Предыдущая тема Наши обеды и ужины-18



Каталог самых популярных рецептов темы
По просьбам пользователей, он будет регулярно пополняться.
Пишите, пожалуйста, свои пожелания мне либо в личку, либо просто в этой теме.
Девушки, большая просьба, если вы выкладываете анонс блюда в виде фото, а сам рецепт добавляете позже, публикуйте его, пожалуйста, под самим фото, редактируя сообщение. Это обеспечит большую наглядность и облегчит поиск этого рецепта

Девочки. Нас угостили олениной и что то она сильно кровавая. Так и должно быть? Вымачивала её час в воде, а вода все равно ярко красная. Как вообще её правильно приготовить?)

iКотена,
Про кровавую ничего не скажу, не знаю.
Мясо дикое я обычно мариную , сутки точно и запекаю куском.
Сначала едим горячим , то что остаётся уже на бутерброд.
Мариновать можно в йогурте или с ОМ иначе суховато выйдет.

iКотена,А Гугл что говорит?

Зачем? Это не кровь, это мясной сок, красный цвет которому придает белок миоглобин. Кровь обладает свойством свертываться, и если бы она осталась, то присутствовала бы в куске в виде красно-коричневых сгустков.
Готовить по-разному можно, зависит от того, какая часть туши у вас. Можно стейки сделать, запечь куском, потушить. Можно фарш сделать. Если мариновать будете, то рекомендую в маринад добавить что-то кислое.

У меня рыбные колеты из минтая + рис.

Хорошее мясо.Не жирное. Я бы потушила с картофелем в мульте 2 часа.

мультиварка-скороварка в помощь после нее карасика можно с костями прям есть, они как в консервах съедобные
я делала так - карасиков поперек порезала, обжарила на сковороде, сложила в чашу - залила сливками, любой режим под давлением минут на 30-40. Давление спустила, сверху картошечку, сливки добавляла, чтоб и картошка с них была - и еще на 40 минут под давлением. Нам очень нравится. Единственное, караси у меня всегда небольшие были, с пол ладошки максимум. Если большие - может времени больше нужно.

Кстати, красную рыбу тоже в мультиварке по давлением 40 минут - кости можно кушать, даже центральные.

ватерзой у меня вчера получился украинский с галушками. но вкусный

Совет прочитала, что делать при отсутствии жирных сливок.
Взять 1 к 1 молоко и масло (жирность любая). Растопить в молоке масло, не доводя до кипения! Все очень хорошо пробить (пока смесь еще теплая) блендером для коктейлей (в виде стакана с винтом снизу) около 5 минут. Поставить в холодильник. Утром должен на поверхности получиться плотный сливочный слой. Взбивать в крем как обычные жирные сливки.
Если утром увидели, что масло сверху, а внизу молоко, то значит плохо пробили блендером. Но у автора совета все время получалось хорошо

Простите, я дотошная. Полладошки - это что за мальки? Разве бывают караси по 10 см? голову отрезать - останется с две фаланги пальца. Даже мойва больше. Таких я даже на рыбалке не встречала, обычно с ладошку выпускают дорастать. Или вы имеете в виду ширину, не длину? Я как раз купила таких, весом примерно в 400 грамм, по животу как раз полладошки. Почистила,голову отрезала, весу грамм 250 осталось, длина с ладонь.

конечно бывают сами ловили таких на озере у нас причем только такие там и ловятся, больших и не видела никогда

Добавлено спустя 1 минуту 11 секунд:
Нашла в холодильнике у себя замороженные)

Девушки, я с благодарностью к вам за инфо о карасях. Сегодня пожарила по рекомендациям, почти не было мелких косточек, крупные не страшно. Я раньше где-то начиталась, что жарить надо на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Так и делала, корочка зажаристая была, но все косточки оставались( Сегодня пожарила минут по 8 -пару минут на сильном огне, потом убавила. И косточек совсем мало осталось. Если бы потом в сметане потушила, наверное, вообще растворились бы наверное. Не доверяю больше интернету, подскажте пожалуйста, в сметане тушить как? Понимаю, масло слить, сметану водой разводить?

Лимончелла,
Я немножко развожу. Но, я, как правило, покупаю домашнюю, она густая, хорошая.

а мне почему-то кажется, что если зажаренные в сметане потушить, они как бы снова набухнут и будут чувствоваться, не?

Я не знаю, пока не пробовала делать. Если кто поделится рецептом, буду благодарна. Мульти нет. Только хорошая печка, духовка, сковородки.
Дабы не флудить - завтра день квашеной капусты. Люблю ее нежно И наквасила много. Так что будет солянка с картошкой и свининой. В выходные борщ на ней сварю и вареников налеплю.

Хома,
Не

Нет, кости обратного хода не имеют)

Дайкири,

Лена, вроде был у тебя рецепт что то типа мусса или суфле из рыбы. Не могу найти.

миссис Марпл,
оно?
Рыбная запеканка с сырным суфле

Tikky,

я не помню . рецепт 2015года, неужели уже 3 года прошло. помню, Лена писала, что можно использовать любой неликвид рыбный, будет сочно-вкусно. а когда это было, я не помню

миссис Марпл,
я готовила, очень вкусно.