 цикорий
1 картофелина
2 щепотки фруктозы
250 гр. воды
Телятину нарезать мелкими кусками, цикорий - тонкими ломтиками, картофель - кубиками. Залить водой, засыпать фруктозой и варить в течение 20 минут. Взбить миксером.

мясная запеканка
1 картофелина
30 гр. мясного фарша
30 гр. сл. масла
2-3 листика чабреца
1 веточка розмарина
1 з. чеснока
1 к.л.сметаны
Отварить картофель, размять со сметаной. Перемешать с фаршем мелко нарезанный чабрец и розмарин, потушить на воде с маслом минут 5. Натереть формочку чесноком, смазать сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре, посыпать слив. маслом и запекать в духовке 5 минут.

филе индейки с морковным пюре и яблоками
2 моркови
20-30 г филе индейки
1/2 яблока
3 ст.л. молока
Нарезать мелко морковь, сложить в кастрюлю с филе, варить 10 минут. Слить воду. Очистить яблоко, натереть на тёрке и потушить в молоке в течение 5 минут. Морковь взбить с 2 ст.л. молока до пюре. Подавать с нарезанными кусочками филе и яблоком. Можно заменить молоко на сливки, творог. Можно заменить морковь на репу.

11 мес.
свинина с овощами
филе свинины на рёбрах
1 картофелина
1 корень сельдерея
1 кружок моркови
1 луковица
1 долька чеснока
чабрец
1/2 ч.л. сл.масла
2 веточки петрушки
Овощи нарезать кубиками, добавить измельчённый чеснок. Филе и овощи потушить, посыпать чабрецом и закрыть крышкой. Тушить 15 минут. Подавать мелко нарезанными и посыпанными петрушкой.

макароны "алфавит" с соусом "Болонез"
30 гр. макарон
20 гр. фарша
Тимьян/шалфей
Луковица
20 гр. сливок
Мелко нарезать лук, веточку тимьяна/2-3 листика шалфея и перемешать с фаршем. Потушить фарш. Отварить макароны в подсоленной воде, смешать макароны с фаршем. Добавить сливки и потушить. Можно вместо "алфавита" можно использовать другие макаронные изделия.

12 мес.
камбала, запечённая с луком-пореем
1 лук-порей (белая часть)
30 гр. камбалы
1 картофелина
3 капли лимонного сока
1 коф.л. оливкового масла
Измельчить лук. Картофель мелко порезать. Овощи отварить в воде 10 минут. Выложить в фольгу камбалу, овощи, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запекать в духовке 6 минут при 180 гр.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 коф.л. сметаны
оливковое масло
специи (базилик, орегано, майоран)
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см от головки. Куриное филе порезать ломтиками, сложить в сковороду, добавить спаржу, 0,5 л. воды и варить 15 минут. Смешать сметану, масло и специи. Полить соусом курицу и тушить 2 минуты.

омлет на водяной бане
3 перепелиных яйца
1/2 ст. молока
1/2 ч.л. сливочного масла
Взбить яйца, добавить молоко, посолить. Влить в форму, поставить её в пароварку и готовить омлет.
Автор:  МСиИ [ 02 авг 2006, 22:36 ]
Заголовок сообщения: 

как всегда, огромное спасибо! распечатаю сейчас и буду разнообразить питание еще больше:)
Автор:  Катя [ 03 авг 2006, 12:31 ]
Заголовок сообщения: 

Добавлю несколько рецептов после 12 месяцев, которые счас Ерохе делаю периодически :-) Тока у меня нет точных пропорций, я все на глаз делаю.

Котлетки из манки:

Сварить крутую манную кашу, снять с плиты, вмешать 1 желток, немного натертого сыра (где-то 1-2 чайные ложки), чуть-чуть посолить, остудить и разделать на небольшие лепешки. Для деток постарше (после 2-3-х лет) можно обвалять в сухарях панировачных и обжарить в масле, а я Ерохе просто раскладываю на протвине на выпекательную бумагу :-), еще малость присыпаю сыром и запекаю до румяной корочки.

Осьменожки на обед :-) рецепт, помнится, читала в каком-то журнале детском:

Берем мясной фарш, солим, перчим, добавляем немножко белого хлеба, размоченного в молоке, желток, я еще иногда добавляю немного капусты сырой, перетертой в блендере, чтобы было мягче и вкуснее. Делаем из фарша небольшие шарики, диаметром примерно 3 см (чтобы во-первых, недолго готовились, а во-вторых, чтоб деткам удобнее было трескать). Берем длинную широкую лапшу (типа спагетти, тока широкая, если нет, то и спагетти тоже подойдут, еще лучше, если разноцветное - есть такие с овощными добавками, в одной упаковке красного, белого и зеленого цветов) и протыкаем сформированные мясные шарики этой лапшой - получается этакий осьминог с растопыренными щупальцами, закидываем все это в кипящую воду и варим до готовности. Выкладываем на тарелку - можно осьминогу еще приделать глаза - зеленый горошек консервированный, рот - кусочек сладкого перца или морковки, в общем, как угодно, а можно и так кушать - и гарнир, и основное блюдо в одном :-) У меня Ероха очень любит такое.
Автор:  steller [ 03 авг 2006, 13:04 ]
Заголовок сообщения: 

Скажите, пожалуйста, а когда можно начинать макароны давать, пусть в перемолотом виде
Автор:  mariada [ 03 авг 2006, 13:50 ]
Заголовок сообщения: 

Эля, нам нравились макароны уже в вашем возрасте. Только я сначала все больше вермишельку да засыпку в супчики добавляла
Автор:  Катя [ 03 авг 2006, 15:09 ]
Заголовок сообщения: 

Мы макарончики начали уже где-то в 7-8 месяцев, супчики с ними готовили, перемалывали в блендере, чуть позже и просто так уже начали, на второе готовить, с мясом и овощами.
Автор:  Leto [ 04 авг 2006, 10:17 ]
Заголовок сообщения: 

запятую в конце ссылки надо убрать
Автор:  Leto [ 04 авг 2006, 10:28 ]
Заголовок сообщения: 

Почитала дневник мамочки, Лизе 4 и 5 мес. Никакого позитива ИМХО.
Автор:  Катя [ 04 авг 2006, 10:33 ]
Заголовок сообщения: 

Leto писал(а):
Почитала дневник мамочки, Лизе 4 и 5 мес. Никакого позитива ИМХО.


Согласна, пробежала наскоряк по диагонали :-) Никаких эмоций, одни какие-то факты не слишком радостные, как будто мамаша уже и не рада, что ребенка родила. И это роман-дневник????? Лучше такое вообще не читать - а то и детей не захочется.
Автор:  Leto [ 04 авг 2006, 10:39 ]
Заголовок сообщения: 

По поводу меню меня тоже терзают смутные сомнения :)
до 6-ти месяцев только молоком малыш питался, а потом бац и картошка, и кабачок, и масло и молоко, и все вместе.
Пока не рискну, а попозже обязательно воспользуюсь этими рецептами.
Про осьминожек мне очень понравился Катин рецепт.
Автор:  Катя [ 04 авг 2006, 10:43 ]
Заголовок сообщения: 

Leto писал(а):
Про осьминожек мне очень понравился Катин рецепт.


Мне он тоже в свое время очень понравился, кода прочитала в каком-то журнале :-) Теперь вовсю используем: и просто, и вкусно, и детям интересно. Дашка - племяшка моя 3-х летняя - вообще обожает такое, особенно, когда я ей самой пофантазировать предлагаю: даю осьминожку готового и набор овощей рядом (морковка порезаная, перец сладкий, зеленый горошек, огурчик) - она делает мордочку осьминогу, головной убор :-) а потом сама же и лопает :)
Автор:  Катёна [ 06 авг 2006, 16:20 ]
Заголовок сообщения: 

Катя писал(а):
Берем мясной фарш, солим, перчим,


Перчить я бы не стала...
Автор:  Катя [ 06 авг 2006, 18:55 ]
Заголовок сообщения: 

Катёна писал(а):
Перчить я бы не стала...


А почему? С годика уже можно приобщать к специям в разумных пределах само собой, и вкуснее, естественно, становится.
Автор:  Натка [ 30 июл 2007, 21:55 ]
Заголовок сообщения:  Вкусные и полезные блюда для малышей.

Девочки, ребетёнок требует разнообразия, а я ничего нового придумать не могу, видимо совсем мозги отрафировались :lol:а может я его кормлю слишком детской пищей или просто однообразно, короче незнаю, поэтому напишите пожалуйста чем вы своих двухлеток кормите на завтраки, обеды, полдники, ужины и перед сном :) набросайте примерное меню плиз :)
Автор:  Танка [ 31 июл 2007, 07:33 ]
Заголовок сообщения: 

утром - каша (рисовая, гречневая, ячневая, пшеничная и какая там еще бывает) с чем-нибудь молочным.

днем - творог.

на полдник сок, фрукты

вечером - то же, что и взрослые: супчики, мясо с гарниром, салаты, в общем, отдельно не готовлю.

Иногда творог и ужин меняю местами. Вот, пожалуй, и все разнообразие.
Автор:  МСиИ [ 31 июл 2007, 08:28 ]
Заголовок сообщения: 

у меня вообще летом хаос- вечно где-то вне дома...всухомятку и забегаловки- жуть-стыдоба...
часто например гуляем- заезжаем в "Блин-компот"- беру бульон с фрикадельками и блинчик с мясом- на ура- и первое и второе...если на море- картошка вареная и яйца- плюс фрикадельки Семперовские- я им очень благодарна! Ну а дома когда весь день- то так:
-утром мы пьем Нестле-молочко после года- не знаю, как долго это будет продолжаться- но любит...или "Агушу" кисломолочную- тоже любит очень
-через часик примерно- это 11 утра- каша-любая-ест все- и манку и гречку и рис...с пюрешкой часто фруктовой, чтобы не сухо было
-обед- это у нас уже после сна- 16 примерно- то, что я готовлю всей семье- суп, или мясо, картошка, овощи-вообщем нормальная еда
-ужин в часов 20 примерно -сырок творожный с "Умкой"
на ночь- в 22 часа- опять молочко
вот так примерно- не совсем правильно, но разнообразно...еще в перерывах любит ягоду- малину может полкило съесть...так жалко, что она заканчивается..., ну и соки пьем- много млин...я их бодяжу водой почти только подкрашиваю...
Автор:  мама Яна [ 31 июл 2007, 08:54 ]
Заголовок сообщения: 

Мама Саввы и Игоря** , у нас тоже молочко до сих пор утром и вечером, очень выручает, чтобы не голодным спать ложился, и чтобы с утра не бежать кашу делать :lol: Но мне сейчас просто так удобно обоим сделала - и все :lol:

А так на завтрак в 10 - каша молочная любая
Обед в 13.30 - суп или борщ и т.п.
Полдник 17.00 - творог с фруктами
Ужин 19.00 - картофель или макароны с котлеткой, тефтелькой, рыбой, курицей и т.п. плюс салат.
Летом полдник и ужин часто меняю местами, так как до поздна гуляем, наедаемся перед прогулкой, а полдник можно взять с собой, например готовые творожные баночки .
Вот и все.. в общем ничего особенного.
Автор:  Аврора [ 31 июл 2007, 10:25 ]
Заголовок сообщения: 

А у нас "общий стол" - что родители и старшая, то и младшей перепало.
Автор:  Фафа [ 31 июл 2007, 10:38 ]
Заголовок сообщения: 

Аврора писал(а):
А у нас "общий стол" - что родители и старшая, то и младшей перепало.

+1
Автор:  Treya [ 31 июл 2007, 14:14 ]
Заголовок сообщения: 

а мы совсем перестали есть:(
утром обычно каша молочная,лнем суп борщ
полдник банка с творогом нестле,хипп,
ужин картофель,гаринир с мясом или рыбой
Автор:  matiz [ 31 июл 2007, 14:20 ]
Заголовок сообщения: 

у нас тоже был общий стол,ничего детского))
ну единственное побольше молочки.. творог, йогурт.
А! и в 2 мы в сад пошли, так что дома питался совсем мало
Автор:  Декабрь [ 31 июл 2007, 14:26 ]
Заголовок сообщения: 

У нас тоже практически общий стол - я стараюсь готовить так, чтоб и ребенку можно было есть, и мужу вкусно :) Завтрак, правда, отдельно - молочная каша. Обед - суп-борщ, полдник - творожок со сметаной или фрукты какие-нить, ужин - как всем, сегодня будет рис и кабачки запеченные с помидором, луком, фаршем и сыром.
Автор:  Diavona* [ 31 июл 2007, 20:47 ]
Заголовок сообщения: 

у нас тоже фактически общий стол.
только творожки, соки и йогурты беру ему без добавок, а в блюда стараемся класть минимум приправ и только натуральные
Автор:  Дайкири [ 07 сен 2007, 12:35 ]
Заголовок сообщения: 

Изображение
Автор:  *Lilu* [ 07 сен 2007, 20:15 ]
Заголовок сообщения: 

общий стол

завтрак-каша, омлет, сырок творожный, бутер с сыром с чаем
обед-суп
полдник- сырок творожный, печенье, булочка с молоком
ужин, рыба или мясо с гарниром и салатом
ну и фрукты постоянно
Автор:  Юлия*** [ 08 сен 2007, 18:34 ]
Заголовок сообщения: 

А у меня творог в нормальном виде есть перестал, я уже и так и эдак, никак. Только творожки типа Хабаровских или Агуши ест. :lol:
Автор:  NAV [ 08 сен 2007, 20:05 ]
Заголовок сообщения: 

У нас завтрак - творожок или бутерброд с сыром, колбосой, маслом.
Обед - обычно первое, тоже, что и у меня: борщ или суп
Ужин - одинаковый с нами: гарнир и что-то мясное или рыбное
Автор:  Наталя [ 20 сен 2007, 13:05 ]
Заголовок сообщения: 

я гляжу, у всех примерно одинаково, как и положено у примерных мамочек :D . а если о рецптах говорить, то мой на завтрак плохо вообще кушает. как-то сделала цветную капусту и брокколи в омлете себе, ему сунула - выпюнул. готовить еще что-то было в лом, я взяла и в блендере его порцию взбила, чуть сливок добавила. О, теперь это наше коронное блюдо на завтрак наравне с запеканкой творожной. вся семья трескает :lol:
Автор:  Silver* [ 02 окт 2007, 23:42 ]
Заголовок сообщения:  Меню ребенка

Девочки как вы кормите своих деток?сколько раз в день и чем примерно во сколько?и во сколько надо начинать давать кусочками,а не делать блендером!раньше ел много!решила давать ему кусочками мять вилкой,он отказывается есть!неделю не ел,только кашу с утра и на ночь смесь,стала молоть опять ест,может лезут зубки либо ленится жевать,а надо же учиться!и как то стал редко есть может один раз поесть суп!получается в 10 каша ,перед дневным сном пюре это прим. В 1-2, потом может поесть с 6-7,и на ночь в 10 смесь!
Автор:  Silver* [ 02 окт 2007, 23:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню ребенка

Какими кашами лучше кормить,в пачках?либо варить,если варить то на каком молоке?или можно на сухом,все равно все молоко из сухого делают,или советуют хлопья варить,чем не подходят каши в пачках типо нестле,они удобны мало времени,а пока сваришь ребенок орет что есть хочет,даже не может выдержать пока я намешаю эту кашу,варила манку на смеси малютка!на чем лучше?
Автор:  элен [ 03 окт 2007, 00:39 ]
Заголовок сообщения:  Меню ребенка

У нас с вами(тобой) дети одного возраста. Я тоже утром кормлю кашей, если лень, то творогом Агушей. Кашу пока даю заваренную, пыталась варить, не ест. Потом мы с Петей или гуляем во дворе или, что чаще выезд загород(на дачу, в Бат. сад, на санаторку). Там мы можем поесть и смесь и молочко Тема и йогурт Агуша и всякие пряники, хлебцы, печеньки. После обеденного сна! суп, кот. готовлю нам с мужем. Мы любители курицы и рыбы. Ребетенку + кабачок + цв капуста + чт. нб. еще. Ничего не перетераю, не мельчу, готовлю как себе. Ест, просит добавки. Правда он у нас начал есть сам. Я помогаю. А вечером могу сделать омлет, кашу, овощное рагу, опять молоко пока ест, фрукты. :wink:
Автор:  Clean Heart [ 03 окт 2007, 21:05 ]
Заголовок сообщения: 

Вообще давно уже ничего не мельчу и не мну. Жуёт всё сама. Кашки варю 1-2 раза в день. На завтрак точно. и иногда на ужин.
Накупила хлопьев овсяных, гречневых, рисовых, пшеничных, манных. Они лучше усваиваются. При варке добавляю сухофруктов (изюм, курага и прочее) или замороженных ягод, или каплю мёда. Ест отлично.
в основном кашки без молочные. Очень редко варю на молоке, говорят, что ещё нельзя. На обед обязательно супчик как и мне. ну а на ужин, что бог пошлёт. На полдник фрукты, творог, кампотики с печенюшками. Вот недавно сделала винегрет, с удовольствием скушала.
А по времени примерно так:
8.00-8.30 завтрак
10.00-10.30 второй завтрак
12.00-12.30 обед
15.30-16.00 полдник
18.00 ужин
20.00 фрукты
:wink:
Автор:  HaYeng [ 03 окт 2007, 21:31 ]
Заголовок сообщения: 

мы не мельчим блендером давно уже...
на завтрак едим или кашу или суп, потом ближе к обеду творог, после сна пюрешку фруктовую со сливками, потом ужин часов в 17-18 и еще один часов в 21.
дети кашу из пачек не очень любят, так иногда в охотку. взрослую еду просто обожают. супы, каши. если видят, что мы кушаем что-то из тарелок, кричат криком что бы дали:) хлеб еще едим и пьем, йогурты, соки, компоты. :D
пюре овощное или мясное из банок не едят, только в рот берут и выплевывают. поэтому все овощи готовим по нормальному рецепту, как для себя:)
ааа, забыла:) еще в перерывах между едой кушаем сисю:)
Автор:  Tigrasha** [ 03 окт 2007, 21:31 ]
Заголовок сообщения: 

Я пока тоже от покупных каш не отказалась. Утром, как проснулись безмолочная каша на соевой смеси 200-300 грамм(аллергик). и на ночь тоже каша, другого вида. Днем суп, как правило, из блендера (куринное бедро, цвет.капуста, броколи, морковь, для густоты рис или макароны паутинка). В течении дня еще 1-2 баночки фруктового пюре. Как вариант, свежие яблоки, бананы, виноград, груша, курага. Детское печенье, корочка хлеба, сухарик, сушка. При желании может поесть порезанную курицу. Кстати, куски стал есть с месяц назад, после того как закочили ГВ. Из взрослой тарелки таскает куски и жует за милу душу. Стараюсь ложить поменьше специй. Где-то раз в день получается взрослая еда: макароны, рис, гречка, овощи, курица, фасоль, горошек. Причем, ест лучше когда даю из своей тарелки, чем, если тоже самое положить ему отдельно. Недавно стал есть оладушки. Делаю муку из зерновых хлопьев без добавок.
Получается где-то 4 кормления в день грамм по 200-250.
Иногда задумываюсь не голодает ли у меня ребенок?
Автор:  Nastya30 [ 03 окт 2007, 22:49 ]
Заголовок сообщения: 

Моей девочке 1 г. и 3 мес., но питаемся скудновато по сравнению с другими детками, т.к. аллергичная. Кашу на завтрак, как правило, завариваю покупную безмолочную ( в 9.30 примерно) растворимую, пока ест, но уже не очень охотно, предпочатает сваренную из хлопьев, которую делаю на ужин (в 19,30-20 часов), в дополнение даю небольшой кусочек сыра (очень любит!), иногда яйцо перепелиное (оно маленькое и на вид и вкус очень привлекательное для детей, к тому же полезное). Перед дневным сном сисю, а после сна - обед (около 16 получается): супчики варю овощные из капусты цветной и белокачанной, кабачка, морковки или с крупой, вермишелькой и картошкой, зеленью, перемылываю все в блендере со сваренным отдельно мясом (телятина, кролик, индейка, курица) но не сильно (с комочками), также в качестве второго блюда кусочек мяса и крупяной гарнир или картофель (но это скорее для развлечения - руками пожамкать и размазать по столику), даю огурец свежий. Компот или свежевыжатый сок. Ребенок пищу поглащает только под рекламу, сидим с пультом и ловим по всем каналам. У кого еще такие проблемы и как выкручиваетесь?
Автор:  Макадамия [ 03 окт 2007, 23:26 ]
Заголовок сообщения: 

~9.00 - завтрак: каша любая (варю на молоке Домик в деревне, иногда на воде)
~13.00 - обед: суп (с мясом, рыбой, просто овощной, борщ)
~17.00 - полдник: (фрукты - режу кусочками (любит очень), или кисломолочку, или булочку с компотом, киселем)
~20.00 - ужин: каша любая, на молоке или на воде

где-то после года измельчать еду почти перестала, врач сказала должен учиться уже жевать, не приучите сразу - потом долго все выплевывать будет.

каши из пачек и банки уже совсем не едим.
Автор:  Наталя [ 04 окт 2007, 13:41 ]
Заголовок сообщения: 

мы тоже бросили каши пачковые - плюется он ими. а домашние ест с удовольствием. накупила "5 злаков", овсянку, ячку, кукурузную, гречневый продел, рис - разнообразие! как
Саночка писал(а):
При варке добавляю сухофруктов (изюм, курага и прочее) или замороженных ягод, или каплю мёда. Ест отлично.
. намного лучше стал есть. варю на молоке, хотя раньше малой его не переносил - кушали соевую смесь. иногда упрямится - тогда взбиваю блендером и ест. тоже списываю на зубы. :D
меню сейчас поменялось немного. вот так примерно:
9 - каша, чай, хлеб с маслом и сыром (если точнее, сыр съедается, масло слизывается, хлеб отдается обратно)
11.30 - творог Агуша/или йогурт/или фрутоняня Неженка + печенье или кукурузные палочки (они меня уже с ума свели этими палочками!!!) или сырники/запеканка
16 - обед (после сна, почему-то полдник у нас поменялся с обедом местами). в основном едят или первое, или второе - супчики самые разные, что и мы едим, или макарошки/картошка с мясными тефтельками/овощи + салат или свежие овощи (это уже совсем плохо едят, но я не сдаюсь. на десерт фрукты.
19.30 - опять каша, или омлет
на ночь Егор пьет молочко Нестле, а девчонки ничего не пьют.

вот такое меню.
Автор:  Наталя [ 04 окт 2007, 13:47 ]
Заголовок сообщения: 

наши хиты :D : то есть больше всего любимое
- запеканка творожная,
- омлет с цветной капустой и брокколи (взбитый в блендере)
- макарошки мелкие с соусом из кабачков и помидоров
- овощное пюре (кабачки, морковь, картошка, делается как картофельное пюре)
- сырный суп
- цветная капуста с рисом и мясом
- молочная рисовая каша с тыквой (только тоже взбитая в блендере - поучается такой нежный мусс)
Автор:  Яшма [ 04 окт 2007, 13:52 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя
Наталя оч. заинтересовало ваше меню, выложите рецепты плиз
Автор:  Златовласка* [ 04 окт 2007, 14:31 ]
Заголовок сообщения: 

Яшма писал(а):
Наталя
Наталя оч. заинтересовало ваше меню, выложите рецепты плиз


+1
Автор:  Silver* [ 04 окт 2007, 22:04 ]
Заголовок сообщения:  А

А какие хлопья?скажите название!у меня он ест все каши и домашние и в пачках!а супы перестал есть после того как начала кусочками делать!либо в это время зубы стали!а так ел очень хорошо!и он у меня поздно встает с 10 до 11.30 и получается завтрак поздно и к тому времени как надо обедать он еще не хочет!а меню у него разнообразное супы всякие борщ,с гречкой мясом и яйцом,овощной,рыбный,с печонкой,с вермишелью
,с гречкой просто обожал!а не молотое даже не хотел
Автор:  Наталя [ 05 окт 2007, 14:12 ]
Заголовок сообщения: 

маняня, не хочет не молотое - значит, мельчите. ничего страшного в этом нет. врачи говорят, перетертая пища - норма для детей до 1,5 лет. я вообще ориетируюсь на настроение детское: сегодня крупные макароны спокойно ест, а завтра и проделом гречневым плюется, значит, мельчу и дальше едим.
я хлопья разные беру - сейчас пошла поглядела - Сила злаков называется.
если поздно встает - я бы давала обед после сна. или легкий завтрак делайте - типа йогурты /творожки.
Автор:  Наталя [ 05 окт 2007, 14:24 ]
Заголовок сообщения: 

А, рецепты!!! :lol:
1. запеканка обычная, но, если есть настроение и продукты в холод-ке, могу взбить сметану с сахаром и клубникой или малиной (чаще это бывало в июне-июле, конечно. или сливки тоже хорошо.
1/2 кг творога (лучше брать зернистый)
6 ст.ложек манки (манку можно на полчаса замочить в паре ложек воды, но мне и так нравится)
4 ст.ложки сахара +ванильный сахар/ванилин по вкусу
1/2 стакана сметаны
Сода - 0,5 ч.л. (погасила лимоном)
3 яйца
Изюм - по желанию
Перемешать ингредиенты.
Вылить (будет жидкое тесто) в смазанную маслом форму или противень.
Выпекать при 180 градусах минут 30-40
2. Омлет. брокколи и цветную капусту отварить, разобрать на мелкие соцветия. притушить на сливочном масле, залить смесью молока и яиц. уже выключив печь, посыпать сыром. ну и соль - кто как любит, я солю и капусту и омлет. мой сынок ест такое с удовольствием, но только взбитое в блендере с 1 ложкой сливок
3. соус из кабачков или просто кабачки тушенные
это из программы "Едим дома". готовлю для всех такое, только вместо спагетти я варю малым мелкие "буковки".
морковку и кабачок цуккини молодой настрогать длинной стружкой (у меня такая терка для корейской моркови). притушить на сливочном и оливковом масле. помидор без кожицы порезать кубиками и туда, потушить еще, солим в конце. как вариант - пару ложек сливок+чесночок 1 зуб. выкладываем в соус спагетти, трем сыр.
или так
2 вариант. уже без макарон. а остальные продукты те же
1. кабачки, морковь, помидоры, нарезать кружками, лук колечками.
2. обжарить кабачки,
3. обжарить лук с морковью, затем добавить сливок и пусть чуток потушатся
4. помидоры тож обжарить
5. слоями в той же последовательности сложить в кастрюлю и немного потушить, добавив несколько ложек водички.
солю, перчу - каждый слой по немногу
6. в конце чеснок и сверху сыр. сыр, потому что я его вообще люблю везде
ну, конечно, можно это дело не обжаривать, а сырым положить и тушить подольше. вот только морковь. вобщем, что мне вам рассказывать, лучше меня все знаете :lol:
4. цветная капуста с рисом и мясом
нужна телятина или курица, сваренная на втором бульоне. мясо мелко режу/разделяю на волокна+тертая морковь+3-4 ложки риса, но не пропаренного, надо чтоб разваривался. заливаю бульоном, тушится немного, добавляю цветную капусту, тоже мелко разделенную, соль, всякие корешки сушеные. в конце зелень и пару ложек сливок. раньше я это дело все мельчила, теперь так ест. но это уже сугубо детское блюдо - взрослые есть не хотят :lol: .
вот и все пока
делитесь рецептиками и вы :D
Автор:  Яшма [ 05 окт 2007, 14:31 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя
Спасибо за рецепты, а соду обязательно в запеканку класть? Это не вредно?
Автор:  Tigrasha** [ 05 окт 2007, 14:38 ]
Заголовок сообщения: 

У меня только молотое хотел есть когда коренные зубы лезли.
Сейчас (1 и 4 мес) коренные полностью вылезли с удовольствием жует кусочки. Курицу я режу ножом. А супы иногда по привычке перетираю в блендере, а то не все ингредиенты одинаково успехом пользуются.
Может когда и клыки полностью вылезут и откажеться от покупных кашек и пюре. Не знаю.
Автор:  Яшма [ 05 окт 2007, 14:44 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя
А сыыырный суууп :D
Автор:  Наталя [ 06 окт 2007, 12:53 ]
Заголовок сообщения: 

Tigrasha писал(а):
супы иногда по привычке перетираю в блендере, а то не все ингредиенты одинаково успехом пользуются.

Tigrasha,точно!!! я так же мухлюю. :lol:
Яшма, не знаю насчет соды, если честно. надо у знающих кулинаров спрсоить, у Дайкири например. ИМХО,что там особо вредного - она ж гашеная.
а сырный суп!! в "Кухоньке" есть масса вариаций на тему этого супчика. я делаю так. варю на воде картошку, порезанную, есссно как на суп, закипит, кидаю слегка притушенные в сливочном масле морковь и лук, затем мелкую паутинку-макарошку, затем натертый сыр (1-2 плавленных сырка типа Дружба, Янтарь). соль, перец черный молотый по вкусу. выключаем, посыпаем укропом (нужно и петрушку, но не люблю). все. доходит на выключенной плите и готово. раньше малому морковь кидала сырую с картошкой, лук вообще не добавляла
вот
Автор:  Яшма [ 06 окт 2007, 13:02 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя
Спасибо за рецепты, очень интересные, будем пробовать. :D
Автор:  Nikky [ 07 окт 2007, 14:33 ]
Заголовок сообщения: 

У нас тоже общий стол. Единственное утром бывает каша молочная быстрорастворимая (другую молочку просто не ест) или чай с булокой, бутербродом. Я как то не заморачиваюсь отдельной готовкой для ребенка....
Автор:  Лёльк@** [ 07 окт 2007, 23:34 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя
спасибо за рецептики!! У нас с едой просто бЯда... будем делать ее разнообразней!! :wink:
Автор:  Лёльк@** [ 07 окт 2007, 23:39 ]
Заголовок сообщения: 

Мы уважаем вот такое блюдо:

Варю цв. капусту, картошку, морковь в подсоленой воде. Когда сварятся вынимаю овощи, кладу кусочек сливочного масла и измельчаю с добавлением 2-3 ст. ложек молока! :)
Автор:  annakon [ 08 окт 2007, 00:04 ]
Заголовок сообщения: 

я тоже девкам маленьким такое варила, а если оставалось, досаливала и сама с удовольствием лопала:-)
Автор:  Apsara [ 08 окт 2007, 08:09 ]
Заголовок сообщения: 

9.30 -10.00 Завтрак
12.30-13.00 Обед
16.30 - 17.00 Полдник
19.30- 20.30 Первый ужин
21. 45 - Снотворная бутылка

Блюда разные. Завтраком может быть каша (хлопья разнообразные на молоке), творог с фруктами, омлет или просто вареное яйцо, оладии с кабачком, ленивые вареники с творогом, печеные яблоки с медом и т.п. Обед - чаще суп - если нет общего, то варим индивидуальный, а так лопает все, начиная от борща. Любимый суп - рыбный.
Полдник, он же второй обед может быть тоже супом, творогом, кашей и т.д. Очень любит рыбу во всех проявлениях - тушенная камбала вводит ребенка просто в дрожь.
На ужин может как есть свою еду, так и умять тарелку макаронов с общего стола.

Как спрыгнули с сиськи - снотворная бутылка (каша на смеси из пачки) обязательна. Только сосатье ее не любим, чаще едим ложкой. Планируем ближайшее время заменить это дело кефиром.

Ест чаще всего сама. И ложкой и вилкой.
Проблемы только с питьем - не пбет ничего, кроме воды. Отрицает все соки и компоты, все что не прозрачно - аж шарахается.
Автор:  Сакура [ 08 окт 2007, 12:55 ]
Заголовок сообщения: 

9.00 -завтрак
12.30 обед
16.00 полдник
19.00 1 ужин
21.00 2 ужин

на завтрак кашу из хлопьев на молоке
обед: чаще всего суп (с фасолью, курицей, рыбными тефтелями - все подряд) наш любимый супчик с куриной печенкой и лапшой тоненькой, печеночка нежная такая получается
полдник творог с кисломолочным Умкой
первый ужин: опять суп или котлета с картошкой, салат, что-нибудь с общего стола
второй ужин: каша

ну и в течение дня обязательно печенье (даю только зоологическое, чтоб поменьше сахара), обязательно яьлоко или груша и чашка замороженной ягоды
Автор:  Наталя [ 08 окт 2007, 14:28 ]
Заголовок сообщения: 

Apsara писал(а):
оладии с кабачком, ленивые вареники с творогом, печеные яблоки с медом

Apsara, точно! спасибо, что напомнила, я ж раньше делала, а потом и вовсе забыла. и уже не помню, что и как :cry: . будет время напиши рецептики, плиз
Apsara писал(а):
Проблемы только с питьем - не пбет ничего, кроме воды. Отрицает все соки и компоты, все что не прозрачно - аж шарахается.

И слава Богу! зубы целее будут. я наоборот не могу к воде приучить, сладкоежка с рождения - нам от желтушки сироп Холосас прописывали, так малой с 2 недель от роду уже умел его требовать!
Автор:  Apsara [ 08 окт 2007, 14:59 ]
Заголовок сообщения: 

Наталя писал(а):
Apsara писал(а):
оладии с кабачком, ленивые вареники с творогом, печеные яблоки с медом

Apsara, точно! спасибо, что напомнила, я ж раньше делала, а потом и вовсе забыла. и уже не помню, что и как :cry: . будет время напиши рецептики, плиз

Не поняла чего именно.
Яблоки - в микроволновке - середину вырезаю, туда ложку меда (можно сахар) и в микро до мягкости.

Ленивые вареники - творог, яйцо, соль, мука превращаются в тесто, потом раскатываешь, разрезаешь. Можно фигурки делать, можно просто колбаску - потом порезать. Можно воду при варке подсолить. Потом масла туда, можно сахару чуток или мед или сгущенку или варенье (на что аллегрии нет).

Кабачек на терке + яйцо + сода+соль+сахар+пару ложек муки - все жарить
Автор:  МАртовская коШКА [ 08 окт 2007, 15:00 ]
Заголовок сообщения: 

Apsara писал(а):
Проблемы только с питьем - не пбет ничего, кроме воды. Отрицает все соки и компоты, все что не прозрачно - аж шарахается.

Человеку необходима простая вода. Где-то читала, что ребенок интуитивно выбирает для себя лучший напиток - воду. :D
Девочки, какие вы молодцы!
У меня вообще нет времени на кулинарные изыски, уже и забыла, что такое нормальная готовка, все на скорую руку.
Духовка выручает: рыба в духовке, овощи в алюминиевых формах в духовке, мясо в духовке, в горшочках. Запекание - великая вещь: поставил и забыл, ни мешать не надо, ни проверять. И всегда вкусно. :lol:
Автор:  HaYeng [ 08 окт 2007, 18:01 ]
Заголовок сообщения: 

Шахматова Маша писал(а):
Человеку необходима простая вода. Где-то читала, что ребенок интуитивно выбирает для себя лучший напиток - воду.

:roll: у меня дети воду вообще не признают. только сок, компот и йогурт-агуша
Автор:  *Lilu* [ 08 окт 2007, 18:24 ]
Заголовок сообщения: 

haeng** писал(а):
Шахматова Маша писал(а):
Человеку необходима простая вода. Где-то читала, что ребенок интуитивно выбирает для себя лучший напиток - воду.

:roll: у меня дети воду вообще не признают. только сок, компот и йогурт-агуша

потому что начали давать все это, вот и не пьют воду..

изначально давала воду ...сейчас пьет все: чай, морс, молоко, вода...нет такого, чтоб отказывался от воды
Автор:  annakon [ 08 окт 2007, 19:23 ]
Заголовок сообщения: 

а плавленные сырки типа "дружба" делаются из просроченного сыра путем добавления всяко-разной химии, по телеку видала, а до этого тоже лопала...
Автор:  Яшма [ 08 окт 2007, 19:29 ]
Заголовок сообщения: 

annakon***
Ну вот, а я завтра собралась сырный суп малому делать :(
Автор:  Apsara [ 09 окт 2007, 07:52 ]
Заголовок сообщения: 

Яшма писал(а):
annakon***
Ну вот, а я завтра собралась сырный суп малому делать :(


Простой Российский сыр на терке потри
Автор:  annakon [ 09 окт 2007, 10:34 ]
Заголовок сообщения: 

Apsara писал(а):
Яшма писал(а):
annakon***
Ну вот, а я завтра собралась сырный суп малому делать :(


Простой Российский сыр на терке потри

да, я тоде простые сыры теперь ем да и ладно. А про плавленные написала не из чувства рецепт опарафинить, а потому что сама не знала, что за бяка плавленные сырки :(
Автор:  Наталя [ 10 окт 2007, 10:34 ]
Заголовок сообщения: 

Apsara
Спасибо, что освежили мою память!я вчера пыталась делать ленивые вареники, но почему-то с манкой и почему-то не удачно. :oops:
Шахматова Маша
а можно подробнее про
Шахматова Маша писал(а):
овощи в алюминиевых формах в духовке
Автор:  Наталя [ 10 окт 2007, 10:36 ]
Заголовок сообщения: 

annakon***
:shock: :shock:
а я, блин, ребенка кормлю. вот это да! :shock:
Автор:  kitti [ 26 дек 2007, 18:08 ]
Заголовок сообщения:  Что давать на полдник???

Девочки, подскажите меню ваших ляликов на полдник, а..????
у меня усе.......фантазия иссякла.. :oops:
спасибо :D
Автор:  Не, опытная [ 26 дек 2007, 18:58 ]
Заголовок сообщения: 

Блин, вот не всплмню уже что мы ели в Вашем возрасте, но сейчас у нас так на полдник:
1. творожок (покупной - агуша или хабаровский) и пюре фруктовое. либо
2. свежие фрукты либо
3. омлет либо
4. сырники либо
5 оладьи тыквенные или с кабачком либо
6. салат овощной ( типа капуста+ огурцы+ морковка+ помидорка+укроп)
Автор:  Нюсик* [ 26 дек 2007, 19:39 ]
Заголовок сообщения: 

нам 1,1 м на полдник даю
кисломалочная каша Дания + мал. баночка фр пюре
агуша + мал. баночка фр пюре
булочка (без сахара)+ фр пюре
каша молочная овсянка или гречка
Автор:  kitti [ 26 дек 2007, 20:25 ]
Заголовок сообщения: 

мы едим каши утром и вечером
днем овощи с мясом
а на полдник
1. творог сфруктами
2. йогурт агуша
3. творог с печеньем
3. печенье и компот..

творог задолбал уже..
Автор:  vikusya30 [ 26 дек 2007, 22:59 ]
Заголовок сообщения: 

Нам 1,8. Полдник вообще уже как-то выбился из рациона. Куски таскает, то хлеб, то печенье. По хорошему кушаем баночки пюре со сливками или с творогом. а в основном хлеб да сок.
Автор:  HaYeng [ 26 дек 2007, 23:33 ]
Заголовок сообщения: 

мы даем на полдник:
пюре
творог
свежии фрукты (они у нас их безумно любят)
печенье
ну вообще полноценного полдника нет. просто перекусы в перервах между едой. у нас дети едят не много, но часто от 6-8 раз в деть. раза 3-4 полноценно : суп, каша, рыба, мясо, овощи и т.д. и несколько перекусов в види полдника:)
Автор:  kitti [ 26 дек 2007, 23:53 ]
Заголовок сообщения: 

не мы кушаем 4 раза в день..
строго по часам
никаких перехватов перекусов и беганий с куском
вода всегда на столе..в любых количествах...

от баночной еды полностью отказалась..
только фруктовые пюре иногда добавляю в творог
Автор:  rune [ 27 дек 2007, 13:25 ]
Заголовок сообщения: 

kitti писал(а):
творог задолбал уже..


У вас хороший полдниковый рацион. А творог задолбал Вас или ребенку надоел? Можно еще наверное со всякими сырниками-оладьями экспериментировать. Помню, Вы давно писали, что ребенок аллергичный, тут особо не разлугяешься. Я иногда на полдник могу дать то же, что ели на обед, только порцию поменьше.
Автор:  martha*** [ 27 дек 2007, 16:47 ]
Заголовок сообщения: 

kitti
тоже хочу от банок уходить постепенно, нам 11 мес.
творог самой делать не проблема, фрукты-овощи тоже. а каши какие-финские хлопья покупать? боюсь давиться будет...
Автор:  orvik [ 27 дек 2007, 17:49 ]
Заголовок сообщения: 

умка кисломолочная баночка. или две. или 1 баночка умки и 1 пакетик фруктового пюре.
а сегодня умку заел тарелкой супа. И сисей. Суп уважает, 4 раза в день может есть. Вот такое разнообразие
вообще на полдник можно давать то, чего не было в этот день в меню. Может вы омлет едите, сырники (мы просто это не едим), фрукты, овощи в конце концов
Автор:  Мишель [ 27 дек 2007, 19:17 ]
Заголовок сообщения: 

kitti, а какими кашками после года стали Егорика кормить?
Я купила мюсли "Бэби премиум". Мне вкусно, а дочка воздувшный рис не ест, выплевывает и головой на кашу машет.
А на полдник у нас всегда творог с фруктовым пюре, печенье, компотик или кефир.
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 19:27 ]
Заголовок сообщения: 

rune
пасиб)
меня задолбал..он лопает с удовольствием особенно когда творог+фр пюре+печенье все перемешиваю..отдельно компотик..доболен как бык)))))))))

да мы аллергичны((
Мишель писал(а):
а какими кашками после года стали Егорика кормить?

те которые до года доедаем еще
и после года..мюсли, хлопья. сама варю, вымачивая наперед..
на смеси Агуша готовлю на ночь ..
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 19:29 ]
Заголовок сообщения: 

martha*** писал(а):
тоже хочу от банок уходить постепенно, нам 11 мес.

да..я где то в это время и отошла от баночной продукции
на готовку уходит....
на обед мин 20
на полдник мин 7
каш быстрорастворимые мин по 5 утро-вечер
Автор:  orvik [ 27 дек 2007, 19:42 ]
Заголовок сообщения: 

а я из банок даю соки, фр.пюре и 2-3 раза в неделю мясо тихорецкое - сыну нравится, оно и правда вкусное. В те дни, когда мясо из банок, суп не из мяса значит а овощной (борщ-щи-сырный-зеленый борщ).
kitti - а фр.пюре перемешанное с творогом - вкусно? я че-то не додумалась так творог прятать:) у нас на творог упрямое Фи и Бе:))) брезгливо еще пальцем может взять и демонстративно выкинуть, поморщив нос
Автор:  orvik [ 27 дек 2007, 19:43 ]
Заголовок сообщения: 

(((офф- насчет хлопьев - кто-нибудь встречал рисовые хлопья? наподобие гречневых "Увелка"? )))
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 19:46 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
kitti - а фр.пюре перемешанное с творогом - вкусно? я че-то не додумалась так творог прятать у нас на творог упрямое Фи и Бе

не мой чистый творог не любит
только с фр пюре
а еще с печеньем вперемешку просто на ура......)))))))))
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 19:48 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
а я из банок даю соки, фр.пюре и 2-3 раза в неделю мясо тихорецкое

я тоже из банок - сок и пюре
все...

мясо каждый день!!!...гр по 50....готовлю сама всегда
смешиваю с гарниром -рис, гречка, пшено, рожки, картошка и т.п.
Автор:  orvik [ 27 дек 2007, 20:42 ]
Заголовок сообщения: 

а 50 грамм не маловато? я по сто даю примерно. Бывает и больше, если котлету ухватит :)
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 21:02 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама
это минимум..
+150 овощей..итого 200 гр в обед+ хлеб+компота гр 100+ сися..гр???????????
Автор:  kitti [ 27 дек 2007, 21:03 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
а 50 грамм не маловато? я

вообще пишут что 50 гр мяса в день.номано!!! норма
я уже этот вопрос в прикорме поднимала
многие овобще не каждый день дают.
моему ага не дай мяса..вой))))))))))))
Автор:  orvik [ 28 дек 2007, 10:12 ]
Заголовок сообщения: 

ну дам, как нашим мужикам без мяса,... альтернативы нет, рыбу я не даю. А мясо в котлетах и консервах обожает.
Автор:  Сакура [ 28 дек 2007, 11:14 ]
Заголовок сообщения: 

у нас на полдник всегда творог и кисломолочное что-нить (умка), яблоко, груша
я вообще не сильно заморачиваюсь разнообразием. моя девушка не привередливая и как пишет Комаровский ребенку не надо разнообразие ему главное получить мясо, фрукт, овощ, зерновые. пусть это будет яблоко каждый день, а не манго, апельсин, банан, ананас.....
Автор:  kitti [ 28 дек 2007, 11:22 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
рыбу я не даю.

почему рыбу не едите
Автор:  Нэцке** [ 28 дек 2007, 12:31 ]
Заголовок сообщения: 

А я, когда доче было полгода, купила йогуртницу. очень удобно, между прочим! всегда дома свежий йогурт и гарантированно без добавок всяких вредных. получается его 6 баночек, на неделю как раз. можно смешивать с печеньем или пюре... еще можно мужу на завтрак подсовывать - и вкусно и для желудка полезно!
Автор:  orvik [ 28 дек 2007, 20:56 ]
Заголовок сообщения: 

kitti писал(а):
Зайкина мама писал(а):
рыбу я не даю.

почему рыбу не едите


как и вы мучаемся аллергией.
недавно вот впервые дала четвертинку, даже меньше, куриного желтка, через 2 часа щеки покраснели. Жалко, т.к. ребенку понравился желток. И рыбу тоже ел (корюшку), тоже пятнистость потом проявилась
Автор:  Whity [ 28 дек 2007, 23:57 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
(((офф- насчет хлопьев - кто-нибудь встречал рисовые хлопья? наподобие гречневых "Увелка"? )))


я покупала рисовые хлопья в Гипер-маркете. Не помню,что за фирма...там кажется был нарисован то ли тигренок то ли енот..:)
Автор:  Agha [ 29 дек 2007, 09:04 ]
Заголовок сообщения: 

Whity писал(а):
я покупала рисовые хлопья в Гипер-маркете. Не помню,что за фирма...там кажется был нарисован то ли тигренок то ли енот..


Это фирма Milin Paras, во многих магазинах продаются, очень удобно кашу варить рисовую из них: бысто
Автор:  Не, опытная [ 29 дек 2007, 09:14 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
как и вы мучаемся аллергией.
недавно вот впервые дала четвертинку, даже меньше, куриного желтка, через 2 часа щеки покраснели. Жалко, т.к. ребенку понравился желток. И рыбу тоже ел (корюшку), тоже пятнистость потом проявилась

у моего сначала тож пятна на яйца высыпали, а от уже после полутора - нормально реагировать стал. И насчет рыбы - я сама чешусь от корюшки и от наваги, хотя и очень люблю их. а вот всю остальную другую рыбу ем без проблем.
Автор:  kitti [ 29 дек 2007, 12:44 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
как и вы мучаемся аллергией.

(( млин
напишу в личку
Автор:  Златовласка* [ 29 дек 2007, 12:56 ]
Заголовок сообщения: 

Agha писал(а):
Whity писал(а):
я покупала рисовые хлопья в Гипер-маркете. Не помню,что за фирма...там кажется был нарисован то ли тигренок то ли енот..


Это фирма Milin Paras, во многих магазинах продаются, очень удобно кашу варить рисовую из них: бысто


А моя отказалась есть их каши, плюется постоянно :(
Автор:  orvik [ 29 дек 2007, 18:23 ]
Заголовок сообщения: 

странно... ни разу не встречала рисовые Миллин Парас, их 4 зерна всегда едим.
А вот у меня ребенок растворимые кашщи вообще никакие не ел, пока ему не сварила гречневые хлопья. Стал есть всякую кашу хлопьями и даже просто рис. Бедный, хотел нормальной человеческой каши, а я ему детскую кашу-малашу пихала:)
Автор:  Лерчик [ 21 янв 2008, 12:00 ]
Заголовок сообщения: 

Мы вобще малоежки. Как только ей стала предлагать что-то кроме сиси, то это все было кака, даже интерес не вызывало. Поэтому долго от сиси отучивались, до 2 лет сосали. Сейчас у нас тоже сплошные проблемы с едой, завтрак еле еле хлеб с маслом и чай, иногда еще фруктовое пюре. Более менее в обед, супчик, борщик, жидкое ест лучше всего. А дальше еще становиться хуже, полдник и ужин просто катастрофа. Ничего не хочет. Только можно заманить чем то запретным, конфеткой например.
Автор:  Нэцке** [ 21 янв 2008, 12:22 ]
Заголовок сообщения: 

Лерчик а если вам попробовать на ужин или хавтрак делать молочный суп с засыпкой? она забавная бывает - в виде всяких буковок, фигурок... и жидкое - любит же дитенок - и молоко полезно... немного сахара туда и масла сливочн - моя любит :)
Автор:  SuperStar [ 21 янв 2008, 17:10 ]
Заголовок сообщения: 

kitti как от аллергии спасаетесь? у нас вроде явной аллергии нет, но щеки бывают красные, прыщик вылезет, на попе высыпает, и не пойму от чего. замучалась уже, 1,9 нам уже почти, яйца, молочное, рыбу не едим до сих пор
Автор:  kitti [ 21 янв 2008, 18:07 ]
Заголовок сообщения: 

SuperStar
когда сыльно сыпет мажу мазью (всю инфо в личку)
иногда даю тавигил 1.4 таб на ночь
а в целом - диета. диета и диета)
Автор:  Mamochka Anechka [ 21 янв 2008, 23:36 ]
Заголовок сообщения: 

martha*** писал(а):
kitti
тоже хочу от банок уходить постепенно, нам 11 мес.
творог самой делать не проблема, фрукты-овощи тоже. а каши какие-финские хлопья покупать? боюсь давиться будет...


