У этого блюда мне понравилось название. Этот узелок можно приготовить достаточно быстро и перед работой, и на работе, если там есть МВ. В отличие от запекания в рукаве или фольге, бумага "дышит" и запекаясь сама , придаёт и мясу привкус "дымка". Чуть-чуть.



Тем ценен этот способ приготовления ( французы называют его en papilotte ), что бумага защищает нежное куринное мясо от высыхания, курица и овощи готовяться в собственном соку, в результате грудки остаюся сочными, а овощи сохраняют витамины.
Самое главное в данном рецепте - не передержать блюдо в духовке и съесть его сразу после приготовления, тогда можно в полной мере насладится сочностью мяса и ароматом овощей.

Лучше запекать порционно. Т.е. если вы в состоянии съесть только половину грудки и горсть овощей, и муж целую грудь, то делается 2 узелка и запекается.

Если курицу на ночь замариновать, то будет еще чудесатее Нет - и ладно

Рецепт откопан на просторах инета

У меня было 3 небольших филе. Но, к сожалению, остался последний листик бумаги, поэтому все было впихнуто в один.

Филе вечером замариновала в чем бог послал. А послал он нам сегодня: шалфей, чеснок, соевый соус, орегано, базилик, паприка, чуть меда и гранатовый сок.



Берем пекарскую бумагу. Насыпаен в нее разных мелкопорезанных овощей. Главное, чтоб время приготовления было минут 15, долгоиграющие не проварятся. Я взяла поразноцветней - мексиканскую смесь. Но можно просто порезать овощи с грядки.



Если вы любитель соленого, то овощи можно присолить. Но можно и довольствоваться соком, который выделит мясо.

Разместим сверху куринную грудку. Польем маринадом (или частью, если его получилось много).
Окропим оливковым маслом.



Смочим руки водой и увлажним уголки бумаги - после этой водной процедуры лист легко можно будет завязать узлами крест-накрест, как платочек.



Ставим под спираль в МВ на режим "микро+гриль" минут на 10. Ставим на подставочку, чтоб края бумаги почти касались спирали. Нам нужен вкус дымка. Если в духовке есть спираль, но можно и в духовку. Если не нужен такой привкус, то можно и просто запечь в обычной духовке на 250 С в течение 20-30 минут.

Достаем. Разрываем пакет и наслаждаемся ароматом.



И с удовольствием съедим.

Что можно ещё: добавить вместе с овощами немного полуготовой пасты типа ракушек или спагетти, риса, гречки.

Еще в бумаге вкусно получается рыба, которую обычно мы запекаем в фольге. Главное отличие от фольги - рыба получается не пареная, а запечёная ( хоть и без видимой корочки, но вкус ощущается и запах тоже) и очень сочная.
Попробуйте любые варианты.

спасибо за рецепт. запекала в духовке. чуть передержала овощи все в смятку. мне показалось что кура получилась не такая вареная как в фольге. но и не печеная может что не так делала?

Она не будет ни вареной, ни печеной - диетической средней. И не жесткой у меня получилась. Буду делать время от времени, но думаю с грибами попробовать

сегодня запекла в бумаге кусок палтуса...ммм...вкуснотища получилась.
всего-то немного присолила, добавили розмарина и большой помидо сверху порезала.

спасибо, Лен! твои советы как всегда в точку:)
а еще мне понравился вид готового узелка из духовки - эффектно его на столе разрезать;)

Ага, можно и к гостям выносить - необычно

Чавыча в узелочке, Спасибо - Идея супер!!!!

Мавадцы!

Я готовила курочку с овощами мороженными и гибами опять же из заморозки, получилось супер, хоть я немного и передержала, но мясо было такое вкусное, что муж сразу с первого кусочка отметил это (хотя от него комплимента нужно долго ждать). Кстати, готовила в духовке, т.к. нет гриля в микроволновке. Спасибо, как вегда, Леночка тебе за рецепт, он действительно для работающих мам, меня очень выручил и думаю дальше будет выручать. Мне вообще понравилось готовить на бумаге, до виртуального знакомства с тобой даже не знала о ее существовании.

ой, какой рецепт классный. А где бумагу такую купить можно?

Матюшина мама

Ты вообще не пользовалась пергаментом? А выпечка как - по старинке?

Anastasya

Насть, да где фольгу продают, там и бумагу. Зайди в нам возле рынка хоть в хозтовары "100 мелочей" (ты ж с Зари?) Тока на нашем рынке не бери - там подделка, все к ней липнет. Уже 2 раза накалывали. А вообще я в Парусе обычно ее беру. Но у меня она летит - тока крыльями машет

Дайкири
спасибо! Буду знать!:) хожу на этот же рынок, хотя живу не совсем на Заре - между Зарей и Магнитогорской за забором Зари рядом с трассой.

Anastasya

Мы с тобой соседи? У меня 100 лет 153

Лена, все дело в том, что я почти не пеку, а что и пекла раньше, то в тефлоновой форме, а в детстве помню на кальке пекли. Сейчас я такая замотанная (уже все наверное знают, т.к. вечно все жалюсь ), что мне бы хоть успеть ужин приготовить и съесть его (обычно это в часов 11 вечеар происходит), что печь уже просто нет желания. Именно по этой причине я очень ценю твои рецепты, которые легко и быстро готовятся.

Дайкири
да! Почти, у меня 147:)... 153 - это такая колбаса над Зарей?

Anastasya

Колбаса Крейсер!

И я сделала это! Вкусно... Но кушать надо и правда только с пылу с жару...
Делала в духовке в режиме гриль... Бумага здорово подгорела сверху, даже в какой-то момент испугалась, как бы пожара не случилось труды были оценены по достоинству!
Лена, еще раз СПАСИБО!

Леночка, хочу еще раз выразить тебе благодарность за этот рецепт, ты просто открыла для меня бумагу, я теперь часто делаю курицу именно по такому рецепту, обязательно с медом, очень вкусно получается, не сравнить совсем с фольгой. Вот уж действительно для работающей мамы.

Давай работай, мама! ))))

Ну нет чтобы сказать: ляг мама на диване, задери повыше ноги и отдыхай, Наверное не зря я в год Лошади родилась