А вот и обещанный отчёт. Правда ответа от нашего гуру я так и не дождалась, поэтому если что-то соврала, то участники мастер-класса будут меня поправлять.

Для приготовления этих блюд понадобятся некоторые специфические приправы и продукты, которые, лично я, видела впервые, поэтому решила показать их и вам:

Крахмальная лапша - ФУНЧОЗА


Перцовая паста -КОЧУДЯН и кунжутное масло


Приправа для мяса - ТАЩИДА (красный пакет)


Имбирь и лук порей


Итак, вот рецепты и приёмы приготовления тех блюд, которые мы освоили на прошедшем мастер классе.

Дяп Че (блюдо из крахмальной лапши)



Необходимо: 600 гр. шпината
16 свежих опят среднего размера
2 сладких перца (жёлтого и красного цвета)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 большая пачка крахмальной лапши
приправа для мяса «Тащида»
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. кунжутного масла
соевый соус

Берем большой таз и все ингредиенты по мере готовности складываем в него.

Шпинат моем и кладём в кипящую воду. Варим 1 минутку.
Затем откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Промытый шпинат нужно очень тщательно отжать и крупно нарезать.

Свежие опята режем соломкой.

Обжариваем на растительном масле до готовности.

Морковь также режем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле.
Вот так выглядит обжаренная морковь и отварной шпинат:


Луковицу разрезать пополам и нарезать соломкой, а не полукольцами!


Сладкий перец режем соломкой.

Отвариваем лапшу до готовности. Хорошо промываем и нарезаем ножницами (размер такой, как если спагетти обычные разломить пополам).


Когда всё готово, то в таз со всеми ингредиентами добавляем соевый соус (очень щедро, но если боитесь за результат, то лучше потом еще добавить по вкусу), приправу к мясу «Тащида», сахар, соль, кунжутное масло. Всё перемешивается руками.


Блюдо можно сразу кушать, переложив в красивую глубокую тарелку.

КимЧи



Необходимо:
1 кочан пекинской капусты (в нашем варианте велок весом около 2 кг)
соль
сахар
маринад
чеснок
имбирь (количество в граммах было неизвестно, но а визуально размер был равен кулаку женской руки. для данного блюда нам потребовалась половина этого имбиря).

Моем капусту и разрезаем кочан вдоль на 2 части, затем каждую часть снова вдоль на 2 части. Теперь каждую получившуюся часть режем крупно поперек.


Нарезанную капусту укладываем в таз и разбираем на листики. Затем необходимо посолить капусту. На это количество капусты требуется 2 порции соли. Опять же в граммах никто не взвешивал, но визуально 1 порция это полная ладонь соли.
По правилам после того, как капуста засыпана солью, её оставляют под прессом на сутки.
В нашем же варианте мы делали экспресс-методом и поэтому, после того, как добавили соль, перемешали капусту и помяли её. Также оставили её на некоторое время под прессом. Постояв около 2 часов, капусту мы промыли, отжали и добавили 2 ч.л. сахара.

Самое основное в данном блюде – маринад.


Готовить его нужно так: взять глубокую пиалку и положить в неё 3 ст.л. красного перца, залить тёплой воды до консистенции густой сметаны, перемешать и отставить, для того, чтобы перец разбух. Затем к перцу добавить 8 зубчиков чеснока (выдавить прессом) и сок половины имбиря (мы его натёрли на мелкой тёрке и отжали сок, а жмых выбросили). Добавить сахар и соль по вкусу. Вкус у приправы остро-солёный получается.

Этим маринадом заливаем солёную капусту и тщательно перемешиваем.


На данное количество капусты потребовалось всего несколько ложек маринада. Остальной сливайте в банку и можете использовать для приготовления других блюд. Такой маринад может храниться в стеклянной банке в холодильнике очень долго.

Салат из огурцов.



Чтобы приготовить салат нужно:
4 огурца среднего размера
4 зубчика чеснока
1,5 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
¼ десертной ложки маринада (способ его приготовления описан в рецепте «КимЧи»), или красного перца по вкусу
1 ч.л. кунжутного масла
пару щепоток кунжутного семени (мы готовили без него)

Моем огурцы и нарезаем их поперек (размером с фалангу указательного пальца ). Затем получившиеся кусочки режем вдоль на 8 частей. Должны получиться небольшие брусочки.

Затем выдавливаем чеснок и добавляем сахар, соль, маринад и кунжутное масло. Для красоты можно посыпать кунжутным семенем.
Этот салат готовится очень быстро. За время мастер класса его готовили дважды, т.к. первая порция была мгновенно съедена голодными мамочками.

