и мы так делаем муж себе две баночки отдельно делает, там пречика и чеснока побольше

нашел муж рецепт. сейчас варю.
помидоры 2,5 кг.
болгарский перец 500 гр.
морковь 500 гр.
чеснок 120 гр.
Красный жгучий перец 75 гр.
растительное масло 250 гр.
уксус 9 % 2 ст. л.
черный перец - по вкусу
соль - по вкусу
сахара - по вкусу
уваривать в 2 раза и в банки стерилизованные катать.

у меня все в два раза больше.
От перца до сих пор руки горят и лицо
Сижу увариваю.

missis.raf
Дипломница
вкуснота какая на фотографиях) тоже чтоли пойти аджички сделать а то покупаем ее постоянно, часто кислая и не острая попадается

девченки, очень вкусная получилась, я ем просто ложкой.

Девчат, а аджику обязательно кипятить, если так в банки и в холодильник,испортится?

некоторые не кипятят, но она по идее должна быстро и съедаться, банки стерилизовать.
Я кипятила.

Рецепт - супер. не надо ничего стерилизовать. У меня хранится прям в пластиковых бутылках. Второй год подряд делаю.
3 кг помидор
1 стакан чищеного чеснока
перец горький красный по вкусу
соль по вкусу
десертная ложка аспирина

Всё прокручиваю на мясорубке. Варить не надо!!! Банки стерилизовать не надо!!!

Спасибо!

Мама Полиночки
Для холодного приготовления аджики помидорки берите целенькие без трещин. В нее добавляют те же ингредиенты, как и в горячем способе (пропорции можно взять выше): помидоры, перец красный сладкий, чеснок, острый перчик, соль, сахар иногда уксус. Все пропустить через мясорубку, оставить на ночь в холоде (некоторые оставляют на сутки, перемешивая несколько раз), утром жидкость слить. В стерилизованных банках с завинчивающимися крышками (или пластмассовыми) хранить в холодильнике, набирать только чистой и сухой ложкой. Если через какое-то время еще отслоится жидкость, то ее можно слить.

*Alisa*
Спасибо! А ещё хотела узнать если трав/пряностей всяких напихать не скиснет?

я гвоздику добавляла.

Я где-то читала, что в красную аджику добавляют сухие травы и семена, а в зеленую (без помидор, где только перцы) добавляют очень много разных зеленых трав. Но была оговорка, что такая аджика недолго хранится. Я думаю, что можно добавить зелени в пару банок , но и съесть побыстрее, больше 2-х мес может и не продержаться.

я делаю так:
3 кг помидор
2 кг сладкого красного перца
0,5 стакакна сахара
1 стакан растит масла
соль (я кладу примерно 3 столов. ложки на это кол-во)
уксус (1 ст. ложку 70% разбавить 8-9 ложками воды)
хмелли-сунелли
кориандр
чеснок
острый перц
Все кручу через мясороубку, добавляю специи, перемешиваю тщательно, в этот же день разливаю по банкам (никогда ничего не отслаивалось). Банки стерелизую в духовке. Храню в холодильнике.
Аджика получается густая, ароматная
И еще, солить нужно пока перц и чеснок не добавляли, чтобы на соль попробовать можно было нормально

Я аджику кручу из:помидор,сладкого перца,острого перца,чеснока и лука. соль-сахар по вкусу.

помидоры перед тем,как крутить-опускаю в кипяток и снимаю шкурку.

баночки или бутылки стеклянные кипятком промываю-крышки тоже.

разливаю.закрываю. в том году аджика,сделанная в октябре-закончилась лишь в апреле и не скисла(жила в холодильнике)

А еще в аджику можно добавить хрен.У мамы год аджика с хреном стояла.

Пришло время опять на аджику, завтра на рынок за помидорами

Сегодня утром уже накрутила, литров 9 получилось
Помидоры+чеснок+соль+перец черный , часть заморозила, часть в холодильнике. Вареную не люблю.

сегодня-завтра тоже накручу. уже купила помидоры и красный сладкий перец, ну и острый конечно же,чеснок. в этот раз попробую без лука делать. и чтобы поострее вышла

У меня очень вкусная, Получается как острая закуска, можно ложкой есть с хлебом или к любому блюду. Закатываю и в погреб.


Рецепт: Весь расчет на чищенные овощи. Получается 5 литров аджики.
2,5 кг помидор
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 кг яблок - обязательно для консистенции, как загуститель, в блюде они не чувствуются.
100 гр красного жгучего стручкового перца
4 ст. ложки соли
1 ст. ложка 70% уксусной к-ты
1 стакан подсолн.масла
200 гр чеснока
У помидор желательно снять кожицу, но можно и не снимать.
У яблок удалить серцевинку и кожуру.

Все овощи и фрукты пропустить через мясорубку и варить в казанке 1 час с момента закипания.
Потом добавить соль, уксус, подсолн. масло, чеснок (пропущенный через чесночницу).
Еще проварить 10 минут и закрывать по банкам.
Советую предварительно чистые банки подержать в духовке, чтобы они были горячие, а крышки прокипятить.

девочки, а 5 острых перчиков это каких? маленьких? а то у меня большие, боюсь столько положить. и уксус, 70%?