У нас ребенок аллергичный, мы давно уже от банок отказались, а от каш быстрорастворимых темпаче! Я варю сама. Рис, например, развариваю хорошенечко, перебиваю в блендере (рисинки деть еще не хочет жевать), развожу молоком, добавляю чуть сахару. И вперед! Очень даже вкусная каша
Автор:  Нэцке** [ 22 янв 2008, 00:17 ]
Заголовок сообщения: 

а вообще чем каша быстрее готовится - тем менее полезная она (эт я про хлопья). Т.е. в хлопьях, где на коробке написано варить 15 мин, больше витаминов и всего полезного , чем в хлопьях с 3 минутами варки. А еще лучше, конечно, цельное зерно, а не хлопья. Mamochka Anechka права.
Автор:  Olivka [ 20 фев 2008, 21:16 ]
Заголовок сообщения:  Меню для малышей

Каждый день думаю, чем накормить ребенка ? Вроде бы и возраст уже не маленький, много чего можно, но и существует опасность не переборщить с новвоведениями.

Давайте поделимся рецептами для этого возраста :)

Я своему вару овощной супчик из тыквы и картошки, иногда добавляю морковь и лук, а еще желток. Мне кажется, что моему ЧУДУ это уже надоело. Еще делаю фрикадельки из говядины, добавляю в овощной супчик. Кажется все - на этом моя фантазия иссякла.

Только не надо посылать в темку: " прикорм он-лайн 1,2", плиз.
Автор:  Мариша [ 20 фев 2008, 21:57 ]
Заголовок сообщения: 

есть журнал " Детское питание" (из-во "Аистенок") выпускается раз в год ...там подробно описано как окрмить..примерное меню..и рецептики интересные для детишек...
Автор:  Olivka [ 21 фев 2008, 13:38 ]
Заголовок сообщения: 

Мариша писал(а):
есть журнал " Детское питание" (из-во "Аистенок") выпускается раз в год ...там подробно описано как окрмить..примерное меню..и рецептики интересные для детишек...


Спасибо, за совет. Этот журнал у меня уже есть.
Автор:  kitti [ 21 фев 2008, 13:41 ]
Заголовок сообщения: 

хорошая мысль
давайте делиться рецептами!!
у меня все идеи иссякли уже..

Olivka
рецепты на полдник вот тут можно прочитать
http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=20224
Автор:  elpis** [ 21 фев 2008, 13:56 ]
Заголовок сообщения: 

а рыбу уже давали? можно и супчик варить, и просто рыбу с гарнирчиком.
Автор:  Персик** [ 21 фев 2008, 14:15 ]
Заголовок сообщения: 

вчера давала своему филе минтая с картофелем и овощами, картофель на терке натереть, отварить+овощи заморозку немного+добавила рыбное филе минтая, вроде съел
Автор:  didoha [ 21 фев 2008, 14:57 ]
Заголовок сообщения:  Меню для карапузов

У моей дочи любимое блюдо-уха! Красная рыбка,чуток палтуса (для жирку), картошечка, морковка, лучок! Из жидкого больше ничего не хочет!
А на второе почти все с удовольствием-но самое любимое -молочная кашка рисовая с тыквой со сливочным маслом!
Автор:  Сашуля [ 21 фев 2008, 17:02 ]
Заголовок сообщения: 

Кто знает, в каком виде печенку давать? Я прочитала в выше указанном журнале, что уже можно нам, сделала пюре с овощами, моя есть не стала. Но печень в виде пюре и правда как-то не очень... кто как делает?
Автор:  Н.Елена [ 21 фев 2008, 17:47 ]
Заголовок сообщения: 

Господи как вам хорошо,мы не едем: мясо,рыбу,картофель,гречку,от риса запоры,на молочку у нас аллергия..пипец..пьем козье молоко.Чем кормить...не знаю...
Автор:  kitti [ 21 фев 2008, 18:02 ]
Заголовок сообщения: 

Н.Елена
спокойно .... мы так же
рыбу не едим никакую. мясо не все. творог не едим. йогурты уже не пьем. не хочет
каши. козье молоко. овощи. несколько видов мяса. соки
все
Автор:  Мишель [ 22 фев 2008, 19:18 ]
Заголовок сообщения: 

У нас тоже с едой начались заморочки.
Раньше молочную кашу на завтрак и ужин ели спокойненько, а теперь - отворачивается. Еще на завтрак можно как-то впихать, а вот чем кормить на ужин не знаю.
На обед мы очень любим борщ со сметанкой (естественно без томата и зажарок, а просто отварные фрикадельки + вареные морковь, лучок, картошка, свекла, фасоль и укропчик) и супчик с тыквой, цветной капустой и индейкой (иногда туда еще немного рису добавляю).
Сегодня пожарила блинчики на блиннице, так моя зайка на полдник их очень даже не плохо навернула с йогуртом и чаем.
Желток раньше есть не хотела, выплевывала, но зная о ее любви к сыру, я потерла сыр на терке, раскрошила желток и добавила немного домашнего йогурта. Она это на ура съела.
С мясом тоже странности какие-то. Очень любит жевать хорошо проваренное мясо индейки и курицы. Украдет у меня с тарелки и смакует, а если посадить в стульчик и дать ей индивидуально, то есть не будет.
Хит сезона - снежок или кефир с соком. Обычный кефир уже просто не пьет, а вот с тыквенным и морковным соком очень любит.
Раньше ели сушки Владхлебовские и детское печенье, сейчас полюбила Хлебцы - Молодцы.
Не знаю, что делать с кашами. Если откажется их есть совсем, то чем можно заменить? А что у ваших малышей на ужин?
Автор:  Н.Елена [ 22 фев 2008, 20:15 ]
Заголовок сообщения: 

Ой девочки, вот что мы ели сегодня: утром- огурчик, обед:каша овсянка Heinz на козьем молоке , ужин: доедает утренний огурец.Ну и в течении дня:погрыз яблоко,пару сушек,кусочек хлеба.. :cry: :cry: :cry: и пьет постоянно молоко. Я чокнусь скоро...
Автор:  Сашуля [ 23 фев 2008, 16:21 ]
Заголовок сообщения: 

Персик**
я вчера дала тоже самое только с навагой. Съела, но без удовольствия. Сегодня еще дам, у меня вчера на две порции получилось :)
Автор:  didoha [ 23 фев 2008, 20:37 ]
Заголовок сообщения:  меню для малышей

Девочки, как ваши пьют молоко, если пьют? моя ни в какую в чистом виде не хочет! только кашки на молочке.
Сегодня на обед съели 3 ложки супа с фрикадельками и половинку перелел. желтка, запили киселем с брусникой и смородиной. На ужин кашка Хенз гречневая на молочке с печенюшкой в догонку чай с шиповником.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 21:07 ]
Заголовок сообщения: 

Нашла статью по теме:

"Чем прикармливать малыша, зависит от того, естественник он или искусственник. Если кормит грудью мама, то до 6 месяцев ребенку не нужны вообще никакие прикормы, в том числе вода или соки. Вода, разбавляя материнское молоко, нарушает всасывание желчи и тем самым вмешивается в пищеварительные процессы. Это же касается и соков.

В 6 месяцев малышу-естественнику дают первый прикорм - кашу. (Но иногда врач-педиатр, учитывая индивидуальные особенности малыша, может рекомендовать конкретному ребенку в качестве первой взрослой еды не кашу, а овощное пюре.) Первыми для прикорма рекомендуются каши, не содержащие глютена, то есть белка злаковых. Поэтому начинать нужно с риса, гречки, кукурузы. Геркулес – чуть позже и осторожно. Манная – до года ни в коем случае. Крупку (муку) для кашки можно в принципе готовить самим в кофемолке, но современные педиатры рекомендуют покупать готовую детскую муку или сухую кашу в коробочке.
Важно! Если раньше прикормом постепенно вытесняли грудное кормление, то теперь рекомендуется давать кашу или пюре после того, как ребенок пососал грудь.

Во введении прикорма в 6 месяцев есть даже, скорее, не медицинский, а обучающий момент: ребенок учится есть с ложечки. Это очень важно для его интеллектуального развития (если человечек не обучится таким человеческим навыкам в детстве, то на всю жизнь останется "маугли").

Через месяц после кашки постепенно вводится овощное пюре. Сперва из зеленых овощей (чтобы не вызвать аллергии): картофель, кабачок, капуста. Чуть позже добавляется морковка, тыква, зеленый горошек, свекла, зелень петрушки и укропа. После пюре приходит время предложить малышу соки. Затем – мясной фарш. Фарш лучше готовить самим, так как в готовых мясных консервах часто перебор свиного жира и крахмала. В 9 месяцев или даже позже дают кефир, а ближе к году - рыбу.

Еда в кругу семьи
- Мировой опыт часто рекомендует, чтобы малыш сидел на руках у мамы или в стульчике за общим семейным столом и сам выбирал с маминой тарелки то, что ему нравится, - рассказывает Татьяна Николаевна. – Но этот метод предполагает, что семья питается правильно: на столе - овощи с рисом, натуральное отварное мясо, рыба. нашим мамам я этот метод рекомендовать боюсь, так как на столах в ход идут пельмени, колбаса, котлеты-полуфабрикаты. Иногда мамы с гордостью сообщают, что их ребенок ест из общей кастрюли щи и солянку. Бульоны и супы детям можно давать только после года! Бульон должен быть только мясным, но не костным. В бульонах и супах слишком много экстраактивных веществ, которые в будущем вызовут у взрослого человека подагру, остеохондрозы и т.п.

К полутора годам можно дать белок куриного яйца. Копченое, жареное, маринованное, шоколад, какао категорически запрещены детям до трех лет. Блины и пироги могут есть детки тоже только с трех лет! Орехи – с четырех. Это связано с тем, что поджелудочная железа ребенка не справляется с расщеплением этих видов пищи, и в дальнейшем могут возникнуть патологии желудочно- кишечного тракта: язвы, дуодениты, панкреатиты. Эти болезни так помолодели, что поджелудочная у современных детей бывает хуже, чем у взрослых.

Важно! Чтобы сформировать у детей стереотип правильного, здорового питания, взрослым нужно себя ограничивать: если в доме дети, не ешьте чипсы, кетчуп и неизменные макароны с сосисками. Старайтесь, чтобы питание было разнообразным!

Если малыш по какой-то причине все-таки искусственник, то сроки введения прикормов у него будут немного другими.
В 4,5 месяца крохе дают первое овощное пюре. Через месяц – кашку. В 6 месяцев – желток и сок. В 7 – мясной фарш.
Если грудничка можно прикладывать к маминой груди в любой момент, то искусственники должны питаться строго по режиму, так как они получают чужеродную пищу. Бутылочку со смесью дают не чаще чем через 3,5 часа. если уже введен прикорм, малыш должен есть через 4 часа. Обязательно соблюдать объем питания: до 5 месяцев - по рекомендации участкового врача, после 5 месяцев – не более одного литра пищи за сутки (включая соки, воду, кашу и т.д.).

Искусственники чаще естественников вынуждены есть то, что им от чистого сердца и на свое усмотрение предлагают мамы. И многие мамочки перебарщивают с творогом.

- Некоторые с радостью сообщают, что ребенок съедает пачку творога в день! – рассказывает Татьяна Николаевна. – Это недопустимо, так как на почки падает большая белковая нагрузка. Могут появиться нарушения в обменных процессах, ведь творог – это концентрированный белок коровьего молока. К году малыш должен съедать не более 50 граммов творога в день. Часто мамочки увлекаются готовыми творожными десертами: обычно детки их с удовольствием едят. Но малышам я бы этого не рекомендовала: очень трудно проследить всю цепь хранения десертов от завода до магазина, поэтому велик риск заболеть.

Часто задают вопросы, давать ли деткам экзотические фрукты. Если мама аллергик (то есть велика вероятность наследственной аллергии), то экзотические фрукты лучше малышу не употреблять. Но если ребенок любит и хорошо переносит бананы, апельсины, то пусть ест."
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 21:12 ]
Заголовок сообщения: 

Вот еще рецепты детского меню для детей от 6 месяцев до года:
МЕНЮ РЕБЁНКА
0 -6 мес. ребёнок питается только грудным молоком.
6 мес.
7 мес.
8 мес.
9 мес.
10 мес.
11 мес.
1 год

6 мес.
пюре из кабачков
1 маленький кабачок
1 маленькая картофелина
1 ч.л. оливкового масла или молока
Овощи почистить, отварить на пару. Сделать пюре, заправить оливковым маслом или молоком.

мусс из моркови и кабачков
120 гр. моркови
150 гр. кабачка
1 коф..л. растительного масла
Нарезать овощи мелкими кубиками, готовить на пару. Измельчить до пюреобразного состояния, добавить масло.
Таким образом пюре можно делать из всех овощей: морковь, кабачок, патиссон, цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста.
Готовое пюре можно заморозить: переложить пюре в формочки для льда, заморозить в морозильнике. Высыпать замороженные кубики пюре в пакеты, написав на них состав и дату. Хранить такие кубики можно месяц. За 30 минут до еды положить в миску 2-3 кубика и поставить в горячую воду.

7 мес.
яблочно-тыквенное пюре с кашей
150 гр. тыквы
1 яблоко
1.2 ч.л. фруктозы
1 ст.л. крупы (овсянка, гречка, рис)
1.2 ст. молока
соль
Тыкву и яблоко очистить, нарезать на куски и готовить на пару. Сварить кашу. Тыкву и яблоко пропустить через мясорубку или сито, добавить 1 ч.л. фруктозы, довести до кипения. Остудить пюре, добавить масло. Ввести пюре в кашу.

суп-пюре из антоновки с рисом
100-150 гр. яблок
1 ст.л. риса
1 ст.л. фруктозы
4 г. корицы
Запечь яблоко без сердцевины в духовке. Охладить, снять кожицу, протереть через сито. 1 стакан воды вскипятить, добавить 1 ч.л. фруктозы, корицу и рис. Отварить до готовности. Протереть рис через сито, смешать с яблочным пюре. Добавить оставшуюся фруктозу, взбить, дать дойти на пару. рисовая каша
250 гр. молока
2 ст.л. фруктозы
ванилин
1.2 чашки риса
изюм
Смешать молоко и фруктозу в кастрюльке, добавить изюм, ваниль, довести до кипения. В кипящее молоко всыпать рис, варить. Охладить. Можно заменить изюм сухофруктами или свежими фруктами.

картофель и тыква
70 г. картофеля
70 г. тыквы
молоко
Отварить нарезанные кубиками овощи в 300 мл. Воды на медленном огне. Взбить миксером. Разбавить молоком, добавить масло. Можно добавить творог или апельсиновый сок.

8 мес.
пудинг рисовый с фруктами
50 гр. риса
100 мл. молока
100 мл. воды
2 перепелиных яйца
12 гр. фруктозы
15 гр. изюма
20 гр. цукатов
5 гр. сливочного масла
Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

пудинг из тыквы и яблок
200 гр. тыквы
130 гр. яблок
20 гр. отварного риса
10 гр. фруктозы
20 гр. сметаны
1 перепелиное яйцо
Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

овощное пюре
репа
картофель
морковь
горох
шпинат
головка зелёного лука
оливковое масло
петрушка
Всё потушить в масле и воде до мягкости. Взбить в блендере или пропустить несколько раз через мясорубку и посолить.

кисель из чёрной смородины
6 ч.л. смородины
4 ч.л. фруктозы
1 ч.л. картофельной муки
200 мл. воды
Отжать сок смородины, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

клюквенный напиток
4 ч.л. клюквы
4 ч.л. фруктозы
200 мл. воды
Отжать сок клюквы, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

компот из сухофруктов
4 ст.л. сухофруктов
1,5 ч.л. фруктозы
320 мл воды
Отварить сухофрукты, протереть через сито, добавить в компот фруктозу, довести до кипения, охладить.

9 мес.
овощной суп-пюре
120 гр. мяса (курица, постная телятина, говядина)
200 гр. картофеля
400 гр. молодой моркови зелень
Мясо провернуть через мясорубку, залить 0,5 л. воды и варить 1 час. Овощи отварить, измельчить. Мясной бульон процедить, добавить овощное пюре, вскипятить.

курица с яблоками
1 яблоко
1.2 филе из куриной грудки
1.2 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
Яблоко очистить, разрезать на куски. Филе курица мелко нарезать. В небольшом количестве воды томить яблоко. Тушить в воде с маслом курицу. Яблоки размять вилкой, смешать с курицей и лимонным соком.

тыква с мускатным орехом и телятиной
20 гр. телячьей вырезки
100 гр. тыквы
оливковое масло
мускатный орех
Мелко порезать мясо и тыкву, сложить в сковороду, влить воды, оливковое масло, посыпать мускатным орехом и тушить 15 минут. Измельчить в мясорубке. Можно использовать вместо телятины курицу, индейку.

суфле из курицы
курица
1 яйцо
белый хлеб
3 ст.л. молока
1 ст.л. сл.масла
Мясо курицы варить без соли. Готовое мясо пропустить через мясорубку. Мякоть белого хлеба замочить в 1-2 ст.л. тёплого молока. Пропустить мясо с хлебом через мясорубку ещё раз и перемешать миксером. Взбить белок. Желток добавить в смесь, влить молоко, белок, 1 ст.л. сл.масла и чуть-чуть посолить (можно добавить куриный бульон). Форму смазать маслом, вылить суфле, запекать в духовке или, лучше, на пару.

варёные овощи с соусом
1.2 помидора
кабачок
морковь
5 стручков зелёной фасоли
1.2 авокадо
1 ст.л.апельсинового сока
1.2 к.л. лимонного сока
Моркови и кабачка взять по 3 см, нарезать соломкой, у фасоли обрезать кончики. Морковь и фасоль варить в кипящей воде 12 минут, добавить на 5 минут кабачок. Остудить. Почистить помидор, удалить семечки, нарезать на мелкие кусочки. Авокадо размять вилкой, смешать с апельсиновым и лимонным соком. Выложить соус на тарелку, украсить помидорами, разложить вокруг овощи.

суп-пюре из зелёного горошка
1 ст.л. риса
2 ст.л. зелёного горошка
2 ч.л. сл. масла
1 ст. воды
соль
Отварить рис. Соединить с горошком и в горячем виде протереть через сито, с жидкостью или прокрутить через мясорубку. Довести до кипения и заправить сливочным маслом.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 к.л. сметаны
оливковое масло
6 листика кервеля
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см. От головки. Куриное филе нарезать ломтиками, сложить в скороварку мясо, спаржу, залить 0,5 л. Воды и варить 15 минут. Смешать оливковое масло со сметаной и мелко нарезанным кервелем. Полить соусом курицу и спаржу.

10 мес.
зелёная фасоль в бульоне из баранины
зелёная стручковая фасоль
1 картофелина
20 гр. постной бараньей вырезки
оливковое масло
тмин
Нарезать фасоль на кусочки, картофель на 4 части. Порезать мясо маленькими кусочками. Положить мясо в холодную воду с тмином, довести до кипения. Добавить фасоль, картофель, поварить 10-15 минут. Вынуть мясо, процедить. Взбить всё в блендере и добавить оливковое масло.

суп с телятиной и цикорием
20 гр. телятины
1 цикорий
1 картофелина
2 щепотки фруктозы
250 гр. воды
Телятину нарезать мелкими кусками, цикорий - тонкими ломтиками, картофель - кубиками. Залить водой, засыпать фруктозой и варить в течение 20 минут. Взбить миксером.

мясная запеканка
1 картофелина
30 гр. мясного фарша
30 гр. сл. масла
2-3 листика чабреца
1 веточка розмарина
1 з. чеснока
1 к.л.сметаны
Отварить картофель, размять со сметаной. Перемешать с фаршем мелко нарезанный чабрец и розмарин, потушить на воде с маслом минут 5. Натереть формочку чесноком, смазать сливочным маслом. Выложить фарш, сверху картофельное пюре, посыпать слив. маслом и запекать в духовке 5 минут.

филе индейки с морковным пюре и яблоками
2 моркови
20-30 г филе индейки
1/2 яблока
3 ст.л. молока
Нарезать мелко морковь, сложить в кастрюлю с филе, варить 10 минут. Слить воду. Очистить яблоко, натереть на тёрке и потушить в молоке в течение 5 минут. Морковь взбить с 2 ст.л. молока до пюре. Подавать с нарезанными кусочками филе и яблоком. Можно заменить молоко на сливки, творог. Можно заменить морковь на репу.

11 мес.
свинина с овощами
филе свинины на рёбрах
1 картофелина
1 корень сельдерея
1 кружок моркови
1 луковица
1 долька чеснока
чабрец
1/2 ч.л. сл.масла
2 веточки петрушки
Овощи нарезать кубиками, добавить измельчённый чеснок. Филе и овощи потушить, посыпать чабрецом и закрыть крышкой. Тушить 15 минут. Подавать мелко нарезанными и посыпанными петрушкой.

макароны "алфавит" с соусом "Болонез"
30 гр. макарон
20 гр. фарша
Тимьян/шалфей
Луковица
20 гр. сливок
Мелко нарезать лук, веточку тимьяна/2-3 листика шалфея и перемешать с фаршем. Потушить фарш. Отварить макароны в подсоленной воде, смешать макароны с фаршем. Добавить сливки и потушить. Можно вместо "алфавита" можно использовать другие макаронные изделия.

12 мес.
камбала, запечённая с луком-пореем
1 лук-порей (белая часть)
30 гр. камбалы
1 картофелина
3 капли лимонного сока
1 коф.л. оливкового масла
Измельчить лук. Картофель мелко порезать. Овощи отварить в воде 10 минут. Выложить в фольгу камбалу, овощи, полить лимонным соком и оливковым маслом. Запекать в духовке 6 минут при 180 гр.

куриное филе со спаржей
15 побегов спаржи
30 гр. белого мяса курицы
1 коф.л. сметаны
оливковое масло
специи (базилик, орегано, майоран)
Отрезать верхнюю часть спаржи - 2 см от головки. Куриное филе порезать ломтиками, сложить в сковороду, добавить спаржу, 0,5 л. воды и варить 15 минут. Смешать сметану, масло и специи. Полить соусом курицу и тушить 2 минуты.

омлет на водяной бане
3 перепелиных яйца
1/2 ст. молока
1/2 ч.л. сливочного масла
Взбить яйца, добавить молоко, посолить. Влить в форму, поставить её в пароварку и готовить омлет.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 21:15 ]
Заголовок сообщения: 

Тут есть тоже кое что интересное про питание детишек:
http://www.kid.ru/forum/index.php?showforum=13
Автор:  Сэриндэ [ 23 фев 2008, 21:21 ]
Заголовок сообщения: 

Marilyn писал(а):
Блины и пироги могут есть детки тоже только с трех лет!

Млин, а моя так любит блинчики, как теперь от неё прятать? :(
Автор:  didoha [ 23 фев 2008, 21:37 ]
Заголовок сообщения: 

Marilyn, спасибки за рецепты! :D
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 21:46 ]
Заголовок сообщения: 

didoha пожалуйста:)
Автор:  Н.Елена [ 23 фев 2008, 21:52 ]
Заголовок сообщения: 

Рецепты то хорошие,а есть рецепты для аллергиков. :?:
Нас обсыпает:курица,телятина,помидоры,свекла,вся молочка,гречка,многие сорта макарон,вся консервация,яйца,почти все приправы,рыба и морепродукты,бананы,все где содержится сахар и фруктоза,сыр и т.д. и т.п. Овощи он уже видеть не может...
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:30 ]
Заголовок сообщения: 

Н.Елена надо посоветоваться со специалистом - аллергологом, дерматологом, диетологом...
Если аллергия на белок молока не рекомендуется употреблять след. продукты: коровье молоко, яйца, злаки, сою, рыбу, красные овощи и фрукты.
Как насчет овсянки, безмолочной? Подходит для любого малыша, а особенно аллергика. Можно просто из геркулеса.
может оказаться полезной статья:
http://www.7ya.ru/pub/article.aspx?id=4749
Про детей аллергиков:
http://www.eka-mama.ru/forum/read.php?F ... &PAGEN_1=1
Малыш-аллергик-прикорм, рецепты, советы:
http://www.nashimamashi.ru/commun.php?act=stc&tid=1438
Тоже:
http://forum.mamka.ru/index.php?showtopic=3186
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:31 ]
Заголовок сообщения: 

Полезная статья
"Чем кормить аллергика?
Как ни грустно, но с понятием «аллергия» практически каждый человек сталкивается хотя бы раз в жизни. Среди аллергических реакций у детей раннего возраста (от 0 до 3 лет) ведущее место занимает пищевая аллергия. Чем кормить ребенка, склонного к аллергии, существуют ли особенности введение прикорма в этом случае? И может ли обработка пищи уменьшить аллергенность продуктов?

Аллергией (в переводе с греческого allos - иной, ergon - действие) называют реакцию иммунной системы на какое-либо вещество, продукт питания, выполняющий роль аллергена. Обычно аллергические реакции возникают вскоре после употребления в пищу продукта, к которому имеется повышенная чувствительность, но иногда аллергия бывает и отсроченной (замедленной), проявляясь лишь через несколько часов после съеденного. Как правило, пищевая аллергия проявляется поражением кожи: разнообразные высыпания, излишняя сухость или, наоборот, намокание, покраснение кожи, зуд. Такую пищевую аллергию принято называть «диатезом», который в дальнейшем может перерасти в атопический (аллергичесский) дерматит. Другие аллергические проявления – это нарушения со стороны органов пищеварительного тракта: кишечные колики, срыгивания или рвота, боли в животе, повышенное газообразование со вздутием живота, запоры или жидкий стул. У детей с данной патологией зачастую наблюдается дисбактериоз кишечника. Значительно реже при пищевой аллергии страдает дыхательная система (аллергическая заложенность носовых ходов, затрудненное дыхание). А также возможны комбинированные проявления аллергии: поражение кожи и дыхательной системы, поражение кожи и желудочно-кишечного тракта.

Факторами риска развития аллергических реакций у детей могут быть: наследственная предрасположенность, особенно при наличии аллергических реакций у матери или обоих родителей, плохая экологическая обстановка, табакокурение родителей. Определенный риск развития пищевой аллергии есть у детей, перенесших внутриутробную гипоксию (нехватку кислорода), а также рожденных от матерей с хроническими заболеваниями сердца и легких; от матерей, перенесших инфекционные заболевания во время беременности, и получавших антибиотики.

Пищевая аллергия может развиваться с первых дней или месяцев жизни ребенка. Ее появление обусловлено несовершенными функциями пищеварительного тракта (сниженная активность ферментов и защитных белков крови - антител, повышенная проницаемость слизистой оболочки кишечника, нарушение микрофлоры кишечника), перенесенными кишечными инфекциями. Возникновение аллергических реакций часто связано с неадекватным питанием матери во время беременности и в период кормления грудью (избыточное потребление цельного коровьего молока[1], молочных продуктов, высокоаллергенных продуктов, о чем речь пойдет ниже), с ранним переводом ребенка на искусственное вскармливание неадаптированными смесями или цельным молоком[2] и с ранним введением прикорма. Также причиной пищевой аллергии может стать обычное перекармливание ребенка. При регулярном переедании аллергические реакции могут возникать даже на те виды продуктов, которые еще недавно прекрасно переносились малышом. Кроме того, раннее знакомство малыша с высокоаллергенными продуктами, например, с шоколадом, способно привести к развитию пищевой аллергии. Из-за вышеперечисленных возрастных особенностей желудочно-кишечного тракта малышей, не полностью расщепленные белки всасываются в кровяное русло. Их «обломки» запускают цепь аллергических реакций, что приводит к выделению гистамина – биологически активного вещества, вызывающего расширение сосудов, отек тканей, зуд.

Основные аллергены

Практически любой продукт может быть причиной развития аллергических реакций. По способности вызывать эти реакции пищевые продукты делятся на три группы.

Первая группа продуктов с высокой степенью риска развития аллергических реакций (аллергенностью): яйца, рыба, любые мясные бульоны, морепродукты, икра, пшеница, рожь, клубника, земляника, перец, помидоры, морковь, цитрусовые, киви, ананас, дыня, хурма, гранаты, какао, орехи, мед, грибы, шоколад, кофе.

Вторая группа - продукты со средней степенью аллергенности: цельное молоко, молочные продукты, куриное мясо, говядина, рис, овес, горох, гречка, соя, бобы, свекла, картофель, сахар, бананы, персики, абрикосы, вишня, шиповник, клюква, брусника, черная смородина.

И в третью группу входят продукты с низкой аллергенностью: кисломолочные продукты, мясо кролика, конина, постная свинина, индейка, постная баранина, цветная и белокачанная капуста, брокколи, кабачки, патиссоны, огурцы, кукуруза, пшено, перловка, зеленые сорта груш и яблок, огородная зелень, белая и красная смородина.

Коровье молоко
Главный аллерген, вызывающий развитие пищевой аллергии у детей первого года жизни – это коровье молоко, в котором содержатся белковые компоненты – казеин, альбумин, лактоглобулин, лактоальбумин, выступающие в роли антигенов. Поэтому ранний перевод детей на смешанное и искусственное вскармливание с использованием молочных смесей повышает риск развития аллергии. Но, бывает, что у малышей на грудном вскармливании возникает аллергия к белкам коровьего молока, и это обусловлено чрезмерным употреблением матерью молочных продуктов во время лактационного периода. Кисломолочные продукты содержат белки с низкой аллергенностью, поэтому в некоторых случаях они могут использоваться в питании детей с аллергией к цельному молоку.

Яичный белок
Высокоаллергенным продуктом является белок куриного яйца, а также яиц других видов птиц. Аллергенные свойства яичного желтка выражены в меньшей степени, чем белка. Зачастую непереносимость белков куриного яйца сочетается с непереносимостью куриного мяса и бульона.

Злаковые и бобовые
Среди злаковых продуктов наиболее аллергенными являются пшеница и рожь, в меньшей степени, рис, овес, гречка, не содержащие глютен[3]. Ранее считалось, что аллергия к бобовым, особенно к сое, встречается относительно редко, однако, в последние годы отмечается значительный рост пищевой аллергии к этому продукту, обусловленный значительным увеличением потребления сои в питании детей в виде заменителей молока и молочных продуктов, добавок в колбасные и кондитерские изделия.

Рыба и морепродукты
Самый высокий процент возникновения аллергических реакций наблюдается при использовании в рационе питания ребенка рыбы и морепродуктов. Аллергены рыбы практически не разрушаются при кулинарной обработке. Считается, что аллергия к морской рыбе встречается чаще, чем к речной, однако, организм ребенка-аллергика обычно реагирует на все виды рыбы.

Пищевые добавки
Частое возникновение аллергических реакций отмечается при использовании продуктов, обогащенных пищевыми добавками – красителями, ароматизаторами, эмульгаторами, консервантами, вкусовыми добавками. К ним относятся «взрослые» йогурты и фруктовые соки, супы и каши быстрого приготовления, жвачки, газированные напитки, соусы и пр[4].

Перекрестная аллергия
В развитии поливалентной (множественной) пищевой аллергии большое значение имеют так называемые перекрестные реакции между различными аллергенами. Так, например, при непереносимости молока возникает реакция на сметану, творог, сливки, сливочное масло, колбасы, сардельки, говядину. При непереносимости куриного мяса лучше исключить из питания куриный бульон и мясо утки. Если есть непереносимость клубники, возможна реакция на малину, смородину, ежевику, землянику, бруснику. При аллергии на яблоки – перекрестная реакция с грушей, айвой, а у моркови - с петрушкой. При аллергии на кефир возможна реакция и на дрожжевое тесто, квас, шипучие напитки, антибиотики (пенициллины). При реакции на яблоки, персики, груши – реакция на пыльцу березы, ольхи, полыни, при аллергии на виноград – реакция на пыльцу лебеды и пр.

Диетотерапия

Дети раннего возраста (от 0 до 3 лет)
Важным звеном в лечении аллергических реакций является диетотерапия. У детей, находящихся только на грудном вскармливании, страдающих непереносимостью белков коровьего молока, необходимо скорректировать рацион питания матери, для этого существуют специально разработанные гипоаллергенные (низкоаллергенные) диеты, которые назначаются матерям на весь период кормления ребенка грудью. Малышам, находящимся на смешанном или искусственном вскармливании с проявлениями пищевой аллергии необходима коррекция заменителей грудного молока (перевод на адаптированные кисломолочные, соевые смеси, смеси на основе козьего молока, частично или полностью гидролизованные (с расщепленными белками) смеси). Данную коррекцию проводит исключительно лечащий педиатр или диетолог.
Диета кормящей мамы
В период кормления грудью женщине не следует употреблять продукты, с высокой степенью риска развития аллергических реакций. С осторожностью и в небольших количествах можно употреблять фрукты и овощи оранжевого и красного цвета (красные яблоки, болгарский перец, помидоры и т. п.). Основой стола должны стать первые и крупяные блюда, мясные и рыбные блюда, кисломолочные продукты. Мясо и рыбу рекомендуется использовать в печеном, тушеном и отварном виде. При обнаружении аллергической реакции у крохи на какой-либо продукт, от него следует отказаться в первую очередь.


Первый прикорм[5], детям-аллергикам назначают чуть позже (примерно на 1 месяц), чем здоровым детям, с учетом индивидуальной переносимости. Первый прикорм рекомендуется в виде овощного пюре. Если здоровым детям первый прикорм рекомендуется вводить с 6 месяцев, то малышам с пищевой аллергией - с 7 месяцев. Это может быть пюре из кабачков, цветной, белокачанной, брюссельской капусты, светлоокрашенной тыквы, патиссонов и других овощей зеленой и белой окраски. Овощи в состав пюре вводят поочередно, каждый новый вид в течение 3-5 дней, постепенно доводя до полного объема. Сначала ребенку дают монокомпонентные (состоящие из одного продукта) пюре, а затем постепенно расширяют ассортимент. Овощные пюре готовят самостоятельно из свежих или замороженных овощей, а можно использовать специальные овощные консервы для детского питания.

Второй прикорм назначается примерно с 8 месяцев в виде безмолочных и, желательно, безглютеновых каш – гречневой, кукурузной, рисовой. Каши готовят на воде или из специализированной смеси. Если готовят кашу самостоятельно, в нее необходимо добавить небольшое количество растительного или топленого масла (5-10 г.). При выборе каш промышленного производства предпочтение следует отдавать безмолочным безглютеновым кашам, которые дополнительно обогащены витаминами, минералами, железом и не требуют варки (информацию о составе каши можно прочитать на упаковке).

Третий прикорм в виде мясного пюре вводят с 8,5-9 месяцев. При непереносимости белков коровьего молока возможно развитие аллергии и на белки говядины, поэтому в качестве прикорма рекомендуется использовать постную свинину, конину, мясо кролика, индейки или ягненка. Начинают введение мясного прикорма с монокомпонентных пюре, тщательно отслеживая реакцию на новые сорта мяса.

Блюда из фруктов назначают с учетом индивидуальной переносимости с 10 месяцев, или позже. Используемые фрукты не должны иметь яркую окраску, предпочтение отдается зеленым яблокам. Постепенно, обращая внимание на реакцию кожи, на консистенцию стула, вводят бананы, груши, желтую смородину и сливу.

Продолжительность безмолочного питания у детей с аллергией к белкам коровьего молока может составлять от 4 до 12 месяцев и более. Расширение их рациона происходит за счет введения кисломолочных продуктов (после исполнения одного года), обладающих меньшей аллергенностью по сравнению с молоком. Сначала вводят кефир, затем под контролем состояния ребенка пробуют вводить молочные каши и творог.
Белок и желток куриного яйца, а также рыба полностью исключаются из рациона питания детей с пищевой аллергией как минимум до конца первого года жизни. В дальнейшем куриные яйца целесообразнее заменить на перепелиные.
Как уменьшить аллергенность продуктов?
Существуют определенные особенности кулинарной обработки при приготовлении блюд гипоаллергенной диеты, направленные на снижение их аллергенных свойств.

Так, картофель рекомендуется мелко нарезать и вымачивать в холодной воде в течение 12-14 часов, что способствует максимальному удалению из него крахмала и нитратов (нужно периодически сливать и менять воду). Для удаления из крупы возможных ядохимикатов (используемых при выращивании злаковых растений), ее замачивают в холодной воде в течение 1-2 часов. При варке мяса как минимум один раз сливают бульон для полного удаления вредных веществ (например, гормонов, лекарств, которыми лечили животное). Вся пища готовится на пару, тушится, запекается или варится. Отваривание и запекание фруктов уменьшает их аллергенность.


В организации питания ребенка с пищевой аллергией необходимо исключить из рациона продукт или продукты, вызвавшие аллергическую реакцию. Для того, чтобы выявить этот продукт, родителям рекомендуется вести специальный дневник, с перечнем всех продуктов, получаемых ребенком в течение дня. Отдельно отмечают каждый новый продукт (час и количество), время появления и характер реакций на него - сыпь, зуд, покраснение кожи, расстройство стула и др.. Новый продукт следует давать ребенку в небольшом количестве (1-2 ч. л.) в утренние часы, чтобы можно было наблюдать за развитием аллергической реакции. При отсутствии реакции через сутки можно увеличить количество продукта, и в течение 3-5 дней довести его до положенной возрастной нормы. При наличии аллергии на продукт, он исключается из рациона ребенка на срок, который для каждого случая устанавливается педиатром или диетологом индивидуально. Режим питания и суточный объем пищи должны соответствовать возрастным нормам с учетом индивидуальных показателей физического развития ребенка. Углеводы, которыми богаты мучные изделия, сладости не только могут являться непосредственными аллергенами, но и нередко усиливают проявления пищевой аллергии на другие продукты, поэтому их количество в рационе рекомендуется ограничивать. Количество растительных жиров должно быть увеличено на 25% по отношению к животным жирам, так как первые являются источником незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, способствующих более быстрому восстановлению поврежденных участков кожи и усиливающих защитные функции организма.

Дети старше 3 лет
Для детей старшего возраста при возникновении пищевой аллергии необходимы более строгие ограничения в диете, так как их рацион значительно шире, чем у малышей до 3 лет, да и отказ на длительный срок от некоторых видов продуктов не обеднит пищевую ценность меню. В данном случае рекомендуется поэтапная диетотерапия, особенно это важно в острый период заболевания. Первый этап - это назначение на 1-2 недели, так называемой, неспецифической гипоаллергенной диеты - исключение из рациона питания всех потенциальных аллергенов. На фоне такой диеты проводят и аллергологическое обследование ребенка, направленное на выявление «виновного» продукта – аллергена, путем постановки аллергических проб или выявления аллергенов в крови. Исключаются продукты с высокой аллергенностью, продукты, содержащие пищевые добавки, блюда, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта (бульоны, острые, соленые, маринованные, жареные, копченые блюда, пряности). Ограничиваются молочные продукты, соль, сахар, некоторые крупы, мучные изделия. На втором этапе для каждого ребенка составляется индивидуальный рацион питания с учетом выявленных аллергенов. Их исключают из диеты до появления стойкой ремиссии (отсутствия внешних признаков) заболевания, как правило, на 1-3 месяца. На третьем этапе, если признаки аллергии исчезли или явно уменьшились, рацион питания ребенка постепенно расширяют, вводя «запрещенные» продукты и блюда (явные продукты-аллергены по-прежнему полностью исключаются). Вводят продукты по одному, начиная с малых доз (до 10 граммов в сутки), в утренние часы, контролируя самочувствие ребенка, состояние кожных покровов, температурную реакцию, стул, записывая результаты в пищевой дневник. Если употребление нового продукта в нарастающей дозе на протяжении нескольких дней не сопровождается негативными реакциями, то в рацион ребенка с такой же осторожностью вводят следующий, ранее запрещенный продукт.

[1] Цельное молоко – молоко, при переработке которого не был изменен качественно или количественно ни один из его компонентов – белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и пр.
[2]См. статью «Искусственное вскармливание», Мама и малыш №3, 2006 г.
[3] Глютен - растительный белок, содержащийся в некоторых злаковых: ржи, ячмене, овсе, а также в пшенице, из которой делают манную крупу, способный вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки - целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей существует дефицит фермента пептидазы, расщепляющей глютен.
[4] См. статью «Деликатесы в детском питании», Мама и малыш №12, 2004 г.
[5] О правилах введения прикорма см. статью «Вводим прикорм. Что? Когда? Сколько?», Мама и малыш № 4, 5, 2005 г.

Татьяна Максимычева
Педиатр, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской Медицинской Академии Последипломного Образования"
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:32 ]
Заголовок сообщения: 

Соль и специи в детском питании
Занимаясь домашней кулинарией, мы солим еду по собственному вкусу, но некоторым все равно кажется, что соли мало, и они нередко досаливают уже готовые блюда. А как быть с детьми? Насколько соленой должна быть детская пища? Можно ли в нее добавлять специи? Соль, которую мы используем в питании или поваренная соль (NaCl) подчеркивает вкусовые качества продуктов и блюд. Но этим ее роль не ограничивается. В первую очередь, соль является основным поставщиком натрия, незаменимого вещества для нашего организма, т.к. в натуральных продуктах натрий содержится в незначительных количествах. От него зависит работа всех без исключения клеток, передача нервного импульса и сокращение мышц. Все жидкости человеческого тела, включая кровь, содержат натрий. Он участвует в поддержании водного баланса в организме, регулирует поступление воды в клетку и из клетки, необходим для образования соляной кислоты желудочного сока (вместе с хлором).

Детские нормы
Здоровый организм принимает активное участие в обмене натрия. Так, при недостатке соли в организме хочется "солененького". И наоборот, при угрозе появления избытка натрия (например, переусердствовали с солеными продуктами или блюдами) мы много пьем, таким образом, увеличивая возможность его выведения с мочой.

Постоянное злоупотребление солью вызывает дополнительную нагрузку на почки, может нарушить обмен веществ, неблагоприятно сказаться на работе сердечно-сосудистой системы.

Детский организм гораздо уязвимее взрослого. Чем меньше ребенок, тем труднее его организму, из-за незрелой мочевыделительной системы, поддерживать правильный баланс минералов, в особенности бороться с их избытком. Увеличивается нагрузки на почки, повышается интенсивность обменных процессов. По этой причине детям младше одного года категорически не стоит присаливать пищу. Кроме того, большинство специализированных продуктов питания для детей до года совсем не соленые, или содержат соль в небольших количествах. При этом малыш не лишается важного ингредиента питания, просто для того, чтобы выполнить свою норму потребления ему вполне достаточно соли, содержащейся в натуральных продуктах, тех же овощах, злаках.

Детям от 0 до 10 месяцев жизни необходимо 0,2 г соли в день. В 10-12 месяцев "ставка" повышается до 0,35 г в день. После года потребность уже составляет около 0,5 г соли в день (т.е., примерный расчет потребности организма в соли выглядит так: 0,5 г на 10 кг массы).

Когда малыш перешагнул годовой рубеж, это не является свидетельством качественного перехода ко взрослой жизни, включающий и взрослый стереотип питания. Организм малыша к году, конечно же, окреп, но все равно остается очень восприимчивым к воздействию неблагоприятных факторов. Поэтому не следует годовалого ребенка "сажать" за взрослый стол.

А если недосаливать?
О недостатке соли в питании говорится не часто, поскольку в жизни такие ситуации встречаются редко или создаются искусственно. Но если резко и на длительный срок ограничить потребление поваренной соли, то это приведет к ухудшению общего самочувствия: появлению вялости, сонливости, обмороков, судорог, вплоть до серьезного расстройства жизненно важных функций организма.

При всем осторожном отношении к потреблению соли, без этого элемента питания растущему организму не обойтись. К тому же, нет убедительных данных о том, что ограничение (ниже установленной нормы) потребления соли в детском возрасте предохраняет от появления болезней в зрелом возрасте, например от артериальной гипертензии (повышенного артериального давления). Задача состоит не в том, чтобы "изгнать" соль из рациона, а в том, чтобы сформировать у ребенка правильное отношение к питанию, в частности не приучать его к потреблению острой и соленой пищи, не досаливать блюда, которые были посолены в процессе приготовления и пр.

Норма потребления соли для взрослых, рекомендуемая Всемирной Организацией Здравоохранения, составляет - 4-5 г в день. Таким образом, в течение жизни потребность организма в соли увеличивается не сильно, - от 0,5 г в сутки в первый год жизни - до 5 г в сутки для взрослых.

По статистике, большинство людей употребляют соль, что называется по вкусу, примерно 10-15 г в день. Получается в три раза больше от необходимого количества. Попытайтесь выработать у своего малыша здоровую привычку не злоупотреблять солью. Не забывайте, что есть продукты питания, в которых слишком много соли, например, в колбасных изделиях, большинстве сортов сыра, приправах (майонез, кетчуп), не говоря уже о соленьях - в общем, в том, что к детской еде явно не относится.

Соленая рыба и другие подобные продукты в питании ребенка первых 2-3 лет жизни использовать не рекомендуется. О вреде избыточного потребления соли мы уже говорили, но кроме того, существует еще один аспект - гигиенический. Соленая рыба в большинстве случаев, продукт скоропортящийся, с небольшим сроком хранения, поэтому предлагать ее малышу не всегда безопасно. Консервированные соленые продукты также не приемлемы для детского питания.

Вряд ли кто-нибудь, прочтя материал, станет на аптечных весах взвешивать соль. Да это и не требуется. Чтобы сориентироваться в вопросе, сколько же солить - маленькая подсказка: одна чайная ложка содержит 10 г соли, вот и считайте. Но, помните, что одна треть потребности организма в натрии покрывается за счет "естественной" соли, содержащейся в продуктах. Получается, что в раннем возрасте (1-3 года), если исключить примерное содержание "естественной" соль из продуктов, то досаливать нужно так мало, чтобы детское блюдо казалось взрослому на вкус несоленым.

Соли бывают разные…
В последние годы на прилавках магазинов появились разновидности соли: с пониженным содержанием натрия, т.е. гипонатриевая соль и йодированная соль.

В первом случае, из названия видно, что в гипонатриевой соли снижено количество натрия. Она может быть рекомендована детям при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, ожирении или склонности к нему. Но рекомендовать замену в рационе обычной соли на гипонатриевую может только врач, т.к. употреблять соль со сниженным содержанием натрия в питании здорового ребенка нецелесообразно.

Без соли на сегодняшний день редко обходится домашняя кулинария. Именно поэтому специалисты возложили на нее важную миссию - сделали дополнительным источником йода для нашего организма. В норме, суточная потребность организма грудного ребенка в йоде составляет 0,04-0,05 мг, для подростков и взрослых - до 0,07-0,15 мг. Реально же, в рационе населения нашей страны содержание йода ниже рекомендованного уровня в 2-3 раза.

Чем же угрожает дефицит йода ребенку?
Недостаточное поступление йода в организм беременной снижает выработку гормонов щитовидной железы как у нее, так в последующем и у малыша, что может привести к заболеваниям самой железы и других органов и систем организма. Кроме того, недостаток йода увеличивает врожденные пороки развития у детей, в том числе, приводит к такой серьезной патологии, как врожденное снижения интеллекта (кретинизм), а так же, увеличивает случаи рождения детей с низким весом и недостаточным ростом.

Дети, с недостатком содержания йода в организме чаще болеют ОРВИ, отстают от своих сверстников в познавательной деятельности (страдает внимательность, быстрота реакции, тонкая моторика), отстают в обучении. Эффективным способом профилактики нехватки йода, признанным во всем мире является употребление в пищу йодированной соли.

Аромат специй
Неповторимый вкус и аромат блюдам придают специи. Что же к ним относиться? Обычно специями называют все, чем сдабривают, приправляют и ароматизируют пищу: высушенные семена тмина, кориандра, кардамона, горчицы, кунжута, почки гвоздики, плоды перцев, мускатный орех, кору корицы и корни имбиря, куркуму, калган, хрен, чеснок, листья пряно-ароматических растений, стручки ванили и др. Этот перечень - ничтожная часть из полутора сотен известных миру специй. Некоторые кулинары к специям причисляют и соль.

Все специи, в той или иной степени, отличаются ярко выраженным ароматом и жгучестью. Способы их использования в питании зависят от традиций, характерных для данной местности и даже от климата. Как правило, чем теплее регион, тем острее и богаче специями кухня местных народов. Почему же так сложилось? Считается, что специи способны помочь противостоять жаре, предохраняя организм от перегрева. К тому же известны их бактерицидные свойства, они помогают дольше сохраняться продуктам и блюдам, что очень важно в условиях теплого климата.

Добавление специй требует кулинарного умения. Для каждой приправы существует "любимый" продукт. Специи призваны подчеркнуть его вкусовую особенность, сделать ее более тонкой и изысканной. При этом пищевая ценность специй (т.е. полезные пищевыми веществами, которыми они могут нас обеспечить) невелика.