Это блюдо мне понравилось больше всего. Я его уже пару раз готовила и буду делать еще. Очень вкусно
Для гарнира к этому блюду идеально подходит рис. С мастер-класса я вынесла гениальную идею подачи этого блюда. К мясо подаются еще салатные листья, в которые заворачивают мясо и отварной рис.
Итак, вот то, о чём так много сказано:

Пульгоги (мясо на огне)



Для приготовления этого блюда необходимо:
1кг мяса (свиная шея)
3 перца (красный, зелёный, жёлтый)
1 средняя морковь
лук порей (примерно 3 стебля)

Овощи и мясо нужно помыть.
Мясо нарезается тонкими ломтиками.


Перец разрезать пополам, выбрать семена и каждую половинку перца порезать прямоугольничками.


Морковь разрезать поперек на четыре части. И каждую получившуюся часть порезать тонкими ломтиками (не кольцами, а поставить морковь на срез и порезать, должны получиться почти прямоугольные ломтики)


У лука порея отрезать перья и разрезать вдоль на 4 части каждый стебель. Затем каждую получившуюся часть порезать крупно. Должны получиться прямоугольные ломтики.

Мясо сложить с порезанными овощами в таз и залить соусом, в котором всё это будет мариноваться. Всё премешать с соусом очень тщательно, как бы обмазав каждый кусочек соусом. Перемешивать всё это рекомендуется руками в перчатках! Мариноваться мясо с овощами должно не менее 10 минут.


Соус для маринования мяса:Берём глубокую пиалку и выливаем туда сок имбиря (количество в граммах было неизвестно, но а визуально сок выжимался с имбиря, размер которого был равен кулаку женской руки. для данного блюда нам потребовалась половина этого количества).
Добавляем 2 десертные ложки острой перцовой пасты «Кочудян», 4 десертные ложки соевого соуса, 1 чайную ложку кунжутного масла, 2 десертные ложки красной приправы для мяса «Тащида», 2 ч.л. сахара, соль по вкусу.
Вкус у соуса получается сладковато-острый.

После того, как овощи и мясо промариновались, добавить к ним еще 2 ч.л. соевого соуса. Перемешать и пожарить на среднем огне.


И вот итог нашего мастер класса:

Вот как наш мастер нам вещает, а мы внимаем :


Вот так всё это готовилось:


Вот так всё это выглядело на нашем столе:


Вот так это выглядело на наших тарелках:


Вот с таким аппетитом мы поглащали эти блюда:


А вам завидно?
Не стоит. Я же всё выше описала. Бегите готовить

Моя подруга все время уверяла меня, что мясо называет бульдоги

Мишель
Наконец-то, сказка в картинках! Спасибо за репортаж!

Сенкс за мастер класс !!!!

девочки а где продаются корейские приправы Кочудян и тащида ??? и имбирь корень?

Вика, проводившая мастер-класс, говорила, что покупает эти продукты на рынке Спортивная.
Мне туда не с руки, и я приправы покупала в Парусе, а имбирь на Первореченском рынке.
Кстати, на рынке, где продаются корейские салаты, есть витрина с этими корейскими приправами.

не. все же пульгоги
Мишель
спасибо огромное. а сок имбиря ни чем не заменить?

haeng***
Нет,все же если имбирь не ипользовать,вкус будет не тот
Я пробовала и с ним и без него-теряется вкус.

Korus
блин...ну ладно. пойду сегодня на базар. буду искать

Мишель
какой хороший отчетик! надо будет что-нибудь приготовить!
а по-поводу названия мясного блюда- это вообще скорее "сангипсаль" потому как из свиной шеи, а "пульгоги" готовятся из телятины-говядины

сангип саль? мож САМГЁПСАЛЬ?:) а вообще это немного разные рецепты:)

может и самгепсаль, я написала как слышала, но пулькоги точно из свинины не готовятся.

kara
Я записывала названия под диктовку Вики. Сама не придумывала. Поэтому ответить ничего не могу.
Я специалист по русско-украинской кухне, а вот в корейской абсолютный Неграмотно! Пробуй еще!!

kara
haeng***
я тоже не особо в корейской кухне знаток,но в Корее слышала,что пулькоги-из говядины,а еще там корейцы часто мясо маринуют в кока-коле,хотя это может,совсем другое блюдо,но мы потом жарили на решетках. и называли ЭТО пулькоги

Korus
ой! как я люблю мясо маринованное в колле! оболденно вкусно, на мой взгляд:)

пошла на базар, купила имбирного масла:)

haeng***
где такое нашла?! Ваще не слышала,что масло еще есть
аааа,это,ты случаем не кунжутное масло прикупила?

Korus
нет иминно имбирное. кунжутное я знаю:) а на этом имбмрь нарисован. 30 рублей за маленький бутылек. в Артеме купила:)

haeng***
съезжу на Спортивную гляну,вот че декрет из человека-совсем темная стала