Поскольку делала вчера куличи с подругой и рецепт где-то взяла она, то названия не знаю и написала от себя. Решили попробовать его исключительно из спортивного интереса - этот кулич не требует длительного замеса и обминок. Куличики получились отличными!



Мука (лучше хлебопекарная, просеять) — 500 г
Сахар — 1 стак.
Ванилин
Дрожжи сухие (свежие - 35 г) — 11 г
Соль (щепотка)
Изюм (цукаты, орехи) — 0,5-1 стак.
Яйца (комн. темп) — 3 шт
Сливочное масло (растопить и остудить) — 150 г
Молоко (теплое) — 200 г

Дрожжи распустить в молоке и дать постоять минут 10.
Далее я делала в ХП, но можно и так.
В молоко засыпать все остальные ингредиенты, включая запаренный изюм, цукаты (их надо обвалять в муке) или заранее замоченные сухофрукты в алкоголе (я замачивала в черри-бренди). Тесто будет чуть гуще оладьевого, но все же очень жидкое.
Простелить формочки бумагой. Поскольку мои основные формы были заняты куличом другого вида, я применила "кружечную технологию", а оставшиесявыпекала в маленьких кексовых формочках. Наливать на 1/3 объема формы.



Поставить на расстойку на 5 часов. Я выстаивала 4, он уже собирался проседать, за 5 часов бы перестоялся.
Духовку нагреть сначала до 200С, потом как только поставим формы в духовку - снизить до 170 С. Выпекать до сухой лучинки около 20-30 минут. Вынуть и дать постоять в форме 5 минут, достать и положить на бочок до остывания.

Можно приготовить кримчизовую глазурь. Она сидит шапочкой и не течет
250 гр сахарной пудры
Сок половины небольшого лимона
1 ч.л. кримчиза (я брала Раму крембонжур "Нежный творог")



Вот такая структура теста.



Главное - никаких хлопот и можно спокойно уходить из дома.

Лен, скажи, пожалуйста, а тесто это вымешивать руками или блендером можно? ... хлебопечи нет

а на растойку их куда ставить? обязательно в теплое место? или можно просто их на столе оставить?

Блендером можно, только до смешивания, минут 5, больше не надо

Я расставивала на полу под батареей, можно и на столе, я так думаю, дома щас жара

ага, спасибо.
ток я делать все ж решила тот другой кулич, который посложнее

А если печь в форме для кексов с рифленными краями, то что можно сделать, чтобы они потом оттуда выколупывались? Маслом смазать недостаточно?
Деть требует продолжения кексопечения

Какая форма - типа как польские жестяные? Такие смазывают маслом и равномерно тонко присыпают поверхность мукой.

а как в хлебопечке? дрожжи засыпать в молоко, потом в печку их и все остальные продукты? и даже изюм. и на программу замес теста? а печь в духовке. или можно прям в печи печь?

Про ХП не скажу - я этот рецепт в ней не проверяла



Да, прямо все и сразу. Поставила замес в режиме Пельмени. Я не знаю, какой у нас там есть еще подобный. Если режим просто Тесто - можно и в нём, только по окончанию замеса надо тесто просто там оставить еще часа на 2 - надо смотреть, чтоб не перекисло и не стало оседать.

спасибо

сделала, опробовала
выбрала сразу этот рецепт, как только увидела в составе стакан сахара. все предыдущие рецепты с 4-6 ст. ложками сахара меня не возбуждают
все получилось отлично. делала тесто в хлебопечке. через 4 часа тесто вылезло из ведерка и было принято решение срочно в форму и печь

мужу показался слишком сладким, мне самое то
сделаю в следующий раз чуточку меньше сахара и все

спасибо за рецепт

Дайкири
Лена, подскажите, пожалуйста, а если тесто это сделать в ХП в режиме "тесто с изюмом", а потом - через 2.20 вытащить тесто и разложить по формам и пусть еще часа 2-3 доходят? Или пусть в ХП остается пока не вылезет за край? Только как потом раскладывать в формы - оно же осядет?...

Дайкири
Спасибо. хочу перед Пасхой порепетировать. заинтересовал этот рецепт, потому что сахара много

Дайкири
И еще вопрос а формы обязательно бумагой выкладывать внутри или можно маслом смазать и сухарями посыпать?

Бумага тут для роста - тесто очень сильно лезет за грань Ну и бртики нужны гладкие - че-то не видела куличей с сухарными крошками по бортам

Дайкири
А если выпекать в кружках то и выставать куличи 5 часов в них?

Дайкири
Лена,последний вопрос - завтра собралась делать - изюм я сейчас в коньяке замочила, а потом его в муке обваливать? Я тесто в ХП буду делать в режиме "тесто с изюмом"