Специи и детское питание
Известно, что несмотря на свои высокие вкусовые, а иногда и лечебные свойства, отношение к специям специалистов в области детского питания весьма сдержанное, особенно, когда речь идет о детях раннего возраста.

Почему? К питанию детей отношение всегда особое. Врачи часто говорят о незрелости желудочно-кишечного тракта ребенка, что делает его особенно уязвимым для всяких раздражителей, в том числе и специй, содержащих ароматические кислоты, эфирные масла, дубильные вещества, делающие приправы такими интересными для кулинарии, придающими им особый вкус и аромат. Под их воздействием усиливается выработка пищеварительных соков, от которых в значительной мере зависит аппетит. Для нежного желудочно-кишечного тракта малыша такая стимуляция нежелательна. Раздражающее влияние специй может привести к развитию хронических воспалительных процессов в нем. Кроме того, необходимо помнить, что многие специи достаточно аллергены, а количество детей, склонных к аллергическим реакциям велико.

Отечественные специалисты рекомендуют рассматривать рациональное питание, как для детей, так и для взрослых с позиций привычек и традиций отдельной страны. Так, в русской кухне специи и острые блюда для приготовления, которых они необходимы, используются мало, поэтому нет никакой необходимости вводить специи в рацион маленького ребенка. Кроме отрицательного эффекта, практикующие врачи никаких положительных результатов от подобных действий не отмечают. В отличие от соли, специи - совершенно необязательный элемент нашего питания, от их использования можно легко отказаться.

С учетом всего вышесказанного рекомендации по использованию специй в питании ребенка раннего возраста таковы:

лук и чеснок в небольших количествах можно использовать при приготовлении блюд, не ранее 8 месяцев (добавлять в супы, овощные и мясные блюда. Ни в коем случае не использовать их в сыром виде!). С 9 месяцев в блюда могут добавляться специи: белый перец, лавровый лист и пряные травы - сельдерей, укроп. Другие пряные травы (розмарин, базилик) разрешается включать в питание не ранее 1,5-2 лет. В приготовлении блюд для ребенка, начиная с 9 месяцев можно использовать ваниль (например, в кашах, пудингах, запеканках).
Следует помнить, что специи разрешено использовать в питании ребенка в очень небольших количествах, практически нулевых.

Специи, обладающие острым или горьким вкусом в питании ребенка использоваться не должны.

Четкого возраста, с которого их можно вводить в рацион детей нет. Однако в питании дошкольников (да и младших школьников) им явно не место, иначе проблем с пищеварением трудно избежать.

Основные источники натрия (в мг на 100 г): Молоко, кефир 50
Творог 41
Сыр (в зависимости от сорта) 820-1100
Говядина 55
Треска 100
Камбала 200
Яйцо куриное 134
Картофель 28
Кабачки, зеленый горошек 2
Шпинат 62
Яблоки 26
Бананы 31


Как правильно солить пищу
Солить пищу следует в конце варки. Это не только помогает сохранять в ней витамины, но и позволяет избежать пересола, поскольку в блюдо перейдет лишь то количество натрия, которое имелось в исходных продуктах. И еще, солить пищу лучше в несколько этапов, добавляя соль маленькими порциями до нужного вкуса.

Екатерина Пырьева
Врач-педиатр, ассистент кафедры питания детей и подростков Российской медицинской академии последипломного образования, к.м.н.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:33 ]
Заголовок сообщения: 

Мясные блюда на детском столе
Примерно с 8 месяца в меню ребенка начинают появляться мясные блюда. Однако их приготовление отличается от рецептов традиционной «взрослой» кухни. Чем руководствоваться при выборе продуктов для крохи и какие способы приготовления предпочесть? Возрастные особенности
Питание ребенка после года уже значительно отличается от питания грудничка и все больше приближается к рациону взрослого человека. Это обусловлено тем, что с ростом малыша происходят изменения в его организме, совершенствуются его физиологические функции. У ребенка появляются молочные зубы (к году имеется 8 зубов, к 1,5 годам – 12 и к 2 годам – 20 молочных зубов), нарастает активность пищеварительных ферментов, развивается вкусовое восприятие. Поэтому, питание ребенка должно становится более разнообразным и включать новые продукты плотной консистенции. При жевании усиливается выработка пищеварительных соков и пища лучше усваивается. Нужно приучать ребенка к жеванию - постепенно заменяя жидкую и полужидкую пищу более плотной. Если ребенок на втором году жизни не приучится есть плотную пищу, требующую пережевывания, в дальнейшем он будет неохотно принимать сырые овощи и фрукты, мясо кусочками и прочее.

Если детям до 1 года всю пищу готовят в протертом виде - протертые каши, супы, овощные, мясные пюре - то в рационе малышей достигших 1,5 лет, должны появиться тушеные овощи, овощные запеканки, мясные блюда в виде суфле, паровых котлет и тефтелей.

В возрасте 2 лет в рацион питания детей следует вводить салаты из вареных и сырых овощей, мясо в виде котлет и рагу, а детям старше 2,5 лет уже можно и нужно предлагать не измельченное отварное мясо.

Ребенку 2,5-5 лет рекомендуется 80-100 грамм мяса ежедневно в виде не измельченного отварного мяса. Например, гуляш (мелко нарезанные кусочки мяса тушеные с луком, морковкой в томатном или белом соусе), рагу (готовится, как гуляш, но с добавлением картофеля или других овощей). В этом возрасте в меню ребенка можно ввести шницель, как натуральный (другое название - отбивная котлета), так и рубленый (кусочки свинины или фарш в виде лепешек толщиной по 0,5 см обваливают в сухарях, обжаривают в масле, а затем тушат до полной готовности).

6-летнему ребенку необходимо 100 г. мяса животных и птиц ежедневно в виде разнообразных блюд (вареных, тушеных, приготовленных на пару, а также жареных).

В детском питании можно использовать парное или охлажденное мясо - говядину, телятину, мясо кур, цыплят, индейки, нежирную свинину, мясо кролика, нежирную баранину, а также конину и оленину[1].

Способы обработки
Потери питательных веществ зависят от способа обработки. Чем дольше термическая обработка, тем ниже снижается пищевая ценность продукта. Поэтому в приготовленном тощем мясе (без жира, но с большим количеством соединительной ткани) остается очень мало витаминов и минеральных веществ - слишком долго его приходится варить. В недоваренном продукте пищевая ценность выше, но вместе с этим повышается риск инфекционных заболеваний.

Наибольшие потери питательной ценности - при варке и жарении мяса, особенно большим куском, а наименьшие - при тушении, запекании в фольге, приготовлении в виде котлет и фрикаделек. В жареных котлетах сохраняется в два раза больше питательных веществ, чем в жареном мясе, а добавляемый в котлеты хлеб впитывает мясной сок и таким образом удерживает его в составе блюда. Но в процессе жарки на котлетах (как и на других жареных блюдах) образуется румяная твердая корочка. Она является механическим раздражителем для слизистых оболочек пищеварительного тракта, и именно поэтому в питании детей раннего возраста лучше использовать другие способы обработки: тушение, запекание, отваривание в воде и на пару.

При варке мяса содержащиеся в нем вещества, в том числе и вредные (например, гормоны самого животного, лекарства, которыми его лечили) частично переходят в бульон. Кроме того, бульон стимулирует пищеварение. Поэтому применение мясных и мясо-костных бульонов в детском питании должно быть ограничено. Особенно у детей 0,5 г.- 1 г., когда система пищеварения недостаточно зрелая и лишняя ее стимуляция вредна.

Чтобы сократить время обработки, мясо нужно заранее подготовить: освободить от плотных соединительных волокон, сухожилий, пленочек. Мясо нужно дважды тщательно промыть под проточной водой - один раз цельным куском, второй раз уже нарезанными кусочками. Для разделки необходимо использовать специально промаркерованные кухонные принадлежности. Если мясо требует предварительной разморозки, делать это нужно либо в плюсовой камере холодильника, либо при комнатной температуре, либо в СВЧ-печи, но не оттаивать продукт под проточной водой, так как при этом происходит большая потеря ценных питательных веществ.

Мясное пюре
Мясное пюре в виде прикорма вводится в рацион питания ребенка в среднем с 8 месяцев[2], начиная с 5-20 г в сутки (1-4 ч. л.) и постепенно увеличивая объем: в 9 месяцев - 20-40 грамм, в 10 месяцев - 40-50 грамм, в 11 месяцев. - 50-60 грамм, в 12 месяцев - 60-70 грамм в сутки.

Можно использовать мясное пюре в виде детских консервов промышленного производства или самим заняться приготовлением этого нехитрого блюда.

Рецепт пюре:
Сырое мясо. Количество зависит от возраста ребенка, с учетом того, что после термической обработки вес мяса уменьшается ровно в 2 раза, т.е., если 10-месячному малышу полагается 50 грамм мясного пюре, то для его приготовления необходимо 100 грамм сырого мяса.
Сливочное масло - 2 г.
Горячее молоко - 15 г. При непереносимости молока можно использовать молочную смесь.

Мясо, очищенное от пленок и жира, нарезанное кусочками, кладут в кастрюлю, наливают немного воды, так чтобы мясо было погружено в воду, и тушат под крышкой до готовности. Сроки термической обработки зависят от размера кусков, а также от качества и сорта мяса: телятина, свинина, крольчатина готовятся быстрее, чем говядина или баранина. В среднем - около 1-2 часов. Тушеное мясо дважды пропускают через мясорубку, предварительно тщательно вымытую и обработанную кипятком, для получения однородной массы смешивают с горячим молоком и добавляют масло. Полученное пюре доводят до кипения и ставят в духовой шкаф на 10 минут.

В возрасте 10 месяцев можно приготовить и более плотное пюре - ребенок должен учиться есть более твердую пищу. Для этого будет достаточно пропустить тушеное мясо через мясорубку всего один раз. Если малыш откажется от мяса такой консистенции, попробуйте добавить мясо в овощное пюре.

Котлеты, тефтели и суфле
Детям в 1,5-2,5 года необходимо 70-80 г мяса в сутки, им уже можно готовить паровые котлеты, тефтели и мясные суфле.

Рецепт котлет и тефтелей:
Сырое мясо - 140-160 г.
Пшеничный хлеб - 10 г.
Сливочное масло - 4 г.
Горячее молоко - 20 г.

Мясо очищают от пленок, жира, пропускают через мясорубку, добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, вторично пропускают через мясорубку, добавляют немного молока, хорошо взбивают и формируют котлеты или тефтели. Их укладывают на сковородку или противень, смазанный маслом, подливают немного кипяченой воды, прикрывают крышкой и тушат в духовом шкафу до готовности (не менее 30-40 минут). Можно использовать пароварку.

Тефтели можно приготовить с овощами. Для этого в кастрюлю с предварительно отваренными в течение 10 минут тефтелями, добавляют овощи, доводят до кипения и варят еще 10-15 минут под приоткрытой крышкой. Если в мясные шарики воткнуть несколько штук макарон, как лучики, то получиться забавное солнышко. Также, в сырой фарш можно добавить отваренный рис, а тушить котлеты или тефтели можно в детских сливках или нежирной сметане.

Рецепт суфле:
сырое мясо (животных и птиц) - 160 г.
яйцо - 5 шт,
пшеничная мука - 6 г,
молоко - 20 г,
сливочное масло - 8 г.

Мясо сварить, пропустить через мясорубку 2 раза, добавить молоко, муку, яичный желток и тщательно перемешать, затем ввести взбитый в пену яичный белок. Массу выложить в смазанные маслом формочки и запечь в духовом шкафу до полной готовности (15-30 минут).

Хранение и разогревание приготовленной пищи.
Приготовление пищи - продолжительный и трудоемкий процесс, поэтому иногда хочется приготовить ее впрок. Однако приготовление домашних полуфабрикатов возможно только из мяса и рыбы. Из парного или охлажденного мяса можно сделать мясной фарш, азу или просто порционные куски, герметично упаковать и заморозить в морозильной камере. Продукты не должны подвергаться повторному замораживанию и размораживанию - это неизбежно ведет к потере ценных пищевых элементов.

Приготовленные блюда из мяса (если они готовятся без добавления молока) могут храниться в плюсовой камере холодильника в закрытой таре в течение нескольких дней. А мясные пюре необходимо приготавливать непосредственно перед употреблением, подобно овощным блюдам.

Продолжительное хранение и частое подогревание готовой пищи сокращает количество витаминов. Если надо разогреть приготовленную еду, не стоит греть всю кастрюлю, можно разогреть то количество, которое собираются съесть.

В рацион детей раннего возраста рекомендуется включать свежеприготовленные блюда. Это снизит риск инфекции. К тому же только что приготовленное блюдо вкуснее подогретого и обладает большей пищевой ценностью.

[1] См. статью «Полуфабрикаты в детском питании» № 3, 2005 г.
[2] См. статьи «Вводим прикорм: Что? Когда? Сколько?» № 4, 5, 2005 г.


Лариса Титова
Педиатр, диетолог, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской Медицинской Академии Последипломного Образования
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:35 ]
Заголовок сообщения: 

Я кушать не хочу... Причины плохого аппетита. Что делать?
Процесс поиска и поглощения пищи -- основа существования всех живых существ. Какой биологический вид ни возьми, и поведение, и анатомо-физиологические особенности, и среда обитания, и сезонность размножения ориентированы, прежде всего, на возможность добывать себе пропитание.

Осознавать, что ты можешь принести в дом еду, видеть, как твой ребенок добытую пищу поглощает, -- это настоящий бальзам на душу, реализация заложенной в нас генетической программы, направленной не только на размножение, но и на вскармливание детенышей.

Ощущать, что твой ребенок защищен, что он ни в чем не нуждается, что он не хуже других, что он сыт, -- первейшая родительская потребность. Накормить ребенка любой ценой -- естественное материнское желание. А он иногда не хочет. И это невыносимо. Ибо противоречит привычным для нас основам бытия, не дает возможность реализовать родительский инстинкт, вызывает страстное желание немедленно ребенка спасать.

Не хочет или не может?

Это первый и важнейший вопрос. И, не ответив на него, ничего решить нельзя. Понятно ведь, что нежелание есть -- это одно, а невозможность есть -- это принципиально иная ситуация, и родительские действия в этих ситуациях разнятся весьма существенно.

Всем своим поведением ребенок демонстрирует готовность поесть. Жадно набрасывается на материнскую грудь, хватает ручонками и тянет в рот бутылочку со смесью, охотно усаживается за стол, просит поесть, в конце концов. Но непосредственно после начала процесса поглощения пищи принимается капризничать, беспокоиться и отказываться от еды.

Все это может быть обусловлено:

проблемами с поступлением еды - плоский сосок, "тугая" грудь, маленькая дырка в соске;
проблемами в полости рта, когда сосание, жевание или глотание вызывает боль -- молочницей и другими вариантами стоматита, воспалением десен в связи с прорезыванием зубов, просто зубной болью, воспалительными процессами в области глотки (тонзиллитом, фарингитом);
проблемами в кишечнике: у грудных детей, совсем не редка ситуация, при которой после начала сосания резко усиливается перистальтика (сократимость) кишечника. При повышенном газообразовании, при склонности к запорам, при наличии воспалительных процессов, упомянутая активная сократимость может провоцировать боли в животе;
нарушением дыхания -- если у малыша "забит" нос, то в процессе сосания появляется весьма ощутимый дискомфорт, поскольку дыхание через рот становится невозможным;
вкусом еды -- соленая, кислая, горькая и т.п., -- кормящая мама селедочки с чесночком отведала, папа лично супчик поперчил;
индивидуальной непереносимостью конкретного продукта -- трудно отрицать, но есть дети, у которых попадание в рот манной каши провоцирует рвотный рефлекс;
физическими характеристиками пищи -- горячая, холодная, кусочки крупные, а жевать ребенок еще не научился, вот и давится.
Родителям не всегда удается определить истинную причину невозможности есть, но отличить нежелание от невозможности, с учетом вышеописанного, совсем не сложно. Если действительно хочет, но не может -- это вполне закономерный повод к тому, чтобы обратится за медицинской помощью.

Может! Но не хочет!
Исключив (самостоятельно или с помощью врача) перечисленные выше причины, затрудняющие сам процесс поглощения пищи, констатируем: может. И сосать, и жевать, и глотать. Но не хочет. И здесь возникает вполне закономерный вопрос: почему? Почему наше любимое дитя отказывается от такой вкусной, такой полезной и такой необходимой ему еды?

Для начала, следует немножко отвлечься и разобраться с очень важным понятием, к которому мы неоднократно будем обращаться. Речь идет о таком известном слове, как "аппетит".

Классические определения:
Аппетит -- желание есть, позыв к еде. (Толковый словарь под ред. С.И. Ожегова).

Аппетит (лат. appetitio сильное стремление, желание) -- приятное ощущение, связанное с предстоящим приемом пищи (Энциклопедический словарь медицинских терминов).

С учетом этих определений, понятно, что субъективные желания и ощущения, к которым понятие "аппетит", безусловно, относится, могут иметь разную степень выраженности -- от умеренного снижения до полного отсутствия аппетита, проявляющееся в реальной жизни полным отказом от какой бы то ни было еды.

Почему? Потому что заболел…
Причин отказа от еды множество, но первое, что приходит на ум обеспокоенным родственникам -- болезнь. И это, действительно, так. Ибо снижение аппетита - типичное проявление любой острой болезни и многих хронических. Этот очевидный факт требует разъяснений.

Для начала, рассмотрим болезни острые, т.е. внезапно начавшиеся, к которым можно отнести и большинство детских инфекций, и травмы, и отравления, и аппендицит, и многое другое. Именно в детском возрасте, речь чаще всего идет об острых инфекционных заболеваниях, как правило, вирусных инфекциях, с которыми организм ребенка в подавляющем большинстве случаев вполне способен справиться самостоятельно и без всякой посторонней помощи. Если принять указанное положение за аксиому, то станет понятным следующее: любые усилия родственников должны осуществляться в направлении, подсказываемом инстинктивными побуждениями.

А какое желание в начале болезни наиболее естественное? Отказ от еды. Хорошо это или плохо? Это нормально, поскольку отсутствие стремления к приему пищи обусловлено, прежде всего, биологической целесообразностью и симптом этот общий для всех млекопитающих. И больная кошка, и больная мышка есть не хотят.

На первый взгляд, что-то здесь не логично. Надо ведь с болезнью бороться, силы нужны, энергия, как же можно в такой ответственный момент без еды? Но это только на первый взгляд.

Основные проявления острых болезней (боль, стресс, повышение температуры тела, нехватка кислорода) приводят к стандартной реакции -- активизируется циркуляция крови в жизненно важных органах (головной мозг, сердце, легкие), а сосуды в органах менее значимых -- сужаются. Сужение сосудов и значительное уменьшение активности кровотока особенно выражено в кишечнике. Снижается его перистальтика, меньше вырабатывается кишечных соков, они становятся более густыми. Понятно, что кишечнику, в такой ситуации, мягко говоря, не до еды.

Расстройства кишечника (понос, боли, метеоризм) у детей могут возникнуть и часто возникают при любой болезни -- даже термин специальный для этого существует -- "кишечный синдром". Парадоксален, но легко объясним тот факт, что частота и выраженность кишечного синдрома прямо связаны не только с тяжестью заболевания, но и с усилиями родителей по кормлению заболевшего дитя.

Печень -- важнейший орган системы пищеварения и в то же время главный борец с инфекциями. Именно печень -- активный участник синтеза иммуноглобулинов -- тех самых всем известных антител, что нейтрализуют вирусы и токсины бактерий. Опять-таки, печень -- мощный фильтр, который останавливает и обезвреживает яды, продукты распада тканей. Понятно, что при острой инфекции нагрузка на печень высока, а потеря аппетита -- важный защитный механизм, преследующий очевидную цель -- дать печени возможность сосредоточиться на функциях, более необходимых, чем переваривание пищи.

Становится понятным следующее: отсутствие или снижение аппетита у заболевшего ребенка -- абсолютная норма. Чем серьезнее нагрузка на организм, тем более выражено снижение аппетита. По мере уменьшения нагрузки аппетит восстанавливается, и это один из симптомов, однозначно свидетельствующих о начале выздоровления.

С болезнями хроническими, длительными -- ситуация не так однозначна. Растущий детский организм относительно быстро адаптируется к переменам, и аппетит сохраняется. При некоторых болезнях (например, при сахарном диабете) аппетит даже повышается, но в целом прослеживается вполне четкая тенденция -- если болезнь приводит к уменьшению затрат энергии (ребенок не может двигаться или двигается мало), то отражается это не столько на аппетите, сколько на количестве съедаемой еды. И только при очень тяжелых, очень длительных и очень опасных болезнях возникает резкое снижение аппетита или полный отказ ребенка от еды. И это всегда очень серьезно.

Итоговые рекомендации по питанию больного ребенка могут быть сведены к двум простым правилам:

Главным критерием частоты и объема кормления является аппетит.
Попытки насильственного кормления абсолютно недопустимы.

Очевидно, что качественный состав еды зависит от того, с какой конкретной болезнью мы имеем дело, -- понятно, что при кишечной инфекции, вирусном гепатите и переломе ноги выбор продуктов, позволительных для употребления, будет, мягко говоря, разным. Но диетотерапия конкретных болезней не является темой нашего общения. Наша задача -- выработать тактику родительских действий по отношению к конкретному симптому под названием "снижение аппетита". И вывод здесь однозначный: если снижение аппетита действительно симптом, т.е. один из признаков болезни, то не надо с этим симптомом бороться. Надо помочь организму справиться с конкретной болезнью, но основная тактическая и психологическая проблема как раз и состоит в том, что активное кормление больного ребенка вовсе не помогает ребенку выздороветь -- скорее наоборот.

От чего зависит аппетит?
Больной ребенок отказывается от еды… Такое положение вещей, хоть и нелегко для родственников психологически, но в целом понятно. Любой взрослый человек отдает себе отчет в том, что это временно, что виновата болезнь. Очень помогают успокоиться воспоминания из собственного "болезненного" опыта: я ведь, когда болею, тоже кушать не хочу.

Совершенно другие мысли посещают любящих родственников в ситуации, когда никаких признаков болезни нет, но и аппетита нет. Это пугает неопределенностью, ибо самое логичное объяснение таково: болезнь все-таки есть, просто мы ее увидеть не можем. На самом же деле, снижение аппетита очень часто имеет под собой вполне физиологическую, т.е. нормальную, естественную основу.

Факторы, влияющие на аппетит

Индивидуальные особенности обмена веществ, свойственные и детям, и взрослым. Это каждый может подтвердить на многочисленных бытовых примерах. Петя и Саша едят одинаково, Петя худой, а Саша толстый. Худая Маша ест много, а толстая Лена -- мало. Имеет значение не сколько еды ребенок съел, а сколько из съеденного усвоится и на сколько хватит этого "усвоенного". Здесь может быть вполне уместна не очень корректная, но понятная техническая аналогия -- один автомобиль "съедает" 20 л бензина на 100 км пути, а другой в тех же условиях только 5.
Интенсивность выработки гормонов. Процесс роста не равномерен. На первом году жизни, в подростковом возрасте гормон роста, гормоны щитовидной и паращитовидной желез, половые гормоны вырабатываются в большем количестве, ребенок активно растет, усиливается аппетит. Интенсивность роста зависит и от генетических особенностей. Если родители Васи под два метра ростом, то Вася, скорее всего, будет есть больше, чем Сережа, папа которого имеет метр шестьдесят.
Существуют и сезонные закономерности -- зимой рост замедляется (меньше гормонов), летом - активизируется (больше гормонов). Понятно, что и аппетит летом получше.
Уровень энергозатрат. Питание, по сути, преследует две глобальные цели: во-первых, обеспечить организм веществами, необходимыми для роста и нормального функционирования внутренних органов; во-вторых, покрыть текущие затраты энергии, обусловленные, прежде всего, двигательной активностью. Здесь все вполне очевидно -- чем больше ребенок тратит энергии, тем лучше аппетит.

Образ жизни
Из трех перечисленных факторов, определяющих выраженность аппетита у здорового ребенка, два совершенно не подвластны родительскому влиянию. При всем желании, мы не можем воздействовать ни на выработку гормонов, ни на индивидуальные особенности обмена веществ. Но регулировать энергозатраты -- это абсолютно в компетенции родителей.

Мы уже определились: текущие затраты энергии обусловлены, прежде всего, двигательной активностью, но не только ею. Огромное значение имеет поддержание температуры тела -- чем теплее и комфортнее, чем больше одежды, тем меньше энергозатраты, хуже аппетит.

Соотношение интеллектуальных и физических нагрузок, распорядок дня, температурный режим -- основные составляющие такого общеизвестного понятия, как "образ жизни". Понятно, что и потребление пищи в этом списке, и взаимосвязь составляющих очень велика.

Давайте со стороны и по возможности объективно посмотрим на классическую в рамках нашего бытия ситуацию, когда родители здорового ребенка крайне обеспокоены отсутствием у него аппетита. В подавляющем большинстве случаев семья не испытывает недостатка в продуктах питания, ребенку не бывает холодно -- на шубку, носочки и обогреватель средства всегда найдутся. Ребенок мало бывает на свежем воздухе, недостаточно двигается. Не редкость дополнительные нагрузки в виде занятий (развивающие игры и т.п.). В свободное от учебы время ребенок играет на компьютере или смотрит телевизор. Удивительно не то, что в такой ситуации у ребенка нет аппетита. Удивительно, что это удивляет его родителей.

Цивилизация очень серьезно влияет на здоровье человечества. И это особенно актуально применительно к детям, -- ибо в самый ответственный период жизни, когда растут и формируется внутренние органы, когда на всю жизнь закладывается здоровье, -- так вот именно в этот период ребенок растет в абсолютно неестественных условиях. Если здоровый ребенок отказывается от еды, то первое, с чего надо начать, -- осуществить коррекцию образа жизни, чтобы активизировать затраты энергии. Это справедливо для любого возраста. Исключение перегрева, гимнастика, прохладная вода, активные игры, длительное пребывание на свежем воздухе -- это одинаково важно и в 5 месяцев, и в 14 лет.

Итак, основное, что нужно сделать родителям, встревоженным нежеланием ребенка есть, -- это установить причину плохого аппетита. И потом действовать! Возможно, требуется консультация врача, а может быть, дело не вашем чаде, а в том, как вы его растите. Еще раз повторюсь: не надо кормить ребенка насильно, необходимо, прежде всего, устранить причины потери аппетита.

Классические ошибки
Ребенок не может изменить образ жизни самостоятельно. Это требует определенных и немалых усилий от родителей. Но, создав все условия для того, чтобы ребенок энергию не тратил, родственники искреннее огорчаются отсутствию у дитя аппетита. И пытаются не замечать очевидного, действуя в трех направлениях: ищут у ребенка болезни, пытаются успокоить собственную совесть, накормив дитя "любой ценой", и апеллируют к нормам.

Поиск болезней
Немножко повторимся: резкое снижение аппетита или полный отказ ребенка от еды возникают лишь при очень тяжелых, длительно текущих и опасных болезнях. И снижение аппетита при этом лишь один из многочисленных симптомов. Ситуация, при которой нет никаких жалоб, врач не видит никакой патологии при осмотре ребенка, нет изменений в стандартных анализах крови и мочи, но где-то таится скрытая болезнь, выраженная настолько, что это приводит к потере аппетита, - совершенно нереальна.

Тем не менее осознать тот факт, что отказ от еды обусловлен "ненормальностями" системы воспитания очень сложно - это равносильно тому, чтобы признать собственную родительскую несостоятельность или, что еще сложнее, пересмотреть сложившуюся в конкретной семье систему жизненных ценностей. Встать пораньше и вместе с ребенком заняться гимнастикой… Вместо просмотра очередной мелодрамы, прогуляться перед сном... Провести выходной не на диване, а на природе… Это очень непросто. Этим и заниматься не очень хочется. Это не с нами что-то не так, это с ним беда.

К врачу! Возможен такой диалог: - Доктор, он не ест! Плюется. Вчера уговорили поесть, чуть не вырвало. - Так может он не голодный? - Он у нас никогда не голодный! Если не предложишь, сам не попросит никогда. Он наверняка болен. Очень болен!

Ситуация состоит в том, что:

не всякий врач найдет в себе силы не поддаться на уговоры и не стать союзником родителей в процессе поиска болезней;
указания на то, что надо жить по-человечески, а не дитя насиловать, скорее, приведут к поиску другого врача, чем к действительной коррекции образа жизни;
при отсутствии реальных жалоб, вероятность обнаружения при осмотре ребенка тяжкой скрытой болезни - очень мала;
всегда могут помочь анализы и обследования.

Это вылечится сложно, а найти заболевание, при современном уровне развития медицины, - элементарно. Вот и появляются на свет диагнозы, с одной стороны ничего не значащие, с другой - позволяющие расставить точки над "i", обозначить присутствие якобы болезни и предоставить родителям возможность отвлечься от темы аппетита в пользу искоренения обнаруженной хвори.

Проще всего сдать анализ кала - в нем обитает множество бактерий, количество какой-нибудь обязательно выйдет за отведенные ей нормы, и тогда станет ясно, что у дитя "страшный дисбактериоз" (нарушение баланса микроорганизмов, заселяющих кишечник). Можно мазок из горла взять: у 80% людей там живет стафилококк - чем не болезнь! Если произвести ультразвуковое исследование печени, а перед этим настоятельно обратить внимание врача на полное отсутствие аппетита, появятся, вполне реальные шансы обнаружить дискинезию желчевыводящих путей (нарушение функции желчевыводящих путей, отвечающей за поступление желчи в желудочно-кишечный тракт)… Перечень таких болезней велик и вполне способен удовлетворить потребности самых привередливых родителей.

А можно и не искать. Можно обратить внимание на болезни реально существующие, коих у любимого современного дитя достаточно - аллергии, хронический тонзиллит , аденоиды , частые простуды и т.д. и т.п. Другой вопрос в том, что никакой прямой связи между этими болезнями и аппетитом нет, но косвенных связей - сколько угодно. Да и как им не быть: малоподвижный образ жизни, дефицит свежего воздуха снижают не только аппетит, но и общие запасы здоровья.

Кормление "любой ценой"
Кормление "любой ценой" - самый распространенный способ решения проблем с пониженным аппетитом, родительская фантазия способна в этом направлении творить чудеса. Стратегическая задача - сломить сопротивление не желающего кушать ребенка, а тактические приемы - весьма и весьма разнообразны.

Превратить процесс еды в процесс игры: ложка - автомобиль, а рот - гараж, у-у-у - поехали…. Отвлечь: чтение книги, параллельный просмотр любимого мультфильма, пение бабушки, танцы дедушки. Пообещать награду за пустую тарелку: прогулка, покупка игрушки, воскресный поход в цирк. Пригрозить: вот не буду тебя любить, вот придет папа с работы, ты у него получишь и т.д. во множестве вариантов.

Печальность такой ситуации состоит, прежде всего, в том, что аппетит - это ведь не только желание есть, это отражение самой возможности, готовности организма к перевариванию пищи. Накопились желудочный и кишечный соки, управились с работой печень и поджелудочная железа, освободился от большей части съеденного тонкий кишечник - вот и аппетит появился. А его-то как раз и нет! Следствие очевидно - значительная часть без аппетита съеденного, толком не переваривается и не усваивается. И формируется своеобразный замкнутый круг - система пищеварения перегружена лишней едой, а дитя продолжают активно кормить, жалуясь при этом на отсутствие аппетита.

Нормы
Теоретической основой и поиска болезней, и стремления во что бы то ни стало дитя накормить очень часто является ложная трактовка понятия "нормы". Ребенок бодр и весел, но вот в книге написано, что в годик он должен весить 12 кг, а наш еле до 10-ти дотянул. "Я сама читала, что в таком возрасте дитя должно питаться 5 раз в сутки, а у нас 4 с трудом получается…". "На баночке со смесью ведь ясно указано: объем порции 180 мл. Никогда больше 150 не съедал". И все перечисленное - реальные поводы для переживаний и суеты.

Следует знать, что нормы ориентированы все-таки на некоего среднестатистического ребенка. Абстрактную цифру нельзя воспринимать и анализировать изолировано, без учета индивидуальных особенностей именно вашего дитя. Признаки здоровья очевидны - физическое и психическое развитие, двигательная активность, настроение, аппетит. Да, да, аппетит, но не книжными нормами обусловленный, а реальными потребностями, состоянием здоровья и образом жизни конкретного ребенка.

Еще один аспект - народные представления о нормальности или ненормальности ребенка. С одной стороны, соседи, знакомые, бабушки на лавочки и прохожие на улице имеют собственные мнения о том, как должно выглядеть сытое и здоровое дитя. Это было бы не так печально, если бы не другая сторона вопроса - вышеупомянутые соседи-прохожие сплошь и рядом не держат это мнение при себе, а охотно делятся им с родителями ребенка. Фразы: "какой он у вас худенький" или "вы что, его не кормите?!" - способны не только породить сомнения у самых здравомыслящих родителей, но и побудить их к незамедлительным действиям по откармливанию "несчастного" младенца.

Избирательный аппетит
Суть проблемы избирательного аппетита состоит в том, что ребенок предпочитает определенные продукты - их он ест с аппетитом, от других - отказывается.

На первом году жизни избирательный аппетит очень часто отражает реальную потребность организма в определенных продуктах. Многие дети в возрасте 6-10 месяцев категорически отказываются от овощных блюд, предпочитая им молочные, - такая ситуация вполне естественна, может быть обусловлена повышенной потребностью организма в кальции, который нужен для роста костей и зубов и которого больше всего именно в молочных продуктах. Повторимся: это естественно, нормально и не должно служить поводом для суеты и попыток непременно накормить дитя овощным супом на основании того факта, что соседский ребенок этот суп ест.

Принципиальная особенность человеческой цивилизации, в отличие от животных, состоит еще и в том, что поглощение пищи из процесса биологически необходимого трансформировалось в один из самых популярных способов получения удовольствия.

Ребенок может не захотеть обедать, поскольку отсутствует естественная потребность в пище, но охотно согласится съесть что-нибудь сладенькое-вкусненькое. Даже когда аппетита нет вообще, от шоколадки мало кто отказывается…

Когда же аппетит все-таки присутствует, а у дитя при этом имеется возможность выбора между супом, колбасой и манной кашей, то ребенок отдает предпочтение совершенно конкретным продуктам. Родители часто поощряют такое положение вещей (пусть ест, что хочет, лишь бы ел), а потом горько сетуют - дескать, наш, кроме жареной картошки и колбасы, ничего в рот не берет…

Следует заметить, что в подавляющем большинстве случаев проблема избирательного аппетита надумана, не имеет в своей основе медицинских проблем и однозначно обусловлена педагогическими факторами.

Если вы, именно вы, решили, что ребенок на обед будет есть суп, а он не хочет, то самое мудрое решение - не ругать, не причитать, а мирно отпустить нагуливать аппетит. Ибо единственное "лекарство", в 100% случаев решающее проблему избирательного аппетита, - это чувство голода. Важно только, чтобы через 2-3 часа ребенку был предложен тот же самый суп. Не хочет? Значит, еще не нагулялся. Сложность этого лечения - состояние здоровья того, кто кормит. Сплошь и рядом, после двух подряд отказов от супа, кормящие мамы-бабушки нуждаются в неотложной психотерапевтической помощи и готовы согласиться на требуемую жареную картошку.

Еще одна проблема - когда избирательность аппетита состоит не в выборе самой еды, а в выборе способа поглощения пищи. Не хочет ложкой есть кашу или пить кефир из чашки - только из бутылки с соской. Охотно открывает рот, когда бабушка кормит супчиком, но самостоятельно взять в руки ложку отказывается наотрез. И в этом случае чувство голода способно помочь.

Частный случай избирательного аппетита - еда в промежутках между едой. Если в доме легко отыскать сладкое (конфетки, печенье, шоколадки и т.п.), то в интервале между обедом и ужином дитя вполне может обеспечить себе достаточный запас калорий для того, чтобы исчезла потребность не только в ужине, но и в завтраке. С одной стороны, польза такого питания весьма сомнительна. С другой - в этом нет ничего опасного, но при условии, что родители не склонны драматизировать ситуацию и совершать уже упомянутые нами классические ошибки (заставлять есть, искать болезни и т.д.). Если отсутствие аппетита реальная проблема, следует сделать все, чтобы в промежутках между кормлениями еда ребенком не обнаруживалась.

Итоги
Отказ ребенка от еды, ни при каких обстоятельствах нельзя воспринимать, как трагедию. Не волнуйтесь - человеческий организм биологически приспособлен к тому, чтобы не принимать пищу в течение нескольких дней.

Это взрослые превратили еду в привычку, в удовольствие. Завтрак, обед, ужин. Завтрак, обед ужин… И так годами. Без учета реальной потребности организма, просто потому, что время пришло, потому, что с детства внушили: надо! Детский организм, еще не испорченный нормами цивилизации, живет по другим законам. Законам естественным, мудрым и целесообразным.

Главный закон - количество еды эквивалентно количеству затраченной энергии. Природа имеет универсальный механизм реализации этого закона - аппетит. Обмануть природу можно, превратив еду либо в привычку, либо в способ получения удовольствия. Но это путь однозначно ошибочный, неестественный, способный, как это ни печально, провоцировать возникновение болезней.

Нельзя руководствоваться инстинктами. Нельзя кормить ребенка только потому, что его родственники испытывают потребность кормить. Не надо искать болезни. Не надо возводить тему еды в культ. Ребенок лучше, чем его родственники, знает, когда и сколько ему надо есть.

Не суетитесь. Оставьте в покое кастрюли, медицинские справочники и книги по детской кулинарии. Оторвитесь от телевизора. Идите гулять. Прыгайте, бегайте, дышите свежим воздухом - это и вам пойдет на пользу. Только, пожалуйста, не вспоминайте про еду. Ребенок сам вспомнит, можете не сомневаться. И все станет на свое место. И ваше инстинктивное желание насытить детеныша не будет противоречить естественным его потребностям. И это будет хорошо.

Евгений Комаровский
Педиатр, к.м.н.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:37 ]
Заголовок сообщения: 

Молоко и молочные продукты в питании малышей
Молоко животных (коровье и козье) всегда считалось основой основ детского меню. Этот продукт имеет огромное диетическое и целебное значение. Однако его польза не так уж безоговорочна, и при неправильном употреблении молочные продукты могут даже навредить здоровью крохи. Неслучайно молоко и молочные продукты популярны у людей всех возрастов. Они разнообразят меню, повышают питательность рациона. В молоке в сбалансированном состоянии и в легко усваиваемой форме содержатся белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Эти вещества удовлетворяют потребность организма в энергии, принимают участие в построении клеток и тканей, участвуют в обменных процессах.
Коровье молоко Концентрация белков в коровьем молоке составляет всего 3% - 4%, и представлены они казеином и сывороточными белками (альбумин, глобулин). Сывороточные белки обладают антибиотическими свойствами, защищающими организм от инфекции. Кроме того, белки молока содержат все необходимые организму аминокислоты, в том числе 8 незаменимых, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей. Жир коровьего молока —источник энергии для организма, строительный материал для клеток. Он - биологически самый полноценный и содержит в себе жирные кислоты, в том числе и полиненасыщенные (арахидоновую, линолевую и линоленовую), которые принимают участие в формировании нервной системы, а также холестерин, участвующий в синтезе половых гормонов. Кроме того, молочный жир имеет низкую температуру плавления (27 — 35 градусов С). А так как она меньше температуры человеческого тела, жир переходит в кишечник в жидком состоянии и легче усваивается. Лучшему усвоению способствует и то, что в молоке он находится в виде мельчайших жировых шариков. Молочный сахар, или лактоза,— единственный углевод, находящийся в молоке и составляющий 4,6—5,2 %. Лактоза служит хорошей средой для развития полезной микрофлоры, препятствующей росту болезнетворных микробов. Кроме того, молочный сахар способствует лучшему усвоению кальция. Лактоза является основным источником питания для кисломолочных бактерий, что приводит к так называемому молочнокислому брожению и в результате – к получению кисломолочных продуктов. Из минеральных солей в коровьем молоке присутствуют соли кальция, фосфора, магния, натрия, калия. Они содержатся в сбалансированном состоянии, что обеспечивает высокую усваиваемость организмом. Медь, кобальт, железо содержатся в молоке в малых количествах, но также в легкоусваиваемой форме. В коровьем молоке содержатся и почти все известные витамины. Витамин А и каротин (провитамин А) растворены в жире молока, поэтому в обезжиренном продукте отсутствуют. В летнем и осеннем молоке содержится в 2—5 раз больше витамина А, чем в зимнем и весеннем. А витаминов группы В в летнем молоке в несколько раз больше, чем в зимнем. Молоко является существенным источником витаминов В2 и В12, витаминов С, Е, К, РР, фолиевой и пантотеновой кислот. Кроме того, в нем содержится ряд ферментов (белковых веществ, ускоряющих протекание биохимических процессов в организме). Среди них - липаза, фосфатаза, лактаза и т.д. Есть в этом продукте и гормоны: адреналин, инсулин, тироксин, пролактин, окситоцин, оказывающие регулирующее влияние на обменные процессы.

Козье молокоНаряду с коровьим в питании детей можно использовать и молоко других животных, например козье. Несмотря на сходство уровня белков и жиров в козьем и коровьем молоке, их качественный состав значительно отличается. Белки козьего молока обеспечивают лучшую переносимость продукта, а значит, оно может быть альтернативой при непереносимости белков коровьего молока. Благодаря меньшим размерам молекул жира козье молоко лучше усваивается. Кроме того, оно, как и коровье, богато минеральными веществами, гормонами, ферментами. Однако при этом козье молоко отличается более низким содержанием витаминов, регулирующих процессы кроветворения - фолиевой кислоты и витамина В12.



Но, несмотря на все достоинства, как базовый продукт его можно использовать в питании детей только старше 1 года. До этого времени молоко животных должно служить лишь основой для соответствующих адаптированных молочных смесей и каш. Подобные ограничения объясняются тем, что в молоке животных содержится в три раза больше белков и минеральных веществ, чем в грудном молоке, а это увеличивает нагрузку на почки ребенка и обеспечивает высокую вероятность развития аллергии.

Что нужно растущему организму
Рацион ребенка от 1 до 3 лет должен включать цельное молоко и кисломолочные продукты в объеме 400-600 мл в сутки, включая каши и молочные супы. Для детей дошкольного возраста рекомендуется увеличить эту порцию до 800 мл, распределив ее на 3—4 приема. Не стоит давать детям обезжиренное молоко, так как в нем снижено содержание полезных для формирующегося организма жирных кислот и жирорастворимых витаминов, а иногда они вовсе отсутствуют. Молоко с пониженным содержанием жира можно предложить малышу лишь в том случае, если это рекомендует лечащий врач.

Не имеет смысла разводить цельное молоко[1] (3,2-4% жирности), так как детский организм хорошо адаптирован к жировому составу продукта, а при разведении снижается его пищевая ценность - помимо жиров ребенок недополучит полноценные белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и ферменты. Наряду с натуральным молоком в детском питании должны широко использоваться различные высококачественные молочные продукты – кисломолочные напитки, йогурты, творог, сметану, сыр.

Кисломолочные продукты получают путем сквашивания молока при помощи специальных заквасок на основе кефирных грибков, ацидофильных палочек, бифидум-бактерий и т. п. Микроорганизмы, которые попадают внутрь вместе с кисломолочными продуктами, подавляют в кишечнике болезнетворные микробы. Благодаря активной жизнедеятельности этих микроорганизмов в кишечнике усиливается синтез витаминов группы В.

Кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурты), специализированные продукты для детского питания обладают высокой пищевой ценностью, легко перевариваются, благотворно действуют на работу органов пищеварения, стимулируя выработку пищеварительных соков и желчи, и поэтому рекомендуются для ежедневного применения. Объем кисломолочных продуктов должен составлять, как минимум половину рекомендуемого объема молока - то есть от 200 до 400 мл в сутки.

Неотъемлемой частью рациона ребенка является творог - главный источник хорошо усваиваемого кальция и фосфора, необходимых для полноценного роста и развития костного скелета ребенка. Творог представляет собой свернувшийся молочный белок, отделенный от сыворотки (мутноватой жидкости, образующейся при скисании молока). В нем в 5-6 раз больше белка, чем в цельном молоке, но белок представлен в основном казеином, а особо ценные сывороточные белки удаляются вместе с сывороткой. В твороге достаточно высокое содержание железа и витаминов В1 и РР.

В детском питании рекомендуется использовать творог со средним процентом жирности (от 5% до 11%). Малыши до 1 года должны получать 40 г, а дети от 1 года до 7 лет – 40—50 г творога в сутки. Превышать указанные дозы не рекомендуется, иначе организм ребенка работает с повышенной нагрузкой, особенно почки, пытаясь вывести лишние не усвоившиеся вещества, например, кальций, фосфор. Кроме того, возможно развитие аллергических реакций.
Ограничение процентного содержания жира также распространяется на сметану и сливки – высокожировые молочные продукты, богатые жирорастворимыми витаминами и железом, но со сниженным содержанием солей кальция, фосфора и водорастворимых витаминов. Сметану 10%-20% жирности в рационе питания дошкольника можно использовать в качестве заправки супов, салатов и вторых блюд.

Питаемся по-деревенски
Летом большинство детей отправляются за город, и родители, конечно, стремятся попотчевать своих малышей натуральными, а не «покупными» молочными продуктами. А особенно – главной деревенской ценностью: парным молоком. Молоко «только что из-под коровы» обладает целым рядом достоинств, которые, увы, утрачиваются при промышленной обработке. В парном молоке достаточно высока концентрация жирорастворимых и водорастворимых витаминов, биологически активных веществ, ферментов и гормонов, а качественный состав белков остается неизменным. К сожалению, этого нельзя сказать о кипяченом молоке – при высокой температуре витамины, особенно витамин С, а также ферменты и гормоны разрушаются, претерпевает изменения аминокислотный состав белков, изменяется их способность усваиваться организмом. И тем не менее, термически обработанное молоко выгодно отличается от сырого своей микробиологической безопасностью. При этом, несмотря на качественные изменения питательных веществ, количественное соотношение пищевых веществ остается практически неизменным.

Известно, что животные, как и люди, подвержены разнообразным заболеваниям, а значит, молочные продукты, полученные от таких животных, инфицированы и не пригодны для употребления в пищу. При покупке молока в государственной торговой сети можно не задумываться над этим вопросом, так как существует целая система проверки соответствия сырья и готовой продукции санитарно-гигиеническим требованиям. А вот приобретая молоко, сметану или творог у частников, потребители лишены подобных гарантий. К сожалению, большинство этих заболеваний может передаваться людям при контакте с больным животным или при употреблении продуктов животноводства. В парном молоке животных и термически необработанных молочных продуктах могут содержаться микробы, вызывающие кишечные инфекции (например, дизентерию), туберкулез[2], вирусный гепатит А, вирусный энцефалит (воспаление головного мозга) и пр. Все это очень серьезные заболевания, многие из них трудноизлечимы. Особо опасными инфекциями являются ящур[3] и чума[4], инфицированные ими животные подлежат уничтожению.

Помимо явных заболеваний, таких, например, как мастит (воспаление молочных желез), животные подвержены труднодиагносцируемым недугам – контагиозной (заразной) пневмонии (воспаление легких), лейкозу[5] и их молоко также непригодно в пищу. Но если вы все-таки решили покупать молочные продукты у частников, лучше воспользоваться услугами государственных рынков – реализуемая там продукция находится под контролем санитарных врачей и разрешена для продажи. Покупая молоко на «спонтанных» рынках потребуйте у продавца медицинскую книжку (документ, который выдается после осмотра врача и проведенных лабораторных исследований) и ветеринарное свидетельство (справка, которая выдается ежемесячно после ветеринарного осмотра животного), а при их отсутствии лучше отказаться от покупки. Но даже если все условности соблюдены, не стоит употреблять молочные продукты в сыром виде - они являются средой (особенно в летнее время) для роста и развития микроорганизмов, вызывающих кишечные инфекции. Ведь лучше предупредить заболевание, чем его лечить. И уж совсем не стоит покупать молоко, выставленное частниками вдоль трасс и шоссе.
Что нужно растущему организму
Рацион ребенка от 1 до 3 лет должен включать цельное молоко и кисломолочные продукты в объеме 400-600 мл в сутки, включая каши и молочные супы. Для детей дошкольного возраста рекомендуется увеличить эту порцию до 800 мл, распределив ее на 3—4 приема. Не стоит давать детям обезжиренное молоко, так как в нем снижено содержание полезных для формирующегося организма жирных кислот и жирорастворимых витаминов, а иногда они вовсе отсутствуют. Молоко с пониженным содержанием жира можно предложить малышу лишь в том случае, если это рекомендует лечащий врач.

Не имеет смысла разводить цельное молоко[1] (3,2-4% жирности), так как детский организм хорошо адаптирован к жировому составу продукта, а при разведении снижается его пищевая ценность - помимо жиров ребенок недополучит полноценные белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и ферменты. Наряду с натуральным молоком в детском питании должны широко использоваться различные высококачественные молочные продукты – кисломолочные напитки, йогурты, творог, сметану, сыр.

