Домашнее колбасоделанье

NDemon

Сегодня у меня копченые крылья

Miss Mary

Да, тема вдохновляет на подвиги !!! :smile:

NDemon

А вот и готовая полендвица. Вкусно

Тихая сапа

Все, ну или многое из того, что потребуется для изготовления колбасы в домашних условиях http://www.100sp.ru/collection.php?cid=963450

annadark

NDemon писал(а):

А вот и готовая полендвица

судя по тому, как аппетитно выглядит, должно быть действительно вкусно, верю :smile:

Обожаю такие штуки.

NDemon

Мясорубка у меня отечественная, так что к ней замечательно подходят отечественные решетки.
Купил очень мелкую решетку

И очень крупную

Крупная будет для полукопченой и сыровяленой колбас, мелкую уже опробовал на вареных. Получается значительно нежнее, чем с обычной решеткой

смехова

NDemon писал(а) 31 окт 2013, 14:49:

На килограмм мяса примерно 2.5 -3 ст ложки соли, обтираете, кладете в холодильник на сутки или чуть меньше, потом достаете через сутки, обмазываете 1-2мя зубочками давленого чеснока, я еще кидаю немного зерен горчицы, и далее хорошим слоем кориандра сухого молотого. Заворачиваете в марлю и в сухое относительно теплое место вешаете сушить. Я первый день-два всегда на солнце ставила, хорошо когда сразу подсыхает корочка, и потом висит сохнет дальше в сухом и теплом месте, ну об этом уже почитаете, как сушить, я вообще обычно даже оставляла всегда на солнышке, чтобы быстрее было готово, или если солнца нет, то над бойлером, там сухо и слегка тепленько

Вот такой сверточек получился. Повесил как колбасу в холодильнике вялиться.

тоже две недели вялили?

спасибо за замечательную тему
очень люблю подобные эксперименты
и мечтаю о сувид - с подобным оборудованием очень много вариантов можно придумать

NDemon

полендвица с месяц вялилась, пока ДР не наступил

TIOLA

NDemon
Тема супер, спасибо. :bra_vo:

Вдохновили , оказывается все не так сложно, а очень даже доступно. Закажу оболочку и начну с вареной и докторской колбаски.
Я правильно поняла, что оболочку заказываете на Тао. Ссылочку можно ?

NDemon

Сейчас заказываю не искусственную оболочку, а сушеные кишки.
http://item.taobao.com/item.htm?id=15416089413

Для вареной типа молочной заказываю пластиковую большую
http://item.taobao.com/item.htm?id=23759868703

TIOLA

NDemon
Что-то две одинаковые ссылки дали :smu:sche_nie:

NDemon

Исправил

TIOLA

NDemon писал(а) 16 май 2014, 15:25:

Сейчас заказываю не искусственную оболочку, а сушеные кишки.
http://item.taobao.com/item.htm?id=15416089413

А еще подскажите пожалуйста, по ссылке 250гр, это на сколько штук колбасок ? Или в метрах это сколько ?

NDemon

TIOLA
100-125 м

Добавлено спустя 1 минуту 57 секунд:
Вообще, самое лучшее - это свежие кишки заказывать у мясников, но с ними возьни много

TIOLA

NDemon писал(а) 16 май 2014, 15:25:

Для вареной типа молочной заказываю пластиковую большую
http://item.taobao.com/item.htm?id=23759868703

А для вареной цена 1,2ю , по ссылке за 13гр, а в метраже это примерно сколько ?

NDemon

там цена за 1 м, а уже этот 1 м весит примерно 13 г

TIOLA

NDemon
Понятно.
А с этого магазина http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z ... 1424660790 рубец не пробовали готовить ?

NDemon

TIOLA
нет не пробовал

elenavl77

Не чего не выйдет не переводите мясо

NDemon

elenavl77
чегой-то не выйдет?

Домашнее колбасоделанье

Кто сейчас на конференции