На 8 штук диаметром около 12 см:
230 г гладкого творога (рикотта, кримчиз)
100 мл молока
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
3 ст. л растопленного и охлажденного сливочного масла
220 г тертого сыра Чеддер (Emmental, Edam, Gauda)
черный молотый перец
1 ч. л сахара
1 ч.л соли
0.5 ч.л чесночного порошка
Или 2 зуб. давленого чеснока
Щепотка кайенского перца
Щепотка прованских трав

Можно делать без добавок, ограничившись солью и сахаром для пресного варианта лепешек.
Смешать муку с разрыхлителем, солью, перцем, травами, чесноком и тертым сыром.
Слегка взбить творог с молоком, растопленным маслом и сахаром.
Добавить муку в творожную смесь и быстро замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (тесто липкое) и раскатать толщиной около 1. 5 см. Вырезать лепешки, наколоть в нескольких местах вилкой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Поставить в предварительно нагретую до 220º С духовку и выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета. Подавать как теплыми, так и холодными вместо хлеба.

Волшебство этого пирога заключается в том, что, фактически, вы просто смешиваете тесто, а после выпечки получаете трехслойный пирог с плотным нижним слоем, средним слоем, напоминающим заварной крем, и воздушным, пористым верхним слоем. Пирог чудесно пахнет ванилью и просто тает во рту.

Если вы любите заварной крем, вам понравится и этот пирог. Только не забудьте положить ваниль, потому что, вероятно, это самый важный ингредиент, и без него пирог может иметь слишком яичный вкус. Если по какой-либо причине вы не хотите использовать ваниль, вы можете заменить ее чайной ложечкой рома.

Ингредиенты:

• 4 яйца комнатной температуры (отделите белки от желтков)
• 1 ст.ложка воды
• 1/2 чашки + 2 ст. ложки (150 г) сахара
• 125 г размягченного масла
• 3/4 чашки (115 г) муки
• 2 чашки (500 мл) теплого молока
• 2 ч. ложки ванильного экстракта

Инструкция:

1. Взбейте яичные белки до загустения
2. В другой миске взбейте желтки с сахаром, водой и ванилью (до посветления). Добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать еще минуту. Затем добавьте муку, размешайте.
3. Добавьте молоко (оно должно быть теплым, иначе масло затвердеет) и взбивайте до однородного состояния.
4. Аккуратно, с помощью лопатки, вмешайте взбитые белки.
5. Вылейте тесто в смазанную форму размером 20х20 см (не используйте разъемную форму, потому что тесто слишком жидкое и может вытечь) и поместите в предварительно нагретую до 160 градусов духовку. Выпекайте в течение 60 минут или до того, пока верхний слой не станет золотистым.
6. Оставьте остывать в форме, как минимум, на 3 часа. Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.