Уж сорри за дремучесть... что есть темпура?

Katsy
Темпуру готовят из множества продуктов. Одним из наиболее популярных является эби темпура, приготовленная из свежих креветок, но также в кляре готовят овощи (чаще всего это спаржа, сладкий перец, цветная капуста), сладкие фрукты, рыбу, другие морепродукты, реже — мясо.

Кляр готовится из яйца, холодной воды и муки. Ингредиенты не размешивают между собой тщательно, тем более, не взбивают, их просто соединяют и слегка перемешивают лопаткой. Кляр должен иметь консистенцию жидкой сметаны, но быть намного легче, насыщенным воздушными пузырьками. В кляр обмакивают продукт, после чего его опускают в горячее масло и жарят. По японским представлениям, идеальным является такое приготовление темпуры, при котором кляр зажаривается до лёгкого хруста, при этом сам продукт, приготовленный в нём, практически не нагревается.

Температура масла подбирается так, чтобы при жарке оно не пропитывало кляр и, тем более, обжариваемый продукт. После обжаривания кусочки обсушивают на полотняной или бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла. Правильно приготовленная темпура должна быть совершенно нежирной.

Продукты для кляра могут предварительно нарезаться мелкими кусками или полосками, тогда в результате получается большое число маленьких кусочков, каждый из которых можно есть целиком, не откусывая. Но существует и другая технология: обжариваемому продукту придаётся вытянутая форма (например, тонкого рулета), в кляре обжаривается сразу весь большой кусок, а после завершения приготовления он режется поперёк на дольки.

Темпура обычно подаётся с гарниром из натёртого соломкой редиса дайкон и водорослей, а также с соевым соусом и васаби.

Чернильница
спасибо за ликбез :)

если кляр делать мелкими порциями и добавлять в него вместо простой воды - сильногазированную - и все делать быстро-быстро - то темпура получается просто волшебной...

+10000 единственный плюс - расположение и цены.

а где находится?

Знакомая
а расположение чем плюс?
там сейчас вообще не припарковаться...

тогда, как понимаю, - вычеркиваю из обязательных к посещению мест )))

сходите в Мишель, я думаю вам понравится (опять наше "горе" где припарковаться). Но там есть места для посетителей

natakuz
я там с периодичностью раз в месяц бываю
я, один из немногих, кому там не очень нравится
мне только вид из окна нравится очень
а вынуждена ходить - потому как куча обедов деловых всяких...

ну может потому что Вы там частый гость, Вам уже приелось. Мы были три раза понравилось: обслуживание, тишина, десерты, вид из окна, интерьер, в чем то оригинальность кухни

В гостинице "Версаль"


Всегда паркуемся и в Студио и туда без проблем.. А, да, вспомнила еще один плюс - бесплатный Wi-Fi

Знакомая
оооо!!! Бесплатный wifi - это большой плюс )))))
тогда галочку ставим

у меня на днях был забавный случай, вышла из магазинчика напротив Версаля и присела на лавочку подождать подругу, захожу в инет с телефона, а он поймал Флоберовскую сеть удачненько я тогда посидела, жаль недолго Кстати, до этого я не подозревала, что там бесплатный Wi-Fi

Знакомая
супер! Я ж вообще маньячка! я постоянно почту получаю, через всякие терминалы на связь выхожу - мне очень это важно ))))
спасибо за инфу

смехова
ну раз Вы интернет маньячка подскажу еще одно место, вдруг пригодится, хотя заведение оставило у меня ровное впечатление, я даже не запомнила его название На втором этаже супермаркета Сотка есть кафе, довольно приличное внешне, с диванчиками, обширное меню, недорого и даже съедобно, но без восторга. А вот бесплатный Wi-Fi от Дальсвязь (скорость очень неплохая) порадовал

Знакомая
спасибо, правда там бываю редко
я не интернет маньячка ))) я просто всегда должна быть на связи )))))
специфика работы))))))

поехали в веранду на этих выходных, хотелось куда нибудь недалеко и чтобы с ребенком погулять на свежем воздухе!

заказала самое простое : хотелось окрошки и шашлыка, ну такого никакого шашлыка я уже сто лет не ела! я вообще в первый раз за весь год ушала шашлык - жумала как напрыгну и все разом съем! мясо никакое, все с прожилками и жиром и просто невкусно

обслуживание вообще на грани фантастики, я конечно , понимаю ,ч то у них там много народу , но знаит надо больше офицантов на выходные.... ладно , это я так , погундеть немного ! я не думала .ч то можно как то запортачить шашлык , приготовленный на костре настоящем

А, кстати, есть отдельная тема про бесплатный Wi-Fi? Мне на ум сразу приходит Бель Базар, Студио, ну и вот эти два заведения

Знакомая
Заводите! Буду отслеживать!

а я думала одна я такая ненормальная как посмотрю все так нахваливают Мишель....а мне вот не очень там нра..и именно кухня



я вот не частый и мне не приелось но кухня вообще не ахти за такие цены,только вид из окна и интерьер,но одним этим сыт не будешь


а я вот ещё во второй части (или в первой ) выражала недовольство этим заведением...обслуживание это вапще официантку мы разыскивали с собакой обслуживала она нас в итоге с учётом всех этих беганий нами по всей Веранде в её поисках наверное час точно ребенок уже успел так умаяться в ожидании своей картошки и в итоге нам её забыли принести, а в счёт внесли при этом ни слова извинения, хи-хи ха -ха и всё..

про то что ассортимент блюд официантка не знала, это вообще отдельный разговор,за каждое интересуещее нас блюдо она бегала на кухню и пропадала там минут на 20 а иногда просто говорила:ой,ну я не знаю
короче жуть вообще и еда невкусная

а ещё,раз уж тему переименовали в критику,то ещё пару слов про Оахаку
девочки-поклонницы этого заведения!ну не знаю я,что там может быть вкусным кроме кофе и графских развалин
на вкус и цвет конечно всем известно товарищей нет,но ....ещё в первой части так девчонки нахваливали их лепешки....
решила отведать...лепешки эти с супом кремом из грибов...худшего грибного супа я не ела никогда в жизни третья ложка просто не полезла совсем....
лепешка тоже совсем обычная...как будто взяли владхлебовскую гречишную лепшку начинили отварной курицей помидорами и майонезом и огурцом и запекли в тостернице причем ещё и подгорела она у них
в общем попила я кофе только там с удовольствием и всё...остальным осталась недовольна