Дайкири
Сэриндэ
Очень красивые куличи!

Summer
да, там изюм, вишня и курага, только она в разрез не попала
Ися
спасибо, это первые куличи в моей жизни, которые я испекла сама

прям не верю - такие наработанные получились, прям идеальные

Дайкири
Лен, зря не веришь, я просто строго следовала твоим инструкциям и советам

Девочки, белки сырые не страшно есть? Я чего-то боюс...

Дайкири
Лена, нет такого слова, в котором можно выразить мою благодарность Вам за рецепт! СПАСИБО !!!
Делала кулич впервые. Кулич удался, правда фото целого не смогла сделать, поскольку съели их раньше, чеп я успела взять в руки фотоаппарта! добавляла немного куркумы
какое тесто выпеклось


Признаюсь сразу, делала два замеса: один с дрожжами Сафф-момент, второй - с Воронежскими
Осталась больше довольна вторыми дрожжами, тесто выше и легче! Вкус - мммм, наинежнейший, замачивала изюм, персик, грушу, финики в бейлисе с вином
в цвете

Лена, скажите пожалуйста, в чем ошибка: расплывается глазурь белковая с сах пудрой и лимоном ((( белок чистый, охлажденный, может много пудры насыпала? Получилась жидкая, расплывающаяся масса, но правда пропитала и без того не сухой кулич

епешка
Скорее всего плохо взбили белок.
Либо мало положили пудры.
Сколько белков?


У всех такие вкусненькие и красивые куличи!
Так приятно было смотреть.
Я тоже и в этом году пекла по данному рецепту.
Вкус -

епешка

мне тоже Воронежские понравились больше всех на которых готовила



да-да, что-то в этом роде

Очаровашк@
4 белка, 2,5 ст. пудры

всем привет!
а я повторила и испекла еще двойную партию в пятницу (никак меня не отпускало )
все куличи (я за неделю 3 раза пекла ) получились отличные с выпеканием некоторые проблемы были - не могу к духовке приспособиться, верх слегка подгорает, но это не испортило общего впечатления
еще купила наборчик в СП для куличей, но уже вручила маме вопреки ожиданиям, неплохо вышли при минимуме усилий, но те, что по рецепту Дайкири - вне конкуренции в этом наборе, кстати, в составе была куркума - мне показалось, что она давала привкус совсем не подходящий для выпечки.. в общем, подумала, лучше разориться на шафран. или есть белый кулич зато мука в наборе шла с белком больше 12%, а я пекла из хлебопекарной гранмулино, но белок 10,3%. кстати, в последней партии полстакана не хватило - добавила макфу (не хлебопекарную, белок тоже 10,3%). так вот она СОВСЕМ другая! не могу объяснить грамотно, но она какая-то более мелкая что-ли, какая-то "пельменная" в общем так что, наверное, мука имеет значение тоже.
опару и тесто я ставила в теплую микроволновку - очень хорошо подходило.
заливка для цукатов, кстати, тоже имеет очень большое значение, на мой взгляд. чем ароматнее и качественнее спиртное, тем более восхитительный аромат у кулича.
а еще, вернувшись из гостей, с удивлением обнаружила, что кулич, испеченный в четверг, не зачерствел и по-прежнему очень вкусный

Сэриндэ
Ну просто шедевры!!! Очень красивое оформление

Точно, заглянула после похвалы Мишель! Прям шедевральное украшение!

Дайкири
Леночка, ты не только классно готовишь,но и мастерски фотографируешь. Так много достоинств в одном человеке!
Мы сегодня тоже куличики по твоему рецепту ели. Супер вкусно, но у меня они немного плотноватыми получились. Видимо я тесто замяла, пытаясь побольше изюма запихать. Он совсем не хотел в тесто вминаться...
Кстати, у меня вопросик, сделала глазурь белковую (супер получилась, а вкус, как крем в слоёных трубочках). Хорошо держалась, но я побоялась белковую есть и поставила в духовку. На маленьком градусе глазурь никак не схватывалась, добавила до 150 градусов, глазурь застыла, но и кулич слегка подсох. Вот хочу узнать, на какой температуре и сколько времени порекомендуешь подсушить глазурь?

Мишель

Жень, я не делаю белковую - не подскажу

вот и наш вариант куличей! Лена, спасибо огромное за рецептик!!
Муж сказал-намного вкуснее магазинных!

пысы: белковая глазурь у меня что-то тоже не задалась.. в след раз кримчизовую попробую.

Девочки, а что придает желтоватый цвет тесту?

я куркуму добавляла

и я

Второй год пекла по этому рецепту - все получается, поднимается, пропекается, если следовать рекомендациям.
Лена, спасибо за рецепт! Больше никаких магазинных куличей!