Кисломолочные продукты получают путем сквашивания молока при помощи специальных заквасок на основе кефирных грибков, ацидофильных палочек, бифидум-бактерий и т. п. Микроорганизмы, которые попадают внутрь вместе с кисломолочными продуктами, подавляют в кишечнике болезнетворные микробы. Благодаря активной жизнедеятельности этих микроорганизмов в кишечнике усиливается синтез витаминов группы В.

Кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка, йогурты), специализированные продукты для детского питания обладают высокой пищевой ценностью, легко перевариваются, благотворно действуют на работу органов пищеварения, стимулируя выработку пищеварительных соков и желчи, и поэтому рекомендуются для ежедневного применения. Объем кисломолочных продуктов должен составлять, как минимум половину рекомендуемого объема молока - то есть от 200 до 400 мл в сутки.

Неотъемлемой частью рациона ребенка является творог - главный источник хорошо усваиваемого кальция и фосфора, необходимых для полноценного роста и развития костного скелета ребенка. Творог представляет собой свернувшийся молочный белок, отделенный от сыворотки (мутноватой жидкости, образующейся при скисании молока). В нем в 5-6 раз больше белка, чем в цельном молоке, но белок представлен в основном казеином, а особо ценные сывороточные белки удаляются вместе с сывороткой. В твороге достаточно высокое содержание железа и витаминов В1 и РР.

В детском питании рекомендуется использовать творог со средним процентом жирности (от 5% до 11%). Малыши до 1 года должны получать 40 г, а дети от 1 года до 7 лет – 40—50 г творога в сутки. Превышать указанные дозы не рекомендуется, иначе организм ребенка работает с повышенной нагрузкой, особенно почки, пытаясь вывести лишние не усвоившиеся вещества, например, кальций, фосфор. Кроме того, возможно развитие аллергических реакций.
Ограничение процентного содержания жира также распространяется на сметану и сливки – высокожировые молочные продукты, богатые жирорастворимыми витаминами и железом, но со сниженным содержанием солей кальция, фосфора и водорастворимых витаминов. Сметану 10%-20% жирности в рационе питания дошкольника можно использовать в качестве заправки супов, салатов и вторых блюд.

Питаемся по-деревенски
Летом большинство детей отправляются за город, и родители, конечно, стремятся попотчевать своих малышей натуральными, а не «покупными» молочными продуктами. А особенно – главной деревенской ценностью: парным молоком. Молоко «только что из-под коровы» обладает целым рядом достоинств, которые, увы, утрачиваются при промышленной обработке. В парном молоке достаточно высока концентрация жирорастворимых и водорастворимых витаминов, биологически активных веществ, ферментов и гормонов, а качественный состав белков остается неизменным. К сожалению, этого нельзя сказать о кипяченом молоке – при высокой температуре витамины, особенно витамин С, а также ферменты и гормоны разрушаются, претерпевает изменения аминокислотный состав белков, изменяется их способность усваиваться организмом. И тем не менее, термически обработанное молоко выгодно отличается от сырого своей микробиологической безопасностью. При этом, несмотря на качественные изменения питательных веществ, количественное соотношение пищевых веществ остается практически неизменным.

Известно, что животные, как и люди, подвержены разнообразным заболеваниям, а значит, молочные продукты, полученные от таких животных, инфицированы и не пригодны для употребления в пищу. При покупке молока в государственной торговой сети можно не задумываться над этим вопросом, так как существует целая система проверки соответствия сырья и готовой продукции санитарно-гигиеническим требованиям. А вот приобретая молоко, сметану или творог у частников, потребители лишены подобных гарантий. К сожалению, большинство этих заболеваний может передаваться людям при контакте с больным животным или при употреблении продуктов животноводства. В парном молоке животных и термически необработанных молочных продуктах могут содержаться микробы, вызывающие кишечные инфекции (например, дизентерию), туберкулез[2], вирусный гепатит А, вирусный энцефалит (воспаление головного мозга) и пр. Все это очень серьезные заболевания, многие из них трудноизлечимы. Особо опасными инфекциями являются ящур[3] и чума[4], инфицированные ими животные подлежат уничтожению.

Помимо явных заболеваний, таких, например, как мастит (воспаление молочных желез), животные подвержены труднодиагносцируемым недугам – контагиозной (заразной) пневмонии (воспаление легких), лейкозу[5] и их молоко также непригодно в пищу. Но если вы все-таки решили покупать молочные продукты у частников, лучше воспользоваться услугами государственных рынков – реализуемая там продукция находится под контролем санитарных врачей и разрешена для продажи. Покупая молоко на «спонтанных» рынках потребуйте у продавца медицинскую книжку (документ, который выдается после осмотра врача и проведенных лабораторных исследований) и ветеринарное свидетельство (справка, которая выдается ежемесячно после ветеринарного осмотра животного), а при их отсутствии лучше отказаться от покупки. Но даже если все условности соблюдены, не стоит употреблять молочные продукты в сыром виде - они являются средой (особенно в летнее время) для роста и развития микроорганизмов, вызывающих кишечные инфекции. Ведь лучше предупредить заболевание, чем его лечить. И уж совсем не стоит покупать молоко, выставленное частниками вдоль трасс и шоссе. При покупке молока у частников обращайте внимание на его цвет – желтый оттенок свидетельствует о высокой жирности. А голубоватый —наоборот, говорит о пониженном содержании жира. Жировой состав молока меняется в процессе доения и в течение дня. Первые порции менее жирные, а в конце более жирные. При длительном интервале между доениями количество молока увеличивается, а жирность его снижается. На вкусовые качества молока влияют виды кормов: рыбный привкус появляется, если коров кормят свеклой, ячменем; горьковатый привкус - при использовании кормов содержащих полынь, чеснок полевой. Молоко должно быть белого цвета, сладковатым на вкус, с характерным молочным запахом. Творог должен быть белым, однородным, а не рассыпчатым с характерным вкусом. Горьковатый привкус свидетельствует о непригодности продукта: он изготовлен более 3 суток назад и были нарушены условия его хранения. Все молочные продукты домашнего производства обязательно подвергайте термической обработке, во избежание негативных последствий для организма.


Что выбрать в магазине
Нередко у магазинного прилавка мы встаем перед выбором – какое молоко и в какой упаковке взять?

Итак, молоко в целлофановой упаковке (кстати, не самый экологически благополучный вариант) не рассчитано на длительный срок хранения. При должном температурном режиме оно хранится 12 часов.

Стеклянная упаковка препятствует проникновению газов, жидкостей и сырости, устойчива к действию химических агентов, прозрачна. Важнейшим преимуществом стекла является его гигиеничность. Из стекла не переходят в пищевой продукт вредные вещества, оно не придает продуктам питания постороннего запаха и вкуса. Основными недостатками стекла являются его большая хрупкость.

Длительность хранения молока в данной таре различна, в зависимости от способа термической обработки.
При пастеризации молоко нагревается до 60-70 градусов С и выдерживается при этой температуре некоторое время. В процессе постепенного нагревания молока уничтожаются болезнетворные микробы, но и снижаются ценные качества продукта. Повысить пищевую ценность молочных продуктов удается при помощи дополнительного обогащения витаминами и минеральными веществами. Пастеризованное молоко хранится в холодильнике до 6-8 дней.
При помощи новой технологии стерилизации, которая заключается в нагревании молока до 138 градусов С за очень короткий период и дальнейшим его охлаждении, появилась возможность продлить сроки хранения молока до 3 месяцев. Такое молоко минимально теряет свою питательную ценность. Упаковано оно в удобные картонные пакеты с фольгированной основой, что позволяет сохранять вкусовые и питательные свойства столь продолжительный срок.

На какие дополнительные сведения на упаковке молока стоит обратить внимание? Восстановленное молоко частично или полностью вырабатывается из сухого коровьего молока с применением питьевой воды.

Нормализованное молоко – это молоко, полученное путем приведения состава продукта к установленным нормам. Так, например, если исходное сырье содержит мало жира, в молоко добавляют нужный объем сливок, чем и добиваются стандартного процента жирности. А если молоко очень жирное, то наоборот, определенный процент сливок с молока снимают.
В продажу поступает гомогенизированное молоко, то есть однородное. Молочный жир разбивается в мелкие частицы и равномерно распределяется во всем объеме молока, а не сгущается на поверхности в виде сливок.

Нужны ли дополнения?
Уже достаточно давно на нашем рынке появились молочные продукты с фруктовыми, шоколадными, ванильными вкусами, а также с витаминными добавками. Учитывая достаточно высокое содержание в них легкоусваиваемых углеводов, которые в свою очередь могут мешать усваиваться кальцию в организме, способствовать развитию кариеса и перегружать суточный рацион питания лишними килокалориями, а также учитывая наличие ароматизаторов, не стоит предлагать их детям раннего возраста (до 3 лет), а у детей старше 4-5 лет их прием должен быть ограничен.

При покупке витаминизированного молока не стоит руководствоваться принципом – чем больше, тем лучше, поскольку излишек витаминов может нанести вред здоровью, как и недостаток. Несомненно, что молочные продукты, обогащенные минеральными солями (кальцием, железом) полезны для здоровья детей, но предлагать их можно детям старше 2 лет, так как дети младше этого возраста получают специализированные продукты питания, сбалансированные по своему составу, и дополнительное введение минералов возможно только по рекомендации врача.

[1] Цельное молоко – молоко, при переработке которого не был изменен качественно и/или количественно ни один из его компонентов – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли и пр.
[2] Туберкулез – инфекционное заболевание, вызываемое микробатериями туберкулеза. Характеризуется образованием в различных органах и тканях (чаще в легких) специфических гранулем – очагов воспаления, имеющих вид плотных узелков, внутри которых находятся микобактерии, а ткань подвергается некрозу (омертвению).
[3] Ящур – острое вирусное заболевание, передающееся человеку при контакте с больным животным, при употреблении без соответствующей обработки полученных от него продуктов (сырого молока и плохо проваренного мяса); характеризуется лихорадкой, слабостью, головной болью, появлением болезненных пузырьков и язв на слизистой оболочке рта и на коже пальцев рук.
[4] Чума – особо опасное инфекционное заболевание, вызываемая бактериями Yersinia pestis, передающееся человеку от больных животных контактным, воздушно-капельным путем и при употреблении в пищу продуктов, полученных от больных особей. Характеризуется тяжелейшей интоксикацией (слабость, головная боль и пр.), лихорадкой, поражением кожи, лимфатических узлов, легких, способностью принимать септическое течение (гнойное поражение всего организма).
[5] Лейкоз – общее название опухолей, возникающих из кроветворных клеток и поражающих костный мозг.

Лариса Титова
Педиатр, диетолог кафедры питания детей и подростков РМАПО
Автор:  kitti [ 23 фев 2008, 22:37 ]
Заголовок сообщения: 

ужас..я ж все это не осилю прочесть))
спасибо!!
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:38 ]
Заголовок сообщения: 

Роль сахара в рационе ребенка
Как известно, большинство малышей – ужасные сластены. Порой кажется, что была бы их воля – все завтраки, обеды и ужины состояли бы исключительно из пирожных, мороженного и конфет. Так сколько сахара требуется ребенку и когда нужно ограничить употребление сладостей?

Роль углеводов в организме
Сахар играет важную роль в питании детей. Ведь это - известный источник углеводов.
Углеводы – это группа пищевых веществ, в которой выделяют простые углеводы и сложные углеводы. Простые углеводы (глюкоза, фруктоза, мальтоза, сахароза) – это преимущественно сладкие вещества, которые мы получаем из фруктов, меда, сладостей. Сложные углеводы – преимущественно несладкие вещества, поступающие к нам с овощами, кашами, хлебом. Попадая в организм, они расщепляются под действием слюны в ротовой полости и в желудке, а окончательно перерабатываются и всасываются в тонком кишечнике. Не усваиваются только так называемые неперевариваемые сложные углеводы (пищевые волокна). Они способствуют нормальной работе кишечника, помогают выведению из организма холестерина, тяжелых металлов и чужеродных веществ, обладающих способностью вызывать онкологические заболевания. Источниками пищевых волокон в питании детей младшего возраста (до 3-х лет) являются фрукты, овощи, крупы, а после 3 – 4-х лет к ним добавляется хлеб грубого помола (с отрубями).
Конечным продуктом расщепления углеводов является широко известная всем глюкоза. В чистом виде она содержится во фруктах, и чем плод слаще, тем ее больше. Глюкоза является универсальным источником энергии и одним из стимуляторов аппетита. При снижении ее уровня в крови появляется чувство голода.

Существует три основных направления использования глюкозы в организме:
Является «топливом» для работы всех органов.
Откладывается про запас в клетках печени и мышцах.
Превращается в жир, когда количество ее поступления избыточно.

Углеводы нужны ребенку не только как поставщики энергии, но и как источники витаминов (витамина С, бета–каротина, фолиевой кислоты), ряда минеральных солей (калия, железа), пищевых волокон, (которые оказывают профилактическое действие в отношении запоров у детей), органических кислот, улучшающих процесс пищеварения. Чем больше таких ценных пищевых веществ приходится на единицу калорий, тем выше пищевая ценность того или иного углевода. Дошкольник должен получать в день 300 г овощей и 150 г фруктов. Сахар не несет в себе пищевой ценности, имея при этом высокую калорийность.

Доля углеводов в рационе питания детей в значительной степени зависит от возраста. У детей первого года жизни их содержание составляет 40%. А после года возрастает до 60%, из которых не более 10% составляет сахар, включая содержащийся в кондитерских изделиях.

Когда и как давать лакомства
Любовь к сладкому заложена в ребенке на генетическом уровне. Первое питание в жизни младенца – это грудное молоко, сладость которому придает молочный сахар - лактоза. При искусственном вскармливании с молочными смесями ребенок получает лактозу и мальтозу.

Введение прикорма расширяет ассортимент источников углеводов – фруктовые и овощные соки, пюре, каши, которые полностью покрывают потребности детского организма в углеводах. Как правило, они не содержат столового сахара – сахарозы, и желание некоторых родителей подсластить то или иное блюдо по своему вкусу, чтобы ребенок больше скушал, совершенно недопустимо. Такое поведение взрослых может привести к извращению вкусовых ощущений у ребенка, отказу от несладких блюд и как следствие - перееданию, избытку веса.

После года детям разрешается вводить в питание небольшое количество столового сахара, а также сладости. Для детей от 1 года до 3 лет количество сахара в сутки составляет 40 г, от 3 до 6 лет – 50 г. Начать знакомство со сладостями можно с различных муссов, которые готовятся на ягодно – фруктовой основе (из свежих и свежезамороженных ягод и фруктов). Затем можно полакомиться зефиром, мармеладом, пастилой, а также различным видами варенья, джемов, повидла. В основе зефира и пастилы лежит фруктово-ягодное пюре, сбитое с сахаром и яичными белками. Впервые угощая ребенка зефиром, лучше выбрать ванильный или сливочный, позже можно предложить зефиры с фруктовыми наполнителями. Мармелад – желеобразное кондитерское изделие, получаемое в результате уваривания смеси фруктово-ягодного пюре, сахара, патоки (продукта переработки крахмала) пектина. Лучше не предлагать ребенку жевательные разновидности мармелада, так как в них содержится много красителей, к тому же, он имеет жесткую консистенцию, и малыш глотает его, практически не пережевывая.

С трехлетнего возраста (не ранее) можно предлагать подросшему крохе торты и пирожные, не содержащие кремов на жировой основе, и нежирные сорта мороженного (не пломбир).

Количество сладостей регламентируется: от 1 года до 3 лет - 10 г в сутки, и от 3 до 6 лет - 15 г. Их употребление не должно носить характер поощрения для ребенка и, конечно, давать их следует после основного приема пищи или на полдник.

До четырехлетнего возраста нельзя давать детям карамель и леденцы, так как существует риск подавиться.

Что касается шоколада и какао, а также зефира в шоколаде, конфет в шоколаде и т.д., то ребенку до 3-х летнего возраста лучше с ними не сталкиваться. Шоколад содержит в себе много жира и создает нагрузку для ферментативной системы желудка и поджелудочной железы ребенка. Совсем не рекомендуется его употреблять маленьким аллергикам и детям с измененными функциями поджелудочной железы. Если нет противопоказаний, то с 3-х лет можно давать немного белого и молочного шоколада, а с 5-6 лет остальные его виды.

Пчелиный деликатес
Отдельно скажем о меде. Он обладает не только высокой питательной ценностью (за счет легко усваиваемых сахаров – глюкозы и фруктозы, калорийность его достигает 335ккал/100г), но и целебными свойствами. Цветочный пчелиный мед благоприятно воздействует на органы пищеварения, улучшая секреторную и двигательную активность желудка и других органов, стимулирует аппетит и оказывает некоторое послабляющее действие на желудочно – кишечный тракт. Кроме того, мед обладает антимикробными свойствами в отношении ряда бактерий, вызывающих нарушение кишечной микрофлоры, повышает устойчивость организма к некоторым вирусам, оказывает противовоспалительный и отхаркивающий эффект при заболеваниях дыхательных путей. Однако использование меда в питании дошкольников ограничено его высокой аллергенностью. До 3 лет употребление меда, как самостоятельного продукта, нецелесообразно. Он может входить в различные продукты детского питания промышленного производства (каши или печенье), но его количество там ничтожно мало. После 3 лет можно вводить мед в питание детей, но изредка, не более 1 – 2 чайных ложек, добавляя его в некоторые блюда, как лакомство. Если ребенок страдает аллергией, употреблять природное лакомство можно только после дополнительной консультации с лечащим врачом.

Горькие последствия
Угощая ребенка различными сладостями, следует помнить о том, что избыточное их потребление может привести к ряду заболеваний.

Например, к кариесу – прогрессирующему разрушению твердых тканей зуба с образованием дефекта в виде полости. Учеными доказано, что сахароза обладает выраженной способностью вызывать эту болезнь. Низкая частота кариеса у детей наблюдается в том случае, когда уровень потребления сахара составляет около 30 г в день, что примерно соответствует физиологической норме его потребления.

Еще одной проблемой является ожирение, вызванное избыточным приемом пищи по сравнению с уровнем энерготрат, так называемое, алиментарное ожирение (от лат. alimentarius пищевой). При этом масса тела ребенка на 20% и более превышает нормальные значения для данного возраста. У таких детей возникают функциональные изменения центральной нервной системы, эндокринных желез, снижается иммунитет, повышается риск развития сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Существуют и психологические последствия ожирения, оно часто снижает самооценку ребенка, приводит к депрессии.

Все лакомства, в которые входит сахар, должны быть элементами праздника в рационе малыша. Лучшие «сладости» в его повседневной жизни - это фрукты и ягоды. Детям, особенно уже имеющим избыток веса, следует выбрать дары природы с высоким содержанием фруктозы, а не глюкозы. Это арбузы, яблоки, черная смородина, абрикосы, персики, земляника. Потребление винограда (изюма) и бананов лучше ограничить.

Как прожить без сахара
Проблема ожирения, сахарного диабета заставила ученых заняться поиском сладких веществ, которые могли бы заменить сахар и обладали бы низкой калорийностью или полным отсутствием калорий. Такие вещества делятся на заменители сахара (фруктоза, ксилит, сорбит) и интенсивные подсластители (сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза, ацесульфам).

Заменители сахара.
Фруктоза – натуральный фруктовый сахар. В 1.7 раз слаще обычного сахара. По калорийности сопоставима с ним, однако в силу того, что фруктоза слаще, количество ее употребления ниже. К тому же, она усваивается клетками, не требуя гормона инсулина, и поэтому используется в диетическом питании, в том числе, для больных сахарным диабетом.

Сорбит. По своей химической структуре относится к спиртам, является восстановленной формой глюкозы. Содержится в яблоках, грушах, персиках. Может вызвать вздутие живота и понос, что препятствует его широкому использованию в питании. Сорбит нашел применение в качестве подсластителя в жевательной резинке.

Ксилит (Е 967). В виде углевода ксилозы, входит в состав сложных углеводов. Применяется как подсластитель в жевательной резинке.

Интенсивные подсластители – вещества несахарной природы. По сладости они в несколько сотен раз превышают сахар. При этом имеют нулевую калорийность. Особенно это выгодно при создании напитков. Еще одной отличительной особенностью является то, что они выводятся из организма в неизмененном виде. Эти составы не сразу приняли к употреблению. Дискутировался вопрос об их канцерогенности (способности вызывать онкологические заболевания) , особенно в больших дозах. Объединенным комитетом ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам рекомендуются безопасные суточные дозы, зависящие от природы интенсивных подсластителей:

Аспартама - 40мг/кг
Сахарина - 5 мг/кг
Цикламатов 11 мг/кг
Сукралозы – 18 мг/кг
Ацесульфама К – 8 мг/кг.
Что касается интенсивных подсластителей, то, несмотря на рекомендуемые безопасные нормы их потребления, ребенку до 7 лет лучше избегать продуктов, в состав которых они входят. Особенно это касается газированных напитков.

Естественно, никто из родителей не приучает ребенка к сладостям сознательно. Нерациональное питание начинается с попыток решить проблему плохого аппетита. Дети, в отличие от взрослых, не имеют привычки регулярно кушать. Их аппетит может сильно отличаться день ото дня. Это различие может быть связано с физической активностью. Педиатры считают, что нет необходимости уговаривать или принуждать ребенка кушать. Не существует добровольно голодающих детей. Однако не следует поддаваться мифу о том, что ребенок сам инстинктивно выбирает нужную ему пищу. Именно родители могут (и должны!) еще в раннем детстве сформировать любовь ребенка к правильному рациону. Малышу нужно привить вкус к овощам, фруктам, супам и кашам. И, конечно, нельзя идти на поводу у ребенка, предлагая ему сладости и кондитерские изделия, если он отказывается от еды.

Татьяна Максимычева
Педиатр, врач-диетолог, Кафедра питания детей и подростков РМАПО
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:40 ]
Заголовок сообщения: 

Извиняюсь что не сокращала статьи, вдруг то что я вырежу окажется для кого нибудь важной и полезной информацией
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:42 ]
Заголовок сообщения: 

Полуфабрикаты в детском питании
В жизни любой женщины бывают периоды, когда мысль о непременной вахте у кухонной плиты приводит в отчаяние. Полуфабрикаты в такой ситуации – настоящая «палочка-выручалочка». Но можно ли давать их ребенку? Попробуем разобраться в этом спорном и неоднозначном вопросе.

«Плюсы» и «минусы» почти готовых блюд
Кулинарные полуфабрикаты – это различные пищевые продукты (мясные, рыбные, овощные, крупяные и прочие), которые поступают в продажу подготовленными для дальнейшей кулинарной обработки. Сейчас они представлены в большом ассортименте, и поэтому можно выбрать блюда на любой вкус. Использование полуфабрикатов – хорошее подспорье для хозяйки, поскольку они избавляют ее от трудоемкой работы по первичной обработке сырых пищевых продуктов. Но стоит ли вводить их в меню ребенка? Это зависит от многих факторов, таких как пищевая ценность исходного продукта (полноценность по содержанию пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), его химическая и микробиологическая безопасность, консистенция и способ термической обработки. При этом необходимо учитывать состояние здоровья ребенка и возрастные особенности желудочно-кишечного тракта малышей - дело в том, что у дошколят процессы пищеварения, а также выработка и выделение ферментов и желчи еще незрелые.

Пищевую ценность можно узнать из надписи на упаковке, где представлено содержание белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность. Но узнать качественный состав белка и жира не всегда удается. Между тем, в производстве рубленых полуфабрикатов широко применяются белки растительного происхождения, уступающие по аминокислотному составу белкам мяса и рыбы. А ведь именно полный набор аминокислот нужен для развития ребенка.

Во многих рубленых полуфабрикатах используются пищевые добавки, оказывающие негативное действие на процессы пищеварения. Так, например, в покупных котлетах и пельменях содержится большое количество соли, всевозможных специй и наполнителей в виде грибов, острых сыров. А излишнее количество соли в пище – это дополнительная нагрузка на почки, не нужная организму. Соль и специи оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, что может способствовать возникновению воспалительных процессов. Кроме того, для улучшения качества полуфабрикатов используются ингредиенты (например, крахмалы), которые не всегда полноценно перевариваются в кишечнике, вызывая тем самым функциональные расстройства в виде метеоризма (вздутия живота) и учащения стула.

Что касается термической обработки, то большинство полуфабрикатов доводится до готовности при помощи обжаривания. А для приготовления детской пищи должны использоваться способы приготовления, в результате которых оказывается щадящее действие на слизистую оболочку пищеварительного тракта: отваривание, тушение, запекание, приготовление на пару.

Учитывая вышесказанное, можно сделать вывод, что дети раннего возраста (от 1 до 3 лет), а также малыши с какими-либо заболеваниями, должны получать специализированные продукты питания и придерживаться диетологических рекомендаций специалистов. А в рационе питания здоровых детей старше 3-х лет предпочтительно использование натуральных крупно, мелкокусковых и порционных полуфабрикатов щадящей термической обработки.

Внимание – способу заморозки
Качество замороженных продуктов - мясных и рыбных полуфабрикатов, а также овощей и фруктов, зависит от множества факторов, из которых можно выделить три важнейших:

Сырье и процесс производства (к ним предъявляются достаточно жесткие требования).
Процесс замораживания (его широко используют для того, чтобы увеличить срок хранения продуктов, не утратив качества).
Условия хранения (нельзя допускать размораживание и повторное замораживание продуктов).

Остановимся на процессе замораживания. Различают традиционную и шоковую заморозку.

Традиционное замораживание проводится в три этапа. На первом (при температуре –5 градусов С) происходит охлаждение продукта. На втором – жидкость, содержащаяся в продукте, переходит в твердую фазу, а на третьем этапе продукт «домораживается» при температуре от -5 до -18 градусов С.

«Шоковая» заморозка при температуре -35 градусов С, в отличие от традиционной, происходит быстро, что позволяет ускоренно перейти из жидкой в твердую фазу. При этом кристаллы льда бывают значительно меньших размеров и формируются практически одновременно, как в клетках, так и в межклеточном пространстве. Поэтому клетки остаются неповрежденными. Вследствие этого структура тканей, вкусовые качества и пищевая ценность свежезамороженных овощей, фруктов и ягод максимально сохраняются. Кроме того, при быстром замораживании прекращаются биохимические процессы и развитие микроорганизмов.

На радость мясоеду
Выбор мясных полуфабрикатов достаточно широк. К ним относятся изделия из натурального или рубленого мяса (говядины, телятины, баранины, свинины, птицы), не прошедшего термической обработки. Среди них различают:

натуральные (крупнокусковые, мелкокусковые, порционные не панированные и порционные панированные); рубленые; пельмени; мясной фарш
Натуральные крупнокусковые полуфабрикаты – это мясная мякоть или пласты мяса, снятые с определенной части туши в виде крупных кусков, зачищенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок. Такой вид полуфабрикатов может использоваться для приготовления котлет, фрикаделек, тефтелей и других блюд в домашних условиях для детей раннего и дошкольного возраста (от 3-х до 6-ти лет), так как возможен самостоятельный выбор исходного сырья и контроль над качеством пищи.

В детском питании не рекомендуются жирные сорта мяса. Предпочтительно использовать говядину 2 категории, телятину, постную свинину, мясо поросят, конину и баранину 2 категории, крольчатину и мясо кур. Что же касается мяса грудной, брюшной части, шеи и конечностей туши - оно содержит значительное количество соединительной ткани, отличается большей жесткостью и нуждается в длительной кулинарной обработке, что приводит к снижению пищевой ценности блюд.

Натуральные мелкокусковые полуфабрикаты – это куски мясной мякоти определенной массы и размера, предназначенные для приготовления азу, бефстроганов, гуляша, поджарки, а также мясокостные полуфабрикаты для приготовления супов и рагу.

Натуральные порционные полуфабрикаты – это кусочки мясной мякоти определенной формы, предназначенные для приготовления ромштексов, натуральных котлет, шницелей, эскалопов, бифштексов и так далее. Все они могут использоваться в питании детей старше 3 лет с учетом щадящей термической обработки и без добавления специй. Использовать их в питании детей более раннего возраста нецелесообразно, так как все эти блюда достаточно жесткой консистенции, и маленькому ребенку будет сложно не только прожевать, но даже откусить кусок от натурального ромштекса или эскалопа. Порционные панированные полуфабрикаты – это полуфабрикаты, отбитые для разрыхления волокон тканей и обваленные в мелкорубленых сухарях из белого хлеба. Перед обвалкой отбитые куски мяса погружают в жидкую яичную массу. В отличие от непанированных, такие полуфабрикаты подлежат исключительно обжарке, что ограничивает их применение в детском рационе питания.

Рубленые полуфабрикаты (ромштексы, бифштексы, котлеты) изготавливают из мясного фарша с добавлением дополнительного сырья. Это яйца, соль, черный перец, лук или чеснок, белый хлеб. В их рецептуре часто используются овощи, крупы, соевые белковые препараты, мясо птицы механической обвалки[1]. При добавлении круп и овощей изделия приобретают пикантный вкус, но их пищевая ценность снижается. Для того чтобы компенсировать этот недостаток, а нередко и для экономии мясного сырья, в полуфабрикаты добавляют сою.

На основе соевого белка производятся специализированные смеси - заменители грудного молока для новорожденных с непереносимостью белков коровьего молока. А вот продукты, содержащие соевую муку, должны вводиться в рацион питания не раньше 3 лет, поскольку в ней содержатся вещества, тормозящие активность пищеварительных ферментов, а также большое количество грубых пищевых волокон и углеводов, которые не перевариваются и вызывают раздражение толстой кишки.

Следует также обратить внимание, что в бледном фарше может оказаться большое количество соединительных тканей и жира, а жидкий - наверняка содержит мясо, жир и кожу птиц. Поэтому не стоит давать ребенку до 7 лет продукты из фарша промышленного производства, лучше готовить его самостоятельно из натурального мяса.

Пельмени, как известно, состоят из фарша и теста. Фарш для «покупных» пельменей готовится из говядины, свинины, репчатого лука, черного или белого перца, соли. Для приготовления теста используется мука высшего сорта, яйцепродукты, сыворотка или плазма крови животных. По технологии производства допускается 20% мясного сырья заменять мясом птицы механической обвалки или соевыми белковыми препаратами. В рецептуру некоторых пельменей входят субпродукты, капуста или картофель. В результате в них содержится небольшое количество качественного животного белка, зато высоко содержание жиров и специй. По этой причине потребление пельменей промышленного производства детьми младше 7 лет следует ограничить.

Сейчас в продаже можно найти мясорубленные полуфабрикаты, специально приготовленные для детского питания (на упаковке имеется соответствующая маркировка). Эти продукты представлены котлетами, биточками, фрикадельками для детей раннего возраста, и ромштексами, шницелями, зразами, пельменями для ребят дошкольного и раннего школьного возраста. В этих продуктах строго контролируется качество и процентное содержание питательных веществ, предъявляются строгие требования по показателям безопасности мясного сырья. А в изготовлении используют мясо скота, выращенного в экологически чистых зонах, без применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых антибиотиков и других нетрадиционных кормовых добавок.

Ловись, рыбка нежирная!
Самым распространенным рыбным порционным полуфабрикатом является филе. Благодаря нежной структуре, высоким пищевым качествам и отсутствию костных структур его можно использовать в питании дошкольников, конечно, с учетом индивидуальной переносимости подобного рода продуктов. Среди формованных рыбных полуфабрикатов выделяют палочки, котлеты, тефтели, биточки, которые изготовляют из фарша или филе. Однако прежде чем предлагать их ребенку, следует знать, что рыбный фарш нередко получают путем переработки малоценных видов морских и пресноводных рыб, которые из-за относительно низкого качества мяса и небольших размеров имеют малую технологическую пригодность. В основном, это сайра, минтай, карась, речной окунь, путассу. Проконтролировать качество фарша для рыбных биточков или котлет могут только специалисты в процессе производства, потребители же довольствуются информацией на этикетке. Поэтому для детского питания рыбный фарш лучше готовить самостоятельно. Желательно использовать при этом полуфабрикаты нежирных морских сортов рыб (минтай, треска, пикша).

Лето в морозильнике
Свежезамороженные овощи и фрукты можно широко использовать в питании детей дошкольного возраста, особенно в зимний период. Во-первых, в них остается больше витаминов, чем в консервированных или сушеных. А во-вторых, они остаются важным источником нежных пищевых волокон и углеводов.

При изготовлении компотов и киселей из замороженных ягод и фруктов не следует допускать их полного размораживания, так как форма и консистенция сырья изменятся. Тем более не стоит размораживать их под струей воды - получится «фруктовая каша». Рекомендуется слегка размороженные ягоды опустить в уже готовый кипящий сироп, и как только вода вновь закипит, снять с огня. Получится вкусный и полезный компот с красивыми цельными ягодами.

Свежезамороженные «летние дары» можно использовать и для фруктового салата. В этом случае им также нужно дать оттаять самостоятельно, затем слить талую воду, добавить сахар или мед, и украсить взбитыми сливками. В готовых взбитых сливках содержатся ароматизаторы, и, если ребенок страдает аллергией, лучше взбить их самостоятельно, или воспользоваться в качестве заправки йогуртом.

Раз – и готово
А теперь несколько слов о продуктах быстрого и моментального приготовления (или инстант-продуктах). Разница между ними состоит в том, что моментальные продукты достаточно залить кипятком для полной готовности, а блюда быстрого приготовления необходимо несколько минут поварить.

Особое распространение среди инстант-продуктов получили лапша и макаронные изделия. В процессе производства такие макароны готовят в кипящей воде, промывают от крахмала, сушат и упаковывают. Но все не так безобидно, как кажется. Во-первых, эти продукты высококалорийны за счет углеводов, и в них практически нет витаминов и белков, а во-вторых, к ним прилагаются пакетики с термически обработанным маслом и специи. Помимо соли и перца, в «комплект» входят ароматизаторы, придающие лапше разнообразные вкусы, а также консерванты и усилители вкуса. Поэтому применение инстант-продуктов в детском питании недопустимо. Если без подобной лапши в питании малыша не обойтись, не нужно хотя бы добавлять в нее масло и специи. Эти ограничения касаются также супов и картофельного пюре моментального приготовления.

А вот «быстрые» каши зарекомендовали себя хорошо. В их производстве используются специально обработанные крупы, а в некоторые виды добавляются сушеные фрукты. Кроме того, они дополнительно обогащаются витаминами. Но родители детей-аллергиков и здесь должны быть начеку: иногда такие каши содержат ароматизаторы, идентичные натуральным, способные вызвать аллергическую реакцию.

Эта вкусная колбаска
Статистика показывает, что колбасные изделия (сосиски, сардельки, шпикачки) очень часто используются в питании детей. Эти изделия относятся к мясозамещающим продуктам и не являются полуфабрикатами, хотя схожи с ними быстротой приготовления. Использование этого вида продукции в детском питании не исключено, но должно быть ограничено.

Колбасные изделия, поступающие в продовольственную сеть, производятся в соответствии с определенными нормативами – ГОСТами и ТУ. ГОСТы означают государственные стандарты, предъявляющие требования, обязательные к соблюдению всеми государственными органами управления и субъектами хозяйственной деятельности. Так вот, согласно ГОСТу, в состав фарша сосисок и сарделек высшего сорта входят: говядина первого или высшего сорта, свинина жирная и полужирная, сухое молоко или сливки, яйца. В продукции более низкого сорта допускается использование до 10% жилованного мяса (содержащего большое количество соединительной и жировой ткани), белковый стабилизатор (белковый препарат из свиной шкурки, свиных и говяжьих жилок, сухожилий), до 5% массы сырья и крахмала. Но эти нормативы разрабатывались еще в «советские» 80-е годы, и не на вид или группу продуктов, а на товар с определенным названием. Поэтому они уже безнадежно устарели. На помощь современным производителям пришли так называемые ТУ - технические условия, которые, как правило, разрабатывают сами производители, в зависимости от ценовой политики предприятия и разработанных технологий. В состав колбасных изделий, согласно ТУ, помимо всевозможных наполнителей (сыра, грибов, паприки), могут входить белковые препараты растительного происхождения, мясо птицы механической обвалки, возможно также увеличение процентного содержания жилованного мяса и белкового стабилизатора.

Колбасные изделия (практически весь ассортимент) не предназначены для детского питания, поскольку в различных количествах содержат соль, пряности, нитрит натрия (пищевой консервант, стабилизатор цвета мясного фарша), пищевые фосфаты и камеди (нужны для стабилизации консистенции), аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту и усилитель вкуса - глутамат натрия. Перечисленные компоненты могут негативно повлиять на здоровье ребенка, в зависимости от их концентрации и его возраста. Поэтому маленьких детей лучше оградить от «взрослой» пищи, но можно угостить специализированными детскими сосисками, к производству которых предъявляются строгие требования. Они изготовлены из фарша высокого качества, не содержат вредных веществ, прошли необходимые экспертизы и имеют соответствующую маркировку. Как же определить, что сосиски специально изготовлены для детей, ведь иногда и на «взрослые» могут называться «Детские» или «Золушка»? Информация о том, что продукт рекомендован для питания детей, вместе с указанием, в каком возрасте его можно употреблять, должна быть на упаковке или этикетке. Если подобных надписей нет, колбасное изделие не имеет никакого отношения к детскому ассортименту.

И в заключение хочется напомнить: если родители беспокоятся о ребенке, им не следует экономить свое время на его здоровье.

Лариса Титова
Педиатр, врач-диетолог кафедры питания детей и подростков РМАПО
Автор:  orvik [ 23 фев 2008, 22:42 ]
Заголовок сообщения: 

мы не едим - яйца, молоко, рыбу, тыкву (хотя очень любит, но аллергия на нее), абрикос (аналогично), банан (ненавидит, весь в папу), творог,... из кисломолочки только умка со скрипом под заговаривание зубов. Печенье не ест. Из бубликов очки делает...

Любит суп (мама дай ПУП!!!) и вареные кабачки с цветной капустой рокколи). Каждый день одно и то же - каша (потому что голодный, а так не люьит ее - без молока и с маленькой щепоткой сахара), суп и мясом из баночки (редко - фрикаделечное), ябл. или груш. пюре, умка, суп, овощи. Компот-сок. Изредка сосиски, макароны...Стремно как-то, какое-то однообразие...Хочется печенье дать ребенку, творог, омлет что ли... Никаких витруозных блюд не делаю - все такое малышовое, а дитю уже ведь полтора года :-((
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:42 ]
Заголовок сообщения: 

Йогурты в питании детей: вкусно, полезно, практично
Особо полезными для детского здоровья всегда считались йогурты. Производители – и отечественные, и зарубежные – наперебой предлагают новинки, расхваливая их замечательные свойства. Как разобраться в этом изобилии и выбрать самый вкусный и качественный йогурт?

История йогурта уходит далеко в древность. Существует версия, в соответствии с которой предшественник йогурта появился в те далекие времена, когда древние народы-кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур. Из-за негерметичности сосудов из воздуха в молоко попадали бактерии, молоко, сквашиваясь на жаре, превращалось в особый продукт, похожий на современный йогурт. Родина современного йогурта – страны Балканского полуострова, где на протяжении многих веков особое внимание уделялось культивированию и отбору лучших естественных заквасок для кислого молока, и где были выделены уникальные микробиологические культуры болгарской палочки и термофильного (устойчивого к воздействию высоких температур) стрептококка. Овечье молоко, употребляемое пастухами в пищу, длительно хранилось в мешках из кожи ягнят. Когда молоко прокисало, его выбрасывали, пока не выяснилось, что оно пригодно для употребления. Позже заметили, что если взять часть скисшего молока и добавить в свежее, то сквашивание молока ускоряется, а вкус полученного продукта будет лучше, если молоко предварительно прокипятить. Так появилась закваска. Ее сохраняли путем высушивания на натуральных тканях и использовали для сквашивания кипяченого молока. В России интерес к кисломолочным продуктам появился в начале прошлого века. И. И. Мечников доказал благоприятное влияние молочнокислых бактерий на микрофлору и двигательную активность желудочно-кишечного тракта и предложил использовать с целью профилактики различных заболеваний простоквашу, обогащенную болгарской палочкой. Так "мечниковская простокваша" стала прообразом современного йогурта.


Какие бывают йогурты
Согласно отечественным государственным стандартам йогурт – это кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Вырабатывается путем сквашивания термически обработанного молока чистыми культурами термофильного стрептококка и молочнокислой болгарской палочки.

Так как основным сырьем для йогуртов является молоко, их пищевая ценность велика. Они содержат ценные белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и ферменты. Концентрация белка в йогуртах такая же, как и в других молочных продуктах - 3,2%. Молочный жир молока представляет собой смесь триглицеридов, в состав которых входят разнообразные жирные кислоты. Пищеварительные ферменты представлены фосфатазой, каталазой, амилазой. Среди минеральных веществ – очень важные для человеческого организма фосфор, калий, кальций, магний, хлориды, а также витамины – А и группы В. Углевод, содержащийся в молоке – это лактоза (молочный сахар), который является великолепной средой для развития полезной микрофлоры в кишечнике. Количество углеводов может быть от 2 до 18% в зависимости от концентрации углеводсодержащих добавок, таких, как сахар, натуральные фрукты, натуральные и идентичные натуральным ароматизаторы.

В зависимости от степени жирности йогурты делятся на молочные, молочно-сливочные и сливочные. В молочных йогуртах содержится до 4,5% жира, и они в свою очередь делятся на нежирные (0,1%), полужирные (1,5-2,5%) и классические (2,7-4,5%). Жирность молочно-сливочных йогуртов составляет от 4,7 до 7%, а сливочных – не менее 10%.

Самый «живой» йогурт
Чтобы улучшить качества продукта и повысить его "полезные" свойства, для закваски йогуртов используют пробиотики. Пробиотики – живые микробные компоненты пищи, которые помогают повышать противоинфекционный иммунитет организма, стимулируют и регулируют пищеварение, нормализуют кислотно-щелочной баланс кишечника, подавляют рост флоры, способной вызвать кишечные заболевания, стимулируют синтез витаминов группы В и фолиевой кислоты, снижают уровень холестерина в крови, нейтрализуют токсины, активизируют работу лактазы, что обеспечивает лучшее усвоение кисломолочных продуктов по сравнению с молоком у людей с лактазной недостаточностью[1].

Наиболее известными и распространенными микроорганизмами, обладающими пробиотическим эффектом, являются бифидобактерии, лактобактерии, а также термофильные стрептококки и кефирные грибки. Эти микроорганизмы оказывают полезное воздействие на организм человека, что обусловливает их широкое применение в качестве заквасок для приготовления кисломолочных продуктов.

Согласно современным требованиям, продукт должен быстро сквашиваться, в результате чего образовывается однородный сгусток. Пробиотики, используемые для закваски йогуртов, должны быть устойчивы к действию желудочного и кишечного соков, а также ко всем технологическим процессам.

Биойогурты – это йогурты с пробиотической активностью, концентрация живых микроорганизмов в конце срока их хранения должна быть не менее 107 КОЕ/г продукта (КОЕ - колониеобразующие единицы).

Вкусная семейка
Вместе с "живыми" йогуртами на прилавках магазинов представлено огромное множество всевозможных йогуртеров, йогуртовичей и йогуртов с наполнителями. Что между ними общего и в чем разница?

По технологии производства все они изготавливаются из коровьего молока 1 сорта, но может использоваться частично или полностью восстановленное молоко. Далее происходит нормализация молока по жиру – либо молоко обезжиривается, либо дополнительно обогащается сливками.

Затем происходит пастеризация[2] молока и его гомогенизация (процесс, позволяющий улучшить консистенцию продукта и предупреждающий отделение сыворотки). После охлаждения в полученную массу добавляют закваску. В дальнейшем этапы приготовления йогуртов различные. В одном случае после добавления загустителей и пробиотиков йогурт созревает и упаковывается в стерильных условиях, а в другом случае после сквашивания в йогурт добавляются загуститель и фруктово-ягодные наполнители, затем он проходит повторную термическую обработку, благодаря чему значительно увеличивается срок хранения продукта.

Поэтому "живые" йогурты, содержащие живые йогуртовые культуры и пробиотики, имеют недолгий срок хранения – до 1 месяца, и могут храниться только в холодильнике. У термизированных (подвергнутых специальной термической обработке) йогуртов () срок хранения может быть гораздо больше - до года при комнатной температуре. Такие йогурты не обладают лечебным эффектом, но являются продуктами высокой пищевой ценности, содержащими витамины и микроэлементы.

Кроме того, в настоящее время в магазинах достаточно большой выбор йогуртов с фруктовыми вкусами, срок хранения которых также не больше 1 месяца. Они дополнительно обогащены биокультурами, которые отличаются высокой жизнеспособностью (обогащение "полезной флорой" происходит уже после повторной термической обработки сырья), в этом случае на этикетке фруктового йогурта также должна быть информация о содержании концентрации биокультур.

Если сравнивать йогурты отечественного производства с импортными, то вряд ли можно найти принципиальные отличия в качестве, отличия могут состоять в процессе производства, добавлении более дорогостоящих и трудно вырабатываемых молочно-кислых культур и упаковочном материале.

Йогурты для малышей
До недавних пор йогурты считались относительно "взрослым" продуктом и рекомендовались в рационе питания детям только старше 1 года. Но сейчас появились йогурты для детей второго полугодия жизни (с 8 месяцев). Их изготавливают из натурального коровьего молока, молочно-белкового концентрата, молочной сыворотки, отдельных видов сахаров, натуральных фруктовых, ягодных или овощных наполнителей, в качестве загустителя используется пектин и крахмал. Пищевая ценность детских йогуртов очень близка к пищевой ценности детского кефира, но при этом они имеют более низкую кислотность и дополнительно обогащены витаминами группы В, С, микроэлементами – железом, цинком, йодом. Как и все остальные продукты детского питания, йогурты для маленьких специально сбалансированные по всем компонентам (белкам, жирам, углеводам) не содержаттоксических элементов, синтетических красителей, ароматизаторов и других пищевых добавок,. К технологии производства этих продуктов предъявляются самые высокие требования, а их качество и безопасность проходят самый строгий контроль. Следовательно, эти йогурты можно использовать как альтернативу детского кефира у детей второго полугодия жизни и детей более старшего возраста, в рекомендуемом объеме 100 мл в день. Для детей старше 2 лет этот объем может быть увеличен до 150-200 мл. Использование больших объемов нерационально, т.к. помимо йогуртов в рацион питания входят молоко, творог, кефир, ряженка, а с ними в организм поступает нужное количество молочных белков.

Ешьте, дети, йогурты, будете здоровы!
В питании детей дошкольного возраста рекомендуется использовать биойогурты короткого срока хранения, учитывая их позитивное влияние на работу органов пищеварения, на иммунитет ребенка и пр. В "живых йогуртах" нет легкоусвояемых сахаров. Если малыш отказывается есть полезный, но все-таки кислый йогурт, можно его подсластить, добавив кусочки фруктов, немного варенья или меда, если на то нет медицинских противопоказаний.

Некоторые хозяйки изготавливают йогурты в домашних условиях, пользуясь йогуртницами, покупая закваски в аптеках или обмениваясь "заготовками" между собой. Безусловно, домашний кисломолочный продукт будет содержать ценные пищевые вещества, а вот польза, как от йогуртов промышленного производства, и микробиологическая безопасность его сомнительна. Поэтому предлагайте своим детям продукты с проверенным качеством.

Чтобы представить себе реальную пользу от употребления йогуртов или йогуртной продукции, при покупке в магазине обращайте внимание на следующую информацию: живые йогурты хранятся не более 30 дней, при температуре от +4 до +6 градусов С, на упаковке написано "йогурт", в их состав входит йогуртовая закваска и обычно указывается концентрация полезных микроорганизмов (бифидобактерий). А йогуртные продукты могут храниться при комнатной температуре в течение 3 месяцев, на упаковке должно быть написано – продукт йогуртный термизированный. В их составе нет живой йогуртной закваски.

Выбирая йогурт, обязательно обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке. В просроченном продукте уже не будет полезных бактерий молочно-кислого брожения, в нем понижается содержание витаминов, могут произойти процессы развития болезнетворных микробов. Такой йогурт, как и любой другой продукт с истекшим сроком годности, покупать нельзя!

[1] Лактазная недостаточность – состояние, при котором снижена активность фермента лактазы, расщепляющей лактозу (углевод, содержащийся в молоке). Из-за этого у людей, страдающих лактазной недостаточностью при употреблении молока в пищу возникает жидкий стул. В быту говорят, что человек не переносит молоко...
[2] Пастеризация – процесс, при котором молоко нагревается до 60-70 градусов С и выдерживается при этой температуре некоторое время, в результате чего уничтожаются болезнетворные микробы.
Лариса Титова
Педиатр, диетолог, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской Медицинской Академии Последипломного Образования
Автор:  elpis** [ 23 фев 2008, 22:43 ]
Заголовок сообщения: 

Ох, про аппетит - распечатать и выдать бабушке почитать :roll:
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:48 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама
До 2 лет бульоны деткам запрещено давать, не раз об этом читала.
Про супы правда не знаю в чем их отличие от бульонов...
Автор:  Персик** [ 23 фев 2008, 22:49 ]
Заголовок сообщения: 

боже сколько информации, мозги вскипели
Автор:  orvik [ 23 фев 2008, 22:52 ]
Заголовок сообщения: 

а я месяцев с 9 варила - сначала разбавляла, а потом нет - на мясе супы. Без мяса такое мне невкусно и ребенку мало приятного, такую стремноту есть:(
В бульонах эти... как их..... ну полезные вещества уже расщеплены и усваиваются хорошо. Нам уже поздно отступать:)
Marilyn
А м.б. бульон - это из костей, а суп - из кусочка мяса? Тогда бульон мы не едим :)
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 22:56 ]
Заголовок сообщения: 

Рецепты для детей от года:
Манная каша с морковью
1/2 очищенной морковки натереть на мелкой терке, добавить 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. слив.масла и соль на кончике ножа. Тушить на слабом огне почти до готовности. Добавить 1/2 стакана горячего молока, довести до кипения и всыпать 1 ст. ложку манной крупы. Варить до загустения, заправить слив.маслом и поместить на 10 мин. в духовку.

