Клюквенный соус
Клюква - 500г
Апельсин - 1 большой или два маленьких апельсина (цедра и мякоть)
Корица -по вкусу (я кладу 1\2 ч.л.)
Сахар -1\2 стакана
Смешать все ингредиенты и держать на медленном огне минут 15-20, иногда помешивая -пока не полопаются практически все ягодки и соус не загустеет. Если клюква мороженая, предварительно не размораживать! Подавать теплым или холодным к птице. Он по консистенции напоминает густой ткемали, но без чеснока нет остроты, а только приятная кислинка. Очень хорош этот соус и с уткой, и в сэндвичах с индюшачей или куриной грудкой.

РОЖДЕСТВЕННСКИЙ КЕКС С ТВОРОГОМ
(Quarkstollen)
500-600 г муки
1 1/2 пакетика (около 25 г) перкарского порошка
250 г сахара
250 г не сухого творога
250 г сл.масла
250 г рубленного миндаля
250 г изюма, замоченного в роме (можно замочить с курагой)
2 яйца
тертая цедра и сок 1 лимона, немного ванильного сахара
Можно еще цукатов добавить по желанию.

Изюм замочить в роме на несколько часов, желательно на ночь. Мягкое масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, продолжая взбивать. Добавить творог, сок и цедру лимона, смешанную с пекарским порошком муку и вымесить крутое тесто. В случае необходимости добавить еще муки так, чтобы тесто не приставали к рукам. Вмешать миндаль и изюм. Тесто разделить на 2 части и сформовать 2 овальных кекса, сверху сделать надрез и выпекать при 180 С около 1 - 1 1/4 часа. Дать слегка остыть, смазать растопленным сливочным маслом (грамм 100) и густо посыпать сахарной пудрой.

Можно кушать сразу, но лучше выдержать недельку-другую. Хранить в фольге. У меня на кухне лежат при комнатной температуре.