Сочный творожный кулич

Дайкири

Очень понравилось тесто — легкое, нежное, вкусное!

Этот рецепт особенно подойдет тем, кто любит влажное тесто, пропитанные пироги-тортики и т.п. а также, кто хочет затратить минимум времени на выпечку кулича, т.к. тесто просто вымешивается ложкой и поднимается всего 1 раз — в формах.

Опара

1/4 стакана молока (чуть тёплого)
1 ст. л. с горкой муки
1 ч. л. сахара
20-25 г свежих дрожжей (можно 8 грамм сухих)
Все перемешать, поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 3-4 раза.

Тесто

250 г творога
50 г сливочного масла
2/3 стакана сахара
2/3 ч. л. соли
2 яйца
1 желток
2 стакана муки
2/3 стакана изюма (я добавляла еще цукаты)
ванилин
опара

Взбить 2 яйца и желток с сахаром (оставшийся белок убрать в холодильник для глазури).
Творог растереть, влить растопленное масло и взбитые яйца, всыпать соль и ванилин, хорошо перемешать.
Добавить опару. Просеять муку, добавить в получившуюся массу, хорошо перемешать.
Затем добавить заранее промытый и обсушенный изюм (курагу, цукаты), лучше его немного обвалять в муке (можно предварительно замочить). Перемешиваем.
Должно получиться липкое тесто, которое можно мешать ложкой.

Подготовить формы для выпечки. Выложить тесто на 1/2 высоты и поставить в тёплое место, накрыв пленкой — пока не поднимется в 2 раза.

Духовку разогреть до 200°C.
Выпекать при 200°C — 10 минут. Если куличи будут быстро запекаться сверху — накройте фольгой.
Затем уменьшить температуру до 170°C и выпекать еще около 40-50 минут.
Готовность проверяем при помощи сухой лучины.

*Рецепт с кукинга

Топаз

из всех трёх эти получились самые воздушные и самые вкусные.

Arh_nata писал(а) 08 апр 2018, 12:51:

По моим наблюдениям, которые куличи маленькие, они хорошо поднимаются, а которые повыше, и на них попадает фольга при запекании , они у меня проседают.

у меня так же получилось, но ня и не подумала что это от фольги :du_ma_et:

может надо было её за решетки закрепить над куличами или духовку просто на нижний жар переключить :du_ma_et:

Jimity

Дайкири

Спасибо вам большое за рецепт! Сегодня сняли пробу,всем очень понравились :ki_ss:

Рецепт отложила на будущее, пусть лежит :ro_za:

Положила 2 яйца, желток стало лень отделять :smu:sche_nie:

Муки влезло 1,5 стакана. Единственное, миксером наверное тесто получилось бы однороднее, у меня так и остались комочки творога в нем, но на вкус это никак не повлияло. Прекрасно поднялись, правда, потрескались и стали похожи на вулканы, но меня это не пугает :smile:

Муку в этот раз купила самоподнимающуюся (сразу с разрыхлителем). Получилось 2 средних куличика

В общем, спасибо огромное, очень вкусные и нежные куличики. :ro_za:

Всем рекомендую! :co_ol:

natka подснежник

И я полюбила такие куличики!

Барби на пенсии

Дайкири писал(а) 07 апр 2018, 16:33:

Оставлю в теме также вариацию этого кулича - с рикотой

На 4-5 куличей ~200 г
Ингредиенты:
Мука 520 г
Молока 110 мл
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Сл масло 100 г
Вода 100 мл
Яйца 2 шт
Рикотта 150 г
Сахар 100г
Ванильный экстракт 3 капли (опционально)
Изюм 150 г
Цедра 1 лимона
Процесс:
1. В чашу миксера влить теплое молоко, добавить воду, яйца, сахар, рикотту, ванильный экстракт, мягкое сливочное масло. Перемешать.
2. В отдельной миске просеять муку с дрожжами, добавить к влажным ингредиентам, замесить тесто. Вымешивать при помощи насадки крюк, 10-15 минут. В конце добавить изюм и цедру и вымешивать ещё 3 минуты. Тесто готово, когда оно при вымешивании отлипает от стенок миски.
3. Оставить тесто подниматься. Оно должно увеличится минимум в два раза. Обмять тесто руками. Разложить по формам и оставить еще минут на 40. Оно снова должно увеличиться в два раза.
4. Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