Вареные сырники
Время приготовления: 10-15 мин
Ингредиенты: 200 гр. творога,
1 яйцо,
2 ч. л. манной крупы,
1 ст. л. сахара,
можно немного замороженной или свежей ягоды (черники, смородины, малины)
Ванилин (не обязательно), но будет ароматней.
Инструкции: Эти сырники, они получаются очень нежненькие, кушаются очень хорошо на завтрак или ужин, сытно и полезно для детей с плохим аппетитом и недостаточным весом.
Творог растереть с желтком. добавить взбитый белок, манную крупу, сахар, перемешать. Полученную массу брать по ложке и опускать в подсоленный кипяток.
Подавать теплыми, полив сметанкой или сливочным маслом, можно посыпать сахарной пудрой.

Рецептики не буду все выкладывать, их много, посмотрите тут, здесь много для детишек от 6 месяцев и старше (разбито на разделы по возрасту)
http://www.kuking.net/7.htm
Автор:  orvik [ 23 фев 2008, 22:58 ]
Заголовок сообщения: 

да, в соседней теме прочитала, все-таки бульон на костях, а что от варки мяса типа буьоном не считается..... уффф, облегчение:)
Автор:  orvik [ 23 фев 2008, 23:00 ]
Заголовок сообщения: 

просто речь идет об ограничениях в костных бульонах. А про варку мяса Вы ж сами выкладываете - "сливать воду...." и т.д. Т.е. на мясе варить допускается
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:00 ]
Заголовок сообщения: 

Меню ребенка по месяцам. 1 год
Вот и первый день рождения вашего малыша. Чем же следует кормить такого взрослого человечка? Подойдет ли ему пища с вашего стола или стоит продолжать придерживаться индивидуального меню для крохи? И как можно расширить рацион малыша после первого года жизни?

Ольга Майорова
Педиатр, ассистент кафедры пропедевтики детских болезней Санкт-Петербургской государственной педиатрической медицинской академии, канд. мед. наук

Если вы относитесь к мамам, до сей поры сохранившим лактацию, не спешите отлучать любимое чадо от груди. Исследования, подтверждают ценность даже эпизодических кормлений грудью ребенка второго года жизни. Итак, утром и вечером (или в любое время и в любом месте) продолжаем дарить малышу не только питание, а еще и чувство покоя, безопасности и уверенности в маминой любви.

Значительно расширился за это время и рацион малыша: теперь это не только грудное молоко или смесь, но и другие виды продуктов. Разберем подробнее.

Итак, на завтрак можно предложить кашу плюс половину желтка, фруктовое пюре (фрукты можно добавить в кашу). Годовалому малышу можно дать как безглютеновые (кукурузная, гречневая, рисовая), так и глютенсодержащие каши[1] (пшеничная, овсяная, манная). Объем каши остается прежним - 150 - 200 мл. Не забывайте добавлять в кашу сливочное масло (5 г). Из напитков – чай, настой из фруктов, сок. Другой вариант завтрака - паровой омлет, причем как из желтков, так и из белков. Суточная норма потребления яиц - Ѕ штуки, но так как вы дадите омлет всего 2-3 раза в неделю, разовая порция соответственно увеличится. К омлету - кусочек хлеба с маслом (в возрасте от года до полутора лет малыш может получать до 15 - 20 г сливочного масла в день) или сыром и напиток (компот, кисель). Хлеб для ребенка этого возраста лучше выбирать белых сортов, так как он легче переваривается (объем - до 40 г в сутки).

Обед можно начать с салата из овощей - из огурцов, помидоров или моркови, мелко покрошенных или натертых на крупной терке, с добавлением растительного масла (5-7 г) или сметаны (5-10 г). Варианты супов: молочный с вермишелью (обратите внимание: макаронные изделия дают не часто - примерно 1 раз в неделю, в небольшом количестве 30-35 г), овощной (из цветной капусты, щи, борщ и т.д., в том числе и супы-пюре). На второе - овощное пюре (после двенадцати месяцев к уже употребляемым овощам добавляют репу, свеклу, редиска, зеленый горошек, фасоль) и мясное блюдо (обратите внимание - мясо варится отдельно, не в супе) - пюре, суфле или тефтели[2]. Не следует злоупотреблять картофелем, так как он содержит большое количество крахмала, способного провоцировать аллергию, учащенный стул, повышенное газообразование, избыточное накопление жировой клетчатки). Поэтому лучше, если объем картофеля будет составлять не более 1/3 от общего объема овощного пюре. После года рацион малыша расширяется за счет субпродуктов (язык, сердце, печень) и куриного мяса. Жирные сорта свинины, баранины, а также трудноусвояемое мясо утки и гуся для таких малышей не рекомендованы. И уж, конечно, не нужно предлагать ребенку колбасы, сосиски или сардельки[3]. 1 - 2 раза в неделю вместо мяса дают нежирные сорта речной или морской рыбы (при отсутствии аллергической реакции) - например, хек или минтай. Введение рыбы в рацион должно проходить по всем правилам введения новых продуктов прикорма: с малых количеств (5 - 10 г), постепенно увеличивая объем, наблюдая за переносимостью (стул, состояние кожи). Суточная норма потребления рыбы для ребенка этого возраста составляет около 25 - 30 г, значит, предлагая рыбу пару раз в неделю, вы можете дать ребенку около 70 - 80 г рыбы за один раз. Из напитков приготовьте кисель, компот, настой фруктов или предложите ребенку сок (как свежевыжатый, так и промышленного производства, но обязательно специализированный детский).

На полдник (кроме уже знакомого малышу детского творога и кефира) возможно приготовление блюд из творога (творожное суфле, творожники со сметаной, ближе к полутора годам (счастливым обладателям большого количества зубов) - блинчики с творогом (конечно, не часто - раз в неделю). Кроме этого, дайте сок или фруктовое пюре, а также – нежирные сорта печенья (например, через день). Обратите внимание на необходимость использования в питании малыша только специализированных детских кефира и творога (контроль качества изготовления и состава детского питания выше, чем «взрослых» продуктов). Но из обычного покупного творога вы можете приготовить творожники и суфле (то есть предлагать малышу «взрослый» творог стоит только после тепловой обработки).

Ужин годовалого малыша может состоять из овоще-мясного или овоще-крупяного блюда ( варианты, предлагаемые отечественными диетологами - суфле из кабачков с мясным пюре, каша овсяная с тыквой, свекла тушеная с яблоками, рагу из овощей с мясным пюре) плюс сок или фруктовое пюре. Ассортимент предлагаемых фруктов (а также пюре и соков) в этом возрасте пополняется за счет введения так называемых экзотических фруктов (например, киви), а также цитрусовых (апельсины), клубники, других видов (если ребенок не пробовал их ранее) - крыжовника, малины, ежевики, вишни и клюквы. Обычно малышу предлагают не более 100 мл сока и не более 100 г фруктового пюре в сутки.

Перед сном - грудное молоко или кисломолочный напиток (детский кефир).

В рацион ребенка не должны входить (как бы этого не хотелось маме и - особенно бабушкам и дедушкам) торты, пирожные и тем более шоколадные конфеты. Если уж хотите побаловать крошку сладеньким – выбирайте пастилу, джем, варенье (лучше, если они будут на фруктозе), мармелад.

И помните основные правила: питание малыша в возрасте от года до полутора лет - четырех-пятиразовое, то есть с перерывом между кормлениями около 4 часов. Старайтесь соблюдать режим питания достаточно строго, чтобы у ребенка выработался условный рефлекс (то есть к определенному времени пищеварительная система будет готова к принятию и перевариванию пищи). Калорийность приемов пищи различна: самым калорийным должен быть обед, далее по убывающей - ужин, завтрак, полдник. Суточный объем питания (не считая жидкости) - 1000 - 1200 мл (подобные рекомендации сохраняются примерно до полутора лет).

Обязательно соблюдайте правила введения новых продуктов, следите за свежестью пищи и чистотой посуды малыша (а также его и своих рук) во избежание кишечной инфекции.



[1] Глютен - растительный белок, содержащийся в некоторых злаковых: ржи, ячмене, овсе, а также в пшенице, из которой делают манную крупу, способный вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки - целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей существует дефицит фермента пептидазы, расщепляющей глютен.


[2] Статья «Мясные блюда на детском столе. Способы приготовления» №11, 2005 г.


[3] Статья «Полуфабрикаты в детском питании» №3, 2005 г.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:01 ]
Заголовок сообщения: 

итание детей в возрасте от 1 года до 1,5 лет
Питание ребенка в возрасте после года уже значительно отличается от питания грудного ребенка, несмотря на то, что многие детишки продолжают получать мамино молоко. Обусловлено это тем, что организм ребенка растет, и вместе с тем совершенствуются его функции, увеличивается познавательная и двигательная активность малыша и его потребность в энергии. Все эти причины влияют на рацион ребенка, который уже существенно отличается от питания детей первого года жизни.

Лариса Титова
Педиатр, диетолог, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской Медицинской Академии Последипломного Образования

В этом возрасте у детей продолжает развиваться жевательный аппарат, появляется достаточное количество зубов – к 1,5 годам у малышей должно быть уже 12 зубов. Также нарастает активность пищеварительного сока и ферментов, но их функции все еще не достигают полной зрелости. Увеличивается объем желудка – от 200 до 300мл. Опорожнение желудка происходит в среднем через 4 часа, позволяя принимать пищу 4-5 раз в день. Суточный объем пищи (без учета выпиваемой жидкости) для малышей от года до полутора лет равен 1200-1250 мл. Этот объем (в том числе и по калорийности) распределяется по кормлениям примерно в следующем соотношении: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Объем разового приема пищи может составлять 250 мл с учетом 5 разового кормления, и 300 мл при 4-х разовом кормлении. Для детей 1-1,5-летнего возраста предпочтительными являются блюда кашицеобразной консистенции. Если у ребенка к этому возрасту прорезались жевательные зубы – молочные моляры, ему можно предлагать цельные куски пищи размером не более 2-3 см. У ребенка развивается вкусовое восприятие, начинают формироваться отношение к пище, первые пристрастия и привычки. У малыша начинает вырабатывается условный пищевой рефлекс на время приема пищи, что обеспечивает достаточную, ритмичную секрецию пищеварительных соков и хорошее усвоение пищи. Именно поэтому важно соблюдать режим питания, расширять пищевой рацион введением новых продуктов и блюд. Увеличивается познавательная и двигательная активность ребенка, а вместе с ней увеличиваются энергозатраты организма. Физиологическая потребность в энергии в возрастной группе от 1 года до 1,5 лет составляет в среднем 102 ккал на 1кг массы тела. При средней массе тела 11 кг она составляет 1100 ккал в сутки.

Главные требования к рациону питания ребенка после года - разнообразие и сбалансированность по основным пищевым веществам (белкам, жирам, углеводам, минеральным веществам, витаминам). Необходимы комбинации блюд из овощей, творога, сыра, молока, мяса животных и птиц, яиц, крупяных и мучных изделий. Основа пищевого рациона малыша от 1 до 1,5 лет - это продукты с большим содержанием животного белка: молоко, молочные и кисломолочные продукты, мясо, птица, яйца. Блюда из этих продуктов, а также из овощей, фруктов и круп, ребенок должен получать ежедневно.

В питании малыша в возрасте старше 1 года большая роль принадлежит молоку, молочным и кисломолочным продуктам. В их состав входят легкоусваиваемые белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Кисломолочные продукты содержат молочнокислые бактерии, которые регулируют работу желудочно-кишечного тракта, положительно влияют на микрофлору кишечника, улучшают пищеварение, повышают иммунитет ребенка. Молоко, кефир, йогурт должны ежедневно включаться в рацион питания здорового ребенка, а сливки, творог, сметана и сыр могут использоваться через один-два дня. Для детей с нормальной массой тела не приемлемы продукты с пониженным процентом жирности, в рационе питания используется молоко 3,2% жирности, кефир 2,5-3,2%, йогурты 3,2%, сметана до 10%, творожки, как молочные, так и сливочные - 10%жирности. Общее количество молока и кисломолочных продуктов должно составлять 550-600 мл в сутки с учетом приготовления различных блюд. Из них 200 мл кефира, предназначенного для детского питания, ребенок может получать ежедневно. Малышам с непереносимостью белков коровьего молока лучше всего отложить знакомство с цельным молоком[1] на более поздний срок (до 2-2,5 лет), а вместо этого продолжать использовать смеси для второго полугодия жизни (они производятся из сухого цельного молока без добавления молочной сыворотки). Годовалые малыши могут получать только специализированный детский молочный (не сливочный) йогурт с умеренным содержанием жиров и углеводов в объеме до 100 мл в день. Творог, как источник белка и кальция, необходим детям в пределах 50 г в день. Сметану или сливки 5-10 г можно использовать для заправки первых блюд, твердые сорта сыра до 5 г в измельченном виде используются в питании малыша второго года жизни через 1-2 дня.

Ценный продукт в детском питании (если нет медицинских противопоказаний, таких как пищевая непереносимость, дискинезия (нарушения сокращений) желчевыводящих путей) - яйца, которые дают малышу сваренными вкрутую или добавляют в различные блюда, в суточном объеме 1/2 куриного яйца или 1 перепелиное. До полутора лет рекомендуется использовать только сваренный вкрутую желток, примешивая его к овощному пюре.

С возрастом в рационе питания постепенно увеличивается количество мяса. Мясные консервы, мясное суфле, фрикадельки, фарш из нежирных сортов говядины, телятины, свинины, конины, кролика, курицы, индейки в количестве 100 г можно давать ребенку ежедневно, желательно в первой половине дня, учитывая их длительный период усвоения. Расширение рациона происходит за счет введения субпродуктов – печени, языка и детских сосисок (на упаковках указывается, что они предназначены для детей раннего возраста). Колбасные изделия - не включаются в список «разрешенных» продуктов.

При хорошей переносимости и отсутствия аллергических реакций в рацион ребенка вводятся маложирные морские и речные сорта рыбы (минтай, хек, треска, пикша) в виде рыбных, рыбно-овощных консервовдля детского питания, рыбных суфле по 30-40 г на прием, 1-2 раза в неделю.

Растительное масло в суточной норме 6 г желательно использовать в сыром виде, добавляя в овощные пюре и салаты. Жиры животного происхождения ребенок получает со сметаной и сливочным маслом (суточная норма до 17 г).

В набор продуктов для детей 1-1,5 лет должен входить хлеб различных сортов из ржаной муки (10 г/сутки) и пшеничной грубого помола (40 г/сутки) Печенье и галеты можно давать 1-2 штуки на прием пищи.

В питании детей старше года по-прежнему рекомендуется широко использовать безглютеновые каши[2] (гречка, рис, кукуруза), постепенно вводя овсянку. Кашу рекомендуется давать один раз в день в объеме 150 мл.

До 1,5 лет не стоит предлагать ребенку богатые углеводами макаронные изделия.

Овощи важны, как источник углеводов, витаминов, минеральных солей, пищевых волокон, и должны широко использоваться в питании детей от 1 до 1,5 лет в виде овощных пюре. Суточный объем овощных блюд из капусты, кабачков, моркови, тыквы с добавлением лука и зелени равен 200 г. А блюд из картофеля – не больше 150 г, т.к. он богат крахмалом, который замедляет обмен веществ. Детям раннего возраста, а также детям с функциональными нарушениями желудочно-кишечного тракта не стоит предлагать чеснок, редьку, редис и репу.

При отсутствии медицинских противопоказаний (например, пищевая аллергия) дети должны получать 100-200 г в сутки свежих фруктов и 10-20 г ягод. Им также полезны различные фруктовые, ягодные (желательно без сахара) и овощные соки, отвар шиповника (до 100-150 мл) в день после еды. Не рекомендуется в питании детей раннего возраста использовать кисели, так как они излишне обогащают пищу углеводами, а питательная ценность их низка.

Не стоит забывать о том, что ребенок должен получать достаточное количество жидкости. Норм объемов дополнительной жидкости не существует, поить малыша нужно по требованию (во время кормления, в перерывах между кормлениями). Лучше всего предлагать ребенку кипяченую воду, детскую питьевую воду, некрепкие чаи или детские чаи. Сладкие напитки – компоты, морсы, соки не компенсируют недостаток жидкости, а сахар, входящий в их состав снижает аппетит, увеличивает нагрузку на поджелудочную железу ребенка. Следите за тем, чтобы жидкость была доступна вашему малышу в перерывах между кормлениями.

И несколько слов об обработке пищи: для ребенка до 1,5 лет. Каши, супы готовятся в протертом виде, овощи и фрукты в виде пюре, мясо и рыба в виде мягкого фарша (пропущенные 1 раз через мясорубку) или в виде суфле, паровых котлет, тефтелей. Все блюда готовятся путем варки, тушения, приготовления на пару, без добавления специй (перца, чеснока и пр.).

Кормите малыша из ложечки, а пить давайте из чашки.

Примерный разовый объем пищи (в граммах), рекомендуемый для детей в возрасте от 1 до 1,5 лет Суточный объем пищи – 1200-1250 мл.. Калорийность суточного рациона – 1200 ккал

Завтрак: Каша или овощное блюдо (150 г); мясное или рыбное блюдо, или омлет (50 г); Молоко (100 мл)

Обед: Суп (50 г); мясное или рыбное блюдо (50 г); гарнир (70 г); фруктовый сок (100 мл)

Полдник: Кефир или молоко (150 мл); печенье (15 г); фрукты (100 г)

Ужин: Овощное блюдо или каша, или творожная запеканка (150 г); молоко или кефир (150 мл)

Примерное меню на 1 день:

Завтрак: Молочная каша с фруктами; Хлеб

Обед: Суп-пюре овощной; овощное пюре из цветной капусты с мясом; галеты; Фруктовый сок.

Полдник: Йогурт или биокефир; печенье детское.

Ужин: Творожок или молоко; фруктовое или овощное пюре.

На ночь: Кефир.



[1] Цельное молоко – молоко, при переработке которого не был изменен качественно и/или количественно ни один из его компонентов – белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли и пр.


[2] Безглютеновые каши – каши, не содержащие глютен - растительный белок некоторых злаковых: ржи, ячменя, овса, пшеницы (из которой делают манную крупу), способный вызывать у детей раннего возраста поражение клеток тонкой кишки - целиакию и аллергические реакции, поскольку у малышей существует дефицит фермента пептидазы, расщепляющей глютен.
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:04 ]
Заголовок сообщения: 

Питание ребенка в возрасте от 1,5 до 3 лет
Рацион питания малыша от 1,5 до 3 лет все больше приближается к тому, что обычно едят за семейным столом. В этом возрасте одной из самых важных задач является научить кроху жевать.

Лариса Титова
Педиатр, диетолог, сотрудник кафедры питания детей и подростков Российской медицинской академии последипломного образования

К двум годам у малышей имеется до 20 молочных зубов, что позволяет им хорошо пережевывать пищу. При этом усиливается выработка пищеварительных соков и пища легче усваивается, поэтому так важно своевременно научить ребенка правильно есть. Для этого необходимо заменять жидкую и полужидкую пищу более плотной: постепенно вводить разваренные каши, овощные и крупяные запеканки, тушеные овощи. Если малыша в этом возрасте не приучить есть плотную пищу, требующую пережевывания, то в дальнейшем он будет неохотно принимать или даже отказываться от таких необходимых блюд, как мясо кусочками, фрукты, овощи.

У ребенка в возрасте от 1,5 до 3-х лет должно быть четырехразовое питание – завтрак, обед, полдник и ужин. Причем в обед он должен получать примерно 40–50% всей пищевой ценности рациона, а остальные 50–60% распределяются на завтрак, полдник и ужин. Энергетическая ценность продуктов в сутки составляет 1400–1500 ккал. Ребенку необходимо получать в сутки 50–60 граммов белка, 70–75% которого должно быть животного происхождения; жиров – 50–60 граммов, в том числе около 10 граммов растительного происхождения; углеводов – 220 граммов.

Как и в самом начале второго года жизни, ребенку 1,5–3 лет необходимо ежедневно употреблять достаточное количество кисломолочных продуктов до 550–600 граммов (в это число входит и то количество, которое идет на приготовление различных блюд). Свежий творог, различные виды творожных изделий и сырков для детей, неострые сорта сыра, сметана и сливки для заправки супов и салатов должны присутствовать в рационе питания ребенка. Детям этого возраста в сутки в среднем требуется 25–50 г творога (жирность 5–11%), 5–10 г сливок или сметаны (10–20%), 5 г сыра, 500–550 мл молока и кефира (3,2–4%). Творог, сметана, сливки, сыр, могут использоваться через 1–2 дня в большем количестве, например, для приготовления вареников, сырников, запеканок. А молоко и кисломолочные напитки должны включаться в рацион ежедневно.

С возрастом в рационе питания ребенка постепенно увеличивается количество мяса – от 100 г в 1,5 года до 120 г к 3 годам. Обычно используют говядину, телятину, нежирную свинину, мясо кролика, ягненка, конину. Полезны в детском питании субпродукты (они богаты белком и жирорастворимыми витаминами, особенно витамином А, имеют более нежную, чем у мяса, структуру, а следовательно, легче и быстрее перевариваются в ЖКТ) – печень, язык, сердце. Мясо можно готовить уже в виде паровых, духовых котлет, рагу, обжаренного фарша. Из колбасных изделий не часто и в ограниченном количестве для расширения вкусового восприятия можно давать малышу молочные сосиски и некоторые сорта вареной колбасы (диетической, молочной, докторской)[1].

Куриное яйцо, являющееся одним из основных поставщиков белка, следует давать, в среднем, по 1/2 в день, или 1 яйцо через день и только сваренное вкрутую или в виде омлета, а также использовать их для приготовления запеканок и котлет.

В меню ребенка, если нет медицинских противопоказаний, должны включаться блюда из морских и речных сортов рыбы, за исключением жирных и деликатесных сортов (осетрина, лосось, семга, палтус) до 30–40 г/сут. Детям можно предложить вареную или обжаренную рыбу, освобожденную от костей, рыбные котлеты, биточки. Не рекомендуется копченая и консервированная рыба (за исключением специализированных детских консервов), а также икра, которая является очень жирным и высокоаллергенным продуктом.

Благодаря тому, что плодоовощная продукция содержит большое количество балластных веществ, в том числе пищевых волокон, достаточное их употребление в суточном рационе может служить профилактикой запоров. Важным свойством овощей и фруктов является их способность усиливать выделение пищеварительных соков, повышающих аппетит. Детям от 1,5 до 3 лет рекомендуется ежедневное употребление картофеля в количестве до 100–120 г/сут. (в том числе для приготовления первых блюд). Если по каким-то соображениям картофель не используется в рационе, то его в том же объеме можно заменить другими овощами. А также 150–200 г различных овощей для приготовления супов, салатов, гарниров. Особенно полезны: морковь, капуста, кабачки, тыква, свекла, томаты. В отличие от питания детей раннего возраста, в пищу ребенка старше 1,5 лет необходимо постоянно включать огородную зелень: петрушку, шпинат, салат, зеленый лук, чеснок в небольших количествах для заправки супов, салатов и вторых блюд. В этом возрасте овощной рацион расширяется за счет введения редиса, редьки, репы и бобовых культур, таких, как горох, фасоль, бобы. Овощные пюре заменяют мелко нашинкованными салатами, тушеными и отварными овощами, нарезанными мелкими кусочками.

Обязательным компонентом суточного рациона ребенка являются фрукты – 100–200 г/сут. и ягоды 10–20 г/сут. Малыши с удовольствием едят яблоки, груши, сливы, бананы, вишни (предварительно из них надо удалить косточки). Учитывая большую вероятность появления аллергической реакции на цитрусовые и экзотические фрукты, их введение в рацион должно быть крайне осторожным. Среди ягод особенно полезны черная смородина, крыжовник, брусника, клюква, черноплодная рябина, облепиха. Некоторые фрукты и ягоды обладают закрепляющим действием, так как содержат дубильные вещества. К ним относятся черника, груша, черная смородина. Это важно учитывать, если ребенок страдает запорами. Выраженным послабляющим действием обладают киви, но и другие фрукты и ягоды, съеденные в большом количестве, могут оказать такой же эффект. Различные фруктовые, ягодные и овощные соки полезны детям всех возрастов, но, если детям до года рекомендуются осветленные соки, то после 1,5 лет можно предложить малышу соки с мякотью до 100–150 мл в день после еды.

Любой новый продукт, который вы собираетесь включить в меню ребенка, необходимо давать в небольшом количестве (1–2 чайных ложки) в первой половине дня, чтобы иметь возможность проследить за реакцией организма на переносимость «новинки». При появлении признаков аллергии употребление такого продукта следует прекратить.

В питании детей старше полутора лет используются различные крупы. Особенно полезны овсяная и гречневая, богатые минеральными солями и витаминами, полноценным белком. Полезно включать в рацион такие крупы, как ячневая, пшено, перловка.

Дети этого возраста уже могут есть лапшу, вермишель в виде гарниров или молочных супов, однако этими продуктами увлекаться не стоит, так как они богаты углеводами. В среднем детям старше 1,5 лет в сутки надо давать не более 15–20 г крупы и 50 г макаронных изделий.

Сахар тоже входит в рацион питания детей. Он улучшает вкусовые качества блюд, но избыток его вреден для здоровья ребенка, так как снижает аппетит, может повлиять на обмен веществ и привести к избыточному увеличению массы тела. Ребенку в возрасте от 1,5 до 3 лет можно употреблять до 30–40 г сахара в сутки. В это количество включены легкоусвояемые углеводы – глюкоза, содержащаяся в соках, напитках, сладостях. Продукты питания, содержащие углеводы, – хлеб, макаронные изделия, картофель, крупы, в том количестве, которое рекомендуется выше, не дадут ребенку необходимый для его возраста объем энергии. Физиологические особенности ЖКТ и ферментных систем организма ребенка не позволяют увеличивать объем разового приема пищи, а значит, калорийность можно восполнить только за счет легкоусвояемых углеводов. Их использование в рационе питания здорового ребенка необходимо, так как глюкоза – это энергетический субстрат для клеток головного мозга, печени, почек. Но все должно быть в разумных пределах. Сладости, которыми можно побаловать ребенка, – пастила, мармелад, фруктовая карамель, повидло, зефир. Шоколад и шоколадные конфеты не следует предлагать малышу, так как они повышают возбудимость нервной системы и могут вызывать аллергические реакции.

Примерное однодневное меню для детей от 1,5–3 лет

Вложения:
.JPG
.JPG [ 55.46 КБ | Просмотров: 24784 ]
Автор:  orvik [ 23 фев 2008, 23:05 ]
Заголовок сообщения: 

Суточный объем пищи (без учета выпиваемой жидкости) для малышей от года до полутора лет равен 1200-1250 мл. Объем разового приема пищи может составлять 250 мл с учетом 5 разового кормления, и 300 мл при 4-х разовом кормлении


А у меня ребенок столько не съедает..... И за один раз не больше 200 г съедает....
Дамы... у меня ребенок недоедает :(
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:08 ]
Заголовок сообщения: 

Нашла все эти статьи вместе плюс другие, их уже не буду выкладывать:)
Питание ребенка. Статьи журнала "Мама и Малыш" о питании детей.
http://www.2mm.ru/pitanie
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:10 ]
Заголовок сообщения: 

Меню для ребенка от Союза педиатров:
http://www.pediatr-russia.ru/parents/meal/menu.html
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:11 ]
Заголовок сообщения: 

Тоже может оказаться полезным:
http://dob.1september.ru/2001/20/vkl.htm
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:13 ]
Заголовок сообщения: 

Что то я увлеклась:)
Но надеюсь что информация оказалась полезной :wink:
Автор:  Сэриндэ [ 23 фев 2008, 23:16 ]
Заголовок сообщения: 

Marilyn писал(а):
Что то я увлеклась

Marilyn
вернись к нам в игроманию мы всё простим:)
Автор:  Marilyn [ 23 фев 2008, 23:17 ]
Заголовок сообщения: 

Aliapusia :lol: непременно
Автор:  kitti [ 23 фев 2008, 23:34 ]
Заголовок сообщения: 

Зайкина мама писал(а):
А у меня ребенок столько не съедает..... И за один раз не больше 200 г съедает....
Дамы... у меня ребенок недоедает

ну ну
мы больше 150 гр сейчас не осиливаем
вообще как почитала меню, капец..я мать лентяйка..ужас(
у нас 2 раза каша и суп. ну или овощи тушеные
+ козье молоко. печенье и сок
усе((
Автор:  Tigrasha** [ 24 фев 2008, 00:29 ]
Заголовок сообщения: 

kitti писал(а):
Зайкина мама писал(а):
А у меня ребенок столько не съедает..... И за один раз не больше 200 г съедает....
Дамы... у меня ребенок недоедает

ну ну
мы больше 150 гр сейчас не осиливаем
вообще как почитала меню, капец..я мать лентяйка..ужас(
у нас 2 раза каша и суп. ну или овощи тушеные
+ козье молоко. печенье и сок
усе((

+1
я такая же лентяйка
Ага, недоедают наши детки:), как же, по их габаритам и не скажешь.
Автор:  Н.Елена [ 24 фев 2008, 00:46 ]
Заголовок сообщения: 

Marilyn
Спасибо,буду читать частями,разом не смогу..
Автор:  Шарм [ 09 июн 2008, 19:53 ]
Заголовок сообщения:  Готовим малышам

Есть у меня книженция "Готовим малышам". Попадаются неплохие рецепты, вот я и подумала - почему бы отдельно не выделить ветку с рецептами блюд для детей.

Сегодня всей семьёй уплетали котлетки из цветной капусты из этой книжки. Собственно рецепт:
капуста цветная 1кг
яйца 2шт
мука 0.5 стакана
батон 3 ломтика
молоко 0.5 стакана
зелень петрушки и укропа, соль перец

-Капусту разберите на соцветия. отварите. измельчите
- Белки отделить от желтков, желтки соединяем с капустой, солим, добавляем зелень. перемешиваем. Добавляем размоченный в молоке батон, муку и еще раз перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену, соединяем с капустной массой
-Жарим котлеты на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем массу ложкой небольшими порциями. Вкусно со сметаной и без :)

Вложения:
Комментарий к файлу: они!
DSC00881.JPG
DSC00881.JPG [ 125.03 КБ | Просмотров: 20099 ]
Автор:  ЖоржАнна [ 09 июн 2008, 23:09 ]
Заголовок сообщения: 

Какая темка хорошая:) Особенно для таких нерадивых мамашек, как я. Интересно, а если просто яйца добавить без деления на белки-желтки......????
Автор:  takasya [ 10 июн 2008, 09:41 ]
Заголовок сообщения: 

Sliver
Цитата:
Есть у меня книженция "Готовим малышам". Попадаются неплохие рецепты, вот я и подумала - почему бы отдельно не выделить ветку с рецептами блюд для детей.

Присоединяюсь. Особенно это чень актуально если ребенок спец.питании(диета),а у мамы "фантазерка" начинает тупить от ограничений. А так кому надо прочитает, попробует, разнообрзит, поделится советом и можно до бесконечности. И, наверно, будет актуально для начинающих мамочек. Ух ты самой неверится, что столько написала.
Автор:  Niki* [ 19 июн 2008, 12:51 ]
Заголовок сообщения: 

Ой, какие аппетитные котлетки - у меня аж слюнки потекли!!!
Автор:  kitti [ 19 июн 2008, 13:59 ]
Заголовок сообщения: 

да темка что надо
пытались раза 2-3 поднять уже такую, обсуждали
но как то все угасало...

Sliver
продолжайте плиз)))
+ пару рецептов супчиков и полдник полдник..вечная проблема..

и что за книжка. автор и название плиз..качну с инета..
спасибо)
Автор:  anchous [ 19 июн 2008, 14:28 ]
Заголовок сообщения: 

takasya писал(а):
Sliver
Цитата:
Есть у меня книженция "Готовим малышам". Попадаются неплохие рецепты, вот я и подумала - почему бы отдельно не выделить ветку с рецептами блюд для детей.

Присоединяюсь.


+1
А то мою неешку уже незнаю чем и кормить...
Сегодня же куплю капусту и попробую.
Типа оладушков что-то, только полезнее, прикольно!
Автор:  Былинка [ 21 июн 2008, 01:02 ]
Заголовок сообщения:  овощная запеканка (с 1 года)

состав: по 100 г моркови, брокколи, цветной капусты; 100 г сыра; 2 яйца; 50 мл молока; соль; 1 ст ложка слив масла; 1 ч ложка манки.
Приготовление:
овощи почистите, нарежьте небольшими кусочками и отварите. Взбейте 2 яйца, добавьте молоко и тертый сыр. Сковородку смажьте слив маслом, посыпьте манкой, выложите овощи, залейте яичной смесью. Выпекать в духовке на маленьком огне 20 минут.
Автор:  Былинка [ 21 июн 2008, 01:11 ]
Заголовок сообщения:  тефтели из телятины (с 11 мес)

состав: 70г вареной телятины; 2 вареные моркови, 1 ст ложка слив масла, половинка яйца, булочка, петрушка.
Приготовление:
мясо измельчите вместе с морковью. Масло разотрите с яйцом и перемешайте с булочкой, вымоченой в молоке. Нарежьте петрушку, добавьте в фарш. Сформируйте тефтели и варите их 10 минут на пару. Подавать с картофельным пюре или ассорти из вареных овощей.
Автор:  Былинка [ 21 июн 2008, 01:19 ]
Заголовок сообщения:  суп-пюре из овощей (с 1,5 лет)

состав: 1/2 пакета мороженых овощей, 1 ст ложка сметаны или 1 ч ложка слив масла.
Приготовление:
В кипящую воду положите овощное ассорти. Варите до готовности. Достаньте из супа брокколи, цветную капусту и морковь и протрите через сито. Добавьте в овощное пюре горячий бульон, перемешайте. Заправьте сметаной или слив маслом.
Автор:  Былинка [ 21 июн 2008, 01:26 ]
Заголовок сообщения:  нежные котлетки (с 1,5 лет)

состав: 2 моркови, 1 яйцо, 2 ст ложки муки, соль, сметана.
Приготовление:
тщательно вымытую и очищенную морковь потрите на мелкой терке. Вбейте туда яйцо и перемешайте. Потом всыпьте муку и снова перемешайте. Можно добавить нарезанную зелень и четверть зубчика чеснока. Выкладывайте котлетки на разогретую сковородку и обжаривайте по 3 мин с каждой стороны.
Автор:  kitti [ 21 июн 2008, 11:15 ]
Заголовок сообщения: 

спасибо
еще еще))
Автор:  kitti [ 21 июн 2008, 11:16 ]
Заголовок сообщения: 

ну дайте название и автора книги ..плиз))
Автор:  kitti [ 21 июн 2008, 13:00 ]
Заголовок сообщения: 

оч вкусно
навернули всей семьей
пасиб
Автор:  Niki* [ 21 июн 2008, 14:09 ]
Заголовок сообщения: 

Девчат, а вы из какой моркови готовили? я не знаю, где купить хорошую морковь, из китайской малышке как-то не охота готовить..
Автор:  kitti [ 21 июн 2008, 16:35 ]
Заголовок сообщения: 

беру на рынке
молодую корейскую
скоро наша пойдет уже
думаю с края парниковую уже везут..
завтра проедусь на рынок..гляну
Автор:  kot [ 21 июн 2008, 20:03 ]
Заголовок сообщения: 

kitti писал(а):
думаю с края парниковую уже везут..

На рынке частники уже продают, маленькая, сладенькая...
Автор:  Barbaris [ 21 июн 2008, 21:04 ]
Заголовок сообщения: 

Думаю, для таких котлеток молодая морковка не пойдёт - в ней слишком много воды.
Молодой и так хорошо похрумкать ;)

А я в такие котлетки вместо муки кладу манку, только надо дать фаршу чуть-чуть постоять, чтоб она разбухла...
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 00:49 ]
Заголовок сообщения: 

всегда пожалуйста:-) а насчет книги, то её нет, я пока беременная ходила, из журналов и газет рецепты выписывала:-) около 100 наверно будет:-) тока там разные, и экзотика попадается:-)
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 00:58 ]
Заголовок сообщения:  суп-крем овощной ( с 9 мес)

Состав: 2 картошки, 2 моркови, кусочек тыквы, 2 ч ложки подсолнечного масла, соль, петрушка
Приготовление: овощи и тыкву почистить и мелко нарезать. Положите в кастрюлю с кипящей водой сначала тыкву, а через 10 мин все остальное. Варите суп на маленьком огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавьте подсолнечного масла, соль, зелень. Слегка остудите его и взбейте в блендере.
усе, можно кушать:-)
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 01:21 ]
Заголовок сообщения:  фруктовые конфетки ( с 1,5 лет)

Состав: 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана изюма, 2 ст ложки меда, 1/2 стакана очищенных грецких орехов
Приготовление: Курагу и изюм положите в дуршлаг и промойте. Внимательно переберите ядра у орехов, в них не должно остаться перегородок, и растолките в ступке. Когда изюм и Курага подсохнут, измельчите их в мясорубке. Во фруктовую массу добавьте мед и перемешайте. Сделайте шарики и обваляйте в измельченных орехах.
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 01:29 ]
Заголовок сообщения:  рагу из телятины ( с 11 мес )

Состав: 1/2 моркови, 1/2 корня петрушки, 1 ч ложка слив масла, 1/3 луковицы, 1/3 яблока, 20г телятины, 100мл воды.
Приготовление: Овощи очистите, мясо помойте. Положите в кипящую подсоленую воду телятину, через 10 мин овощи. Варите на маленьком огне. В конце добавьте очищенное яблоко и оставьте еще на 5 минут. Нарежьте кубиками овощи, яблоко и мясо, положите масло и потушите.
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 01:37 ]
Заголовок сообщения:  рыба с морковью ( с 1 года )

Состав: 200 г рыбного филе, 2-3 моркови, 1 луковица, 1 ст ложка томатной пасты, 3 ст ложки подсолнечного масла.
Приготовление: Рыбное филе отварите, разделите на кусочки. Морковь потрите на терке и обжарьте. Добавьте мелко нарезанный лук. Когда овощи станут мягкими, положите томат пасту, влейте немного кипяченой воды и тушите 1-2 мин. В кастрюлю сложите слоями рыбу и морковь и тушите 5 мин.
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 01:48 ]
Заголовок сообщения:  мусс маленького принца ( с 7 мес)

Состав: 250 мл молочной смеси, 2 ч ложки сахара, 2 ч ложки муки, половинка яичного желтка, сок(яблочный или морковный)
Приготовление: половину объема молока разведите с сахаром и поставьте на огонь. Остальное молоко смешайте с мукой и желтком, и тонкой струйкой влейте в кипящее молоко. Помешивая снова доведите смесь до кипения. Проследите, чтобы не было комочков. Остывший мусс налейте в блюдце и добавьте сок.:-)
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 02:09 ]
Заголовок сообщения:  банановые оладьи ( с 1,5 лет)

Состав: 2 банана, 1 ст ложка муки, яичный желток, 1ст ложка сахара, соль, 2 ст ложки слив мороженого.
Приготовление: бананы разотрите в миске, добавьте муку, желток, соль и сахар. Тщательно все перемешайте или взбейте миксером. На сковороде разогрейте подсолнечное масло и ложкой выкладывайте тесто. Обжарьте оладьи с двух сторон до золотистого цвета. Остудите оладьи и подавайте с мороженым:-)
Автор:  Сэриндэ [ 22 июн 2008, 20:49 ]
Заголовок сообщения: 

kitti
По моему это рецепты из журналов "Мама, это я" , там много таких простых рецептов печатают с указанием возраста :wink:
Автор:  Былинка [ 22 июн 2008, 22:43 ]
Заголовок сообщения: 

ага:-) и из этого журнала тоже:-) а вообще в ход шли все издания, газеты, журналы(мама это я; счастливые родители; ребенок; мой малыш;), книги с разделами блюда для детей....почти везде сказано с какого возраста можно кушать! всю беременность эти рецепты копытила:-) теперь вот сама слюной исхожу, хотца попробовать, но доча еще маленькая;-)
Автор:  Былинка [ 24 июн 2008, 00:39 ]
Заголовок сообщения:  кусочки ягненка в томатном соусе ( с 1,5 лет)

состав: ребрышко ягненка, 5 стручков свежей фасоли, 2 сухих абрикоса, 1 помидор, олив масло.
приготовление: удалите кости и жир с ребрышка. Фасоль очистите. Абрикосы мелко нарежьте. Отварите фасоль в кипящей воде в течение 10 мин. Слейте воду, оставьте 1 ст ложку отвара. Нарежьте мясо маленькими кусочками и поставьте варить вместе с фасолью, абрикосами, 1 ст ложкой отвара, и мелко нарезанной мякотью помидора. Перед подачей добавьте масла.
Автор:  Dj ZaЙкО [ 03 июл 2008, 09:04 ]
Заголовок сообщения: 

а почему с мороженным????Вчера сделала, оладушки понравились..а мороженное к ним совсем не подходит(((((
Автор:  Былинка [ 17 июл 2008, 17:16 ]
Заголовок сообщения: 

а почему не подходит? по вкусу не очень получается, или что?
на картинке с рецептом выглядело очень аппетитно: оладьи и на каждой шарик мороженого:-)
может тогда повидло или варенье какое нибудь приложить...
Автор:  Dj ZaЙкО [ 17 июл 2008, 18:05 ]
Заголовок сообщения: 

Zabaikalochka
ну както не очень вкучно, все же их на масле жаришь..привкус жаренного и мороженного не очень(((((((((((((((((((
Автор:  Былинка [ 17 июл 2008, 19:19 ]
Заголовок сообщения: 

понятно:-)
ну зато оладьи понравились, спасибо за отклик, если еще что будете готовить пишите как по вкусу:-)
Автор:  Alla [ 05 сен 2008, 01:06 ]
Заголовок сообщения: 

Уффф...
Сколько всего:)

Я тоже лентяка, но совесть заставила начать попытки разнообразить меню карапетки после отлучения от ГВ:) Не только же мужа и себя радовать. Человек тоже заслужил вкусняшки разнообразные...

Вот еще сайтик, вроде тут такого не было...
http://www.bibicall.ru/content/category/20/73/102/

Про питание вцелом и МНОГО рецептов по возрастным группам.
Автор:  Сашуля [ 05 сен 2008, 09:27 ]
Заголовок сообщения: 

Alla*
а вы уже отлучились? Вроде читала где-то, что долго собираешься кормить...
Автор:  Alla [ 05 сен 2008, 10:36 ]
Заголовок сообщения: 

Да, бросили в полтора:)
Да у нас с зубками проблемы начались от ночных кормлений и пришлось бросить...
Только ночные нереально, так что отлучились совсем.
Знаешь, она даже не заморачивалась... Ну нет, так нет... Я аж сама не верила глазам своим:))))
Зато есть стала!!!! :shock: Боюсь, не прокормим :lol:
Автор:  Сашуля [ 05 сен 2008, 12:32 ]
Заголовок сообщения: 

Alla*
А мы собираемся только в начале октября. Вот пока собираюсь с духом и морально готовлюсь... Надеюсь, что тоже будет есть получше, так как сейчас хорошо ест только кашу утром и вечером, а овощи и мясо очень плохо
Автор:  Alla [ 05 сен 2008, 15:46 ]
Заголовок сообщения: 

Будет, конечно;)
Так что пока читай инфу и сохраняй рецепты...:)
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки, открываю темку рецептов для наших малышат. У многих здесь есть свои уникальные рецепты вкусностей, которыми они хотели бы поделиться с форумчанками. Предлагаю этим заняться!

Тема открыта не для обсуждений, поболтать можно и в посиделках. :wink:

Я начну с журнальных рецептов, буду добавлять время от времени.
Разобьем темку по разделам: "Первые блюда", "Вторые блюда", "Салаты", "Десерты", "Напитки", "Выпечка и бутерброды", "Соусы"... что еще? Предлагайте, буду добавлять. Рецепты присылать мне в личку, чтобы я дополняла разделы.

Обращаю отдельное внимание мамочек: такие продукты как мед, сгущеное молоко, орехи (любые), цитрусовые и соки из них, кальмар и креветки, помидоры и сладкий перец могут вызывать аллегрическую реакцию!

Итак, начнем.. :wink:
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 19:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Первые блюда

Суп-пюре из шпината
200гр замороженного или свежего шпината
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
500мл воды
сметана
соль
В кипящую подсоленную воду положите нарезанные небольшими кубиками лук и картофель, натертую морковь, варите до готовности 10-15 минут. Добавьте к овощам шпинат и доведите суп до кипения. Когда суп остынет, протрите овощи через сито или воспользуйтесь миксером. Подавать со сметаной и ржаными сухариками.

Морковный суп
2 крупные моркови
2 стакана куриного бульона
1 ст.ложка апельсинового сока
2 чайные ложки муки
соль
свежая зелень
сметана
Морковь мелко порежьте, положите в кастрюлю, залейте куриным бульоном, немного посолите. Варите суп под крышкой около 15 минут после закипания. Морковь с бульоном измельчить в блендере до консистенции пюре, добавив апельсиновый сок. Еще раз доведите до кипения. Муку разведите водой, добавьте в суп, размешайте и дайте закипеть. Подавать со свежей зеленью и сметаной, можно добавить ржаные сухарики.

Суп из шпината
200гр замороженных или свежих листьев шпината
500мл воды
1 яйцо
1/4 лимона
зубчик чеснока
2 ст.ложки сливок
1 свежий огурец
зелень укропа
соль
Листья шпината не размораживая опускаем в кипящую воду и варим 3-4 минуты (свежие варить 4-5 минут), солим, выжимаем лимонный сок и добавляем растертый чеснок. Яйцо отварить. В тарелку наливаем суп, добавляем половинку вареного желтка, растертого в 2 ст.ложках сливок, мелко рубленый укроп, половинку вареного белка, нарезанного кусочками и половину нарезанного соломкой огурца.

Суп-пюре "Летний"
1 куриная грудка
3 соцветия брокколи
3 соцветия цветной капусты
3 кочанчика брюссельской капусты
1 большая морковь
1 большая картофелина
1 кабачок
укроп, петрушка, соль
Сварите 500мл куриного бульона на грудке. Морковь, картофель и кабачок крупно нарежьте и добавьте в кипящий бульон. Через 5-7 минут добавьте брокколи, цветную и брюссельскую капусту, варите еще 20 минут. Готовый суп посолить, добавить зелень и взбить в блендере до однородной массы.

Гороховый суп-пюре
1 литр воды
200гр лущеного гороха
1/4 средней луковицы
1/2 средней моркови
1/2 помидора
15гр сливочного масла
пшеничный хлеб
Промыть горох, залить его холодной водой. Добавить нарезанный лук, натертую морковь и варить на медленном огне до готовности (примерно 2 часа). Когда суп будет готов добавить в кастрюлю протертый помидор без кожуры и прокипятите несколько минут. Измельчите готовый суп в блендере, добавьте сливочное масло. Перед подачей положить в тарелку гренки из пшеничного хлеба.

Суп-пюре "Неженка"
500мл воды
100гр картофеля
100гр цветной или белокачанной капусты
50гр моркови
2 сваренных желтка
1 ст.ложка сметаны или сливок
1 чайная ложка сливочного масла
зелень, соль
В подсоленную кипящую воду опустить нарезанные кубиками картофель и морковь, варить 5-7 минут, затем добавить нашинкованную белокачанную капусту (цветную капусту разобрать на более мелкие соцветия), варить еще 20 минут до готовности. Готовый суп взбить в блендере вместе со сливочным маслом. При подаче в тарелку положить желток, растертый со сметаной или сливками до косистенции пюре, рубленую зелень.

Суп из цветной капусты
кочан цветной капусты (можно пополам с брокколи)
2 средних картофелины
1 маленькая луковица
1/3 упаковки замороженных овощей, зелень
500мл воды
500мл молока
соль
В кипящую воду положите цветную капусту (или капусту с брокколи в пропорции 1:1), нарезанный лук, картофель, нарезанный брусочками. Варить 20 минут. Затем влить молоко и положить замороженные овощи, довести до кипения, варить до готовности, посолить, положить зелень.

