Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

ИНГРИДИЕНТЫ:

Адыгейский сыр (или сулугуни или панир) - 100 гр,
жирные сливки (или разбавить молоком очень густую домашнюю сметану),
помидоры,
топленое масло (для жарки),
асафетида,
куркума,
можно вместо обычной соли использовать черную (кто не знает, она пахнет яйцами).

На сковороде растапливаете масло, обжариваете специи (30 сек). Добавляете нарезанные на кусочки помидоры. (Можно перед помидором добавить и другие овощи, например капусту или кабачок).

В это время Адыгейский сыр крошите руками на мелкие кусочки. Это важно. Вид будет как у настоящего омлета. Чем мельче, тем правдоподобнее (ну это если уж совсем загоняться))). Сыр кладете в сковороду и заливаете сливками. Но не много. Накрываете крышкой и тушите минут 5. Готово!

Для веганов сыр и сливки можно заменить кляром из 100 мл воды и 4 ст. л. муки. Тушеные овощи залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр . Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.