Бабушка крем делала только сгущёнка и масло.
Просто сметана шла в бисквитные типа стаканник, сметанник...
В цирке трубочки продавали с взбитым белком.

У меня руки кривые, я экспериментировать с яйцами не буду))
Сделала этот простой крем.
Купила коржи на вб. Огонь медовик вышел!

Посмотрела свои записи, в школе пекла медовик по маминому рецепту, там сметану нужно было отвесить + сахар.

Добавлено спустя 1 минуту:
Сметана кислинку дает, на сгущенке крем сладкий, все на любителя.)

Бергамот*,
У Дайкири тоже такой читала. Следующий раз тоже попробую.

Meyk,

Листочек 80-х годов)

Добавлено спустя 3 минуты 46 секунд:
Сейчас сахара кладу меньше и масло вместо маргарина
Сметану отвешиваю или добавляю в крем пару ложек творожного сыра

у меня остались мои записи 80-х годов, сметана и сахар. Причём медовых тортов несколько рецептов

Мы делали медовик с масляным кремом,масло+сгущенка+какао-порошок.

я и сейчас делаю крем из сметаны. Сахара кладу немного и , бывает, добавляю лимонный сок
все остальные кремы в медовике для меня - ту мач - и переслаженые и жирные ( я масляный крем терпеть не могла в детстве и сейчас не могу его есть)

У меня дома не пекли, но мама подружки делала наивкуснейший медовик. Крем заварной. Самый простой. Молоко+сахар+мука завариваем основу. Остужаем и взбиваем с маслом. Масла немного, крем нетяжелый был.

В моей записной книжке, торт с медовыми коржами и заварным кремом записан как Рыжик, его тоже пекли раньше.

недавно сделала коржей 1,5 порции и заморозила часть,первую сразу наваяла как обычно-с заварным кремом,вторую через пару недель-со сметанным,первый раз его применила,здесь отзывы почитала и решила сравнить,второй мне больше понравился,легкая кислинка
Заморозка никак не повлияла на вкус коржей,удобно и быстро,на НГ заранее сделать,потом кремом прошелся и торт готов

У нас в семье тоже "Рыжик" назывался,только крем масляный.Я его за всю жизнь так наелась,что сейчас не хочу ни с каким кремом.Мама пекла на каждый праздник,а потом и я сама когда подросла.

Vesn@,
Шикарный разрез
Натали 69,
Рыжик ела только покупной.
Кто то в офис покупал частенько

и у нас но по цвету он и правда рыжий, не как на фото Vesn@, этот больше на наполеон похож

может от меда зависит, я его в детстве не любила, именно из-за меда, в отличие от брата, и дочка сейчас обожает его.

У нас с любым медом всегда был рыжий.На фото Vesn@ светлый,наверное,там другой способ приготовления теста.

Цвет.
Раньше мёд варили перед замешиванием теста. Даже с содой. От этого цвет и запах своеобразный

Мы так замешивали тесто.Сахар с яйцами немного взбить,добавить масло(маргарин) и мед.Все прогреть на медленном огне( или водяной бане) ,все время мешать.Добавить соду,опять все прогреть,масса увеличится.Добавить муку и быстро замесить тесто.Накрыть крышкой и укутать( пледом или чем -то другим)на 1 час.Раньше пергамента не было,тетрадные листы промасливали раст.маслом и на них руками распределяли тесто и в духовку.Коржи после выпечки были рыжие.
Посмотрела этот рецепт на 1 странице,там совсем по другому,в холодильник ставят.

Vesn@,
Как правильно заморозить коржи?
Никогда не делала так.
Сейчас хочу заранее испечь.
На балконе же замерзнут? Сначала по одному разложить, потом в стопку собрать и в пленку завернуть?

Valiko,
я пару лет назад заранее, где то за неделю, спекла кучу коржей. дала им хорошо остыть. сложила в пакет и положила в холодильник, потом на праздники делала крем и собирала торты, когда надо было.

Ольха,
Я тоже хочу так сделать. 2 торта)