Суп-пюре из цветной капусты
500гр цветной капусты
1 маленькая луковица
1 небольшая морковь
3 горошины душистого перца
2 ст.ложки растительного масла
1 ст.ложки муки
1 литр воды или бульона
1/3 стакана сметаны
соль
Лук и морковь измельчите, влейте 1 ст.ложку масла, пол-стакана воды и протушите под крышкой, выпаривая жидкость. Капусту отварите до мягкости с душистым перцем. Тущеные овощи и капусту измельчите в блендере до консистенции пюре. Муку подсушите на сковороде, добавьте масло и прогрейте до золотистого цвета. Добавьте муку к овощам, постепенно влейте бульон, добавьте соль, проварите. При подаче суп заправить сметаной.

Побег из курятника взято с kuking.net
0,75 л воды или овощного бульона
1 куриное бедро
небольшая чашка вермишели
соль, перец
Куриное бедро положите в кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном, посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Выньте бедро, снимите кожу, отделите мясо от костей, нарежьте на ломтики и опустите в бульон. Вновь доведите до кипения и добавьте вермишель. Варите в течение 3 минут.

Картофельный суп взято с kuking.net
На 1 л:
3 средние картофелины, порезанные
750 мл (3 чашки) куриного бульона
соль
Положить картофель в бульон и довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, около 15 мин, пока картофель не станет мягким. Перелить в блендер или миксер и сделать однородное пюре, посолить.
Перед тем, как подавать, посыпать кубиками подсушенного хлеба, по желанию.

Куриный бульон взято с kuking.net
На 1.5 л:
500 гр куриных костей
3 (225 гр) палочки сельдерея
2 средние моркови, порезанные
1 средняя луковица
1 веточка петрушки
1 лавровый лист
2 литра (8 чашек) воды
Соединить все ингредиенты в большой кастрюле, варить, не закрывая крышкой, в течение 1 часа. Слить бульон в большую миску, вытащить овощи и кости. Поставить в холодильник на ночь. Снять образовавшийся на поверхности жир. Если вы хотите заморозить бульон, лучше это делать в небольших количествах. Когда разогреваете, обязательно доведите бульон до кипения.

Куриный суп с овощами взято с kuking.net
На 1 л:
2 куриные грудки
1 литр (4 чашки) куриного бульона
1 маленькая луковица, порезанная
1 средняя морковь
1 палочка сельдерея
1 маленькая картофелина
1 ст л перловки
Снять с курицы весь жир. Поместить курицу и бульон в кастрюлю среднего размера, довести до кипения и варить, не закрывая крышкой, 30 мин. Процедить бульон в большую миску, отложить в сторону курицу и отлить немного бульона. Вернуть курицу, бульон, овощи и перловку и варить на маленьком огне около 15 мин, пока перловка не станет мягкой. Сделать в блендере или миксере однородное пюре.

Суп с морской капустой от анестезии
на 2 л воды:
куринные бедра (без жира и без кожи) - 2 шт
картофель средней величины - 3 шт
морковь средней величины - 1 шт
лук (маленькая луковица) - 1 шт
морская капуста (предварительно отваренная и мелко нарезанная, так, чтобы в ложку помещалась) - 1 небольшая горстка (класть чуть-чуть, только для запаха практически! )
Яйцо вареное - 1шт
Соль, сметана, зелень - по-вкусу

Отварить курицу, вытащить из бульона, отделить мясо от костей. В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и морскую капусту. Варить на медленном огне до готовности овощей. Перед самой готовностью, когда овощи практически сварятся (станут мягкими) добавить мелко порезанное яйцо, зелень, соль и мяцо курицы без костей. Отключить суп, дать постоять 5 минут.
Перед подачей на стол, добавить сметану.
Получается очень вкусный и полезный суп, с легким ароматом моря.


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 19:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Вторые блюда

Паштет из куриной печени
350гр куриной печени
80гр 15% сливок
¼ небольшой луковицы
соль
Куриную печень зальем холодной водой, доведем до кипения и поварим на небольшом огне 10 минут. Воду сольем, печень порежем и мелкие кусочки протрем через сито или взобьем блендером. Лук мелко порубим, сложим в отдельную мисочку, зальем кипятком на 2-3 минуты. Сольем воду, добавим ошпаренный лук к печени, заливаем сливки, еще раз протираем (или взбиваем), солим по вкусу. Паштет готов.

Картофельные котлетки
6 небольших картофелин
1 ст.ложка сливочного масла
1 яйцо
100гр вареной курицы
50гр тертого сыра
1 небольшая луковица
2 ст.ложки сметаны
2 ст.ложки растительного масла
Укроп, петрушка
Отварите картофель в мундире. Очистите его, добавьте сливочное масло, яйцо и сделайте пюре. Курицу пощипать на волокна или измельчить в блендере. К пюре добавить курицу, тертый сыр, слегка обжаренный лук, зелень петрушки и укропа. Руками сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на растительном масле или запеките в духовке. Подавать со сметаной и любым овощным салатом.

Ёжики
300гр постной говядины
1 яйцо
½ луковицы
1 небольшая морковь
2 ст.ложки длиннозерного риса
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сметаны
вода
соль по вкусу
Говядину, яйцо, лук, морковь измельчите в блендере до получения однородной массы. Посолите, сформуйте шарики, обжарьте на растительном масле, запеките в духовке или приготовьте в пароварке. За 5-7 минут до полной готовности залейте готовые ёжики смесью 2ст.ложек сметаны и воды.

Биточки «Сказка»
4 моркови
2 стакана зеленого горошка (консервированного; если будете брать свежий – отварите его в кипящей подсоленной воде 10 минут)
½ стакана манной крупы
3 яйца
1 ст.ложку сахарного песка
2 ст.ложки панировочных сухарей
2 ст.ложки топленого сливочного масла
2 ст.ложки сметаны
Отварите морковь, измельчите ее в блендере вместе с зеленым горошком. Сварите из манной крупы густую кашу, смешайте ее с овощной смесью, яйцами и сахарным песком. Из полученной массы сформуйте биточки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на разогретом топленом масле. Подавать со сметаной. Горошек – необязательный ингредиент в этом рецепте, можно прекрасно обойтись без него.

Запеканка «Зебра»
500гр куриного филе
300мл кефира
1 яйцо
200гр риса
200гр белого хлеба
125гр сливочного масла
зелень, соль
Отварите филе. Сварите рис на курином бульоне. Заправьте рис кусочком сливочного масла, посолите. Куриное филе немного обжарьте на сливочном масле. Хлеб нарежьте кубиками, поджарьте и уложите в форму для запекания, залив небольшим кол-вом кефира. Сверху уложите рис, на него – кусочки филе. Взбейте оставшийся кефир с яйцом и залейте ингредиенты запеканки. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

Рыба с морковью
200гр рыбного филе
2 небольшие моркови
1 луковица
1 помидор
3 ст.ложки растительного масла
Рыбное филе отварить до готовности, разделить на кусочки. Залить помидор кипятком, снять с него кожуру, измельчить в блендере до консистенции пюре. Морковь потереть на терке, лук мелко порубить, обжарить овощи на растительном масле. Когда овощи станут мягкими – добавить помидорное пюре, немного воды и тушить 3-4 минуты. В небольшой сотейник сложить слоями рыбное филе и овощи, тушить еще 5 минут.

Голубцы со шпинатом
1 пучок шпината
50 гр голландского сыра
4 листа белокачанной капусты
100 гр.сметаны
соль
Шпинат подержать в кипящей воде 3 минуты. Листья капусты отварить до мягкости. Срезать утолщения, жилки. Шпинат порубить, сыр натереть и добавить к шпинату. Массу разделить на порции и завернуть в капустные листья. Сложить голубцы в сотейник, залить сметаной и тушить 15-20 минут.

Рисово-мясные шарики
200гр.телятины
1 яйцо
1 морковь
1 ст.ложка риса
зелень петрушки и укропа, соль
Мясо залейте холодной водой и варите после закипания 20 минут. Добавьте к мясу овощи и варите до готовности. Вынуть мясо и овощи, остудите, измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку. Рис отварите, положить в получившийся фарш, перемешать, добавить яйцо, соль и рубленую зелень. Из полученного фарша сформовать шарики и отварить в мясо-овощном бульоне около 10 минут.

Рулетики из индейки
300гр филе индейки
1 небольшой кабачок
1 болгарский перец (можно без него)
1 морковь
3 ст.ложки сметаны
1 яйцо
2 ст.ложки растительного масла
2 ст.ложки панировочных сухарей
соль
Филе индейки отбить до получения плоских «блинчиков», посолить. Овощи нарезать кубиками, потушить в сметане 5 минут. Тушеные овощи выложить на подготовленное филе, свернуть рулетики, обмакнуть во взбитой яйцо, обвалять в панировочных сухарях. Выложить рулетики на противень, смазанный растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Подавать с картофельным пюре или тушеными овощами.

Тефтели из телятины.
100гр вареной телятины
1 ст.ложка сливочного масла
1 небольшую пресную белую булочку
0,5 стакана молока
2 вареные моркови
1 яйцо
зелень, соль
Мясо и морковь измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку. Добавить в фарш рубленую зелень. Сливочное масло растереть с яйцом и перемешать с вымоченным в молоке мякишем булочки. Перемешать с фаршем. Сформовать тефтели и варить на пару 10 минут. Можно приготовить тефтели в духовке.

Кабачковая запеканка
2 кабачка (можно заменить 400гр тыквы)
1 ст.ложка растительного масла
2 ст.ложки сливок
2 ст.ложки измельченной натуральной ветчины
2-3 ядра грецкого ореха
Кабачки очистить, порезать на мелкие кубики. Опустить в кипящую воду и варить 15 минут. Слить воду, кабачки измельчить в блендере вместе с растительным маслом. Добавить в массе измельченную ветчину. Выложить массу в форму для запекания, сверху посыпьте измельченными орехами и запечь в духовке при температуре 180 градусов, пока запеканка не подрумянится.

Спагетти с овощами
100гр спагетти
½ пакета замороженных овощей (цв.капуста, брокколи, морковь, брюссельская капуста, горошек, лук, кукуруза, кабачок и др.)
100гр тертого сыра
свежая зелень
На сковороде разгрейте растительное масло. Выложите неразмороженные овощи и тушите до готовности. Отварите спагетти. Выложите спагетти в сковороду с овощами, перемешайте, держите под крышкой до подачи. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Фаршированная морковь
2 крупные моркови
200гр фарша из телятины или курицы
1 яйцо
соль
Морковь помыть, очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Готовую морковь разрежьте на пополам каждую, удалите сердцевину тонким острым ножом. Фарш перемешать с яйцом, наполнить им сердцевину моркови. Уложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке при температуре 170 градусов около 20 минут.

Рыбные котлетки
100гр рыбы (треска, горбуша)
20гр белого хлеба
1ст.ложка молока
3 ст.ложки растительного масла
1 яичный белок
соль
Размоченный в молоке мякиш хлеба отжать, добавить 1 ст.ложку масла. Филе рыбы промыть, зачистить от пленок и кожи, пропустить 2 раза через мясорубку вместе с хлебом. Вымешать фарш, добавить соль, молоко. Взбить белок в крепкую пену, добавить к фаршу. Разделить фарш на котлетки, обжарить на растительном масле.

Красная фасоль с курицей

150гр красной фасоли
1 помидор
1 луковица
50гр куриного филе
растительное масло
соль, зелень
Отварить фасоль и мелко нарезать. Помидор опустить в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко порубить. Мелко нарезать лук. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Выложить мякоть помидора, лук и филе в небольшой сотейник, залить горячей водой, чтобы покрывала продукты, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через 20 минут добавить фасоль, 1 ст.ложку растительного масла, соль и зелень, тушить еще 5-7 минут.

Рыба в яблочном соусе
500гр рыбы (треска, окунь, судак)
2 яблока (лучше кисловатые сорта)
сок половины лимона
2 ст.ложки растительного масла
пол-стакана сметаны
соль
Очистите рыбу, нарежьте на кусочки, сбрызните лимонным соком. Очистите яблоки, нарежьте кусочками и потушите на растительном масле 10 минут. Посолите рыбу, поместите в кастрюлю вместе с яблоками, добавьте сметану и тушите 10-15 минут.

Авокадо по-боливийски
1 спелый авокадо
50-70гр замороженных креветок
четверть банана
1 чайная ложка ска лимона
200гр вареного филе курицы или индейки
несколько листьев салата
2 ст.ложки сметаны
1 ст.ложка сливок
половина сладкого перца
соль, сахар по вкусу
Креветки разморозить и отварить в течение 2-3 минут, извлечь мясо. Авокадо разрезать пополам и, удалив косточку, извлечь мякоть ложкой. Банан нарезать тонкими кружочками, соединить с мякотью авокадо и сбрызнуть соком лимона. Листья салата нарезать соломкой. Сметану смешать со сливками, солью, нарезанным сладким перцем и щепоткой сахара. Филе птицы порезать ломтиками, перемешать с нарезанным салатом и смесью авокадо и банана. Заправить сметанно-сливочным кремом, перемешать. Начинить полученной массой половинки авкадо, сверху уложить креветки. Вместо курицы можно использовать вареную рыбу.

Икра из баклажанов
500гр баклажанов
300гр помидоров
3-4 зубчика чеснока
100мл растительного масла
50гр сметаны или "живого" йогурта без добавок
зелень петрушки
соль
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на половинки, испечь в духовке. Очистить теплые баклажаны, приготовить пюре из мякоти, добавить растертый чеснок, нарезанную петрушку. Залить помидоры кипятком, снять кожицу, измельчить. Смешать все готовые ингредиенты вместе с растительным маслом в блендере до однородной массы, посолить, заправить икру сметаной или йогуртом. Можно добавить 2 порубленных крутых яйца.

Рагу из телятины
1/2 моркови
1 чайная ложка сливочного масла
1/3 луковицы
1/3 яблока
50гр телятины
100мл воды
соль
Овощи очистите, мясо промойте. Положите в кипящую подсоленную воду телятину куском, через 10 минут добавьте овощи. Варите на медленном огне 10-15 минут, добавьте нарезанное кубиками яблоко и варите еще 5-7 минут. Когда вода выпарится, достаньте мясо, порежьте на мелкие кусочки, сложите обратно в кастрюлю, добавьте масло и тушите до готовности.

Плов с тыквой и фруктами
1,5 стакана риса
500гр тыквы
2 яблока
1 айва
по пол-стакана изюма и кураги
100мл растопленного сливочного масла
щепотка соли
2 ст.ложки сметаны
Яблоки и айву очистить от кожуры, удалить сердцевины, порезать на мелкие кусочки и смешать с промытытми изюмом и курагой. В кастрюлю налейте половину растопленного масла, сверху уложите ломтики тыквы, на тыкву - треть промытого риса, затем слой фруктовой смеси, засыпьте рисом и снова слой фруктов и риса. Все полить оставшимся маслом и залить подсоленной водой, чтобы был прикрыт верхний слой риса. Кастрюлю накрыть крышкой и варить плов на слабом огне в течение часа. Готовый плов подавать теплым со сметаной и сливочным маслом.

Кабачки, тушеные с помидорами
2 кабачка
2 небольших помидора
1 зубчик чеснока
1 ст.ложка растительного масла
1 ст.ложка муки
зелень петрушки, соль
Вымойте кабачки холодной водой, просушите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Посолите, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Помидоры опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, вынуть, снять кожицу, мелко порубить мякоть. Измельчить чеснок. Добавить помидоры и чеснок к готовым кабачкам, перемешать, посыпать нарезанной петрушкой.

Кабачки, фаршированные овощами
2 кабачка
3 моркови
250гр капусты
2 небольшие луковицы
петрушка, укроп
100гр сливочного масла
2 стакана сметаны
соль
Кабачки вымыть, обсушить, нарезать толстыми кольцами 3-4см. При помощи ложки аккуратно извлечь мякоть из середины, стараясь чтобы получилась "корзинка" с дном. Извлеченную мякоть измельчите и обжарьте на сковороде вместе с нарезанными морковью, капустой, луком и зеленью. Дайте готовому "фаршу" остыть, а в это время обжарьте на сковороде кабачковые "корзинки" до полуготовности. Начините "корзинки" смесью тушеных овощей, сложите в неглубокую кастрюлю, залейте сметаной, посолите и тушите до готовности около 30 минут.

Грибочки из яиц
4 вареных яйца
100-150гр любого вареного мяса
1 отварная морковь
1 небольшая луковица
1 помидор
зелень, соль, растительное масло
Очистите вареные яйца и аккуратно вытащите желтки, срезав донышки с тупой стороны. Обжарьте лук на растительном масле. Проверните через мясорубку или измельчите в блендере отварное мясо с желтками, добавьте обжаренный лук. Начините белки полученным фаршем и поставьте на плоскую тарелку. Ротик и глазки яичных грибов сделайте из кусочков моркови, наденьте на грибы помидорные "шляпки", положите веточки зелени.

Плов для юных моряков
1 стакан риса
10-15 креветок
3 ст.ложки растительного масла
вода
соль
В 0,5 литра подсоленной воды отварите креветки, очистите их, а бульон процедите. Раскалите на сковороде масло и высыпьте рис, обжаривайте постоянно помешивая, пока он не поменяет цвет с прозрачного до желтовато-белого. Процеженный бульон вылейте в кастрюлю, выложите туда обжаренный рис, доведите до кипения. После закипания варите рис на медленном огне и за 5 минут до готовности добавьте в кастрюлю креветки.

Нежные морковные котлетки
2 моркови
1 яйцо
2 ст.ложки муки
сметана, соль
Тщательно вымытую и очищенную морковь протрите на мелкой терке. Вбить туда яйцо, перемешать. Всыпать муку и снова перемешать. Можно добавить рубленую зелень и растертый зубчик чеснока. Выложить котлетки на разогретую сковороду и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Картофельное пюре с творогом (рецепт от shira)
Предлагаю вот такой рецепт для деток которые не едят творог, мы им постоянно пользуемся.
Взять 300 гр картофеля, почистить, залить водой и варить на большом огне до кипения после переключить на малый огонь (но чтоб булькало) еще 40 мин. Достать творог 50 гр, хорошо размять его. Из кастрюли вылить воду в кружку.Картофель растолочь, добавить масло сливочное 50 гр, 1 ст. ложку масла растительного, творог, разбавить водичкой из-под вареной картошки. Вот и все. Приятного аппетита!

Каша манная с тыквой взято с kuking.net
100 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы нарезать мелкими кусочками, залить 100 мл горячего молока и варить под крышкой 15 минут. Помешивая, всыпать 1 ч.л. манной крупы, 1 ч.л. сахара и соль на кончике ножа. Варить еще 15-20 минут на слабом огне. Заправить кашу 1 ч.л. сливочного масла.

Куриные палочки с сырной корочкой взято с kuking.net
На 2 порции:
1 куриная грудка без кости и кожи
1 яйцо
25 гр свежих хлебных крошек
1 ст.л сыра Пармезан
15 гр сливочного масла смешанного с 1 ст.л растительного масла
Порезать куриную грудку на длинные полоски. Обмакнуть каждую полоску в яйцо, затем в хлебные крошки и сыр. Обжарить полоски на сковороде в течение 5 мин. Подавать с брусочками сельдерея, моркови или других овощей.

Ленивые голубцы взято с kuking.net
Пропустить через мясорубку 50 гр. мяса, натереть на терке 50 гр. капусты и кусочек луковицы. Добавить в смесь 1/2 ст.л. отваренного до полуготовности риса, немного соли, 1/3 яйца. Перемешать, разделить на 2 лепешки, обвалять в муке и обжарить в раст. масле. Переложить в кастрюльку, залить 1/3 стакана горячей воды, добавить 1 ч.л. томатной пасты. Тушить 30 мин., в конце добавить 1 ч.л. сметаны.

Мини-тефтели из курицы с яблоками взято с kuking.net
На 18 маленьких шариков:
2 куриных грудки, порезанных
1/2 маленькой луковицы, мелко порезанной
1 ст л петрушки, порезанной
1/2 куриного бульонного кубика, раскрошенного
2 ст л свежих хлебных крошек
1 маленькое яблоко, очищенное и мелко тертое (выжать лишнюю жидкость)
простая мука
немного растительного масла для жарения
1. Положить в кухонный комбайн курицу, лук, петрушку, куриный кубик, крошки и тертое яблоко.
2. Рубить несколько секунд, смешать с простой мукой и приправить. Мокрыми руками сформировать 18 шариков и обвалять их в муке.
3. Обжарить на сковороде в масле до золотистого цвета и до готовности.

Мясные шарики с овощами взято с kuking.net
30 г говяжьего фарша
1 ст.л. тертой мякоти кабачка
1 ст.л. тертой моркови
1 ст.л. тертой репы
1 помидор
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. риса
соль
Помидор обдайте кипятком, снимите с него кожицу, удалите семечки, а мякоть нарежьте на кусочки. Обжарьте овощи в оливковом масле на медленном огне в течение 10 мин. Из фарша слепите 2 маленьких шарика, выложите в сковороду с овощами и обжаривайте на среднем огне в течение 10 мин. Рис отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте его на дуршлаг. Подавайте мясные шарики с рисом и овощами.

Овощное рагу с яйцом взято с kuking.net
2 кружочка баклажана
2 колечка красного болгарского перца
3 помидора черри
10 кружочков кабачка
1 яйцо
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. лимонного сока
2 листика базилика
соль
Нарежьте овощи кубиками, а помидоры разрежьте на 4 части и удалите семечки. Обжарьте овощи на медленном огне в 1 ст.л. оливкового масла с вымытыми и измельченными листиками базилика. Остудите. Яйцо отварите в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите, измельчите и посыпьте им овощи. Полейте лимонным соком, посолите и сразу подавайте.

Палтус с гороховым пюре взято с kuking.net
40 г филе палтуса
1 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
50 г свежезамороженного зеленого горошка
1 картофелина среднего размера
1/2 ч.л. оливкового масла
щепотка измельченного чабреца
щепотка соли
Картофель очистите и нарежьте на кубики. Отварите вместе с зеленым горошком и чабрецом в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут, затем слейте воду. Предварительно политое апельсиновые соком рыбное филе заверните в фольгу.
Запекайте в духовке при температуре 200 градусов (термостат 6) в течение 15 минут. Картофель и зеленый горошек протрите через сито. Добавьте оливковое масло и подайте с рыбой.

Брокколи в сырном соусе взято с kuking.net
На 3 порции:
100 г брокколи, порезанной на соцветия
20 г сливочного масла
20 г муки
250 мл молока
щепотка мускатного ореха
25 г тертого сыра чеддер
25 г тертого сыра грювьер
1. Отварить брокколи на пару или в воде в течение 8 минут или до мягкости.
2. Тем временем приготовить сырный соус. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, чтобы получилась паста. Постепенно, взбивая венчиком, добавить мускатный орех, и помешивать, чтобы получился однородный белый соус. Довести до кипения и варить 2 минуты. Снять с огня и перемешать с сыром.

Макароны с цуккини и кукурузой взято с kuking.net
На 500 мл:
20 гр сливочного масла
1 маленький помидор, мелко порезанный
1 маленький кабачок цуккини, потертый на терке
1/3 чашки (60 гр) мелких макарон
2 ст.л молодой кукурузы
Растопить масло в сковородке, обжарить помидор и кабачок, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем в кастрюле отварить макароны, слить. Соединить обжаренные овощи, кукурузу и макароны в маленькой мисочке. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Сладкий плов с фруктами от kitti
В посуду смазанную сливочным маслом кладем слоями - сырой рис, кусочки тыквы, изюм, заранее замоченный, чернослив и яблоки, все заливаем сметаной, пару ложек меда, корицу с сахаром и в духовку на 30 мин.

Ленивые вареники с творогом от Снежинки**.
200-250 гр творога
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
соль и сахар по вкусу

Творог пропустить через ситечко, перемешать со взбитым яйцом. Добавить соль, сахар. Добавить муку. Замешать не очень крутое тесто. Скатать из него колбаску, порезать на кусочки. Опустить в кипящую воду, варить 4-5 минут. Вынуть шумовкой из воды, подавать со сметаной или сливочным маслом.

ЯЗЫК ВАРЕНЫЙ от vikvik84.
Нужно взять язык свинной или говяжий, я покупаю свинной, он дешевле. И варить часа 2. Обдать холодной водой, почистить и порезать. Я режу кубиками, потому что откусывать она не будет, и складываю в тарелочку. Можно с гарниром...Из бульона можно суп сварить.

Кальмарные котлетки от анестезия.
4 средних тушки филе кальмара (сырых и очищенных)
4 столовых ложки отваренного риса
1 яйцо
2 столовых ложки молока
немного муки
Растительное масло для обжарки
Филе сырого кальмара (если отварной, то получится очень жестко!) измельчить в мясорубке или в комбайне. Добавить рис, яйцо, молоко, тщательно перемешать, добавить немного муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (или как для оладьев). Если получается более густое - развести молоком, более жидкое - добавить муку или отваренный рис. В идеале все замешивать в комбайне, тогда получается более пышное и однородное тесто. Соль добавлять не нужно!
Обжарить как оладьи на растительном масле с двух сторон. (Для того, чтобы получше пропеклось, можно в конце немного подержать на сковороде под крышкой. Если тесто замесить гуще, то можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.
Получаются очень нежные и необычные по вкусу котлетки! На гарнир - отварные овощи (цв. капуста, картофель, морковь, например) или рис.

Камбала с овощами от Ann2105.
Среднего размера почищенная камбала кладется в сковородку с водой, кипит 3-4 минуты. С отваренной рыбы отделяю филе от костей. Бульон не выливаю, еще пригодится.
Очищенный картофель 2-3 штуки режу на мелкие кубики.
Лук - как душе угодно.
Морковка (по вкусу) натереть.
Картофель, лук, морковь, филе камбалы смешиваю, солю и выкладываю в керамический горшочек.
Добавляю ложку сметаны, и заливаю бульоном.
В духовку до готовности.
Вкусно, питательно, и совершенно безопасно для детского желудка.
За уши не оттащишь!


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 20:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Салаты

Салат из кольраби
кольраби 100гр
морковь 100гр
редис 100гр
2 крутых яйца
соль
растительное масло
Натрите овощи на крупной терке, добавьте к ним мелко нарезанные яйца, посолите, заправьте салат растительным маслом.

Изысканный
1 апельсин
1 средняя морковь
3 ст.ложки сметаны
несколько ядер грецких орехов
Очистить апельсин, мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Смешать с апельсином, заправить сметаной и посыпать измельченными грецкими орехами.

Греческий
несколько листьев зеленого салата
2 помидора
1 огурец
мягкий сыр типа адыгейского или козьего, можно фета
зеленый лук
Соус: 3 ст.ложки оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль
Салатные листья вымыть, обсушить и нарезать полосками. Помидоры нарезать на дольки. Огурец нарезать ломтиками. Сыр - небольшими кубиками, зеленый лук - колечками. Для соуса оливковое масло взбейте венчиком с солью и лимонным соком. Овощи выложить в салатник и заправить соусом.

Салат из свеклы с яблоками
1 средняя свекла
1 яблоко
зелень петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
сахар
соль
3 ст.ложки сметаны
Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зелень петрушки мелко нарезать. Перемешайте ингредиенты. Заправьте по вкусу сахаром, солью, лимонным соком и сметаной.

Салат "Румяный"
1 небольшая свекла
1 морковь
1 небольшая луковица
несколько ядер грецкого ореха
1 яйцо
сметана, зелень
Яйцр сварить вкрутую, свеклу и морковь сварить до готовности. Лук порезать кубиками и пожарить на растительном масле. Поджарить на сковороде дробленые ядра грецких орехов. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, добавить к ним обжаренный лук, рубленое вареное яйцо, зелень, орехи, заправить салат сметаной.

Витаминное ассорти
1 помидор
1 огурец
1 яйцо
1 пучок салата
соль, растительное масло
Овощи и зелень промойте, обсушите. Помидор нарежьте небольшими ломтиками, огурец кружочками, салат полосками. Сваренное вкрутую яйцо разрежьте на 6-8 частей. Выложите на тарелку овощи, сверху дольки яйца, посолите, сбрызните маслом, лучше оливковым.

Летний фруктовый салат от Снежка27
1 яблоко
1груша
1киви(по содержанию витамина С превышает лимон)
5-6 ягодок клубники
1банан(небольшой)
Мелко всё это режем и заправляем любым йогуртом ,не солить не сахарить, ни чего не нужно :smile: Мой племянник в восторге!!!Так же этот же рецепт можно и для взрослых, только туда же добавляем ещё и креветки, получается необычно и оч вкусно :co_ol: Только готовить нужно на один раз!!!Когда постоит начинает горчить!!!


Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 20:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Соусы

Соус-майонез из желтков
3 ст.ложки молока или бульона
2 крутых желтка
150 гр любого растительного масла
соль
сок 1 лимона
Желтки тщательно разотрите через сито, посолите, помешивая влейте тонкой струйкой растительное масло. В полученную массу, взбивая венчиком, каплями добавьте лимонный сок. Если соус получается густым, добавьте в него молоко или бульон. Используйте для украшения блюд и заправки салатов. Этот соус - прекрасная альтернатива майонезу промышленного производства, который не следует использовать в детском питании.

Соус бешамель
3 стакана молока (или по 1,5 стакана молока и бульона)
1 лавровый лист
3 ст.ложки измельченного репчатого лука
4 ст.ложки сливочного масла
1/3 стакана муки
1/3 чайной ложки соли
Репчатый лук, измельченный лавровый лист и соль положите в кастрюлю. Влейте молоко или бульон, дайте закипеть, снимите с огня и оставьте на 15 минут. Затем процедите, лук и лавровый лист выбросите. Сливочное масло растопите в сотейнике, туда же высыпьте, перемешивая, муку. Как только мука приобретет слегка кремовый оттенок, струйкой, не переставая помешивать, влейте в сотейник приготовленное молоко с бульоном. Доведите соус до кипения помешивая и кипятите еще 5 минут. Соус подходит к мясным блюдам, а также как основа для других белых соусов.

Творожный соус
200гр мягкого творога
1,5 стакана молока
сахар, соль тмин
Все компоненты разтереть, до получения однородной жидкой массы, добавив сахар, соль и тмин по вкусу. Соус подают к запеканкам, овощным блюдам, салатам, крутонам и даже оладьям.

Деликатесный соус
1 плод авокадо
зубчик чеснока
пол-стакана густой сметаны
соль по вкусу
Плод авкадо очистите, удалите косточку, натрите на крупной терке, разотрите с солью и измельченным чесноком, смешайте со сметаной до образования густой пюреобразной массы. Этот соус подают к отварным овощам, добавляют в супы-пюре.

Яблочный соус
300гр яблок
сахар, соль, корица
небольшое кол-во воды
Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на ломтики и сварите в небольшом кол-ве воды. Охладите и протрите через сито или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте сахар, щепотку соли, корицу. Этот соус богат пектином, улучщающим пищеварение и выводящим из организма вредные вещества. Соус подавать к оладьям, блинам, бисквитам, пудингам, запеканкам.

Рецепты взяты из журналов "Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители".
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 20:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Выпечка, бутерброды

Тарталетки
Крем: 1/2 стакана сахара, 4 желтка, 1/3 стакана лимонного сока или сока лайма, 5 ст.ложек сливочного масла, 30гр тертой цедры лимона или лайма
Начинка : 400гр замороженной вишни
Тесто: 300гр муки, 1/2 стакана сливочного масла, 1 желток, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки взбитых сливок
Взбейте компоненты для крема
Взбейте компоненты крема и подогрейте до загустения. Остывший крем поставьте в холодильник на 4 часа. Замесите тесто и поставьте на 1 час в холод. Остывшее тесто распределите по формочкам и выпекайте 15 минут до золотистого цвета. Остывшие корзиночки наполните кремом и ягодами.

Пирог из нектаринов
1 упаковка слоеного теста
80гр тростникового сахара
6 спелых нектаринов
2 яблока
50гр сливочного масла
50гр хлопьев миндаля
Разогрейте духовку до 180гр. Опустите нектарины на 30сек. в кипящую воду, удалите кожицу. Разрежьте плоды на половинки, удалите косточки, каждую половинку разрежьте на 4 части. В маленькую кастрюльку с толстым дном полодите сахар, сливочное масло, добавьте 2 ст.ложки воды. Доведите до кипения, варите на сильном огне, пока не образуется коричневая карамель. Сразу же перелейте карамель в форму для запекания с антипригарным покрытием диаметром около 20см. Посыпьте сверху хлопьями миндаля, затем выложите кусочки нектаринов и тонкие дольки яблок без кожуры. Сверху накройте пластом теста. Поставьте в духовку и запекайте 20-25 минут. Когда пирог будет готов переверните его. Подавать горячим или теплым с ванильным мороженым или охлажденными сливками.

Яблочный кекс
2 яблока
1 яйцо
2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки ванильного сахара
1 ст.ложка манной крупы
сахарная пудра
Испеките яблоки, протрите через сито или измельчите в блендере. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте манную крупу и яблочное пюре. Взбейте массу в блендере, переложите в смазанные сливочным маслом формочки для кексов, сбрызните сверху маслом и запекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей на стол обсыпать кексы сахарной пудрой.

Морковный торт
Тесто: 1,5 стакана тертой моркови, 1,5 стакана сахара, 1 пачка маргарина или сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка уксуса, 1 стакан муки, щепотка ванилина (или 2 чайные ложки ванильного сахара), щепотка соли, свежие фрукты или ягоды
Крем: 0,5 литра сметаны, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки сливочного масла, пара капель лимонного сока
Глазурь: 50гр сливочного масла, 3 ст.ложки молока, 2-3 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сахара
Тертую сырую морковь смешайте с сахаром, солью и ванилином, оставьте на 1-1,5 часа. Охлажденный маргарин или сливочное масло натрите на терке. Соду погасите уксусом. Смешайте гашеную соду и маргарин с морковной массой, добавьте муку, выместите тесто. Раскатайте коржи (их кол-во зависит от размера формы для выпечки или противня, обычно 2-4), испеките их до золотистого цвета. Приготовьте крем, взбив все ингредиенты блендером до однородной массы. Смажьте коржи кремом. Приготовьте глазурь - вскипятите все ингредиенты, помешивая, до образования однородной массы. Полейте торт готовой глазурью, украсьте свежими ягодами и фруктами. Поставьте торт на 2-3 часа в теплое мето для пропитки, а затем в холодильник.

Клубничные пирожные
100гр клубники
200гр мягкого творога
1 ст.ложка сахара
1 желток
4-5 штук песочного печенья
Клубнику промыть, подсушить бумажными полотенцами. Творог протереть через сито, добавить сахар, желток и хорошо перемешать. Печенье растолочь в ступке или измельчить в кофемолке в мелкую крошку. Каждую ягодку покрыть творожной массой и обвалять в песочных крошках.

Крутоны
хлеб (ржаной, пшеничный, лучше подсохший)
соль, зелень, чеснок
специи (тмин, фенхель, мацис, кумин он же зира, семена укропа, кориандр, куркума, паприка, душистый перец)
растительное масло
Нарежьте хлеб на кубики или небольшие брусочки, выложите в глубокую миску, присыпьте специями по вкусу, солью, мелко нарезанной зеленью, можно натереть кусочки чесноком. Перемешайте кусочки хлеба, чтобы они равномерно покрылись специями. Выложите хлеб на противень и поставьте на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку. Выньте и сбрызните растительным маслом, лучше оливковым. Крутоны лучше подавать свежими, но можно хранить пару дней в плотно закрытой емкости. При желании можно присыпать еще горячие крутоны мелко натертым сыром.

Бутерброды с паштетом
хлеб
сливочное масло
паштет из куриной печени (см.раздел "Вторые блюда")
огурец
зерна консервированной кукурузы
майонез из желтков (см.раздел "Соусы")
Тонкие ломтики хлеба смажьте сливочным маслом, сверху слой паштета, на него слой нарезанного соломкой свежего огурца и зерна кукурузы, украшенный майонезом из желтков.

Яблочные вафли взято с kuking.net
На 4 порции:
по 1 ст л меда и молотого фундука, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, по 75 г нежирного творога и муки, 1/2 яблока, 75 мл яблочного сока, разрыхлитель на кончике ножа
1. Взбить сливочное масло с медом. Отделить белок от желтка. Желток и творог перемешать с медово-масляной смесью.
2. Хорошенько перемешать муку, орехи, разрыхлитель и добавить к массе. Долить столько яблочного сока, чтобы получилось тягучее тесто.
3. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Перемешать с тестом.
4. Белок взбить в пену. Венчиком осторожно перемешать с тестом.
5. Испечь в предварительно нагретой вафельнице 4 вафли. Немного охладить.
В зависимости от сезона можно взять и другие фрукты или ягоды, такие как груши, вишню, клубнику. Если вафли для маленького слишком сухие, их можно подать с йогуртом.

Яблочные оладушки взято с kuking.net
1 яблоко,
1/2 ст. измельченных овсяных хлопьев,
2 ст.л. муки,
1 яйцо
Яблоко натереть на крупной терке, смешать с измельченными овсяными хлопьями (в блендере или кофемолке до состояния муки), мукой и яйцом. Печь как маленькие оладушки на сковороде. Если яблоко кислое можно добавить немного фруктозы или сахара. Подавать можно с любыми ягодами, вареньем, сметаной, йогуртом.

Оладьевые рожицы взято с kuking.net
На 6 шт:
100 гр муки
1 ст.л пекарского порошка или разрыхлителя
1 яйцо
200 мл молока
2 ст.л какао
немного растительного масла
порезанная клубника и киви
1. Смешать муку и пекарский порошок. Добавить яйцо и постепенно, взбивая, влить молоко. Переложить 3 ст.л теста в другую миску и добавить какао.
2. Смазать сковороду маслом и нагреть. Выложить 2 ст.л теста на сковороду, затем быстро ложкой зачерпнуть теста с какао и нарисовать глаза и рот на оладьях (можно воспользоваться кулинарным шприцем), и далее обжарить с двух сторон, как обычно.
Подавать с сиропом и порезанными фруктами.

Оладьи
1. По-деревенски
10 картофелин, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 4 ст.л. растит. масла, 1 ст. сметаны или 0,5 ст. слив. масла, соль.
Приготовление: картофель очистить, натереть на терке, добавить яйца, муку, соль, хорошо взбить. Сковороду с растит. маслом хорошо раскалить, выпекать оладьи (по 1-1,5 ст. ложке). Затем на 2 минуты оладьи - в духовку. Готовые - накрыть салфеткой на 5 минут и подавать со сметаной.

2. Из вермишели
3 яйца, 50г тертого сыра, 2 стакана вареной вермишели, 1 кусочек сала (50г), свежая зелень, соль
Приготовление: сырые яйца и сыр с зеленью перемешать, добавить вермишель. Посолить. Сало нарезать кубиками и растопить на сковороде. Обжаривать оладьи на сковороде с 2-х сторон до золотисто-коричневой корочки. Посыпать зеленью и подавать.

3. "Минутка"
15 ст.л. гречневой муки, 0,5 ложек кефира, 1ч.л. соды, 3 яйца.
Приготовление: все смешать, растереть комочки и выпекать.

4. Хлебные с морковью.
200г чистого белого хлеба, 0,5кг сырой морковки, 3 яйца, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. гашенной соды, растит. масло, соль.
Приготовление: натереть мелко морковь, добавить взбитые яйца, соль, соду, муку и растертый черствый хлеб. Все перемешать и выпекать на растительном масле.

5. Из овсянки с яблоками
300-400г готовой охлажденной овсяной каши, 1 яблоко, 2ст.л. муки, соль, сахар, растит. масло и мед.
Приготовление: кашу смешать с тертым яблоком, мукой, солью, сахаром. Жарить на растит. масле. Подавать с горячим медом.

Пирог с яблоками от kitti
Яблоки режем крупно, 2-3шт, зеленых, кладем в посуду смазанную сл маслом и заливаем тестом.
Тесто - 1 ст сахара, 3 яйца и 1 ст муки - все оч хорошо взбить миксером. Все в духовку на 30 мин. Посыпаем корицей с сахаром.

Пирог с вареньем от Снежинки**.
2 яйца
1/2 ст. сахара (можно меньше, если варенье очень сладкое)
1 ст. кефира
1 ч.л. соды или разрыхлителя
2 стакана муки
1 ст варенья без косточек
Яйца взбить с сахаром. добавить кефир, соду. Потом всыпать муку, вымешать тесто, добавить варенье, перемешать. Переложить тесто в смазанную форму. Выпекать минут 35-40 при 180'.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители" и любезно предоставлены нашими форумчанками.
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 20:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Десерты

Очень нежный творог от M@sh@.
Берем молоко, добавляем пару ложек "Умки" или "Бифифрута", доводим до кипения. Как только стали образовываться белые хлопья - снимаем с плиты. Чтобы творог лучше отделился можно добавить ложечку холодной воды. Откидываем на марлю или сито - творог готов! Он очень нежный по консистенции, совсем не кислый и даже немного сладковатый - моя доча ест его безо всяких добавок.

Желе из смородины
500мл воды
100гр красной смородины
2 ст.ложки сахарного песка
15г желатина
1 чайная ложка лимонного сока
Смородину промойте и переберите. Обдайте ягоды кипятком и протрите через сито (можно измельчить в блендере). Полученную массу залейте горячей водой и варите 10 минут. Процедите и добавьте сахар, вскипятите. Желатин растворите в холодной воде, введите в отвар. Перемешайте и соедните со смородиновой массой. оставшейся после процеживания. Для более яркого цвета добавьте лимонный сок. Разлейте по формочкам и поставьте в прохладное место для застывания.

Крем с ежевикой
2 ст.ложки муки
стакан сливок
1 ст.ложка растительного масла
2 желтка
2 ст.ложки сахара
стакан ежевики
Полстакана сливок разведите с мукой и сахаром, добавьте масло и желтки. Оставшиеся сливки доведите до кипения и введите в приготовленную массу. Постоянно помешивая дождитесь пока закипит. Ежевику разомните вилкой и смешайте с охлажденным кремом. Десерт готов.

Запеканка с вишней и киселем
0,5 литра молока
100гр манной крупы
пол-банки консервированной вишни (около 350гр)
35гр сахара
25гр размягченного сливочного масла
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки тертой цедры лимона
2 яйца
1/2 ст.ложки крахмала
щепотка соли
Молоко довести до кипения с щепоткой соли. Всыпать струйкой манку, варить 2 минуты непрерывно помешивая, затем остудить. Вишню откинуть на дуршлаг, слив в отдельную посуду сок. Нагрейте духовку до 200 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром, добавить корицу и цедру лимона. Отделить белки от желтков, желтки добавить в смесь масла и сахара, перемешать. Добавить полученную массу к манной каше, перемешать. Взбить белки и также ввести в полученную массу. Выложить ее в смазанную сливочным маслом форму и запекать в духовке в течение 40 минут. В вишневый сок долейте воды до 250мл, доведите до кипения и заварите с крахмалом. Приготовленный кисель подайте к столу с запеканкой.

Творог с бананом
100гр творога
1 банан
1 дес.ложка сметаны
2 чайные ложки сахара
Творог протрите через сито или взбейте блендером. Банан помойте, очистите, порежьте на ломтики. Выложите нарезанный банан в блендер к творогу, добавьте сахар и взбейте. Полученную массу перемешайте со сметаной.

Фруктовый салат
1 персик
1 груша
5-6 слив
миндаль 3-4 ореха
сахарная пудра
Фрукты и ягоды тщательно промойте. Из груши удалите сердцевину, из слив и персиков выньте косточки. Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, посыпьте сахарной пудрой, добавьте раздробленный миндаль.

Супчик "Клубничка"
350гр клубники
100гр сахара
1 ст.ложка сметаны
1/2 ст.ложки муки
100гр макарон
щепотка соли
750мл воды
Часть клубники отварите в воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Ягоды протрите через сито или измельчите блендером. Муку просейте через сито, соедините со сметаной, размешайте полученную массу как следует, чтобы не было комочков. Ягодное пюре переложите в кастрюлю с антипригарным дном, заправьте сметанно-мучной массой и сахаром, доведите до кипения. Макароны отварите в чуть подсоленной воде до готовности, промойте, дайте стечь воде, затем добавьте их в суп. Охладите до комнатной температуры. При подаче на стол оформите супчик нарезанными ягодами клубники.

"Лето красное"
1 стакан малины
1 ст.ложка сахарного песка
3/4 стакана густых сливок
150гр мягкого творога
2 персика
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 готового бисквитного коржа
2 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка малинового сиропа
Малину взбейте с 1 ст.ложкой сахара. Для крема сливки и творог взбейте с сахарной пудрой. Персики нарежьте кубиками. Сипор разведите в 2 ст.ложках холодной воды, затем добавьте лимонный сок. В стеклянную вазочку или креманку выложите слоями: 1/3 бисквита, нарезанного ломтиками (сбрызните половиной сиропа с лимонным соком), 1/2 малинового пюре, 1/3 творожно-сливочного крема и 1/2 нарезанных персиков. Слои повторите. Верхними будут бисквит и сливочный крем. Украсьте ягодами. До подачи на стол охлаждайте десерт не менее часа.

Рис с молоком и клубничным пюре
2 ст.ложки круглого риса
300мл молока
1/2 чайной ложки тростникового сахара
20 ягод спелой клубники
1 чайная ложка апельсинового сока
Отварите рис в молоке на медленном огне до готовности, добавьте сахар. Накройте крышкой, дайте настояться в течение 20 минут, остудите и добавьте апельсиновый сок. Промойте клубнику, высушите при помощи бумажных полотенец, измельчите ягоды в блендере до консистенции пюре. Выложите рис в тарелку, сверху накройте "шапочкой" из клубничного пюре. Этот десерт можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Яблочный мусс
100гр яблок
1/2 стакана воды
1 ст.ложка сахара
1 дес.ложка манной крупы
Вымойте яблоки, нарежьте дольками, залейте водой, отварите до мягкости. Протрите через сито или измельчите в блендере вместе с отваром, добавьте сахар и манную крупу и варите, помешивая, 5 минут. Когда смесь немного остынет, взбейте миксером до образования устойчивой пены.

Яблоки, фаршированные творогом
1 крупное яблоко
3 чайные ложки творога
1/2 яичного желтка
1 чайная ложка изюма
1/2 чайной ложки сахарной пудры
1 чайная ложка манной крупы
1/2 чайной ложки сливочного масла
Срежьте с яблока верхушку, удалите сердцевину. Хорошо промытый изюм залейте на несколько минут кипятком, а затем измельчите его. Протрите творог, смешайте с манной крупой, изюмом, сахаром, желтком и сливочным маслом. Наполните яблоко получившейся массой, запеките в духовке. Перед подачей обсыпьте яблоко сахарной пудрой.

Пудинг
400мл молока
1 яйцо
50гр муки
1 ст.ложка без горки крахмала
40гр сливочного масла
40-50гр сахара
10 гр ванильного сахара
100гр замороженных ягод (черника, малина, ежевика, клубника и т.д.)
Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Желток разотрите с сахаром, добавьте ягоды и муку. В полученную массу влейте молоко, доведите до кипения, введите разведенный в небольшом количестве воды крахмал, масло и взбитый яичный белок. Поставить на 5 минут в духовку, нагретую до 180гр. Остудить, подавать с ягодами или ягодным сиропом.

Вареные сырники взято с kuking.net
200 гр. творога,
1 яйцо,
2 ч.л. манной крупы,
1 ст. л. сахара,
можно немного замороженной или свежей ягоды (черники, смородины, малины)
ванилин (не обязательно), но будет ароматней.
Творог растереть с желтком. Добавить взбитый белок, манную крупу, сахар, перемешать. Полученную массу брать по ложке и опускать в подсоленный кипяток. Подавать теплыми, полив сметанкой или сливочным маслом, можно посыпать сахарной пудрой.

Бланманже взято с kuking.net
На 160 мл:
1 ст.л кукурузной муки
2/3 чашки (160 мл) молока или молочной смеси
2 ч.л сахара
1/4 ч.л ванилина
Соединить муку с 1 ст.л молока и смешать до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, уменьшить огонь. Добавить сахар, ваниль и муку, помешивая над огнем, пока смесь не загустеет. Перелить бланманже в маленькую формочку и поставить на несколько часов в холодильник пока не застынет. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Ягодная каша взято с kuking.net
Взять 2 столовые ложки любых свежих ягод (малина, клубника, смородина и др.), промыть, размять толкушкой, отжать сок через марлю, выжимки прокипятить в 200-250 мл воды и процедить. В отвар положить 1 столовую ложку крупы (рисовой, гречневой, манной), сварить до готовности, добавить по 1 ч.л. сахара и сливочного масла, дать еще раз вскипеть, снять кашу с плиты и влить в нее выжатый сок.

Морковно-яблочный пудинг на пару взято с kuking.net
100 г моркови
75 г яблок
1 ст.л. сахарного песка (по желанию)
2 ст.л. манной крупы
1 яйцо
40 мл молока
5 г сливочного масла
Морковь тщательно вымойте щеткой, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, долейте немного воды и припустите 10-15 минут. Яблоки вымойте и очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке. Добавьте яблоки к моркови и тушите на слабом огне еще 5-10 минут. Когда морковь и яблоки разварятся, протрите их через сито, добавьте молоко, сахарный песок, перемешайте и доведите массу до кипения. Непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой маную крупу и варите на слабом огне еще 10-12 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Отделите яичный желток от белка. Желток добавьте в массу и размешайте. Белок охладите и взбейте до состояния густой пены. Введите белок в морковно-яблочную массу, осторожно помешивая, чтобы пена осталась пышной. Смажьте форму сливочным маслом, переложите туда приготовленную массу и доведите ее до готовности на пару. Подавая пудинг, можно слегка сбрызнуть его маслом.

