дрожжи брала САФ момент, но не всю пачку (там 11 г вроде), а на глаз - примерно 8 г. в этот раз вроде с ними нормально было все (тесто поднялось). вот только с опарой не поняла, я ставила кружку в МВ, накрытую полотенцем. а когда открыла, там часть у меня "убежала" и полотенце, которое прикрывало верх было испачкано. это почему?
на вкус мне очень понравилось! по сладости - мне самое то, не люблю сладкое. еще аромат от изюма обалденный был (я в бейлисе замочила). его тоже тяжеловато вмесить было, но все равно хорошо получилось.
с пропеканием у меня некоторые сложности вышли. но это из-за духовки. она у меня термоядерная, разгоняется так, что все гореть начинает. сколько пеку - все время надо бдеть, чтобы не упустить момент. поэтому мелкие куличики самую малость не пропеклись, а большой (оставила подольше в духовке) все-таки подгорел сверху, несмотря на то, что накрывала и температуру понижала. в общем, тут надо еще тренироваться, формы все время разные, тесто тоже - не приспособилась до конца. да и дети пришли с прогулки голодные - карты спутали

jansen

убежал опара, потому как очень быстро подошло тесто, дрожжи попались очень быстрые Тут надо не на время ориентироваться, а на подъем - как лезет, так можно вынимать

А у меня наоборот - духовка сломалась снизу, я буду теперь часа 4 печь и на боку, наверное, а то низ сырой будет

о, как бывает! может, тогда и накрывать полотенечком не надо? а то не увидишь..

вообще, хоть тесто не сильно поднялось (не больше, чем в 2 раза, видать из-за сбежавшей опары ), куличи получились довольно нежными и воздушными. я и орехи молотые (в муку) добавляла, правда, вместе с изюмом. и муку слегка добавляла при вымесе и когда изюм клала (влажный он был) - конситенция стала хорошей, не липкой, но нежной. хотя, наверное, с чем сравнивать я просто сдобу не пеку, больше кексики и тортики песочные. но теперь прямо загорелась ромовой бабой. вообще, для меня странно - очень уж понравились куличи, хотя я на сдобу ровно дышу в принципе сегодня просто сдерживалась, чтобы все не слопать и лялька моя (мы на ГВ) потом с пузом не мучилась
месила руками на столе. про миксер и ложку даже не подумала (позже в теме прочитала). вообще, тесто такое приятное, я прямо удовольствие от этого процесса получала

а папа наш, со мной на одной волне (или я с ним? ) напек рулетиков из слоеного теста. так своеобразно отметили 4-месячье младшенького

ХП нету? я уж руками пицот лет не месила ничего

а полотенце - просто чтоб верх не сох, а то коркой возьмется сухой

jansen
У меня духовка снизу греет оч сильно все горит прям. Я и на самый верхний уровень ставлю.
Когда кулич пекла, противень снизу вставила пустой - чтоб низ не подгорел - вроде помогло.

первый раз буду печь куличи сколько времени примерно уходит на приготовление????

Ну оставляй себе часа 3-4. Разумеется, тебе не придется столько работать, просто тесто должно выстояться

А я собиралась с утра начинать а можно и после обеда

Лен, ну не получается у меня..второй год уже пробую и нифига..опара превосходная, тесто замесила-не липнет к рукам и не тугое..В прошлый раз упало после цукатов с изюмом..в этот раз плохо поднималось еще без цукатов..Испекла-вроде и поднималось в форме, а кажутся кирпичами и пипец тяжелые, а не легкие как положено куличам..Мука?я строго по рецептуре-ни грамульки больше.
Расстроилась так..завтра попробую еще испечь по какому-нибудь рецепту..

блин, а у меня опара не подходит :(
увеличила все в 2 раза, опару тоже (не надо было?). пенкой она покрылась, но совсем не увеличилась :( и пачки дрожжей с того же раза.. что делать? ждать? греть? ставить новую опару?

jansen
Мож дома прохладно. Можно в тазик с теплой водой поставить, чтоб быстрее реакция шла.

Светланка83
Мож перебродили дрожжи.

jansen
скорее всего новую.. молоко скорее всего перегрели(проходила такое ).
Дайкири
будем думать..

эврика! (тут просто дети орут уставшие, моск не работает)
опара подходит.
работа над ошибками: закрыла дверцу МВ (до этого оставляла открытой, чтобы видно было, что не убежала)
ну, а во-вторых, температура молока была близка к комнатной, потому и скорость реакции пониженная. а в прошлый раз молоко было тепло-горячее - потому и убежала.
читала, что молоко должно быть около 37 градусов, если не путаю..
пишу, вдруг кому полезно будет

можно расстоять в мультиварке, у кго есть - я поставила на подогрев и выключила через минут 5.

Дайкири
Лен, какие дрожжи порекомендуешь?

воронеские, но их в продаже уже нет

Дайкири
а при отсутствии Воронежских какие брать?

пока их доскребаю. Дальше буду брать, какие есть