Пекла с Рикоттой. Обалденные куличи. Пекла в бумажных формах. Так вот на 2-3 день (если стоит в формочке и сверху залит глазурью желатиновой) еще вкуснее. А разрезанный, чтобы не сох, хранила уже в пакете. Сухофрукты добавляла как в Штоллены :-)

Я ведро еще в ноябре в бутылке коньяка замочила :-)

Потому кулич у меня пах сперва не куличом, а штолленом. Дети в восторге! :ki_ss:

Platinoid

Буду опять в этом году печь данный кулич, уже будет третий год и маму на него подсадила.

Барби на пенсии

Platinoid,
:bra_vo:

какая ты молодец, я все вспоминала-вспоминала, какой же мне кулич понравился, а тут раз - и тема всплыла! :ro_za:

Тоже буду делать его!

Evgeshka*

Я тоже сегодня купила творог :co_ol:

FlyFish

девочки, без хп это возможно сделать?

Кали Юга · Nothing good happens after 2:00 am… (c)

FlyFish,
да, конечно. я руками замешиваю и пеку в обычной духовке, уже 2 или 3 года по этому рецепту - очень вкусные куличи получаются!

Daniil7

Спасибо за рецепт вчера испёк, было очень вкусно. :ya_hoo_oo:

Illuziya

Испекла сегодня по этому рецепту. Опара не увеличилась в объеме, но запузырилась, активность была то есть. Очень долго расстаивать тесто пришлось, часа 4, оно в итоге поднялось, но, когда поставила в духовку, почему-то опало :-(

В итоге, разрезала один маленький, он оказался вкусным, сочным, мягким, но совершенно плоским, без шапочки :ny_tik:

iihito

и я сегодня делала эти куличи. и завтра еще буду делать. ооочень вкусные и нежные. делала на козьем твороге.

Lusindochka

Пеку, держу пальчики, дрожжевое тесто без хлебопечки это не моё.

Lusindochka

Тесто понравилось, а подъемность такая наверное из за неправильно выбранного диаметра

Вложение:

IMG_20190426_141450.jpg [ 2.73 МБ | Просмотров: 5544 ]

Evgeshka*

Illuziya,
Наверное дрожжи были старые. Я сегодня так одну опару выпила. А второй пакетик такая шапка была, из стакана лезло через край.

Девочки, все пекут на 200, а потом на 180? Или сразу можно на 180? У меня часто низ пригорает

Lusindochka

Evgeshka*,
я сначала предварительно разогрела до 200, потом на 200 -10мин и потом на 170, у меня режим конвекция.

Виза

Evgeshka* писал(а) 26 апр 2019, 16:16:

все пекут на 200, а потом на 180?

наверное от духовки зависит,я на 180 разогреваю,пеку на 170.Конвекция.
Но я не люблю сильно коричневые корочки.

Инквизиция

Пеку этот кулич второй (а может и третий ':roll:'

) год подряд!
Спасибо огромное!
Я, наверное, единственная, кто печёт без всяких цукатов и изюмов, просто тесто.
Не едят у меня выпечку с добавками, даже выковыривать не будут.
Люблю этот кулич за простоту и лёгкость, а также за вкус теста,
это важно для выпечки без изюма, цукатов и прочих вкусовых добавок.
Глазурь делаю на желатине - идеально.
В этом году попросили даже глазурь не украшать ничем, никакими посыпками.
Из теста вышел один кулич стандартный и остатки распихала по формочкам для маффинов и тоже испекла.
Уже сняла пробу :hi_hi_hi:

Спасибо за рецепт!

Добавлено спустя 1 минуту 50 секунд:
В прошлом году был такой (с посыпкой):

Этот рецепт прочно поселился в нашем доме )

хасами

Процент жирности творога роль играет?

Interes

хасами писал(а) 28 апр 2019, 16:02:

Процент жирности творога роль играет?

Дайкири писал(а) 11 апр 2015, 15:02:

клади жирный, будет более сдобный

Сочный творожный кулич

Кто сейчас на конференции