Персики в сиропе с мятой взято с kuking.net
1 спелый персик
1 коф.л. апельсинового сока
1 ст.л. сахарной пудры
1 листик свежей мяты
Снимите кожицу с персика. Удалите косточку и нарежьте мякоть на кубики. Вскипятите сахарную пудру с 1 ст.л. воды, доведите до консистенции сиропа, затем опустите в сироп кусочки персика. Влейте апельсиновый сок и прокипятите в течение 5 минут. Остудите. Подавайте с мелко нарезаным листиком свежей мяты. Два листочка мяты можно добавить прямо в сироп и затем вынуть. Этот десерт подойдет для всей семьи: для взрослых вместо кусочков берите половинки персиков, увеличив дозу сахара и апельсинового сока соответственно количеству фруктов.

Творожный полдник взято с kuking.net
Творожок детский без вкусовых добавок 100г
1/2 банана
1/2 яблока
1/2 груши
3шт. растворимого печенья
кипячёная вода 30мл.
Печенье растолочь, добавить воду и размешать до однородной консистенции. Фрукты помыть, очистить, натереть на терке. Смешать творожок с фруктами и кашицей из печенья. Блюдо готово.

Полосатый йогурт взято с kuking.net
Размять в пюре 75 гр клубники в комбайне или другим способом. Пропустить через сито. Повторить с 1 спелым персиком, разрезанным пополам и порезанным на кусочки. В 200 мл натурального йогурта (без добавок) положить 4 ст л сахарной пудры. Затем половину клубничного пюре разложить по двум 150 мл высоким вазочкам. Добавить половину йогурта, затем все персиковое пюре, затем оставшийся йогурт и клубничное пюре.

Пудинг тыквенно-яблочный взято с kuking.net
100 гр. очищенной от кожуры и семечек тыквы промыть, мелко нарезать и потушить в 50 мл молока до полуготовности. Добавить нашинкованное очищенное яблоко и тушить до готовности тыквы. Постоянно помешивая, медленно всыпать 2 ч.л. манки и проварить на слабом огне еще 10 минут. Массу охладить, добавить 1 ч.л. сахара, 1/2 желтка, перемешать и осторожно добавить 1/2 взбитого белка. Массу выложить в смазанную сливочным маслом формочку и запечь в духовке 10-15 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.

Цитрусовый пудинг взято с kuking.net
На 4 порции:
3 яйца, разделить желтки и белки
110 гр сахара
75 гр муки
30 гр масла, растопленного
250 мл молока
1 ч л тертой апельсиновой цедры
1 ч л тертой лимонной цедры
80 мл лимонного сока
110 гр сахара, для белков
Смазать маслом 4 формочки или чашки вместимостью 250 мл. Взбить яичные желтки с сахаром с помощью электрического миксера, добавить муку, масло, молоко, цедру и сок. Взбить яичные белки в отдельной миске, постепенно всыпая сахар, взбивать, пока сахар не растворится. Перемешать желтки и белки. Наполнить форму для духовки водой, так, чтобы она доходила до середины формочек, поставить в форму чашки с пудингом и запекать в духовке 20 мин. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Очень фруктовое желе взято с kuking.net
На 4 порции:
600 мл яблочного и малинового сока
упаковка порошкового желатина (11.7 г)
100 г малины
100 г черники
100 г клубники, порезанной на четвертинки
1. Налить 4 ст л сока в маленькую кастрюлю. Ровным слоем всыпать желатин, отставить на 5 мин (желатин впитает жидкость и станет похожим на губку).
2. Поставить кастрюлю на очень маленький огонь, помешивая деревянной ложкой, пока желатин не растворится. Добавить в кастрюлю оставшийся сок и помешивать 2 минуты. Снять с огня. Аккуратно перелить через сито в кувшин.
3. Разделить фрукты по бокалам, залить желе и поставить в холодильник. Подавать желе в бокалах или первернуть на блюдца и полить сливками.

Десерт "Крошка-таежник"
0,5л молока, 0,5кг сахара, 1,5 ст. ложки какао, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана очищенных кедровых орешков, 200г слив. масла, ваниль на кончике ножа.
Приготовление: Смешать муку, сахар, какао. Помешивая, введите это все в кипящее молоко, а через 1-2 минуты добавить измельченные орешки, масло и ваниль. Подавать охлажденным.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители", а также любезно предоставлены нашими форумчанками.
Автор:  Тата* [ 11 фев 2009, 20:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Напитки

Кисель из ягод
1 стакан замороженных или свежих ягод (вишня, малина, клубника, черная или красная смородина, слива, крыжовник и др.)
1 ст.ложка сахара
1 ст.ложка крахмала
вода
500мл воды довести до кипения, всыпать сахар и ягоды (крупные порезать кубиками или дольками). Крахмал развести в холодной воде и тонкой струйкой влить в кипящий отвар с ягодами, постоянно помешивая, до загустения.

Компот из ягод
по 100гр свежих или замороженных ягод
1 литр воды
сахар
Свежие ягоды перебрать, вымыть в проточной воде. Замороженные можно класть в воду неразмороженными. Вскипятить воду, выложить ягоды. Варить 5 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Добавить сахар по вкусу, вскипятить еще раз, охладить и процедить.

Холодный чай
250мл воды
1/2 чайной ложки черного чая
1-2 дольки лимона
1 чайная ложка сахара или меда
2-3 листика мяты или мелиссы
Залейте чай кипятком. Накройте емкость крышкой и оставить на 3-5 минут. Положить в чай литочки мяты или мелиссы, дольки лимона и сахар или мед. Подавать охлажденным.

Апельсиновый гоголь-моголь
2 яйца
3 ст.ложки сахара
пол-стакана апельсинового сока
2 стакана молока
щепотка соли
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, солью и апельсиновым соком до получения пышной массы. Влейте молоко, перемешайте. Оставшиеся белки взбейте до состояния крутой пены, соедините со смесью желтков с молоком. Напиток готов. Апельсиновый сок можно с успехом заменить любым другим.

Морс лимонный
Снимите с лимона кожуру, залейте ее литром горячей воды, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Дайте настояться 3-4 часа под крышкой. Процедите, добавьте сахар по вкусу, выжатый лимонный сок и охладите.

Квас лимонный
0,5кг лимонов вымойте, нарежьте вместе с кожурой, залейте 5 литрами горячей воды. Доведите до кипения и немного охладите. Добавьте 25гр дрожжей, разведенных теплой водой, 150гр изюма и 2 стакана сахара. Поставьте в теплое место на 8-10 часов для брожения, накрыв посуду крышкой. Выброживший квас процедите и подкрасьте жженым сахаром. Для этого 2-3ст.ложки сахара насыпьте в сковородку и медленно нагревайте до тех пор, пока сахар не станет коричневым. Затем разведите жженый сахар водой в пропорции 1:1, доведите до кипения и варите на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится. Жженку процедите и добавьте в квас. Готовый квас разлейте по бутылкам, закупорьте и храните в прохладном месте.

Напиток "Шиповничек"
Возьмите сухие плоды шиповника из расчета 100гр ягод на 1 литр воды, залейте кипятком. Проварите 10 минут и оставьте настаиваться 8-10 часов. В готовый настой добавьте по вкусу сахар, снова доведите до кипения и охладите.

Кисломолочный коктейль
2 банана
100гр любых ягод
700мл кефира
50гр меда
Бананы очистите, выложите в чашку миксера или в блендер. Добавьте ягоды и влейте нежирный кефир, чтобы он полностью покрыл бананы и ягоды. Добавьте мед, все измельчите в блендере. Коктейль готов.

Фруктовый коктейль взято с kuking.net
На 2 коктейля:
Один спелый порезанный мелко персик, 1 порезанный банан, 150 мл натурального био йогурта и 150 мл жирного молока поместить в миксер или блендер и смешать до однородной массы. Пропустить через сито и разлить по бокалам. Подавать охлажденным.

Фруктовый компот взято с kuking.net
На 500 мл:
2 чашки (500 мл) воды
1/3 чашки (50 гр) кураги
1/3 чашки (50 гр) чернослива
1 маленькая груша, очищенная от кожуры и порезанная на дольки
1 палочка корицы
1 ст.л сахара
Соединить все ингредиенты в средней кастрюльке, готовить, накрыв, около 20 мин, пока груши не станут мягкими. Остудить, вытащить палочку корицы. Подавать размятым в пюре, с ложкой йогурта, по желанию. Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней.

Кисель из овсяных хлопьев
4-5 стаканов молока, 100г овсяных хлопьев, 40г слив. масла, 30г изюма, 2 ст. ложки какао-порошка, 1,5 стакана сахара, 1 щепотка ванилина, немного орехов или тыквенных семечек.
Приготовление: Из овсяных хлопьев отсейте муку, хлопья высыпать на противень, положить на них маленькие кусочки масла, поставить в горячую духовку и время от времени помешивать. Поджарить до светло-коричневого цвета. Какао смешать с сахаром и просеяной овсяной мукой. Молоко вскипятить, добавить ошпаренный изюм, хлопья, ванилин и смесь с какао. Помешивая, варить 5 минут. Кисель - в стакан, остудить, посыпать орехами или семечками. Подавать холодным с молоком.

Горячий шоколад
1/2 стакана сахара, 50г какао-порошка, 1/2 стакана жирной сладкой сметаны, 1 ст. ложку сливочного масла, немного ванилина.
Приготовление: налить сметану в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и сахар вместе с ванилином и порошком какао. Прогрейте и затем охладите до нужной температуры.


Рецепты взяты из журналов "Лиза. Мой ребенок", "Мама, это я", "Счастливые родители".
Автор:  tihiro* [ 15 фев 2009, 22:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

:oops: :)
Автор:  Кисулич* [ 15 фев 2009, 23:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

мед и сгущенка очень аллергичны, осторожно
Автор:  Ленорчик [ 18 фев 2009, 20:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Кисулич* писал(а):
мед и сгущенка очень аллергичны, осторожно

А также креветки. :idea:
Автор:  Жужа* [ 19 фев 2009, 00:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

СПАСИБО :)
Автор:  Summer In Paris [ 19 фев 2009, 17:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

и грецкие орехи аллергичны :!:
Автор:  Тата* [ 19 фев 2009, 17:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки, спасибо всем за комменты! Я обязательно вынесу предупреждающую информацию в первое сообщение.
Автор:  orvik [ 20 фев 2009, 20:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

и апельсиновый сок. И курица. Нам вообще всё аллергично :(

Но спасибо большое за такое кол-во рецептов:)
Автор:  мкв [ 27 фев 2009, 22:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Прекрасные рецепты! Внесу разнообразие в меню малыша, пусть новые вкусы узнает.
Автор:  Ya-ya [ 27 фев 2009, 22:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Морковный торт получается очень вкусный, это рецепт еще моего детства. До сих пор помню его вкус, просто объедение. И делается несложно, мы его сами с сестрой пекли.
Автор:  Ya-ya [ 27 фев 2009, 22:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Забыла поблагодарить за рецепт. Я свой давным-давно куда-то благополучно задевала, так что Ваш очень кстати.
Автор:  Тата* [ 27 фев 2009, 23:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

мкв
Ya-ya
Спасибо за спасибо, как говорится :mrgreen:
Автор:  mutter [ 03 мар 2009, 08:41 ]
Заголовок сообщения:  КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Моей принцессе скоро 2 года. Я в не большой панике, не знаю чем ее кормить.
Это она не ест, овощей своих у нас нет, покупать на рынке я не решаюсь( подскажите марку замороженных) от молока она отказалась, молочное просто с боем. Едим один хлеб и мясо.
Подскажите рецептики, что вы готовите своим капризулям. :lol:
Автор:  valentina54 [ 03 мар 2009, 08:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ ЮЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

mutter
у ВАС В НАЗВАНИИ ОШИБКА В СЛОВЕ БЛЮДО... :)
Я сама выросла на мясе и ем его до сих пор , пусть лопает, если перестанете что-то всовывать, а будете на её глазах кушать и ей не предлагать , должен быть положительный результат ...не сразу возможно , но будет.
Автор:  mutter [ 03 мар 2009, 08:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Ну а кальций из таблеток?
молочные блюда нужны?
да я и не всовываю, просто пытаюсь удивить обмануть блюдами.
очень переживаю, что хлеба ест много девочка ведь.
Автор:  valentina54 [ 03 мар 2009, 09:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Это нужно на время, может на недельку...главное самой вытерпеть...увеличьте перерыв между едой, пусть ест пока три раза...
Почти у всех деток, которых ко мне приводят новеньких , такая же проблема. Родители почему-то не считаются с аппетитом ребёнка и постоянно пичкают...
Мне хватает неделю, чтобы ребёнок начал есть нормально...применяю только один метод , не хочешь - не надо ...но до следующего кормления даю только попить водички.
Автор:  Shalunya [ 03 мар 2009, 09:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

В этом возрасте, помню, моя тоже мало кушала, и я все пыталась ее накормить :D Детки они сами знают, что им нужно и сколько, поэтому не переживайте. Попытайтесь максимально разнообразить ее рацион, мясо, рыбка(если аллергии нет), молочные продукты, - творожки, кисломолочные, сыр, фрукты, овощи. Из творога можно сырнички пожарить со сметаной дать, омлетик украсить глазками, носиком, ротиком из овощей, - в игривой форме покормить.
Продаются книги с рецептами для маленьких детей, там разнообразных меню куча и описано как украсить красиво.
Автор:  mutter [ 03 мар 2009, 09:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Спасибо большое. Я иногда зря паникую.
Когда тепло было, вышел на улицу спросил у мамочек и успокоился.
Еще раз спасибо.
Автор:  Аврора [ 03 мар 2009, 10:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

http://articles.komarovskiy.net/chto-ta ... odimo.html
Автор:  Тата* [ 03 мар 2009, 10:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

mutter
Загляните по ссылочке, создана отдельная темка рецептов для малышей ясельного возраста
Вкусное меню для малышей. Рецепты.
Автор:  mutter [ 03 мар 2009, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Ой! Спасибо большое!!! Теперь так и буду спрашивать у Вас.
Автор:  kitti [ 12 мар 2009, 16:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Рецепт
оч вкусно и полезно

В посуду смазанную сливочным маслом кладем слоями - сырой рис, кусочки тыквы, изюм, заранее замоченный, чернослив и яблоки, все заливаем сметаной, пару ложек меда, корицу с сахаром и в духовку на 30 мин
ням ням
Автор:  kitti [ 12 мар 2009, 16:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

пирог яблочный

на полдник например

яблоки режем крупно, 2-3шт, зеленых, кладем в посуду смазанную сл маслом и заливаем тестом

тесто - 1 ст сахара, 3 яйца и 1 ст муки - все оч хорошо взбить миксером

все в духовку на 30 мин

посыпаем корицей с сахаром

вкуснотища и оч быстро и легко готовится
Автор:  Тата* [ 12 мар 2009, 17:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

kitti
Катюш, спасибо за рецепты, выложила из в соответствующих разделах. В следующий раз кидай их мне в личку, так удобнее. :wink:
Автор:  Водопад [ 24 мар 2009, 17:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

еще бы ребенок кушал это :(
Автор:  АлекСаша* [ 25 мар 2009, 13:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

kitti
сделала пирог яблочный , очень вкусно!!!! Мне, во всяком случае... Посмотрим понравиться ли моим мужчинам :)
Автор:  yana_milk [ 31 мар 2009, 16:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки хочу поделиться рецептом творога! Вычитала где-то в интете...теперь делаю через день....всем кому рассказала, очень довольны. Можно Творожки "Агушу" вообще не покупать :roll:

Берем свежий кефир (упаковка...зависит сколько хотите его сделать) я покупаю пол литра - получается около 170гр творога......и прям в коробке ставим его в морозилку. Утром достаем его, разрезаем коробку и кладем в дуршлаг (чтобы не сильно мелкие и несльно крупные дырочки)....дуршлаг в кастрюлю и накрываем крышкой. Когда кефир растает, то вся сыворотка будет в кастрюле, а творожок останется в дуршлаге :P . Получается один в один классическая "Агуша", такая же нежная и без крупинок. Т.к. у моей нет аллергии на мед я его добавляю, можно всяки добавки...очень вкусно. А на сыворотке можно оладушек испечь :D
Автор:  Элина** [ 02 апр 2009, 07:48 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

ДЕВОЧКИ!!!

Тата* писал(а):
Тема открыта не для обсуждений, поболтать можно и в посиделках.


Тата* писал(а):
Девочки, открываю темку рецептов для наших малышат. У многих здесь есть свои уникальные рецепты вкусностей, которыми они хотели бы поделиться с форумчанками. Предлагаю этим заняться!


Тата* писал(а):
Катюш, спасибо за рецепты, выложила из в соответствующих разделах. В следующий раз кидай их мне в личку, так удобнее.


Всем же КОМФОРТНЕЙ будет не листать всю тему (и не одну) на 80 стр (при этом читая - как вкусно... я тоже такое готовлю...мне такое ещё бабушка выпекала...) и судорожно искать - "кто-то когда-то писал такой-то рецепт...", а зайти в соответствующий пост-раздел Танечки-Таты* и найти там всё, что тебя интересует в данный момент, будь то салат или пудинг... :roll: :wink:

Неужели Вам было удобно перелистывать 4 :shock: темы по сотне страниц ПРИКОРМА?! :roll: а сколько там при этом повторяющихся вопросов и ответов?! :evil: (при всём своём желании правильно и вкусно начать прикорм у меня столько времени с двумя детьми не было перечитывать посты каждого - "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ, КАК ВКУСНО, а мой малыш этого не понимает и не ест эту бяку", а между ними выискивать дельные советы и предложения... - сдулась на середине второй темы :( )

ДАВАЙТЕ БЫТЬ ВНИМАТЕЛЬНЫМИ И ПОМОГАТЬ ДРУГ ДРУГУ!!!
ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА - ПИСАТЬ ТАНЮШКЕ В ЛИЧКУ!!!


Извините за резкость :oops: - лично обидеть никого не хотела :wink: ...
Автор:  Тата* [ 02 апр 2009, 10:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Элина**
Спасибо, дружочек :wink:
Автор:  MASYA [ 22 апр 2009, 23:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата*,

спасибо огромное за такую подборку рецептов, и такой огромный труд. я сама пользуюсь из "Мама, это я" и только на днях перевела все рецепты оттуда в комп, чтобы разместить на ВМ, а вы оказывается уже всё сделали, даже в сто раз больше.
Автор:  Конфетка [ 26 апр 2009, 15:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Элина** писал(а):
ДАВАЙТЕ БЫТЬ ВНИМАТЕЛЬНЫМИ И ПОМОГАТЬ ДРУГ ДРУГУ!!!
ОГРОМНАЯ ПРОСЬБА - ПИСАТЬ ТАНЮШКЕ В ЛИЧКУ!!!

если честно не вижу проблемы, девочки рецепты пишут, Таня их переносит в том числе на первую страницу, кому лень, читают первую страницу..Мне вот интересно почитать отзывы выложенных блюд, кто какие делал..
Автор:  Dj ZaЙкО [ 29 май 2009, 22:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

ой,какая тема клевая!а т оя уже всю голову изломала,что же козе готовить то :!:
Автор:  @ssonya [ 01 июл 2009, 00:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

:smile:
Автор:  KaterinaS [ 21 июл 2009, 21:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

yana_milk писал(а):
Девочки хочу поделиться рецептом творога! Вычитала где-то в интете...теперь делаю через день....всем кому рассказала, очень довольны. Можно Творожки "Агушу" вообще не покупать :roll:

Берем свежий кефир (упаковка...зависит сколько хотите его сделать) я покупаю пол литра - получается около 170гр творога......и прям в коробке ставим его в морозилку. Утром достаем его, разрезаем коробку и кладем в дуршлаг (чтобы не сильно мелкие и несльно крупные дырочки)....дуршлаг в кастрюлю и накрываем крышкой. Когда кефир растает, то вся сыворотка будет в кастрюле, а творожок останется в дуршлаге :P . Получается один в один классическая "Агуша", такая же нежная и без крупинок. Т.к. у моей нет аллергии на мед я его добавляю, можно всяки добавки...очень вкусно. А на сыворотке можно оладушек испечь :D

Ой, как сложно :smile:
я знаю еще намного проще (рецепт от Свекрови)
берем 1:1 молока и кефира (лучше 3,2%)
молоко на плите доводим до кипения, 2 мин кипит, выливаем туда столько же кефира, сколько налили молока, перемешиваем ложкой пару минуток
и что видим? о, чудо! творог "плавает" в сыворотке :)
затем откидываем на марлю и, собственно, всё :) то что осталось на марле -то и есть наисвежайший творог :) добавляю к нему чуток сладенького фруктового пюре и полдник для бебика на столе. Максимум 5 минут на все про всё :)

p.s. к оставшейся сыворотке добавляю муку + яйцо+ растит масло+ сахар + соль, всё взбиваю в блендере и выпекаю из этого теста вкусные оладушки :)
Автор:  РРыЖенькаЯ* [ 06 авг 2009, 15:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

KaterinaS Ваш рецепт всем известен:) Но по нему получается именно зернистый нормальный творог. А в рецепте, который дала yana_milk консистенция творога как у агуши
Автор:  KaterinaS [ 06 авг 2009, 19:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

РРыЖенькаЯ*
ну, и отл :)
Автор:  nastiastar [ 19 авг 2009, 13:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

мой ребенок лучше всего ест борщ
Автор:  Lilusik [ 20 авг 2009, 18:12 ]
Заголовок сообщения:  Меню для 8-9 месячного ребенка

Вот нам исполнилось 9 месяцев!!!Девчонки напишите примерное меню на день, чем кормите своих карапузов, особенно те, чьи детишки на смесях молочных. Вот думаю до скольки смесью кормить, и сколько раз в день...Пока кушаем смесь в 6 утра, потом в 6 вечера, как ужин...Но наверное на ужин можно уже что то другое предложить моей Женьке
Автор:  Shingareva [ 20 авг 2009, 18:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

Lilusik
Мы в этом возрасте кушали так: утро- кашу запарную из пачки, обед- суп варила(картошка, овощи различные, мясо из баночки, крупу любую), полдник-пюре фруктовое или творожок, ужин- тоже какой нибудь суп, а на ночь смесь 200 мл или манную кашу.
Автор:  Маркоша [ 20 авг 2009, 20:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

мы кормимся днем каждые 3-4 часа.
в 6-7 утра - грудное молоко,
9-10 - кашки разные,
13-14 - супчик (картоха, морковь, если есть цв. капуста, броколи, кабачок) с мясной фрикаделькой (из кур. грудки),
17-18 - творог с пюрешками,
20-21 - Умка (кисломолочка) 120 мл и смесь 90 мл.
Если все же не уснул, то позже еще смеси даю.
Докармливаю грудью.
Автор:  Angy [ 21 авг 2009, 08:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

Мы едим так:
утром часов в 11 творожок Агуша
обед 15 - овощи с мясом и фруктовое пюре
ужин 19 - каша
ну и грудь по требованию...если ест хорошо,то грудь получается рано утром и после 9 вечера начинает есть и плюс ночные просыпания
Автор:  Natalisa [ 21 авг 2009, 08:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

Маркоша
а как вы супчик даете? овощи в пюре перетираете? из ложечки?
у нас всего два зуба, поэтому мы еще не пережевываем, только яблочки грызем да морковку...
тоже хочу супчик давать, но незнаю, как им потом кормить? и как варить правильно?
поделитесь... :smile:
Автор:  Дисана [ 21 авг 2009, 08:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

утро 8*00-9*00 -каша.
обед 12*00-13*00- суп+мясо (рыба)
16*00-17*00- смесь
19*00-20*00- фрукты, творог.
22*00-23*00 - смесь.
Автор:  GreshnicA [ 21 авг 2009, 09:03 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

6.00 - грудь
10.00 - каша из пачки
14.00 - овощное пюре с мясом баночным (делаю жиденьким, как суп-пюре)
16.00 - йогурт или творог
18.00 - фруктовое пюре с печеньем
21.00 - грудь
и всю ночь грудное молочко :%)
Автор:  Маркоша [ 21 авг 2009, 20:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

Natalisa писал(а):
Маркоша
а как вы супчик даете? овощи в пюре перетираете? из ложечки?
у нас всего два зуба, поэтому мы еще не пережевываем, только яблочки грызем да морковку...
тоже хочу супчик давать, но незнаю, как им потом кормить? и как варить правильно?
поделитесь... :smile:

не знаю правильно ли я все делаю, но мне так удобно :-)
перетираю в пюре блендером. получается жидкая такая пюрешка. если перебарщиваю с ингридиентами, то перед подачей развожу водичкой. да, и варю на 2-3 дня (остатки по стерилизованным банкам и в холодильник).
начинаю кормить с ложечки, но мой сына не любитель овощей, поэтому докармливаю из бутылочки с трехскоростной авентовской соской. так он может засосать около 100 мл. потом грудь.
Автор:  Нади [ 21 авг 2009, 22:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: меню на день для 9 месячной малышки!!!поделитесь советом!!

- 9 утра сися, типа завтрак, через часик ложки 3 каши мюлен парос из маминой тарелки.
- 11 сися на первый сон.
- 13 супчик: овощи, мяско, желточек или овощи, макарошки паутинка, мяско...делаю грамм 150 (съедает 100 в лучшем случае, остальное на мне).
- 15 сися на второй сон.
- 17 фруктовая пюреха+печенюха...позавчера первый раз добавила творог ...(100гр).
- 20 сися на сон.
- 22 каша из пакета, если в обед не было желтка, то добавляю в кашу ...(150гр).
- 23 сися на сон
и ночью каждые час-полтора сися, правда не столько поесть сколько маму проверить на месте ли :smile:
еще любит посмоктать кусок хлеба, булку или хлебцы...точит зубки об яблоки, морковку, сушки.
Автор:  Ленорчик [ 03 сен 2009, 16:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Мой очень любит рыбу, в любом виде.Но готовлю чаще всего так(быстро и вкусно):красную рыбу выкладываю на блюдо,сверху лук,соль.Взбиваю яйцо с молоком и заливаю рыбу,чтоб покрыла всю поверхность.Ставлю в микроволновку на 10-15 мин ( в зависимости от кол-ва).Потом посыпаю сверху тертым сыром и ещё на 0,5-1 мин.Ест и добавки просит.
Автор:  Тайнова Е.Ю. [ 05 сен 2009, 14:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ ФИРМЕННОЕ БЛЮДО У ВАШЕГО МАЛЫША

Можете сюда заглянуть http://www.nuby.ru/club/cookery/ , когда моей фантазии не хватает, частенько пользуюсь рецептиками, мелкому нравится.
Автор:  vikvik84 [ 07 сен 2009, 13:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата*, не совсем рецепт предложить хочу.. Но вариант обеда моего ребенка, ей очень нравится.. :smile:
ЯЗЫК ВАРЕНЫЙ.
Нужно взять язык свинной или говяжий, я покупаю свинной, он дешевле. И варить часа 2. Обдать холодной водой, почистить и порезать. Я режу кубиками, потому что откусывать она не будет, и складываю в тарелочку. Можно с гарниром, но мы с хлебом едим.
Съедает один язык и кусочек хлебушка и наедается.. :-)
Из бульона можно суп сварить, пробовала - ей не понравилось..
Автор:  @ssonya [ 07 сен 2009, 23:40 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

vikvik84
да вареный язык это тема - я тоже бывает всей семье вместо колбасы варю - уплетают оба и доча и муж.
Автор:  Elena:) [ 08 сен 2009, 14:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Спасибо за рецепты, много полезного :good:
Автор:  Либи [ 27 сен 2009, 14:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девы, может кто вспомнит. В детстве делали пирожные. Из чего -не помню. Но выпекать не надо было(может из печенья?). Короче из чего-то :D катали шарики, потом окунали в свекольный сок и потом обваливали в сахаре. Было красиво и вкусно. Ну, кто вспомнит из чего ?
Автор:  Lilusik [ 22 окт 2009, 12:24 ]
Заголовок сообщения:  Интересные меню для годовалых детишек

нам уже 11 месяцев, обычно кормила так: рано утром смесь, потом каша, потом суп, на полдник творожок, на ужин смесь и на ночь жидкая каша....но вижу моя кроха стала ужином не наедаться....Что можно давать на ужин!!!!поделитесь советом!!!
Автор:  Natalisa [ 22 окт 2009, 12:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: иНТЕРЕСНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ГОДОВАЛЫХ ДЕТИШЕК

Lilusik
вообще-то ужин по логике должен быть легким, поэтому не надо набивать пузо ребенку перед сном. Если чувствуете, что ребенок голодный, может сделать более питательным обед?
мы едим на завтрак кашу, в обед мясо - овощи, либо суп с хлебом ( неверное по этому наедается :D ), на полдник кушаем фрукт какой-нибудь, либо детское печенье, запиваем компотиком или чаем. А на ужин всегда творожок, плюс помидор ( ну у нас это ритуал). Правда в 12 ночи всегда пьем смесь.
Автор:  Альфеция [ 22 окт 2009, 12:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: иНТЕРЕСНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ГОДОВАЛЫХ ДЕТИШЕК

Lilusik писал(а):
но вижу моя кроха стала ужином не наедаться....Что можно давать на ужин!!!!поделитесь советом!!!

как вы это видите? у вашего ребёнка прибавка какая?
у нас утром - каша молочная, обед - суп из овощей с мясом, полдник - фрукт. пюре (+творожок не кажд. день), ужин - каша молочная + смесь на ночь и грудь всю ночь. Днём компотик и печеньки. :)
Автор:  Piola [ 22 окт 2009, 13:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: иНТЕРЕСНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ГОДОВАЛЫХ ДЕТИШЕК

Такое название темы кричащее, я уж думала увидеть список блюд как в теме "Малышок" для ясельных лялек :) Мы еще кушаем коробковые каши :rolleyes:

А с 11ти месяцев питаемся в общем-то одинаково, даже в объеме порции не особо увеличились-не хочет больше.
Завтрак каша млочная+фр.пюрешка.
ОБЕД Вот это меня больше всего волнует :%) Итог один - суп из овощей с мяском, а вот набор этих овощей уже не знаю что и взять. Чтобы небыло однообразно. Всегда использую картошку и кабачок, а добавляю кажд. день разное: цв.капусту, броколи, белую капусту, морковь, свёклу.
Раза 2 в нед. обеаем "Сёмгу+овощи" из банки + тыкву свою....
Полдник творожок с бананом или пюреха со злаками какая-нить.
Ужин Пудинг Хайнц или кашка безмолочная...Раньше кажд.день ели пудинг, только вкусы чередовала, сейчас решили кашку попробовать....А чем еще можно :unknown: Мамы советуйте :smile:

А!Ну на ночь (после купания) грудь и так до утра несколько раз присасывается :D
Автор:  Koloch [ 22 окт 2009, 20:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Извиняюсь, за ОФФ
Девы, как ваши детки много едят!!! :-)) я аж завидую (белой завистью) :-)) у нас на завтрак, обед, полдник и ужин СИСЯ :%) сися, сися, сися и еще раз сися :%) я скоро вздернусь :crazy:
Автор:  tuchka [ 25 окт 2009, 18:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Elena:) писал(а):
Спасибо за рецепты, много полезного :good:

+1000
Автор:  KARINA74 [ 26 окт 2009, 21:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Малышу скоро год, не знаю, чем кормить, все время кажется, что он голодный. Утром даю кашу из пакета, разведенную на молоке или на воде. Ест очень неохотно, приходится буквально запихивать. Зато требует взрослую еду, типа омлета. Буквально заглядывает в рот и требует, чтобы ему дали, что все едят. Днем после прогулки ест супы (у меня набор стандартный: курица с макарошками, борщ без зажарки, суп из филе кеты с картошкой, суп с фрикадельками,если кто-то знает какие-то блюда на годовалого малыша, напишите пожалуйста. На полдник раньше варила творог из кефира и смешивала с фруктовыми пюре, тоже есть не хочет, вопрос где брать кальцесодержащие блюда? Не знаете с года уже можно давать витамин киндербиовитальгель? Ну и на ужин обычно даю тот-же суп, что и на обед, если остается. А если нет, открываю баночку с мясным пюре и овощи (тоже есть не хочет). Еще прикармливаю ГВ, пить даю мало. Скажите, что вы даете пить детям в таком возрасте? Слабый черный чай с сахаром подойдет? Компот и сок пьет плохо. Короче ребенок в течении дня практически не ест, ночью спит очень беспокойно. У него сейчас зубы лезут, может в этом причина? Поделитесь опытом, кто чем кормит и поит детей?
Автор:  Марьянка [ 26 окт 2009, 21:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Koloch
зато с разнообразием не заморачиваешься :wink:
Автор:  Evgeshka* [ 26 окт 2009, 21:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Почитала и просто задумалась, если бы мой ребенок питался утром кашей, а на полдник печенька+сок, уже бы наверно ноги не таскал. С 11-12 месяцев на взрослом столе, утром меня будит и вперед меня бежит к стульчику, я следом, просыпаясь на ходу. :%) Утром суп, через 2 часа второе (каша, котлета, что есть), после гулянки только молоко пол-бутылочки, а потом опять или суп или второе. Печеньем нам рот точно не заткнуть. Творог бееееееее, иогурт туда же. Пьем только воду, сок и компот даю только сейчас, отворачивается, ура, я сним полностью согласна, нет ничего лучше воды!
Я вот тоже надеялась найти варианты меню в теме с таким названием. :pardon:
Автор:  Исида [ 26 окт 2009, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

http://medlib.ws/diety/1079-recepty-det ... 4-let.html
Автор:  Koloch [ 26 окт 2009, 23:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Марьянка
эт точно :-)) но мне кажется, что она не наедается :-(
Исида
спасибо за ссылку... скачала, пошла изучать :D
Автор:  Piola [ 27 окт 2009, 00:31 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Исида
Уууууууууууу!!!!!!!!!! как минимум 150 страниц детской еды! :good:
Автор:  Maruska [ 27 окт 2009, 16:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Evgeshka* писал(а):
Я вот тоже надеялась найти варианты меню в теме с таким названием. :pardon:

ну давайте я вам напишу несколько меню блюд из нашего рациона :D . это то, что мой ребенок ест :wink:
1. если мало времени и не хочется готовить, то варю просто картошку, делаю пюре и добавляю в него баночку мясного пюре (покупного). если хочется добавить ребенку витаминчиков, то еще и чуток капусты цветной или брокколи из банки. этим я разнообразивала обед ежедневный из супа, еще и на ужин оставалось :wink:
2. Покупаю филе рыбы какой-нибудь, типа пангасиуса. Отвариваю ее, вытаскиваю, потом в этот бульон порезанные кусочки картошки и кабачка молодого. Когда маленькая была, все отварные ингридиенты кидала в блендер и измельчала. Сейчас просто толкушкой разминаю. Если посолить воду предварительно, то все очень вкусно.
3. Еще один рецепт с рыбой. Рыба в кляре. Также филе без костей режем на порционные куски, солим по желанию. Макаем в кляр (в моем случае взбитое яйцо и мука по очереди) и жарим.
4. оладьи из кабачков. натереть на терке молодой кабачок, добавить яйцо, муку, размешать и жарить оладьи. я еще добавляю тертую сырую картофелину.
Автор:  Evgeshka* [ 27 окт 2009, 23:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Maruska
:Rose:
Автор:  Лена_П [ 03 ноя 2009, 15:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Мамазайки

Из печенья со сгущенкой и слив.маслом. :D Пропорции не помню, ксожалению
Автор:  Yulka [ 09 ноя 2009, 10:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки а все эти рецепты с какого возраста можно,нам просто почти год ,не рановато ли?
Автор:  Тата* [ 10 ноя 2009, 08:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Yulka
Вообще, имхо, рановато. Но вы смотрите сами, там есть совсем простенькие рецепты, супчиков овощных, например. Они полезны и разнообразят рацион.
Автор:  Хитана [ 11 ноя 2009, 12:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

KARINA74
я своем у даю соки, воду, разбавляю детский чай Humana. Варю компоты. Пьет в течении дня много.
Автор:  Хитана [ 11 ноя 2009, 12:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

девочки, у меня не открывается ссылка, подскажите в чем косяк
Автор:  Piola [ 13 ноя 2009, 15:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Мама Родиончика
только что проверила, всё открывается. Внизу страницы "скачать книгу", а чтоб её прочесть нужно DjvuReader единственно - но её легко в нете найти и установить. Если не можете - могу прислать, она не оч.тяжелая
Автор:  Lusindochka [ 16 ноя 2009, 10:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Можно тут посмотреть http://supercook.ru/zz130-04-1.html
Автор:  kovanna [ 29 ноя 2009, 22:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Elena:) писал(а):
Спасибо за рецепты, много полезного

+1000
Автор:  *elena* [ 30 ноя 2009, 23:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

lusindochka
Спасибо за ссылку, а то уже мозги набекрень от того, что думаешь, что приготовить :D
Автор:  Lusindochka [ 01 дек 2009, 10:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Изображение
Автор:  Ketrin [ 01 дек 2009, 18:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

А мой младший в год отказался от смеси совсем, молоко коровье ему больше нравится. Сейчас год и мес. и кашу детскую, в пачках не ест, хотя аппетит хороший. Варю вермишельку мелкую с молоком, кашки, немного в комбайне перемалываю, омлет тоже даю, пюрешку варю из картошки, творог делаю из молока+ кальция хлорид (получается обогащенный кальцием). Супчики и борщики, для него, почти всегда отдельно варю. Варю овощные потом добавляю мясное пюре. Пьёт он вообще мало, и только соки с трубочкой. Зато ест всегда с хлебом. И со с печеньем его уж точно не удовлетворит. Да еще ночью молока попить просыпается. Проглот какой-то, хотя и не толстый.
Автор:  Silena [ 09 дек 2009, 00:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

*elena* писал(а):
lusindochka
Спасибо за ссылку, а то уже мозги набекрень от того, что думаешь, что приготовить :D

Да есть что посмотреть, спасибо, а то тоже каждый день головная боль что такого приготовить нового :%)
Тем более пюре в банках и каши в коробках вообще перестал есть. Вот и приходится каждый день что то придумывать
Автор:  анестезия [ 14 дек 2009, 01:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Частенько готовлю кальмар, но всегда встает проблема, а чем тогда кормить ребенка. Ему слишком жестко, отказывается жевать. асколько мне известно, кальмар сравнительно низкоаллергенный продукт, низкокаллорийный и хороший источник белка при этом. Изобрела блюдо сама, хотя вполне вероятно оно существуют в природе. ребенок (1,9) ест "на ура", наперегонки с мужем. Готовится блюдо очень быстро.
Кальмарные котлетки.
4 средних тушки филе кальмара (сырых и очищенных)
4 столовых ложки отваренного риса
1 яйцо
2 столовых ложки молока
немного муки
Растительное масло для обжарки
Филе сырого кальмара (если отварной, то получится очень жестко!) измельчить в мясорубке или в комбайне. Добавить рис, яйцо, молоко, тщательно перемешать, добавить немного муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (или как для оладьев). Если получается более густое - развести молоком, более жидкое - добавить муку или отваренный рис. В идеале все замешивать в комбайне, тогда получается более пышное и однородное тесто. Соль добавлять не нужно!
Обжарить как оладьи на растительном масле с двух сторон. (Для того, чтобы получше пропеклось, можно в конце немного подержать на сковороде под крышкой. Если тесто замесить гуще, то можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.
Получаются очень нежные и необычные по вкусу котлетки! На гарнир - отварные овощи (цв. капуста, картофель, морковь, например) или рис.
Автор:  Мамока [ 14 дек 2009, 09:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

анестезия писал(а):
Частенько готовлю кальмар, но всегда встает проблема, а чем тогда кормить ребенка. Ему слишком жестко, отказывается жевать. асколько мне известно, кальмар сравнительно низкоаллергенный продукт, низкокаллорийный и хороший источник белка при этом. Изобрела блюдо сама, хотя вполне вероятно оно существуют в природе. ребенок (1,9) ест "на ура", наперегонки с мужем. Готовится блюдо очень быстро.
Кальмарные котлетки.
4 средних тушки филе кальмара (сырых и очищенных)
4 столовых ложки отваренного риса
1 яйцо
2 столовых ложки молока
немного муки
Растительное масло для обжарки
Филе сырого кальмара (если отварной, то получится очень жестко!) измельчить в мясорубке или в комбайне. Добавить рис, яйцо, молоко, тщательно перемешать, добавить немного муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (или как для оладьев). Если получается более густое - развести молоком, более жидкое - добавить муку или отваренный рис. В идеале все замешивать в комбайне, тогда получается более пышное и однородное тесто. Соль добавлять не нужно!
Обжарить как оладьи на растительном масле с двух сторон. (Для того, чтобы получше пропеклось, можно в конце немного подержать на сковороде под крышкой. Если тесто замесить гуще, то можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.
Получаются очень нежные и необычные по вкусу котлетки! На гарнир - отварные овощи (цв. капуста, картофель, морковь, например) или рис.

ух ты спасибо, :Rose: а то у меня лежит кольмар, а что делать с ним и не знаю. Пошла эксперемеинтировать!!!
Автор:  Maxsim [ 15 дек 2009, 15:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Сын (1,8) очень любит картофель в любом виде.
Для разнообразия часто варю картофель с кабачком (50/50) добавляю слив. масла и молока, сбиваю блендером.
А далее, добавляю, что есть на ужин - котлетку, курочку, рыбку или печень. Все это предварительно измельчаю. Получается полноценный ужин, не так калорийно как один картофель, плюс более витаминно. :D
Автор:  Ann2105 [ 20 дек 2009, 23:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Готовлю своему сыну:
Среднего размера почищенная камбола кладется в сковородку с водой, кипит 3-4 минуты. С отваренной рыбы отделяю феле от костей. Бульо не выливаю, еще пригодится.
Очищенный картофель 2-3 штуки режу на мелкие кубики.
Лук - как душе угодно.
Морковка (по вкусу) натереть.
Картофель, лук, морковь, феле камбалы смешиваю, солю и выкладываю в керамический горшочек.
Добавляю ложку сметаны, и заливаю бульоном.
В духовку до готовности.
Вкусно, питательно, и совершенно безопасно для дет. желудка.
За уши не оттащишь!
Автор:  Ann2105 [ 21 дек 2009, 00:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

анестезия писал(а):
Частенько готовлю кальмар, но всегда встает проблема, а чем тогда кормить ребенка. Ему слишком жестко, отказывается жевать. асколько мне известно, кальмар сравнительно низкоаллергенный продукт, низкокаллорийный и хороший источник белка при этом. Изобрела блюдо сама, хотя вполне вероятно оно существуют в природе. ребенок (1,9) ест "на ура", наперегонки с мужем. Готовится блюдо очень быстро.
Кальмарные котлетки.
4 средних тушки филе кальмара (сырых и очищенных)
4 столовых ложки отваренного риса
1 яйцо
2 столовых ложки молока
немного муки
Растительное масло для обжарки
Филе сырого кальмара (если отварной, то получится очень жестко!) измельчить в мясорубке или в комбайне. Добавить рис, яйцо, молоко, тщательно перемешать, добавить немного муки. Тесто должно быть консистенции густой сметаны (или как для оладьев). Если получается более густое - развести молоком, более жидкое - добавить муку или отваренный рис. В идеале все замешивать в комбайне, тогда получается более пышное и однородное тесто. Соль добавлять не нужно!
Обжарить как оладьи на растительном масле с двух сторон. (Для того, чтобы получше пропеклось, можно в конце немного подержать на сковороде под крышкой. Если тесто замесить гуще, то можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.
Получаются очень нежные и необычные по вкусу котлетки! На гарнир - отварные овощи (цв. капуста, картофель, морковь, например) или рис.

Себе сделаю! :roll:
Автор:  Тата* [ 21 дек 2009, 09:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки, очень прошу вас - все рецепты, пожалуйста, отсылайте мне в личку, я буду их размещать на первой странице, чтобы народ по теме не рыскал в поисках. В комментарии укажу автора обязательно!
Автор:  Йева [ 22 дек 2009, 14:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Да вроде страниц немного, можно итак пересмотреть :smile:
Автор:  МИРа* [ 23 дек 2009, 10:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Йева писал(а):
Да вроде страниц немного, можно итак пересмотреть

так это пока не много....Тата потому и пишет чтоб не было много и чтоб нам же потом было удобней:открыл тему и нашёл что тебе надо а не ищещь в 45 страницах нужный рецепт :wink: я как понимаю задумка темы такая,кстати автору респект за идею :good: обычно как раз приходится много информации перерыть чтоб найти что то нужное....
Автор:  lapsik [ 26 дек 2009, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Подскажите чем кормите своих двухлеток

Девочки, скажите чем вы кормите своих детей по утрам? Я уже голову слома,ч то ей приготовить, есть только 2 каши (рис, пшенка на молоке), на остальное :bad: , прям выплевывает. Может я как-то ни так готовлю или что-нибудь нужно добавить вкусненькое.
Автор:  *Lilu* [ 26 дек 2009, 20:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Подскажите чем кормите своих двухлеток

lapsik
на завтрак я кашу делаю такием образом отвариваю пшеничну, пшенную, овсянку и добавляю туда изюм, корицу иногда мед..ну и масло....страшно вкуснющая ..сама уплетаю за обе щеки.
или в ту же отваренную кашу крошу яблоко, банан или грушу. могу мороженную бруснику бросить, тает и я даю..кисленько и вкусно.

кроме того можно омлет сделать с брокколи, фасолью, луком.
Автор:  lapsik [ 26 дек 2009, 21:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Подскажите чем кормите своих двухлеток

*Lilu*
Все каши вместе отпаривать, это кипятком заливаете? и на сколько? А молоко нужно? Фрукты варить не надо?
Автор:  M@sh@ [ 29 дек 2009, 23:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата! ОГромное спасибо за подборку рецептов!!! :Bravo: :Rose:
Совсем недавно ломала голову, что сварить доне на обед. А здесь столь замечательных идей!

Правда, не все получается: пробовала сделать сладкий плов в духовке (рецепт Kitti), без добавления воды рис совсем сухой, а рецепте про воду ничего не сказано :pardon:
Kitti! Как правильно приготовить такой плов?

От себя: скину Тате в личку рецепт приготовления очень нежного творога.
Автор:  KSUHENCHIK1 [ 02 янв 2010, 23:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

А эти рецепты на какой возраст. нам всего 9 мес.и мы еще много чего не пробовали
Автор:  Тата* [ 03 янв 2010, 18:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

KSUHENCHIK1
Ответила Вам в личку. :wink:
Автор:  Училка [ 11 янв 2010, 13:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Ой, спасибо, столько рецептов!!! :Bravo:
Уже отправила один в дополнение... :Rose:
Автор:  Лена_П [ 11 янв 2010, 15:15 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата* писал(а):
Десерты

Очень нежный творог от M@sh@.
Берем молоко, добавляем пару ложек "Умки" или "Бифифрута", доводим до кипения. Как только стали образовываться белые хлопья - снимаем с плиты. Чтобы творог лучше отделился можно добавить ложечку холодной воды. Откидываем на марлю или сито - творог готов! Он очень нежный по консистенции, совсем не кислый и даже немного сладковатый - моя доча ест его безо всяких добавок


А на сколько мл.молока 2 ложки Умки брать??
Автор:  katyaCH [ 11 янв 2010, 15:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

закладку делаю. очень полезный пост, спасибо автору
Автор:  мама Фунтика [ 11 янв 2010, 19:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

привет всем, нам 9,5мес, вчера и сегодня у нас был супер едок, готовила рассольник,дала попробовать чуть, когда съел,как начал орать,типо еще давай,сегодня в обед налила полтарелки все стрескал за милую душу. И самое интересное, что у нас ни одного зуба :D
Автор:  Марьянка [ 11 янв 2010, 22:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

мама Фунтика
моей тоже рассольник вкатил :smile:
Автор:  fa.notka [ 17 янв 2010, 12:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата* -спасибо большое! а то и не знала, чем дочку кормить уже! :crazy: а тут столько всего! :%) примного благодарна! большушие спасибо!!!! :smile:
Автор:  fa.notka [ 17 янв 2010, 12:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Сашульку от тонких блинчиков за уши не оторвешь!
яйца 6 шт, сода 1/2 ч.л., сахар 1/3 стакана, соль 2 ч.л. - взбиваем, чтоб все растварилось, заливаем молоко 600-700 мл, и мука- на глаз, так чтоб жидинькое было тесто, ну и конечно масло растительное 1/3 ст. - перемешать, настояться в холодильнике 2-3 часа, а лучше всего дела их на ночь, чтоб тесто настоялось, потом получаются блинчики, нежные и дырчатые! :good: если даже оставались маленькие камочки, они растворяться!
Автор:  Мирабела [ 25 янв 2010, 23:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Марьянка
а можно рецепт расольника?плиииииз :roll: :smile:
Автор:  АнЯрАр [ 29 янв 2010, 11:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Спасибо огромное за ваши рецепты!!! :D Буду пробовать, а то одно и тоже надоедает.
Автор:  M@sh@ [ 02 фев 2010, 22:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Лена_П писал(а):
Тата* писал(а):
Десерты

Очень нежный творог от M@sh@.
Берем молоко, добавляем пару ложек "Умки" или "Бифифрута", доводим до кипения. Как только стали образовываться белые хлопья - снимаем с плиты. Чтобы творог лучше отделился можно добавить ложечку холодной воды. Откидываем на марлю или сито - творог готов! Он очень нежный по консистенции, совсем не кислый и даже немного сладковатый - моя доча ест его безо всяких добавок


А на сколько мл.молока 2 ложки Умки брать??


