Я ,свеклу варю в микроволновке ,минут 10-15(мелкую).
Тру на терке. Кидаю в почти сваренный борщ.
Довожу до кипения .Снимаю.Готово.
Насыщенный яркий цвет.

Для сохранения насыщенного красного цвета свекла с луком, помидорами и морковкой тушится отдельно от бульона с капустой и картошкой. Уже готовые ингредиенты смешиваются и борщ томится на самом медленном огне, без кипения. Если свекла в бульоне кипит - цвет потерян.

Я примерно так же делю, только не в микроволновке, а варю вместе с мясом, потом так же тру и добавляю в самом конце варки. Всегда ярко получается.

Девочки, поделитесь секретами вкусного борща. А то у меня че-то не то получается, эх надо было в отрочестве не гуливанить, а учиться домашнему хозяйству...
Только мне как чайнику нужно все по полочкам... Знаю много тут умелиц, помогите советом!

Борщ всегда готовит муж, я не умею его готовить и не собираюсь учиться Максимум, капусточки ему нашинкую и другие овощи

а у меня вот вкусный борщ, а цвета яркого никак добится не могу

tali**
Я не гуру, но может быть, чего дельное скажу.

Для украинского борща.
Из свеклы нарезать соломку,
разогреть сковороду, умаслить, масло прогреть,
выложить свеклу, перемешивая обжарить.
Слегка убавить огонь.

Добавить резаные помидоры (или кетчуп, или
томат-пасту. Но их нужно разводить! Хотя бы водой,
хотя лучше бульоном. А помидоры хорошо бы без шкурок),
хорошенько перемешать. Накрыть крышкой.

Как начнет закипать, уменьшить огонь так,
чтобы булькало потихоньку.

Через минуту проверить - не подгорает ли

Еще через десять минут выключить, но
с плиты минут пять не снимать.

В кастрюлю закладывается за пять минут до готовности.

P.S. Не натираю свеклу принципиально,
пробовала - слишком непривычный вкус. ИМХО.
Соломка примерно с полсантиметра толщиной,
тонкая быстрее "высохнет" на сковороде,
более толстая не успеет помягчеть.

P.P.S. Бон аппетит!
Вот я зануууда, ну и простыня!

Якудза
А что за чем вы кладете?
Рецепты-то разные бывают

я варю так: беру косточку с мяском (телячью или свиную), первый бульон сливаю, варю на втором.
Режу капусту, кидаю, потом картошка (я ее чищу и целиком варю, а потом готовую вылавливаю и в в пюре превращаю и в таком виде возвращаю в борщ), на терке тру свеклу ( среднего размера 1 шт) и в кастрюлю ее кладу,
натираю морковь 1 шт, режу мелко лук репчатый (четверть средней луковицы) и слегка их обжариваю, туда же натираю помидор большущий (можно и томат пасту, но я за экологические продукты ), тушу все это и в кастрюлю выкладываю.
Со сваренной косточки обдираю мясо и в кастрюлю. Добавляю черный горошек, 2 лаврушки, укроп порезанный, соль. Все. Борщу надо постоять ночь, что он вкусный был. Ну как-то так

ltata
Да вроде начинаю все правильно - сначала бульон на косточке, потом капусту (а можно квашеную?), картошку, а дальше все, ступор, не знаю что за чем идет и куда эту свеклу и томат - толи на обжарку, толи сразу в кастрюлю...

сколько хозяек столько и рецептов))), мясо только в кипящую воду, чтобы бульон был вкусный, я кладу и квашеную и сырую капусту причем сырую почти в конце и борщ доходит на самом медленном огне, люблю, чтобы капуста не была сильно мягкой, и чуть чуть сахара вместе с солью, а свеклу и морковь тру несколько штук сразу и замораживаю в пакете в морозилке, когда необходимо достала, отрезала и пожарила

Якудза

Порядок такой:
Бульон на косточке посолить.
Лук.
Морковь.
Картофель.
Капуста (квашеная или свежая).
Свекла, которую предварительно подготовили.
Приправы/специи.

Чтобы овощи стали мягкими,
капусте достаточно покипеть 10 минут,
остальным - 15.
Свекла варится минут двадцать, дольше всех;
и чтобы все овощи не стали бордовыми,
ее нужно потушить отдельно
и положить в конце, как в винегрете.
Важно, чтобы она была обжарена хотя бы в минимуме масла,
это-то масло не даст "наградить" ее цветом
все остальные ингредиенты.
А хотите еще ароматнее? Просто лук перед закладкой обжарьте.
Борщ, в общем-то, простое в приготовлении блюдо,
это не яйца-пашот, однако внимания требует.

ltata
сами себе противоречите: свекла варится дольше всех, но закладывать ее надо последней. Тогда все остальные овощи успеют в кашу превратиться
Я последними кидаю обжаренные морковь, лук и томат, а капусту и свеклу в первую очередь. Свекла потом свой цвет теряет, но и борщ становится не бардовым, как свекольник, а бледно красным (я такой люблю)

Вы ее туда целиком что ли кидаете?
Я тру свеклу и морковку на терке обжавиваю их вместе с луком, а чтоб окраска у борща была насыщенная ярко бордовая, надо в поджарку немного налить лимонного сока или я добавл. вин.уксус чуточку. Кидаю все в воду варю 3 мин. Потом выключаю кидаю траву и он еще минут 15 доходит самостоятельно

tali**
Ещё немаловажный факт-когда закинула в бульон протушенную свеклу с соком лимона или уксусом, и доводишь до кипения, ни в коем случае не закрывай крышку кастрюли , иначе-вся красота станет ТУСКЛОЙ и некрасивой! Как остынет-можешь закрывать.

Я после того как выключила сразу закрываю и у меня не тускнеет

а я обжариваю лук, морковь, и в конце добавляю свеклу, в сковороду с обжаренными овощами и добавляю сок лимона и немного бульона, тушу мин5-10, цвет обалденный! и в конце варки добавить всё в кастрюлю, доводим до кипения, снимаем с плиты!

СВЕКОЛКА
значит ты ВОЛШЕБНИЦА!

а про натертый чесночок в конце варки и натертый же на мелкой терочке кусочек соленого сала все забыли что ли?!

Приамурская
натертый чесночок в конце варки и натертый же на мелкой терочке кусочек соленого сала