Главное клюквеный или брусничный соус к ней не забудьте-)

Чёткая
обдай кипятком и вымочи в вине нашпигуй черносливом и яблоками кислыми и в духовку...оставшимся винцом поливай периодически потом когда выпарица жир поливай им и будет тебе вкусное сочное счастье!

Приготовила сегодня гуся. Раньше никогда не готовили и не ели. Как советовали выше, замочила, замариновала, нафаршировала яблоками. Положила в рукав для запекания. Два часа вполне хватило. Всем понравилось. Правда мяса на нем мало, тощий какой-то. Зато не жирный.

Gibiskus
Ленусь.а скока времени в вине вымачивать??

Чёткая
я мариную заранее хоть с вечера (если сильно большой, если не большой то утром замаринуй и к вечеру будет вкусно)... ну не забудь естественно посолить..а кипятком обдают как раз для мягкости мяса потом..да и еще я гуся в рукав никогда не засовываю..лублю зажаристую корочку, ну и как то жирный гусь когда в собственном жире бултыхается по мне не айс

Да нее, в рукаве как раз корочка и получается. А жир вытопился и вытащили гуся из него. И кста жира было мало.... И смазывала я смесью чеснока, приправы, чуть майонеза, соли, соевого соуса и немного меда. Мед как раз и придает румяность. Правда к концу второго часа гусь уже негром стал почти.

Моя свекровь утку в рукаве готовила, начинила кислыми яблоками. Вкуснятина!

я в том году на НГ готовила гуся. внуть рис с потрошками и зашила, сверху обмазала солью и специями. положила в рукав и на 6 часов в духовку. мясо просто рассыпалось, настолько получился мягкий.

Когда я интересовалась в чём разница гусь-утка, мне знающие люди сказали, что гусь интеллигентная птица , а утка она ест всё подряд - сами делайте выводы кого предпочесть. Однако утку, все кто ел, хвалят и рекомендуют пекинскую. Я сколько спрашивала - нигде не продаётся . В прошлом году делала утку - мне очень понравилась, хотя, соглашусь - у мяса вкус специфический . Делала практически так как все тут пишут, только начиняла чернослив+яблоки зелёные и в ёмкость, где лежала утка, наливала почти бутылку тёмного пива

Чёткая
Викусь ток вино должно быть красное

Да-да, и соус к ней непременно !
В прошлом году как-то народ не откликнулся на мой призыв, - пришлось обойтись собственными силами
По интернетным рецептам кулинарных сайтов не хотелось экспериментировать - нашла проверенный рецепт у родственницы остались очень довольны результатом
В этом году опять будет индейка - теперь уже сама сознательно ее приобрела
Раньше на новый год и утку готовила и гуся - ничего как-то не нравилось, утка - жирная слишком для меня, в гусе вообще есть нечего - одна огромная костистая грудная клетка и две жалкие ножки - маловато мясца
потом перешли на бараньи ноги, несколько лет на новый год запекала - это конечно супер, но надоело теперь вот индейкой будем баловаться

Summer
Подскажите, пожалуйста, точнее, как Вы гуся делали - в чем мариновали и в каких пропорциях смесь для смазывания делали? Тоже хочу на НГ попробовать с медовой корочкой. и еще вопрос - рукав протыкать надо?

mama_Dashi
На первой странице Дайкири рассказывала, что на ночь надо замочить в соленой воде. Я утром замочила, вечером готовила. Намазала смесью: сметана где-то 2 ст.л., майонез 1 ст.л., соевый соус, перец черный, чеснок, чуть соли, меда где-то 1 ст.л. (примерная дозировка).
Я гуся этого хорошенько снутри и снаружи обмазала и оставила часа на 2. Потом внутрь положила яблоки зеленые порезанные на дольки, заколола зубочистками.
Рукав берите который в рулоне, чтоб отрезать подлиннее кусок. На рукаве написано, надо его прокалывать или нет. Я сначала взяла в магазине какой-то рукав, а там написано - проколите в нескольких местах. А на другом не надо, вот такой и взяла. Зачем лишняя суета с прокалыванием.

И после вымачивания окатила два раза кипятком, тоже по совету девочек.

Summer
Спасибо, 31 числа так и сделаю!!! а по времени - 2 часа в духовке при 200 градусах, а потом сразу из рукава вытаскивать? Я просто в рукаве ни разу не готовила ничего...

mama_Dashi
Пока время есть, можете на курице или мясе потренироваться

Просто у меня гусь какой-то тощий был, быстро прожарился. Он прям зажаристый стал такой, я и вытащила. Попробовали - готов оказался. А вообще я часа три собиралась жарить его, т.к. сама с гусем первый раз сталкиваюсь.
Сразу вытащила, т.к. там жидкость в пакете была. Удобство рукава в том, что не надо поливать постоянно.

[b]Summer
ОК, будем пробовать, а то муж уже вслух мечтает о гусике на новогоднем столе...

поделиться не желаете?

тоже хотелось бы проверенный рецепт.

вот и моего гуся пришёл черёд. Вчера замочила, по совету девочек, его в солёной воде на ночь. Сегодня натёрла смесью: водка+чёрный перец+соль. Постоял так часа 2, потом натёрла мёдом и оложила зелёными кислыми яблоками и поставила в духовку. Ещё мне перед НГ попался живой розмарин, так я гуся розмариновыми веточками присыпала слегка, мне кажется он добавит интересный оттенок гусю. Ещё купила полусладкое красное и есть ещё с того года соус брусничный... предвкушаю интересный ужин