Лена_П, не увидела сразу ваш вопрос :oops:
Я делаю творог на один раз (полдник или ужин), тогда наливаю молока около 150-200 мл. Что не съедает доча, доедаю сама :)
Автор:  alb1975 [ 07 фев 2010, 22:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

спасибки, что нибудь да приготовим из ваших рецептов
Автор:  Betty Boop [ 11 фев 2010, 12:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

да надо будет приготовить что нибудь из этих рецептиков
Автор:  Betty Boop [ 11 фев 2010, 12:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

а то день через день ломаю голову, что готовить, хочется же чтобы разнообразие было и вкусно
Автор:  АзиАткА [ 16 мар 2010, 20:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата*
Очень хорошая тема,каждый день думаю,чем кормить ребенка.Доча привередливая,ест не все, что сготовлю.А здесь столько рецептов!!! Спасиб за тему!!!! :Rose:
Автор:  silva77 [ 20 мар 2010, 20:39 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Вы мое спасение :Rose: Уходим с банок....
Автор:  Елена_прекрасная [ 22 мар 2010, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Спасибо огромное за такие рецепты!!!!
Автор:  Котяра [ 23 мар 2010, 16:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Попробовала сделать вот такие котлетки...
Картофельные котлетки
6 небольших картофелин
1 ст.ложка сливочного масла
1 яйцо
100гр вареной курицы
50гр тертого сыра
1 небольшая луковица
2 ст.ложки сметаны
2 ст.ложки растительного масла
Укроп, петрушка
Отварите картофель в мундире. Очистите его, добавьте сливочное масло, яйцо и сделайте пюре. Курицу пощипать на волокна или измельчить в блендере. К пюре добавить курицу, тертый сыр, слегка обжаренный лук, зелень петрушки и укропа. Руками сформуйте небольшие котлетки и обжарьте на растительном масле или запеките в духовке. Подавать со сметаной и любым овощным салатом
...теперь делаем их раз в неделю стабильно :D , доча их просто пожирает :D
Тата, спасибо за рецептики!! :Bravo:
Автор:  Ninchik2000 [ 05 апр 2010, 18:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Ой вот это темка вот повезло сейчас начитаюсь и готовить пойду. :Yahoo!:
Автор:  Лакомка [ 06 апр 2010, 11:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

а наш очень полюбил обычные ОЛАДЬИ на кефире. обычно поливаю сметанкой.
и ещё вариант для деток, которым не нравится зернистость творога. мы обычно берём домашний творог (после года и при отсутствии аллергии на молочко), добавляем немного водички вместо сметаны, вместо сахара- фруктоза плюс изюм и яблоко. всё перемешиваем в блендере. и масса становится похожей на сметану по консистенции. вкусно!!!!!ням!
Автор:  Лакомка [ 06 апр 2010, 11:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

а вот вариант йогурта в дом. условиях.
кефиром 1% заливаем нарезанные яблоко и банан или др фрукты, добавляем немного фруктозы, измельчаем в блендере всё вместе. тоже такая вкуснотища! и папа "подсел" на эти йогурты :)
Автор:  Загадка [ 06 апр 2010, 11:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

А я делата творожок нежный из кефира. Покупала 1% ый кефир. выливала его в маленькую кастрюльку и ставила на медленный огонь, пока жидкая часть не отделиться , потом откидывала на сито и все, можно есть. Для сладости я добавляла детское фруктовое пюре. В принципе можно добавить все, что ребенок любит: изюм, курагу измельченную....
Автор:  Meyk [ 06 апр 2010, 16:38 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные игрушки

Жаль многие картинки уже не открываются :(
Автор:  ponochka_l [ 07 апр 2010, 15:16 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Столько рецептов хороших :) , аж не знаю с какого начать. Моя кроха творог лопает, только успевай подносить ко рту. А, если ещё и всякие вкусняшки добавлять, так вообще не оторвёшь за уши. Спасибо за рецепты. :good:
Автор:  Нинулька [ 16 апр 2010, 10:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Тата*
Спасибо! А можно внести предложение? Хотелось бы увидеть раздел посвященный именно молочной продукции(творог,йогурт в домашних условиях)! Может вы мне поможете? Хотелось бы найти рецепт детского омлета в баночке из-под пюре!
Автор:  Лена_П [ 27 апр 2010, 14:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

M@sh@
Спасибо ))
Автор:  Cherry [ 03 май 2010, 20:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки спасибо за хорошие рецепты!!! Буду ваять!!!
Автор:  Снежка27 [ 18 май 2010, 10:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Есть хороший летний рецепт салатика :smile:
берём:
1 яблоко
1груша
1киви(по содержанию витамина С превышает лимон)
5-6 ягодок клубники
1банан(небольшой)
Мелко всё это режем и заправлям любым йогуртом ,не солить не сахорить ни чего не нужно :smile: Мой племянник в восторге!!!
Так же этот же рецепт можно и для взрослых только тудв же добавляем ещё и креветки,получается необычно и оч вкусно :co_ol: Только готовить нужно на один раз!!!Когда постоит начинает горчить!!!
Автор:  Котяра [ 18 май 2010, 14:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Снежка27
А мы сегодня уже и опробовали ваш рецептик :rolleyes: Спасибо! Вместо клубники запустили малину, ооочень понравилось :-)
Автор:  Снежка27 [ 18 май 2010, 17:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Я рада :smile: поищу ещё что нибудь в своём загашнике :smile: и обязательно добавлю.
Автор:  Котяра [ 18 май 2010, 17:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Снежка27 писал(а):
Я рада :smile: поищу ещё что нибудь в своём загашнике :smile: и обязательно добавлю.

Ждем :smu:sche_nie:
Автор:  Тата* [ 19 май 2010, 13:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Снежка27
Спасибо, добавила Ваш рецепт в раздел "Салаты" :a_g_a:
Автор:  Снежка27 [ 18 июн 2010, 23:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Могу скинуть много рецептов,но к сожалению не для малышей :smu:sche_nie: ,а больше для праздничного стола или же когда нужно кого нибудь удивить....Есть у нас такая темка???? :smu:sche_nie:
Автор:  Котяра [ 19 июн 2010, 15:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Снежка27
Думаю, это надо где-то тут Рецепты (Кухонька) выложить :smile:
Автор:  tunichka [ 01 июл 2010, 08:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Дамы, поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами блюд из тыквы. :smu:sche_nie: Что-то фантазии не хватает.
Автор:  Ninchik2000 [ 05 июл 2010, 10:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

А я вчера сыну делала котлетки : парная говядинка в виде фарша, молотая в блендере морковь, лук чуть сольки. Слегка обжарила на масле с двух сторон а потом тушила в водичке минут 40 точно. Сына съел с удовольствием.
Автор:  Кондраша [ 17 июл 2010, 09:18 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

рецепты очень хорошие, делала суп со шпинатом и пирог с яблоками, быстро, просто и удобно.
Автор:  vvenera [ 25 авг 2010, 05:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Очень интересные рецептики. А моя просто обожает макароны по-флотски! Особенно, если макарошки цветные (Я обычно покупаю Pasta la Bella BABY). Мясо тоже сама перекручиваю!Софья лопает за обе щеки!!!! :a_g_a:
Автор:  amurchanka [ 13 сен 2010, 22:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

спасибо за всё! ещё будет?
Автор:  Чикулина [ 14 окт 2010, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Подскажите чем кормите своих двухлеток

Можно темку поднять? У нас по утрам манка, манка, манка.... а хочется разнообразия :smile: .
Подскажите как пшенку молочную вкусно сварить?
Автор:  С ПУЛЕЙ В ГОLOVE [ 14 окт 2010, 14:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Подскажите чем кормите своих двухлеток

Чикулина писал(а):
Можно темку поднять? У нас по утрам манка, манка, манка.... а хочется разнообразия :smile: .
Подскажите как пшенку молочную вкусно сварить?

не знаю как другие а я варю каши на сгущенном молоке. очень вкусно. обычно добавляю курагу или свежие абрикосы. :smile:
Автор:  Piola [ 14 окт 2010, 18:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

LORIK82
ого! это как? :) А сколько воды-молока?
Автор:  С ПУЛЕЙ В ГОLOVE [ 15 окт 2010, 14:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Piola
на 3-х литровую кастрюлю где-то один-полтора стакана пшенки + полтора литра воды. варите. потом добавляете 3/4 банки сгущенки и довариваете. соль по вкусу. курагу замачиваете заранее . мелко режите и добавляете вместе со сгущенкой. зато каша никогда не будет пере- или недосахаренной. вообще всегда делала на глаз а тут задумалась о пропорциях. потом под себя подкоректируйте. очень вкусно. почти так же делаю рисовую кашу с тыквой. тока по времени приготовления дольше. :smile:
Автор:  kselenium [ 15 окт 2010, 15:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Мы одно время подсели на борщ с щавеля, потом от этого борща стул разжижался, :smu:sche_nie: еле в кучу собрала. Сейчас на рассольник переключились, но я уже не перебарщиваю, стараюсь не часто готовить. Сайровый суп у нас тоже вариант.
У нас еще есть такая проблема мой ребенок не ест картошку, ну не то чтобы совсем, в супе ест, а вот пюре или жиденькую ни в какую. Вообще уже задолбал, гурман хренов. Запеканку не ест, овощное рагу не ест. И в садике сидит голодный, т.к. там практически одни запеканки. У меня тоже уже голова совсем не работает, что моим детям ещё приготовить. И омлет тоже, казалось бы что омлет то не есть. Может перерастут? :smile:
Автор:  каролиночка15 [ 16 окт 2010, 15:35 ]
Заголовок сообщения:  Озадачило меню 7 месячного ребенка

Я думала, основным питанием ребенка до года является молоко, либо смесь, а с продуктами просто знакомим, а тут уже 7-ми месячные супы хлебают и желтки хомячут..и как быть? куда поддаться?????
Меню семимесячного ребенка должно выглядеть примерно так:
6.00 - кормление грудным молоком;
10.00 - суп из овощей на мясном бульоне - 20 г; овощное пюре - 150 г (в пюре добавить 1 чайную ложку растительного масла и полжелтка); мясное или печеночное пюре 10-30 г; фруктовые соки - 5-6 чайных ложек;
14.00 - кормление грудным молоком, один из фруктовых соков - 5-6 чайных ложек;
18.00 - овсяная каша (гречневая, рисовая) - 150 г; творог - 4 чайные ложки; скобленое яблоко или одно из фруктовых пюре - 3 столовые ложки;
22.00 - кормление грудным молоком.
Как видите, меню ребенка уже довольно разнообразное.
Если ваш ребенок находится на искусственном вскармливании, его меню выглядит примерно так:
6.00 - молочная смесь или кефир - 200 г;
10.00 - овсяная каша (гречневая, рисовая) - 150 г, творог - 4 чайные ложки, один из фруктовых соков - 5-6 чайных ложек;
14.00 - овощной суп, приготовленный на мясном бульоне - 20 г, овощное пюре - 150 г с добавлением 1 чайной ложки растительного масла и половины желтка, мясное или печеночное пюре - 40 г, скобленое яблоко или одно из фруктовых пюре - 3 столовые ложки;
18.00 - молочная смесь или кефир - 200 г; один из фруктовых соков - 5- 6 чайных ложек;
22.00 - молочная смесь или кефир - 200г.
Как вы заметили, овощные, фруктовые и мясные блюда постепенно вытесняют блюда молочные.
В зимнее время, когда ребенок недостаточно бывает на солнце, давайте малышу витамин D. Ребенок получает этот витамин в виде прописанного вашим участковым педиатром препарата.
А У ВАС КАК? ЧЕМ ДЕТОК ПОТЧИВАЕТЕ?
Автор:  Sensation [ 16 окт 2010, 15:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Озадачило меню 7 месячного ребенка

каролиночка15
вы где такое меню нашли? :smile:
в 7 мес. рано кормить мясными бульонами, желтком, овсяной кашей, творогом, ну и сок лучше не давать :smile:
Автор:  Наташка [ 16 окт 2010, 15:45 ]
Заголовок сообщения:  Re: Озадачило меню 7 месячного ребенка

каролиночка15
По-моему перебор . В 7 м-цев еще только-только начинают прикорм .Однокомпонентными овощными пюре или кашами .И не в таком кол-ве . Мы едим уже много всего , но в малых дозах .А основное птание до года - сися . :hi_hi_hi:
Автор:  Треугольник [ 16 окт 2010, 15:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Озадачило меню 7 месячного ребенка

Для мяса ИМХО рановато, а все остальное потихоньку можно, там же чайными ложками, почему нет? :nez-nayu:
Автор:  Инна К.** [ 16 окт 2010, 15:55 ]
Заголовок сообщения:  Re: Озадачило меню 7 месячного ребенка

каролиночка15
Мои дети в 7 месяцев только начал пробовать овощные пюре - и то однокомпонентные - брокколи, кабачок, цв. капусту. Куда спешить-то?
Автор:  Юшка [ 16 окт 2010, 16:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Озадачило меню 7 месячного ребенка

Инна К.** писал(а):
каролиночка15
Мои дети в 7 месяцев только начал пробовать овощные пюре - и то однокомпонентные - брокколи, кабачок, цв. капусту. Куда спешить-то?

мы тоже в этом возрасте только нчали ой, ошибочка вышла... и все это благополучно выплевывали :smile:
Автор:  каролиночка15 [ 16 окт 2010, 18:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

ну вот то что нашла то и скинула :ne_vi_del:
Автор:  murena [ 19 окт 2010, 15:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

tunichka писал(а):
Дамы, поделитесь, пожалуйста, вкусными рецептами блюд из тыквы. :smu:sche_nie: Что-то фантазии не хватает.

Делаю просто. Нарезаю тыкву тонко, на ложке масла поджариваю, вбиваю в полученную кашу одно яйцо, солю, получается вкусно, мои едят
Автор:  Тэя! [ 20 окт 2010, 14:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Чикулина писал(а):
Можно темку поднять? У нас по утрам манка, манка, манка.... а хочется разнообразия .
Подскажите как пшенку молочную вкусно сварить?

мы любим не пшенку а пшеничную, ее правда варить надо долго((( я запариваю ее кипяточком она стоит 2-3-4 часа потом подвариваю - детю нравится и с маслом-молочком и с мяском - как гарнир
даже сами ее распробовали!!! делаю зажарку лук+морковка, чуть специй и кашку это туда -ням ням
Автор:  Maruska [ 20 окт 2010, 16:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Тэя! писал(а):
мы любим не пшенку а пшеничную, ее правда варить надо долго((( я запариваю ее кипяточком она стоит 2-3-4 часа потом подвариваю - детю нравится и с маслом-молочком и с мяском - как гарнир
даже сами ее распробовали!!! делаю зажарку лук+морковка, чуть специй и кашку это туда -ням ням

Ой, нет, я никогда не была способна долго варить эти каши! Поэтому нашла самый лучший вариант - хлопья. Овсяные, гречневые и др. Беру Увелку, они недорогие, тонкие, варятся быстро, деткам нравятся. Только рис обычный своей варю, она его любит и так.
Автор:  каролиночка15 [ 23 окт 2010, 19:06 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

ну, с жареным луком в 7 месяцев тоже как-то не дашь... я щас фрутоняневские-то, специальные детские даю с опаской, вдруг не воспримет организм...
Автор:  Вэллари [ 31 окт 2010, 07:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Что давать на полдник???

Творожки, йогурты, сок, иногда пюре фруктовое
Автор:  Апрелька [ 02 ноя 2010, 22:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

http://www.det-dieta.ru/index.html и еще здесь есть немного http://vkusnyasha.ru/
Автор:  Апрелька [ 03 ноя 2010, 18:56 ]
Заголовок сообщения:  Re: Интересные меню для годовалых детишек

Исида писал(а):
http://medlib.ws/diety/1079-recepty-detskogo-pitanija-s-rozhdenija-do-4-let.html

Спасибо за ссылку! :ro_za: Отличная книга! :co_ol:
Автор:  Ule4ka [ 10 ноя 2010, 11:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

девочки, чем вы малышей на полдник кормите? творожок же рекомендуют не каждый день, а 2-3 раза в неделю. не знаю чем еще можно кормить
Автор:  Piola [ 10 ноя 2010, 15:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Ule4ka
вот там по ссылочке выше стоооолько вкусняшек! :co_ol:
А так кто-то ест запеканку (мой нет правда), иногда пюреха какая-нить (напр.Хипп фрукты с печеньем), Умка с печеньем, просто фрукты (банан и яблоко в основном)
Автор:  Ule4ka [ 10 ноя 2010, 17:35 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для малышей

Piola
спасибо, надо глянуть :smile:
Автор:  АзиАткА [ 15 дек 2010, 00:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

а я из тыквы только кашу варю :smile: Сначала на воде варю кашу пшеную,потом добавляю тыкву нарезанную кубиками,когда тыква с пшенкой сварятся,добавляю молока кипяченого соль,сахар немного. Моей очень нравится. :smile:
Автор:  АзиАткА [ 15 дек 2010, 00:54 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

своей котлетки на пару делаю.Добавляю в фарш яичный желток, лук, картофель,тыкву на терке,можно морковку,добавляю немножко чеснока,катаю шарики и в параварку.Получается вкусно,моя аж пищит. :smile:
Автор:  Просто Мария [ 20 дек 2010, 01:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Спасибо за рецепты, девчат! Теперь наше меню будет богаче)))И я подкину пару рецептов:
Супчик с фрикадельками: Отвариваю фрикадельки на втором бульоне, добавляю кубиками порезанную картошку, нашинкованный лук, тертую морковку и болгарский перец (немного), зубчик чеснока, лавровый лист (чеснок и лавр потом убираю). В последние минуты варки насыпаю немного вермишели и добавляю зелени. Диетический супчик готов!
Мой крохотуля обожает макароны - покупаю специальные детские от Семпера "Гусята" или "Ракушки", готовлю их в стиле "макароны по-флотски" с фаршем из куриной грудки или нежирной свинины, говядины, при тушении фарша добавляю лук, морковку, фарш тщательно разминаю, чтобы не было крупных комочков. Или выкладываю запеканку. Слой макарошек - слой фарша - слой макарошек.
Автор:  ЕЛЕНА КУРМАЧЁВА [ 08 янв 2011, 23:17 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Девочки!!! спасибо за рецепты ,узнала много новеньких :co_ol:
Автор:  +Lenchik+ [ 26 янв 2011, 13:22 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Можно книгу о вкусной и здоровой пищи писать. :-)
Автор:  +Lenchik+ [ 26 янв 2011, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей ясельного возраста

Или как мин теперь голову ломать не надо, что приготовить на обед или ужин. :-) я в восторге.
Автор:  Gradiya [ 28 янв 2011, 22:01 ]
Заголовок сообщения:  Ника Белоцерковская Рецептыши. Диетыши

Глядя на фотографии часто невозможно сказать, что блюда эти – диетические, настолько они великолепно и аппетитно выглядят!Ребенок кушает с огромным удовольствием.теперь готовлю по книге "Рецептыши. Диетыши" и нет проблем с питанием.
Автор:  Elena_N [ 30 янв 2011, 18:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей.

Gradiya
А Вы такую книгу во Владике покупали? Это комплект? В нэте поискала, только ссылки на интернет- магазины дает))))).
Автор:  Ярославка [ 05 фев 2011, 04:24 ]
Заголовок сообщения:  Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

Уважаемые мамочки! Помогите разобраться. Сегодня я решила впервые приготовить горошек своему сынишке. Свежий, замороженный. Я его сварила, перетерла и тут меня смутила оболочка горошка - нужно ли ее каким-то образом убирать? или измельчать. Не тяжела ли она для детского желудочка?
Автор:  Буу [ 05 фев 2011, 10:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

Я тоже озабачивалась этим вопросом. Но в блендере мелется полностью, просто кручу подольше - ничего не видно. Если бы молола на терке - большие оболочки бы выбирала.
Автор:  iihito [ 05 фев 2011, 10:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

я тоже мельчила блендером очень тщательно
Автор:  Nezabudka [ 05 фев 2011, 10:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

Была озадачена таким же вопросом в свое время, а потом решила просто добавлять немного суп при варке (потом все в блендер), кожу не убирала. Не думаю, что это настолько важный продукт, чтоб давать один горошек.

Сейчас не перемалываю, а просто в суп периодически добавляю.
Автор:  Ярославка [ 05 фев 2011, 18:01 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

Ой спасибо за ответы!!! Будем так же делать
Автор:  Кисулич* [ 09 фев 2011, 10:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Как правильно приготовить ребенку зеленый горошек

Есть готовый в банках,но он кажется месяцев с 7 - ми идет
Автор:  Буу [ 11 фев 2011, 11:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей.

Цитата:
А Вы такую книгу во Владике покупали? Это комплект? В нэте поискала, только ссылки на интернет- магазины дает))))).

Попобуйте через топ-книгу заказать (магазины книгомир) - в нете закажите, в магазин придет, за доставку всего 10 р. с книги. В том году брала себе так книжки. А Диетыши я через озон заказала, наверно и в топ-книге есть.
Автор:  Тигра80 [ 23 мар 2011, 19:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей.

Девочки, что можно давать ребенку вместо чая???
ТО есть закрашивать молоко чем?
А то молоко мы не пьем), а вот мамин чай с молоком с удовольствием))))
Автор:  манюня31 [ 31 мар 2011, 20:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусные и полезные блюда для малышей.

Нам 2 года, мы встаем завтракаем, я отсчитываю 4 часа это приблизительное время для кормления и тд. А вообще чтоб ребенок хорошо ел, надо чтоб он проголодался, поэтому гуляйте чаще, свежий воздух способствует хорошешему аппетиту.
10.00-завтрак
гуляние...
14.00-обед
сон...
18.00-ужин
22.00-сон
Пьем компотики, варю сама.
Автор:  kosnadenka [ 21 апр 2011, 19:59 ]
Заголовок сообщения:  КАКОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ МАЛЫШУ 8 мес.

Опытные мамочки подскажите меню на неделю 8 месячному малышу. на грудном вскармл. с рождения.
примерно кормлю сыночка так.
10,00 кашка (каждый день новая) + груд. молоко
14,00 супчик овощной с курочкой (или другое мясо)
18,00 творожок 80 гр(даю через день) о фруктовое пюре
22,00 молоко грудное и ночью
В теч. дня водичку или компотик(пьёт мало 50-80 гр. в день)

Сейчас начала водить желток (переп.яйцо) даю 2 раза в неделю.
Уже пара давать рыбку, тоже буду давать 2 раза в неделю.
Мясо ежедневно можно давать?
Хочется , чтобы малыш получал нужные витамины и было кормление более правильным.
Автор:  Буу [ 22 апр 2011, 11:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: КАКОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ МАЛЫШУ 8 мес.

Найдите в нете книжку "Книга твоего малыша". Она хоть и рекламная, но там дается меню со всеми объемами. Сколько раз в день есть. Я качала когда-то отсюда:
http://books.tr200.net/v.php?id=424068
Мы кушали так:
сначала сисю, а с 8,5 мес примерно утром пудинг из коробки
в обед и ужин овощи и кашку одновремено, еще в обед бифидумбактерин (неск чайных ложек)
перед сном пюре из фруктов + бифиряшку (бифидумбактерин) + сисю
Автор:  Ampi [ 26 апр 2011, 03:44 ]
Заголовок сообщения:  Re: "Вкусное меню" для малышей.

спасибо за меню
Автор:  Osazar [ 29 авг 2011, 14:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

я наивная фиалка, я не знаю про закладки!, а то тоже вечно голова болит, чем накормить :hi_hi_hi:
Автор:  Мурмыся [ 10 окт 2011, 19:58 ]
Заголовок сообщения:  Меню для ребенка

Девочки, не нашла подобной темы, если вдруг есть, перенесите пожалуйста.
Нам исполнился годик, и я решила постепенно переводить ребенка на общий стол. Поделитесь пожалуйста рецептами блюд, которые можно готовить на всю семью, включая ребенка. В интернете я порылась, но там такие меню :ps_ih: Наверное жить на кухне придется, не гулять, не играть с ребенком, а только готовить ему (а еще и нам с мужем кушать надо ':roll:' ).
В некоторых темах видела, что девочки пишут, что готовят 3-4 раза в неделю, разве можно ребенку "вчерашнее давать"?
В общем меня интересует что кушали ваши детки в годик, как приловчиться сократить время проведенное на кухне?
Автор:  asket [ 10 окт 2011, 21:41 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

такс тоже послушаю, меня это тоже интересует
Автор:  Asaly [ 10 окт 2011, 21:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Мурмыся
Почитайте меню детского сада, у меня Дима где то с года ел с общего стола, я готовила то что обычно дети едят в садика. А так как я сама люблю всякие каши и компоты, то с удовольствием ела вместе с детьми. Если какое то блюдо ребенку сложно есть из за размеров, то измельчайте. Я вообще привыкла с детьми всё резать мелко, даже картошку.
Основной принцип меньше жареного, например котлеты я жарю с двух сторон, а потом в духовку или на пару, меньше жирного, мясо постное, либо телятина, масло тоже поменьше, меньше соленого. А ещё много чего делаю в духовке или варю.
Автор:  Мурмыся [ 11 окт 2011, 00:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Asaly
спасибо. Уже обзавелись пароваркой. Вот теперь :ps_ih: думаю с чего бы начать
Автор:  МАШУТА [ 11 окт 2011, 00:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

asket писал(а):
такс тоже послушаю, меня это тоже интересует

:a_g_a: :a_g_a:
Автор:  Такая разная [ 11 окт 2011, 00:43 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

делаю фарш домашний с рисом (в морозилке много пакетов по 0,5-0,7 кг), в стекляную кастрюлю кладу из него круглые тефтельки. В кружку (280 мл) кладу 1/4 часть майонеза корейского из бутылки (не помню как называется, оттоги вроде), разбалтываю просто водой и заливаю тефтели, доливаю воды, что б они полностью или почти полностью были под водой. Без соли :nez-nayu: . Все в микроволновку на 30 минут.
Не знаю почему, может, что фарш самодельный вкусный, но получается вкусно, дети очень любят, муж тоже очень любит. Майонез в тефтели не переходит, ни жареного, ни перченого, рис и мясо в итоге пропаренное.
Мне нравится, что закинул в печку и иди куда хочешь, оно само всё выключется.
Автор:  Мурмыся [ 11 окт 2011, 16:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Что то никто не хочет поделиться опытом.
Ладно, начну я потихоньку писать, как выкручиваюсь :-)
Сегодня варила борщ. После того как закинула картошку и капусту, отлила в маленькую кастрюльку борщ ребенку (2 порции на 2 дня) и в ней уже продолжила варить (закинула лук, морковь, свеклу, чуть чуть помидора). А в большой кастрюле уже доварила суп нам с мужем (с зажаркой).
Пока там все варилось, накрутила фарша из телятины, расфасовала небольшими порциями для ребенка и в морозилку.

Вот какой нашла сайт с детскими рецептами http://detskierecepty.ru/ Там много интересных блюд для ребенка, но все же хотелось бы совмещать готовку для нас с мужем и для ребенка.
Автор:  Ксентик [ 12 окт 2011, 22:47 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Тут только простые блюда вспоминаются, чтобы быстро:):
макарошки-паутинка с яйцом или сыром, пюре с котлеткой (ребенку в пароварке, себе поджарить), запеканки всякие разные овощные и с мясом. А еще можно готовить в рукаве, например курицу с картошкой, если приправами не увлекаетесь, то такое можно и ребеночку. Вот:)
Автор:  милена5 [ 12 окт 2011, 22:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Можно готовить разные супчики, куриный, рыбный, овощной, щи, гречневый и т.д., конечно без поджарки, овощи нарезать и сразу в кастрюльку, моя доча любила овсяно-тыквенную молочную кашку, правда я её блендером.
Автор:  Ксентик [ 12 окт 2011, 23:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Мне очень жизнь кухонную облегчила мультиварка-скороварка, на приготовление супов тратится минут 15 и очень вкусно. Я там почти все и готовлю :smile: Еще вспомнила блюдо: ленивые голубцы!
Автор:  Darya [ 12 окт 2011, 23:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

:du_ma_et:
Автор:  анестезия [ 12 окт 2011, 23:26 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Мурмыся писал(а):
Девочки, не нашла подобной темы, если вдруг есть, перенесите пожалуйста.

Вкусное меню для малышей. Рецепты.
Автор:  Лорелея [ 15 окт 2011, 18:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Мурмыся писал(а):
Что то никто не хочет поделиться опытом.

Мой уже давно тянется к блюдам общего стола, но я считаю, что рано еще (хотя нам скоро год и два). На завтрак у нас молочная растворимая каша и детский творожок, на обед я ему отвариваю заранее сделанные из сырого фарша (телятина, индейка) тефтельки, тушу овощу на пару (тыква, кабачок, картофель, брокколи, свеколка). Правда приходится все это молоть блендером, т.к. зубов у нас пока маловато и если просто нарезать пищу мелко, то мы давимся. На полдник печенье и фрукты. Ужин - тоже каша, правда, уже другая, плюс фруктовое пюре. В перерывах между всем этим - молочная смесь. Планирую начать готовить ему на завтрак омлетик на пару, но опасаюсь,что опять начнется аллергия на куриный желток. Сверила все это меню с рекомендациями педиатров и детских диетологов, вроде, пока иду верным курсом. А переводить на общий стол - ну может на ужин только, т.к. каша молочная утром сыну нужна однозначно, а мы с мужем не перевариваем молоко практически в любом виде, а на ужин можно приготовить что-то нейтральное, подходящее по вкусу всем. :smile:
Автор:  Аня-Анюта [ 16 окт 2011, 15:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Ой!! А мы где-то с 10 месяцев едим почти все со "взрослого" стола (за исключением, конечно, острого, слишком соленого, сильно жареного): борщ (даже с зажаркой, но я не сильно зажариваю), супы куриный и с сайрой я не зажариваю в принципе, грибной - не даю, котлеты, как уже писали: чуть-чуть поджарить - и тушить, картошку тушеную даю (тоже чуть-чуть с зажаркой, но ничего), рагу овощное, омлет ест с удовольствием, правда, из домашних яиц. Даю пока свежее, на следующий день мы с мужем доедаем, что осталось, а доче варю пюре овощи с мясом (то есть как положено детям), получается через день приблизительно... Правда, все пока через блендер. Завтраки как положено: каша, йогурт, творожок... У меня другой вопрос: чем можно ребенка поить теплым? Чай? Какао?
Автор:  Asaly [ 16 окт 2011, 17:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Аня-Анюта
Правильно делаете что грибной не даете. Детям до 5 лет их есть нельзя.
А пить можно компот, кисель, какао, только совсем легкое, чай немного и не черный, лучше каркаде.
Кисель мои очень любят и сейчас. Я его делаю так. Покупаю замороженую ягоду, любую, какую хочется или можно. Заливаю холодной водой, 100 гр ягоды на литр воды, и даю ей закипеть, как закипело и вода приобрела цвет ягоды, ягоду снимаю, вода продолжает кипеть, кладу сахар по вкусу. Отдельно развожу крахмал с водой, небольшая кружка холодной воды на 2-3 ст ложки крахмала. Помешевая компот заливаю туда крахмал. Выключаем и даем дойти.
Автор:  Aurum [ 16 окт 2011, 17:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

темы объединила.
Автор:  Котяра [ 17 окт 2011, 18:36 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Asaly писал(а):
Аня-Анюта
Правильно делаете что грибной не даете. Детям до 5 лет их есть нельзя.

Сами грибы есть нельзя, а бульоны грибные вполне даже можно давать :a_g_a:
Аня-Анюта писал(а):
У меня другой вопрос: чем можно ребенка поить теплым? Чай? Какао?

Варю дочке компоты, даю какао (но иногда), молочные и фруктовые кисели она очень любит. Иногда просит просто теплую воду, даю и ее тоже :-)
Автор:  Asaly [ 18 окт 2011, 17:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Меню для ребенка

Котяра писал(а):
Asaly писал(а):
Аня-Анюта
Правильно делаете что грибной не даете. Детям до 5 лет их есть нельзя.

Сами грибы есть нельзя, а бульоны грибные вполне даже можно давать :a_g_a:
Аня-Анюта писал(а):
У меня другой вопрос: чем можно ребенка поить теплым? Чай? Какао?

Варю дочке компоты, даю какао (но иногда), молочные и фруктовые кисели она очень любит. Иногда просит просто теплую воду, даю и ее тоже :-)

Про бульон не знала.
Мои до сих пор предпочитают воду всем другим напиткам.
Автор:  Лорелея [ 25 окт 2011, 12:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Аня-Анюта писал(а):
У меня другой вопрос: чем можно ребенка поить теплым? Чай?

Я несколько месяцев назад спрашивала нашего бывшего педиатра по поводу чая, получила ответ, что не стоит, т.к. в чаях, даже детских, находятся танины, препятствующие всасыванию железа. А это очень актуально, т.к. у многих малышей, особенно первого года жизни, имеется проблема низкого уровня гемоглобина в крови.
Автор:  Asaly [ 25 окт 2011, 22:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

barbie писал(а):
Аня-Анюта писал(а):
У меня другой вопрос: чем можно ребенка поить теплым? Чай?

Я несколько месяцев назад спрашивала нашего бывшего педиатра по поводу чая, получила ответ, что не стоит, т.к. в чаях, даже детских, находятся танины, препятствующие всасыванию железа. А это очень актуально, т.к. у многих малышей, особенно первого года жизни, имеется проблема низкого уровня гемоглобина в крови.

У меня самой был низкий гемоглобин, сейчас я пью много чая, зеленого, 8-9 кружок в день, гемоглобин у меня стал выше.
Я не связываю это с чаем, просто не факт что он мешает. Так как даже в хурме много танина, а её на оборот рекомендуют при железодефиците, при том что самого железа в ней мало.
Автор:  Лорелея [ 26 окт 2011, 10:59 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Asaly писал(а):
Я не связываю это с чаем, просто не факт что он мешает. Так как даже в хурме много танина, а её на оборот рекомендуют при железодефиците, при том что самого железа в ней мало.

Я все же предпочитаю доверять мнению врачей, да и в журналах типа "Мама, это я", неоднократно писали, что танины, содержащиеся в чаях, в том числе и детских, препятствуют всасыванию железа. А насчет хурмы, вчера было обсуждение этого фрукта в передаче "О самом главном", но никто из экспертов не обмолвился, что она как-то полезна при железодефиците. Да много калия, клетчатки, мало натрия, но не более того.
В общем, давать ребенку чай или нет, каждый родитель решает для себя сам. Думаю, что если есть проблемы с низким гемоглобином, то лучше повременить пока.

А насчет зеленого чая - вам он помог поднять гемоглобин за счет того, что в нем содержится много витамина С, а этот элемент, наоборот, помогает железу усваиваться.
Автор:  Конкурс [ 07 ноя 2012, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Дорогие Владмамочки приглашаем поучаствовать в кулинарном конкурсе "Новогодние вкусности" от портала Владмама , подробности здесь: viewtopic.php?f=199&t=194641.

Вас ожидают удивительное общение и ценные призы.
Автор:  kselenium [ 25 апр 2013, 12:57 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Девочки! Может я не в той теме пишу, прошу простить сразу. Меня давно уже мучает вопрос: можно ли детям давать грибы (суп грибной), если да, то с какого возраста?
Автор:  valentina54 [ 25 апр 2013, 13:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

kselenium писал(а):
Девочки! Может я не в той теме пишу, прошу простить сразу. Меня давно уже мучает вопрос: можно ли детям давать грибы (суп грибной), если да, то с какого возраста?

Грибы обладают высокой пищевой ценностью: содержат много белка, витаминов группы В (В1, В2, РР) и минеральных веществ, но давать их детям до 7 лет не стоит по двум причинам: во-первых, в грибах много плохо перевариваемых пищевых волокон (клетчатки), которые затрудняют всасывание других пищевых веществ; во-вторых, лесные грибы могут впитать из загрязненной почвы токсические вещества.

Исключение – шампиньоны и вешенки, выращенные в искусственных условиях, их в очень небольших количествах в составе овощных или крупяных блюд и детских консервов дают детям с 1,5 лет.
Автор:  Meyk [ 25 апр 2013, 13:58 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

kselenium
где то читала, что рекомендовано не раньше, чем с 3х.
Я своему старалась до трех и не давать, но не особо циклилась, а он не особо то и ел :-)
Автор:  Sunita [ 06 май 2013, 16:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

valentina54 писал(а):
лесные грибы могут впитать из загрязненной почвы токсические вещества.

Этого очень боюсь :-( у нас дома грибы вообще мало используются, потому что я в них плохо разбираюсь.
А давать то, в чем не уверена, не могу даже взрослым, не говоря о ребенке.
Хотя они полезны и вкусны (в гостях ела). :smu:sche_nie:
Автор:  Котяра [ 09 май 2013, 07:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Sunita
Можно давать не слишком наваристые супчики на грибных бульонах :a_g_a: , но не сами грибы
Автор:  valentina54 [ 09 май 2013, 10:30 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Котяра писал(а):
Можно давать не слишком наваристые супчики на грибных бульонах , но не сами грибы

Для приготовления супов, разрешается использовать только отвары белых грибов и шампиньонов.
Автор:  Котяра [ 09 май 2013, 10:42 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

valentina54
:a_g_a:
Автор:  Мятный бриз [ 28 июн 2013, 23:12 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Кулеш (1 год) 3/4 л воды, 2 картофелины, 1 ст. ложка пшена, 20 г сливочного масла, укроп, зеленый лук, луковица Нарежь картофель кубиками и поставь вариться. Когда он будет готов, добавь пшено и потоми на медленном огне до готовности (пока крупа не разварится). Затем посоли, добавь масло, мелко порезанный зеленый лук и укроп.

Рыбный с фрикадельками (1,5 года) 1 л воды, небольшой лосось, луковица, морковь, 2 некрупные картофелины, 1 ст. ложка риса, соль. Для фрикаделек: 200 г рыбного филе, половина средней луковицы, яйцо, 1 ст. ложка муки, соль Разделай тушку лосося. Из хребта и хвостовой части свари бульон. Отдели 200 г филе для фрикаделек. Доведи бульон до кипения. Положи в него мелко нарезанный картофель и лук (кольцами). Добавь нарезанную соломкой морковь и 1 ст. ложку риса. Вари на маленьком огне до полной готовности картофеля. Чтобы сделать фарш, возьми филе рыбы и лук. Пропусти через мясорубку, добавь яйцо, муку. Тщательно перемешай и посоли. Затем сформируй шарики, положи их в суп и вари 5-7 минут.

Из яиц и сыра (2 года) 1/2 л кипятка, 2 яйца, 50 г сыра, зубок чеснока, булка Взбей миксером яйца. Не прекращая помешивать, влей кипяток и посоли. Порежь булку кубиками и приготовь небольшие сухарики. Добавь в суп тертый сыр и чеснок. Обильно приправь нарезанной зеленью. Подавай супчик горячим.

Куриный с клецками (2 года) 1 л воды, половина курицы, луковица, морковь, 2 картофелины. Для клецок: яйцо, 2 ст. ложки манки, 10 г сливочного масла Из курицы свари бульон, мясо вынь. Положи в бульон мелко порубленный лук и нарезанный кубиками картофель. Морковь помой и потри на мелкой терке. Для клецок перемешай желток, манку и масло. Белок взбей и добавь его в массу. Когда картофель будет готов, положи в суп натертую морковь. Чайной ложкой набирай небольшие порции теста и опускай в кипящий суп. Вариться с клецками он должен 2-3 минуты.
Автор:  Lirlin [ 17 дек 2013, 15:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Меня подружка научила обалденные конфетки делать. Надо взять детскую смесь сухую, смешать ее с банкой стерилизованного молока, потом скатать шарики и обвалять их в этой же сухой смеси или в стружке кокосовой. Закинуть в холодильник на пару часов. Только смесь надо брать овсяную, я брала Heinz, вкусные получились, сразу слопали.
Автор:  Party [ 07 мар 2014, 16:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Автор:  Sunita [ 07 мар 2014, 16:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Жалко такую красоту кушать :-)
Автор:  Party [ 20 мар 2014, 18:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Автор:  Sunita [ 20 мар 2014, 18:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Party, какая прелесть :ro_za:
Автор:  Party [ 05 апр 2014, 10:21 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Автор:  Party [ 17 апр 2014, 19:50 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Автор:  Alla-Maria [ 25 май 2014, 14:02 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Для любителей брокколи.
Брокколи отварить (или на парУ), выложить на тарелку для МВ, накрыть тонкими ломтиками сыра, в МВ до расплавления сыра на 0,5- 1 мин. (в завис-ти от мощности). Быстро и полезно, а нам ещё и вкусно. :smile:
Автор:  Sunita [ 25 май 2014, 17:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Под расплавленным сыром все идет лучше. Я так картофелинки делаю:)
Надо будет и брокколи попробовать.
Автор:  Lusindochka [ 26 май 2014, 21:09 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

:-)
ИзображениеИзображениеИзображение
ИзображениеИзображениеИзображение
ИзображениеИзображениеИзображение
Автор:  Sunita [ 26 май 2014, 22:08 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Нет слов...но как такую красоту кушать?
Автор:  Lusindochka [ 27 май 2014, 18:07 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Sunita
я думаю у деток даже вопроса не возникнет :hi_hi_hi:
Автор:  Sunita [ 27 май 2014, 18:14 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Lusindochka, надеюсь :-)
Автор:  Party [ 28 июн 2014, 14:37 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Автор:  Lusindochka [ 18 сен 2014, 22:20 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Наш вчерашний полдник: йогурт, персик, яблоко
Изображение
Автор:  Party [ 20 сен 2014, 09:32 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Автор:  MeMadlen [ 16 окт 2014, 22:25 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Ой как я рада, что нашла эту страничку! столько идей! теперь не буду ломать голову как оформить ребенку еде еще долгое время!
Автор:  valentina54 [ 01 ноя 2014, 10:02 ]
Заголовок сообщения:  Овсяные хрустяшки. Готовим сами.

Рецепт для завтрака (всю тему не читала, если этот рецепт есть, просто удалите):
Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства.
Первая реакция - это недоверие, но потом за уши не оттащить как детей, так и взрослых (сравнить можно с семечками).

Приготовление:
Итак, насыпаем на сухую сковороду 2 стакана хлопьев "Геркулес", добавляем полстакана сахара, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Пересыпаем смесь в вазочку или тарелку и даем остыть, а сковороду сразу нужно залить водой, чтобы потом было легче отмыть.
Теоретически в поджариваемую смесь можно добавить дробленых орехов или горсть изюма.
Подать можно с молоком, йогуртом, кефиром, кто как любит.
Хрустите на здоровье!

Изображение
Автор:  Marika14 [ 10 апр 2015, 01:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Lusindochka писал(а) 18 сен 2014, 22:20:
Наш вчерашний полдник: йогурт, персик, яблоко


Надо же!Как прикольно)
Моя бы точно пищала от такого!
Автор:  Юляшка204 [ 17 апр 2015, 13:19 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Всем привет! какая тут тема, оказывается, интересная.
А я взяла себе на вообружение сайт "меню недели". причиной был вечный вопрос "что бы такого быстренько, до заката, приготовить, чтобы угодить и малышам и взрослым", прихожу домой в 19:00, в лучшем случае в 20:00 сажусь сама ужинать. Так вот, на этом сайте есть рубрика "рецепты, как в детском саду". а глобально, сама идея планирования меню на неделю, соответственно и продуктов, дает существенную экономию нервам, времени и, что актуально сегодня, семейному бюджету. Пробовала готовить по этим рецептам - реально вкусно, мои мужчины довольны.
Автор:  Аленьк@я [ 17 апр 2015, 13:28 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Здравствуйте, сколько у вас вкусной красоты :co_ol: нам год и 4, и уже думаю как разнообразить меню, а здесь столько идей как красиво подать :ro_za:
подскажите, а чем ваших малышей кормили в нашем возрасте? :smu:sche_nie:
Автор:  Sunita [ 08 май 2015, 18:51 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

valentina54 писал(а) 01 ноя 2014, 10:02:
насыпаем на сухую сковороду 2 стакана хлопьев "Геркулес", добавляем полстакана сахара, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Пересыпаем смесь в вазочку или тарелку и даем остыть, а сковороду сразу нужно залить водой, чтобы потом было легче отмыть.

Как необычно. обязательно попробую:)
Автор:  kiwi2015 [ 17 ноя 2015, 18:44 ]
Заголовок сообщения:  Селедка под шубой детям

Как Вы делаете детям селедку под шубой?Поделитесь рецептом,чем заменяете майонез?
Автор:  Silence [ 01 фев 2016, 00:24 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

У меня проблема накормить дочку, 2,2 года.
Она категорически НЕ ест: каши, творог, сыр, молочку, картофель, овощи, мясо (ест только в супе мелкое), рыбу (ест только в супе).
Уже весь мозг себе сломала.
Что можно приготовить на завтраки или полдники, например?
Омлет ест, но каждый день не будешь готовить... из молочки творожок Агушу уминает хорошо и все.
Пару раз в неделю даю сосиски, т.к. она больше ничего не признает.
Творог уже и протирала и сырники делала в духовке и запеканку с манкой, и с любимым вареньем предлагала ни в какую....
Каши та же история, хоть сладкие, хоть с фруктами, никак. У меня уже психозы с кормлениями начались, иногда она даже голодная ходит до обеда, отказывается от завтраков, чайку попьет, хлеба пожует и все :ny_tik:
Блинчики, оладьи - тоже опасаюсь - нормально пару раз в неделю или не стоит?
Автор:  Dymka [ 01 фев 2016, 09:52 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Silence
У меня каши тоже только с боем или под настроение дома ест, в садике вроде ест все воспитатель не жалуется.
Сыр можно попробовать добавлять в суп-пюре, такое ест? Из творога делать творожные булочки,
250 гр творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара (10 гр), 1 пакетик разрыхлителя (15 гр), 250 гр. муки, 1-2 ст. ложки молока для смазки. Все смешать, тесто получается мягкое, липучее, мокрыми руками сформировать булочки и выпекать при 190 градусах 12 минут. Очень хорошо поднимаются, можно их вареньем полить, вообще от обычных не отличишь

Котлеты ест? Девочки здесь писали добавляют овощи к фаршу, тот же кабачок и котлеты нежнее и полезнее, чем с хлебом.
На полдник можно домашнее печенье например или выпечку (а туда можно ту же морковку запихать, морковный пирог или кекс там).
Оладьи можно попробовать в духовке делать, так наверное полезнее будет, почему бы и нет.
Нашему еще очень нравятся Пектян, Инулинка, и т.д., они полезные, с бифидобактериями, сладенькие, может их будет?
Автор:  Silence [ 01 фев 2016, 16:27 ]
Заголовок сообщения:  Re: Вкусное меню для малышей. Рецепты.

Dymka писал(а) 01 фев 2016, 09:52:
Silence
У меня каши тоже только с боем или под настроение дома ест, в садике вроде ест все воспитатель не жалуется.
Сыр можно попробовать добавлять в суп-пюре, такое ест? Из творога делать творожные булочки,
250 гр творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара (10 гр), 1 пакетик разрыхлителя (15 гр), 250 гр. муки, 1-2 ст. ложки молока для смазки. Все смешать, тесто получается мягкое, липучее, мокрыми руками сформировать булочки и выпекать при 190 градусах 12 минут. Очень хорошо поднимаются, можно их вареньем полить, вообще от обычных не отличишь

Котлеты ест? Девочки здесь писали добавляют овощи к фаршу, тот же кабачок и котлеты нежнее и полезнее, чем с хлебом.
На полдник можно домашнее печенье например или выпечку (а туда можно ту же морковку запихать, морковный пирог или кекс там).
Оладьи можно попробовать в духовке делать, так наверное полезнее будет, почему бы и нет.
Нашему еще очень нравятся Пектян, Инулинка, и т.д., они полезные, с бифидобактериями, сладенькие, может их будет?

Суп-пюре не ест, но сыр попробую в добавить в суп с куриной грудкой. Котлеты ест, добавляю в фарш морковь - кушает, попробую с кабачком :smile: и булочки тоже буду пробовать с творогом, спасибо за идеи :ro_za:
Кстати кексы и торты домашние НЕ ест, а вот покупные лопает :no: (раньше никто не жаловался на мои кексы, сама ем с удовольствием и муж тоже :hi_hi_hi: ). А Пектин и Инулинку пробовала давать, ни в какую :-(

Страница 1 из 1 Часовой пояс: UTC + 10 часов
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи.
Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели.