Хотелось бы иметь участочек земли на заднем дворе да небольшую домашнюю коптилочку на дровах, но кто же мне это дасть И вот претворила я в жизнь очень простой рецепт горячего копчения с доступными "дровами".



На 600 г рыбы (у меня нерка) понадобится:
3 ст.л. с горкой зеленого чая (желательно, без клубнично-манговых вкусов, простого листового, можно самого недорогого , хотя у меня какие-то цветы все же затесались )
3 полных жмени (это сколько войдет в кулак) сырого риса
3 полных жмени сахара-песка
Это будет наше топливо

Соль-перец

Порезать рыбу порционно, посолить и поперчить.

Еще обязательно нужен казан или гусятница или другая толстодонная посуда с плотной крышкой и фольга.

Нагреваем плиту до среднего жара (я поставила все же на бОльший жар, у меня плитка слабая). Выстилаем дно фольгой, свернутой раза в 3. На дно высыпаем рис, на рис - сахар, сверху посыпаем чайным листами.



Сверху опять застилаем фольгой. Если у вас есть подходящая под это кастрюлю решетка (идеально!) - укладываем рыбу кожей вниз на решетку и ставим в кастрюлю. Если нет - кладем прямо на фольгу.



Накрываем крышкой и ставим на плиту. Вскоре под крышкой покажется дымок (под стеклянной его видно - это начинает дымить наша адская чайно-сахарно-рисовая подложка) Через 15-20 минут открываем крышку, оставляем еще без крышки на 5 минут.

Рыба готова! Чудестно пахнет и покрылась тонкой корочкой!
Лучше дать остыть и постоять минут 20 - она станет более плотной.

Одно неудобство - идет горелый запах из кухни, надо держать открытым окно. Но запах не такой, чтоб соседи вызывали пожарников

Лен, а рыбка не сухая получается?

От рыбы зависит. Нерка нет, а горбуша будет суховата.

супер рецепт!!!!! завтра буду наверно готовить

наверно вкусненько...
амы летом прикупили коптилочку....

ммм....

Дайкири Молодец!!!!!!!!!!!!

Делала по рецепту, рыба в итоге горчит. Что я сделала не так? Про дым на кухне - правда, дымило хорошо, готовила на среднем огне, по рецепту, единственное количество слоёв фольги сделала меньше так как у меня тайская фольга очень толстая, в два раза толще нашей обычной магазинной.

Я не знаю, может от чая зависит
Я ещё хочу с щепой грушевой попробовать

Похоже я ее перекоптила. Толстые части съедобные, а тонкие горчат. И цвет не как на вашем фото - коричневатый. И соли хочется побольше, я намазала как обычно. Буду упражняться ещё.