Юлия

На ТЫ, плиз
Режим основной, и там Raisin Dough - 2.20 процесс идет

Дайкири г* у меня получилось:))))
попробую в смеси с пшеничным- как мешать? налопопам?
У меня просто выставляется режим или маленький хлеб, или 1 кг, поэтому я и спрашивала, какой там выход получаеццо

Юль, не знаю - ну посчитай, скока по весу все продукты или вешай при закладке

По ржаному на дрожжах я тебе не помощник - я его только на закваске осилила.

А я кулич репетировала на днях- вкусненько, мякиш получился воздушным, не плотным, буду на Пасху делать. Рецепт от хлебопечки LG, если интересно, выложу.

Договорились .
Ленивица в книгк Панас есть такой рецепт.
Дрожжи сухие 2 ч л
Пшеничная мука 300 г
Ржаная мука 260 г
Соль 1,5 ч л
Сахар 1,5 ст л
Тмин 1 ст л
Квас(негазированный ,на солоде) 400 мл
Мне очень нравится этот рецепт,квас я делаю сама,но можно и в магазине купить натуральный на солоде.

Ольгуша какой кулич аппетитный !!!!
А чем рецепт отличается от того,что Дайкири давала на пред.странице?

А, ну -да такой же, это он промеж глаз мне попался, не заметила.

Получается, что и ЛГ и Панасоник одни и те же буклеты делают?

ОЙ МНЕ ТОЖЕ КУЛИЧ НАДО :))) Расскажите попонятней по какому рецепту делали?

а я испекла Мой зерновой ( правда мои домашние есть не стали), но блин он же полезный типа до жути (сплошь семечки :))) а я сама не особо люблю впринципе хлеб :)

по поводу ржаного - у меня идеально получается бородинский :) на дрожжах но я добавляю смесь Бородино (90 гр на булку)

быстрые дрожжи для сдобы саф-момент 2,5 ч.л.
-мука пшеничная 400 гр
-соль 0,5 ч.л.
-сахар 5 ст.л.
-ванильный сахар 1 пакетик = 8г.
-сливочное масло 2 ст.л.
-яйца 3 шт
-молоко 170 мл
-изюм (добавить после сигнала или положить в диспенсер)

режим основной быстрый или основной (4 часа)

Тесто получается жидкое - это нормально. Молоко надо немного подогреть

Рецепт взяла на хлебопечке.ру
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=1873.0

Теперь моя повесть о том, как я пекла кулич))
В 10 часов вечера меня осенило, что надо попробовать испечь кулич заранее, потренироваться так сказать. Быстренько нарыла вот этот рецепт)) И пошла творить. Залила в ведерко воду, разбила туда же яйцо. Сверху, как и положенно, высыпала все сухие ингридиенты)))) Муку, сухое молоко, соль, сахар, ДРОЖЖИ. И вот сверху-то на дрожжи я и вылила РАСТОПЛЕННОЕ МАСЛО из микроволновки. Когда до меня дошли масштабы катастрофы, я поняла, что дрожжи=то того, откинулись скорее всего... Недолго думая я туда сыпанула исчо дрожжей, чего уж там мелочиться)) Запихала ведерко в машину и поставила на таймер, типа к утру будет кулич. Ну да, к утру кулич был))) Утром я проснулась от запаха гари. Потому что тесто по рецептуре ЖИДКОЕ)) А дрожжи у меня были только что вскрытые, свежак. Вообщем, тесто благополучно добралось до краев ведерко и поползло посмотреть, что ж его там снизу так жарит. Но самое смешное было не это. В хлебопечах есть такой нюанс, если ПЕРЕложить дрожжей, то тесто пухнет, пухнет, пухнет, а потом - опа, и схлопывается. Короче, кулич у меня получился марсианский, с крышечкой ВОГНУТОЙ внутрь.
Мораль: не повторяйте моих ошибок)))

так вот почему так бывает
а я голову ломала, чего у меня хлеб иногда "по-марсиански" получаеццо

Axanka
я по этой проблеме рыла форум хлебопечки, там и прочитала.
У нас дома дрожжи сухие в больших пачках, расходуются долго, ну и муж мой постоянно мне советы давал "дрожжи старые, выдохлись, сыпь, сыпь больше!"
Я страдала, что не успела хлебопечку купить, а уже хлеб в ней бракованный получается)) Потом прочитала, стала класть дрожжи строго по рецептуре. И нормально стало выходить.
На днях хочу попытаться тесто для пельменей замесить, еще провести ходовые испытания))

Аврора, у меня тоже любят присоветовать "дрожжей побольше сыпь"
но крыша проседала у заквасочного хлеба, потому что он был пшеничный, а его вымесили только один раз... я промахнулась; ржаной надо месить один раз, а пшеничный два

Axanka
я так поняла, что эта тема связана с процессами брожения, поднимает-то хлеб газ, который выделяется при брожении. Насчет закваски ничего не скажу, а при дрожжах видать просто слишком много газа было. И кстати, потом мякиш спиртягой отдает, может уже спирта было много при процессе брожения))
Мне нравится форум хлебопечки, советы хорошие, как только там народ не экспериментирует. И с замесами, и с продуктами))

ой, тоже люблю хлебопечковый форум... стоооолько там всего хорошего

Ну, наверное не совсем так, хотя кол-во ингридиентов совпадает. Вот сфотала рецепт из моей книжки LG. Правда сахара и изюма я бы положила в 2 раза больше, было не сладко, как хлеб, только изюм давал сладость. Чашка объемом 240 мл. Да и комочек у меня получился оформленным, не жидким, кулич поднялся до самой крышки хлебопечки.


И навсякий случай, что из себя представляет специальный режим.

Ольгуша, кулич не должен быть суперсладким, тут самодеятельность не проканает - увеличенное кол-во сахара повлияет на брожение. Лучше птом сладкой помадкой залить или пудрой посыпать.
А вот изюма - согласна! Я его тоже от души сыплю, да орешков кедровых добавляю

Да, я подозреваю, но все равно попробую , тем более у вас в рецептах по 4-5 ст.л. сахара, а у меня всего 3 вместе с ванильным.

Девоньки а как это понимать сливочное масло в ложках??? то есть топить его надо? блин мне бы проще в граммах :))) поясните

Fox
я когда не выпендриваюсь, то просто беру воймикс или раму, то есть мягкое "масло", которое легко зачерпнуть ложкой.
Ну а если барствую, то топлю в микре.
Кстати, а ведь наверняка туда и топленное масло пойдет, которое в коробках продается?

Fox
Я так чтобы точно не отмеряю, на глаз кусочек отрезаю и топлю, потому что оно у меня твердое. А вообще в столовой ложке сливочного масла 30-40гр.