А рецептик можно???

и я хотела попросить

Да легко. Нужен ручной блендер и высокий стакан, который идет с ним в комплекте-это важно, т.к. сосуд в котором делается майонез долен быть узкий и высокий.

Делаю самый "ленивый" рецепт:

1 яйцо,
0,5 ч.л соли(по вкусу),
щепотка сахара(по вкусу),
1 ч.л. готовой горчицы,
1 ст.л. яблочного или любого уксуса,
200 мл рафинированного подсолнечного масла
Всё сразу закидываем в стакан, начинаем взбивать, удерживая ногу на самом дне до тех пор, пока вы не увидите белые клубы майонеза повсеместно на дне, потом потихоньку ногу поднимаем, продолжая взбивать, до тех пока все масло не станет майонезом. Вот и все майонез готов, на все- про все не больше 5 минут с учетом загрузки продуктов. Масло комнатной температуры, яйцо из холодильника.

Если боитесь делать на сыром яйце, можно яйцо заменить на перепеллинное в кол-ве 2-3 шт или сделать майонез на молоке. Но уже говорила, что вкус будет другой, мне на яйце нравится больше, но на вкус как говорится...

Майонез на молоке

150 мл молока прямо из холодильника,
300 мл раст. масла (любое рафинированное, можно смесь масел, например: 80% подсолнечное- 20% оливковое, но ни в коем случае не делать полностью на оливковом, получается бяка)
1 ч.л. горчицы в порошке,
1 ч.л. чеснока в гранулах
1 ч л лимонного сока
1 ч.л. соли (или по вкусу кто как любит)
Принцип приготовления тот же, но взбивается еще быстрее чем на яйце. Пропорции можно уменьшить вдвое для пробы, т.к. я делаю двойную порцию сразу и храню в холодильнике в том же стакане в котором взбивала с крышкой.

Ш@лунишка
получается не ручной блендер не подойдет? у меня стационарный, высокий, но не сильно узкий - см 10 в диаметре наверное

Хома
Тань, возможно и в таком оказывается, только продукты не сразу все закладываются. http://www.youtube.com/watch?v=Qv9b_kuk9aE

А целое яйцо или только желток ?

Ш@лунишка
ну все, буду пробовать

Конечно целое.

Добавлено спустя 2 минуты 30 секунд:

Пробуй, там ничего сложного нет, у меня еще не было ни одного раза, чтобы не получился. Я еще изголяюсь с добавками, как-то не было горчицы, так я васаби добавила, получился майонез со вкусом васаби Я вообще перестала майонез покупать больше года уже, а мама моя покупает магазинный, а сама делает когда майонез закончился, а ехать лениво...

У меня дом яйца нормальные бывает есть, муж даже их пьет - можно....

Как бы я блендер ручной не выбросила завтра поищу.... так обычным пользуюсь

lara croftУ меня тоже домашние бывают в теплое время года, тогда на яйце делаю, сейчас пока не сезон-делаю на молоке. А блендер у мну уже 8 год служит: покупала старшему в 6 месяцев его для приготовления пюрешек, вот уже второму чаду пюрешки делает.

Увлеклась колбасковарением, стало неплохо получаться, перестали покупать магазинную. Вот такая она домашняя

Присоеденяйтесь, в нынешнее время очень актуально, если вы любитель колбасных изделий, магазинное есть становится опасно для жизни

Ш@лунишка
Круто Оксан, расскажи как делаешь, из какого мяса и пропорции

Ш@лунишка
Оксана, ну прям преклоняюсь, пред тобой : колбасу сама, хлеб сама, майонез сама Ты с кухни вообще выходишь???

Конечно, Даш, у мну ж лялька еще маленькая, и очень любящая висеть на мамкиной сиське . Просто у мну большой штат кухонных помощников, а с ними дело идет гораздо быстрее.

Добавлено спустя 14 минут 34 секунды:

В принципе ничего сложного нет.

Мясо беру всегда ассорти: индейку, телятину, свинину, курятину, что есть в морозилке в общей массе на 1 кг чтобы получилось. 300 г какого-то мяса нарезаю кубиком где-то 2*2 см. Остальное мясо измельчаю в блендере, но не до каши. Затем добавляю специи всякие разные по своему вкусу, соли 2 ч.л(кто любит посолонее можно еще добавить полложки), сушеную паприку, 100 г колотого льда и вымешиваю в хлебопечке(можно и руками, но на них есть желающие посидеть в это время:), можно миксером с крюками и конечно в кухкомбайне тоже крюком), вообщем мешаем 20 минут до появления таких тонких нитей в мясе, их прямо видно будет: они связывают нашу колбасу в единое целое. Фсе....
Набиваем ветчинницу, закрываем и в холодильник на 12 часов. Через 12 часов кладем в воду и варим при температуре 75-80 гр(это критично) 3,5 часа. Вынимаем, остужаем в холодной воде и в холодильник на ночь. Утром разбираем форму и кушаем вкусную ветчину на завтрак.
Кстати, поссчитали ее себестоимость: вышла стоимость магазинной ветчины, в которой мяса очень маленькое кол-во, если оно вообще там есть , тут же 100%-ный мясной продукт, а делать ее вообще не сложно, на 2-3й раз уже на автомате все делается

Ш@лунишка
Майонез я сделала, который с яйцом Получился прям один в один как раньше провансаль был. Спасибо

поподробнее, где варишь? в кастрюле? мульте? как тепературу определить?

Да не за что, Наташ, мне тоже он напомнил тот самый провансаль советский. Делается проще простого, но никаких добавок и консервантов

Добавлено спустя 2 минуты 22 секунды:

Тань, у меня мультя с регулировкой температуры в один градус, она держит точно темпу. А вообще многие варят в кастрюле на маленьком огне, измеряя кухонным термометром, я такой на тао заказывала.

Блиииин, мне срочно надо ветчинницу. У меня все любят колбасу. А магазинскую покупать рука все меньше и меньше поднимается, потому что понимаю из чего это делают.

pipetka
В отделе Тескома в 5+, она дороговастенькая , но своих денег стоит... Или караулить закупку в СП Белобоки или Тескомы.